Szabályok és legjobb módszerek az áfonya otthoni téli tartósítására

Télen az emberi szervezet vitaminhiányban szenved. Ezért sokan előre beszerzik belőle. Az áfonya a vitaminok kincsesbányája. Vadon gyűjtik és kertekben termesztik. Az emberek azzal a dilemmával szembesülnek, hogyan tartsák meg az erdei áfonyát télre minimális tápanyagveszteséggel. Ennek eléréséhez szárítják és lefagyasztják a bogyókat, és lekvárokat, kompótokat készítenek belőlük.

Mikor kell áfonyát szedni: időzítés

Az áfonyát az érési fázisban szüretelik, ami július és szeptember között történik. Az éretlen gyümölcsök a leszedés után nem érnek be teljesen, ezért a legjobb, ha nem szedjük le őket. A szüret a fagyokig folytatódik.

A holdnaptár szerint újholdkor ajánlott bogyókat szedni étkezésre, teliholdkor pedig befőzésre.

A gyümölcsök kiválasztásának és elkészítésének kritériumai

Az áfonya tovább eláll, ha a gyümölcs:

• érett. Éretlen és túlérett bogyók nem megengedettek;
• feldolgozás előtt csak víz alatt mossuk;
• száraz időben gyűjtötték össze;
• Szállítás közben napfénytől védve tárolandó. Ellenkező esetben a termék íze és tápértéke elvész.

Tárolás előtt a gyümölcsöket válogatják, eltávolítják a leveleket, a gyanús és rothadt bogyókat.

A friss bogyós gyümölcsök tárolásának szabályai

A bogyókat hosszabb ideig tárolhatja, ha betart néhány szabályt:

• a gyümölcsöket azonnal válogatják;
• válassza ki a megfelelő tartályokat;
• állítsa be a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat a szobában;
• gondoskodjon a megszentelődésről.

Tárolás közben a bogyókat rendszeresen ellenőrizzük.

Kapacitás

A gyümölcsök jól elállnak faládákban és kosarakban. Hűtőszekrényben újrazárható műanyag zacskókat és fedővel ellátott műanyag edényeket használjunk.

Hőmérséklet és páratartalom

Otthon a friss gyümölcsöket hűtőszekrényben tárolják +5 Celsius fokos hőmérsékleten.

Gyümölcsök beltérben történő tárolásakor a hőmérsékletnek 10-15 Celsius fok között, a páratartalomnak pedig 60%-nak kell lennie.

A hely megvilágítása

Tároláshoz a begyűjtött bogyókat sötét, száraz, hűvös helyen kell elhelyezni: pincében, kamrában vagy szellőző fürdőszobában.

Termék lejárati dátuma

Az áfonya szobahőmérsékleten 3 nap után megromlik. Optimális tárolási körülmények között azonban eltarthatósága meghosszabbítható. Hűtőszekrényben 7 napig, fagyasztva pedig 12 hónapig eláll.

Áfonyalekvár készítése

Az áfonya hosszú távú tartósítása szárítással, fagyasztással és befőzéssel történhet.

Szárítás

A bogyók szárításához speciális elektromos szárítókat és sütőket használnak. A gyümölcsöket előre előkészítik a folyamatra: válogatják és mossák.

Helyezd az áfonyákat egy rétegben egy tálcára, és tedd meleg helyre. Állítsd a hőmérsékletet 40°C-ra (104°F). Aszalás közben nyisd ki a sütő ajtaját. Aszalógép használata esetén kétóránként forgasd meg a tálcákat.

Fagyasztás a hűtőszekrényben

Az új hűtőszekrény modellek lehetővé teszik a bogyós gyümölcsök fagyasztását. Ez magában foglalja a gyümölcsök válogatását, mosását és szárítását.

Helyezd a szárított bogyókat egy rétegben egy tálcára. Állítsd a fagyasztási hőmérsékletet -18-21 Celsius fokra. 4 óra elteltével a termékek tárolásra készek. Tedd át az áfonyákat műanyag zacskókba, zárd le őket, és tárold a fagyasztóban.

Befőzés vagy vízben áztatás

Az áfonya tárolásának legegyszerűbb módja, ha vízben áztatjuk. Ehhez elő kell készíteni a bogyókat, és sterilizálni kell az edényeket. Egy fél literes vagy egyliteres üveget derékig kell tölteni bogyókkal, majd fel kell tölteni szobahőmérsékletű vízzel. A vizet előzőleg fel kell forralni és le kell hűteni.

Készíts elő egy nagy lábast, béleld ki konyharuhával, helyezd bele a teli üvegeket, és töltsd fel vízzel. Forrás után sterilizáld a félliteres üvegeket 10 percig, a litereseket pedig 20 percig.

A hőkezelés során a gumiszalagokat eltávolítják a fedelekről, majd visszahelyezik. Sterilizálás után az üvegeket lezárják.

Készítsünk illatos lekvárt

A bogyókat megvizsgálják, eltávolítják a leveleket, a romlott és rothadt példányokat. Folyó víz alatt leöblítik és megszárítják.

Hozzávalók:

• áfonya – 1 kilogramm;
• cukor – 1,2 kilogramm;
• víz - pohár.

Elkészítés: Öntsünk vizet egy vastag aljú lábasba, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük, amíg besűrűsödik. Öntsük a kapott szirupot a bogyókra. Hagyjuk az áfonyát 3 órán át ázni. Ezután tegyük vissza a tűzre, és főzzük további 20 percig. Időnként szedjük le a habot.

Öntsd a lekvárt sterilizált üvegekbe, és gyorsan zárd le. Az üvegek lefedése nem szükséges, mivel a keverék sűrű, és sokáig tart a hűlés.

Kiváló aromát fűszerek hozzáadásával érhetünk el: fahéj, kardamom vagy csillagánizs.

Áfonya cukorral

Az áfonyát cukor hozzáadásával frissen tartják.

Hozzávalók:

• áfonya – 1 kilogramm;
• cukor – 2 kilogramm.

Elkészítés: Válogasd át, mosd meg és szárítsd meg a bogyókat. Darálj le 1 evőkanál bogyót és 2 evőkanál cukrot egy húsdarálón, és folytasd az őrlést, amíg a pép teljesen el nem tűnik. Ez a technika segít egyenletesen elosztani a cukrot a pépben, így a daráló könnyebben kezelhető. Hagyd a kapott keveréket 30 percig állni, hogy a leve kiengedje a levet és feloldódjon a cukor.

Előre készítsd elő az üvegeket: mosd el, sterilizáld, és hagyd kihűlni. Tedd a keveréket száraz, félliteres edényekbe. Fedd le az edényeket papírral, és kösd át őket egy kötéllel.

A megőrzés időtartama és szabályai

A lekvárok szobahőmérsékleten akár 2 évig is elállnak. A cukorba áztatott áfonya hűvös, száraz helyen akár 1 évig is eláll.

Fagyasztott áfonya A bogyók hosszú ideig eltarthatók. Csak egyszer kell kiolvasztani őket, utána fel kell használni őket. A szárított bogyókat légmentesen záródó dobozokban csomagolják. Ebben a formában a termékek sokáig elállnak a hűtőszekrényben vagy a pincében.