Mikor a legjobb idő a borbolya betakarítására, hogyan kell szárítani, és milyen tárolási szabályok vonatkoznak rá?

Mindannyian ismerjük ezeket az apró piros bogyós gyümölcsöket gyermekkorunk óta, elsősorban édességekből és limonádéból. De a borbolya széles körben használatos a főzésben és hatékony gyógynövényként is. A borbolya kiváló ízének és gyógyhatásainak megőrzése érdekében fontos tudni, hogyan és mikor kell betakarítani a bogyókat, valamint a leveleket, a gyökereket és a kérget.

A bogyók jótékony tulajdonságai és gyógyhatásai

A borbolya gyógyító tulajdonságai már az ókori Görögország óta ismertek. A borbolya leveleinek tinktúráját máj-, vese- és epevezeték-betegségek kezelésére és megelőzésére használják. Epehajtó és gyulladáscsökkentő hatású. A cserje kérge, gyökerei és levelei 11 alkaloidot tartalmaznak, köztük a berberint, amely segít csökkenteni a szívdobogást és a vérnyomást.

A belőlük készült tinktúra segít a vérzés, gyulladás, megfázás és akár láz esetén is. A borbolya bogyóiból készült italt gyomorhurut esetén használják; a levük antimikrobiális és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyümölcsöket a méreganyagok eltávolítására és általánosságban a test megtisztítására használják, és segítenek lelassítani az öregedési folyamatot.

A borbolya tinktúráját gyógyszertárakban árusítják; az orvosok hepatitisz, méhvérzés és epekő esetén ajánlják. Berberint is készítenek belőle. A kozmetikumokban főzetek és különféle tinktúrák formájában, valamint maszkokhoz használják. A borbolyát széles körben használják a főzésben, különösen az üzbég pilaf nélkülözhetetlen összetevőjeként. Bogyóiból likőröket, cukorkákat, borokat, lekvárokat, lekvárokat, zseléket, limonádékat, szirupokat és különféle ízesítőket is készítenek.

Meglévő ellenjavallatok

Csak érett, piros vagy vörösesbarna színű bogyókat szabad betakarítani. Az éretlen borbolya mérgező. Mivel serkenti az izomműködést, terhesség alatt nem szabad fogyasztani, mivel vetélést okozhat. Szoptatás alatt sem ajánlott.

Ezenkívül a bogyóknak erős nyugtató (nyugtató) hatásuk van. A bogyók vagy a borbolya alapú gyógyszerek nagy mennyiségben történő fogyasztása mérgezéshez, súlyos szédüléshez és hányingerhez, duzzanathoz, görcsökhöz és orrvérzéshez vezethet. A borbolya bogyók és a borbolya alapú gyógyszerek ellenjavalltak májzsugorodásban szenvedők számára.

Mikor kell betakarítani a borbolyát

A gyümölcsöket csak éretten szabad leszedni – a zöld bogyók ételmérgezést okozhatnak. A betakarítási idő a termesztőhelytől és a fajtától függően változik.

A termesztő régiótól függően

Az ország középső részén a borbolya betakarítása augusztus harmadik dekádjában vagy szeptember elején kezdődik. A déli régiókban a betakarítás augusztus első felében kezdődik. A borbolyát az első fagyok után is betakarítják; ízük csak javul. A bogyók könnyen elállnak január közepéig vagy február elejéig jelentős minőségromlás nélkül.

A fajtától függően

A gyümölcs érési ideje fajonként és fajtánként változó. Mérsékelt éghajlaton a különböző fajták augusztus végén vagy november elején kezdenek érni.

A gyümölcs érettségének jelei

A bogyókat akkor szedik, amikor pirosak vagy rózsaszínespirosak, lehetőleg kemények és rugalmasak. A túlérett gyümölcsök sötétpirosak, puhák, könnyen összetörhetők és gyorsan péppé válnak.

Fontos tudni, hogy a Thunberg borbolya, a kertészek és tájépítészek körében népszerű fajta, nem ehető. A termései ehetők, de ízetlenek – hiányzik belőlük az ízük vagy az a jellegzetes fanyarságuk, amiért annyira szeretik őket.

Az ehető fajok közül a legnagyobb fajtaváltozatosság a közönséges borbolyában található:

• Sárgatest;
• Asperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Az amur, a kanadai és a gömb alakú borbolya is ehető gyümölcsökkel rendelkezik.

Gyűjtési szabályok

A borbolyát nagyon óvatosan kell szedni - az ágakat borító éles tövisek komolyan megszúrhatják a kezed.

Manuálisan

A borbolya betakarítása nem könnyű feladat. Ez a sűrű, meglehetősen tüskés ágaknak köszönhető, amelyekhez nehéz lehet anélkül hozzáférni, hogy megkarcolnánk a kezünket. A kényelem és a védelem érdekében viseljünk hagyományos háztartási kesztyűt, amelynek az egyik ujjperce le van vágva. A gyümölcsöket kis kosarakba vagy dobozokba helyezzük.

Az érett bogyók könnyen lejönnek, és egész fürtökben szedhetők.

Speciális eszközök segítségével

A könnyebb szedés érdekében kis kosarakat viselnek a nyakuk körül, hogy összegyűjtsék a leszedett bogyókat. Egy kis gereblye is hatékony, amellyel félretolják a tüskés ágakat, miközben a szabad kézzel szedik a bogyókat.

A friss termék eltarthatósága és tárolási feltételei

A friss bogyós gyümölcsök rövid ideig eltarthatók; szobahőmérsékleten gyorsan elveszítik minőségüket és megrothadhatnak. Hűvös, száraz helyen, például hűtőszekrényben tárolandók.

A betakarítás módszerei

A borbolya bogyók hosszú távú megőrzéséhez különféle módszereket alkalmaznak, például feldolgozást, szárítást és fagyasztást.

Szárítás

Ez a leggyakoribb módszer a borbolya betakarítására. A bogyókat késő ősszel szüretelik, amikor a legtöbb tápanyagot tartalmazzák. A szárítást először a bogyók megmosásával kezdjük. Hagyjuk őket szellőzni, hogy a nedvesség elpárologjon, majd vékony rétegben terítsük szét őket sütőlapokon, és tegyük a sütőbe.

Elektromos szárítógép is sikeresen használható. A szárítás két lépésben történik: először 45–50°C-on, majd a hőmérsékletet 60°C-ra emeljük. A bogyók akkor érettek, ha ökölbe szorítva már nem ragadnak össze. A borbolya légmentesen záródó üvegekben tárolandó. Megfelelő körülmények között akár két évig is könnyen tárolható.

Fagyasztó

Ez egy másik hatékony módja a borbolya tárolásának. A bogyókat megmossák, megszárítják, kis zacskókba vagy dobozokba adagolják, és a fagyasztóba helyezik. Így a gyümölcsök több mint egy évig tárolhatók.

Zselé készítése

Egy gyönyörű és finom zselét készítünk bogyós gyümölcsökből víz, cukor, maguk a bogyók és egy kevés zselatin felhasználásával. Frissen vagy konzervként is fogyasztható.

Lekvár

A bogyós gyümölcsökből készült lekvár nemcsak kiváló ízű, hanem gyógyhatású is. A recept olyan arányokat ad meg, amelyek lehetővé teszik, hogy már kis mennyiségű bogyóból is lekvárt készítsünk.

Elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

• gondosan válogassa át a bogyókat, és dobja ki az összes rothadt és elrontott bogyót;
• öntsön vizet a gyümölcsökre (200 gramm) és hagyja állni 6-7 órán át;
• adjunk hozzá 200 gramm cukrot 200 milliliter vízhez, és főzzünk egy közepes sűrűségű szirupot;
• tedd a borbolyákat a szirupba, és főzd addig, amíg átlátszóvá nem válik, és a bogyók az aljára nem süllyednek;
• Adjunk egy csipet vanillint a kész lekvárhoz, és tekerjük sterilizált üvegekbe.

Mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a növény egyéb hasznos részeit

A hasznos és a borbolya gyógyhatásai A növény minden részét a meghatározott időben kell betakarítani.

Ugat

Gyógyászati ​​célokra a kérget kora tavasszal gyűjtik be. Tárolás előtt alaposan megszárítják árnyékban.

Gyökerek

A gyökereket késő ősszel, vagy akár korábban is kiássák az északi régiókban, amikor a borbolya már nyugalmi állapotban van. Ezt az eljárást még a talaj fagyása előtt végzik el. A borbolya gyökereinek akár egyharmada is kiásható. A sérült vagy korhadt részeket kivágják és öblítés nélkül hagyják megszáradni; a ráragadt szennyeződéseket egyszerűen lekaparják.

Szárítsa meg a gyökereket árnyékban, a padláson vagy elektromos szárítógépben.

Levelek

A lombozatot május végétől június elejéig szüretelik. Ez a folyamat akkor kezdődik, amikor a borbolya rügyezni kezd. A fiatal, nem fásodó, legfeljebb 10 centiméter hosszú ágakat a lombozattal együtt levágják, majd megszárítják. Ezt árnyékban kell végezni. A megfelelően szárított levelek akár két évig is megőrzik jótékony tulajdonságaikat.

Magok

A borbolya magjait késő ősszel szüretelik, amikor a bogyók jól beérnek. A legjobb az első fagy után betakarítani, mivel ekkor a bogyók a legmagasabb tápanyagkoncentrációval rendelkeznek.