Hogyan és milyen hőmérsékleten lehet otthon tárolni a cseresznyét?

A melegebb idő beköszöntével a régóta várt bogyós gyümölcsök megjelennek a boltok polcain. A háztulajdonosok befőzésre vagy fagyasztásra halmozzák fel a cseresznyét. Kertjeiben a nyár első hónapjaiban kezdődik a házilag termesztett cseresznye szüretelése. A szüretelés és az alapanyagok beszerzése előtt mérlegelik a cseresznye otthoni tartósításának különböző lehetőségeit.

Hogyan lehet betakarítani hosszú távú tárolásra

A cseresznye az elsők között érik be a kertben. Szüreteléskor a felhasználási célnak megfelelően válogatják. Friss fogyasztáshoz a bogyókat addig kell érlelni, amíg el nem érik a fogyasztási érettséget. Ez azt jelenti, hogy gazdag színt kapnak, lédúsak lesznek, és puha tapintásúak.

Hosszú távú tárolás esetén a termést a technikai érettségi szakaszban takarítják be. Főbb jellemzők:

• a bogyók egyenletes színt kapnak;
• a levélnyél a gyümölcshöz való tapadás helyén elsötétül;
• A bogyók sűrűsége a zöld cseresznyéhez képest változik.

A nyaralókban termesztett bokrokat kézzel szedik. A gépi betakarítás károsíthatja az ágakat és csökkentheti a betakarított terméshozamot.

A cseresznyét reggel érdemes szedni. Ilyenkor a legsűrűbb a gyümölcs, ami meghatározza az érettségét.

Szüret után a cseresznyét egyenletes rétegben terítik szét egy ronggyal borított felületen, lehetőség szerint azonnal átválogatják, majd vödrökbe vagy tartályokba öntik további feldolgozás céljából.

A bogyók kiválasztásának kritériumai vásárláskor

A további feldolgozásra szánt piaci vásárlás gondos válogatást igényel. Az elsődleges módszer a vizuális ellenőrzés:

• egyenletes, gazdag szín;
• fényes felület;
• nincsenek lyukak, repedések vagy száraz területek.

Alapvető módszerek és tárolási időszakok otthon

A cseresznye tartósításának módszerei teljes mértékben attól függenek, hogyan fogják felhasználni. A cseresznye ideális otthoni befőzéshez.

Hogyan tartsuk frissen a hűtőszekrényben

A friss cseresznye gyakran elkezd rothadni vagy kiszáradni, ha a hűtőszekrény alsó polcán tároljuk. Ez a nem megfelelő tárolásnak tudható be. A cseresznye egy lédús bogyó, amely szüret után különös gondot igényel. A megmosott cseresznyét 0 és +1 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tároljuk. Az alacsonyabb hőmérséklet a szilárdság és a lédússág elvesztését okozza.

Tároláshoz használjon műanyag vagy üveg edényeket. Fedje le őket papír- vagy textiltörlővel, hogy ne száradjanak ki. Az ideális tárolási lehetőség a fagyasztó alatt található hűtőszekrény polcán van.

Figyelem! Ne fedje le légmentesen záródó fedéllel a cseresznyét tartalmazó edényeket. Ez megakadályozza a levegő bejutását, és elősegíti a páralecsapódást a műanyag edényen, ami rothadást okozhat.

A fagyasztóban

A cseresznye téli tartósítására fagyasztást használnak. Ez több szakaszból áll:

1. A szétválogatott, megmosott és megszárított bogyókat egy rétegben szétszórjuk egy tálcán vagy sütőlapon, és fagyasztóba helyezzük.
2. 2-3 óra elteltével a gyümölcsöket kiveszik, szorítókkal ellátott műanyag zacskókba öntik, és végleges tárolás céljából elteszik.

Tipp! A cseresznye lefagyasztásakor mosás után teljesen szárítsa meg. A vízcseppek megfagyhatnak a bogyókon, ami miatt a felengedés után túl vizesek lesznek.

Hogyan kell megfelelően szárítani

Minden cseresznyefajta alkalmas otthoni szárításra. Téli nassolnivalóként használják, mint az aszalt gyümölcsöt, vagy hőkezelés nélkül adják süteményekhez vagy desszertekhez.

A szárított és érlelt cseresznyét elektromos szárítóval készítik el. Mindkét folyamat hasonló bogyós gyümölcsök előkészítésének lépéseit foglalja magában:

• a bogyókat mossuk és szárítjuk;
• távolítsa el a magokat és vágja félbe;
• egy éjszakára betesszük a hűtőbe.

Szárításhoz a feleket egy elektromos szárító aljára terítik szét, és addig szárítják, amíg jellegzetes színük el nem éri. Szárításhoz a cseresznyét cukorszirupban puhára főzik, majd a szárítóba helyezik.

A szárítási idő az adott készüléktől függ. Egyes háztulajdonosok sütőt használnak a szárításhoz, ami akár 20 órát is igénybe vehet, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 65 Celsius-fokot (145 Fahrenheit-fok). Sokan szívesebben szárítják a ruháikat a szabadban, de ez a módszer időt és türelmet igényel.

Természetvédelem

A konzerv meggy jellegzetes ízű és aromájú. A sérült, hiányos meggy alkalmas feldolgozásra. Kompóthoz csak egész meggyet használnak.

Lekvár

A cseresznyelekvárt magozott vagy mag nélküli bogyókból készítik. Sok cseresznyelekvár-kedvelő azt állítja, hogy a magok megőrzik a bogyók egyedi ízét és aromáját egész télen.

Egy egyszerű klasszikus recepthez vegyen 2 kilogramm érett cseresznyét, 2 kilogramm cukrot és citromsavat.

A meggyet kimagozzák, és cukorral megszórják. A keveréket egy éjszakán át állni hagyják, hogy a meggy leve kiengedje. Ezután felforralják, majd egy ideig a legalacsonyabb fokozaton főzik.

A magozott lekvárt egész, sértetlen bogyókból készítik. A bogyókat megmossák és megszárítják. Cukorból és vízből cukorszirupot készítenek, amelybe az előkészített bogyókat hozzáadják. A keveréket addig forralják, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután a keveréket lehűtik, és a forralási folyamatot megismételik.

Püré

A püré elkészítéséhez a bogyókat kimagozzák. Ezután húsdarálóban ledarálják vagy összeturmixolják. A cseresznyepürét kisgyermekek étrendjébe készítik. Minimális mennyiségű cukrot adnak hozzá, és a pürét nem tárolják.

Kompót

A cseresznyekompótok lehetnek egyetlen összetevőből állóak, vagy más bogyók vagy gyümölcsök hozzáadásával.

Kompót készítéséhez csak egész, sima bogyókat használjon. 1 kilogramm bogyóhoz körülbelül 2 liter vízre és 250 gramm cukorra lesz szüksége.

A megmosott cseresznyét az előkészített üvegek aljába helyezzük. Készítsünk édes szirupot vízből és cukorból. Öntsük a szirupot a bogyókra. Zárjuk le az üvegeket, és sterilizáljuk őket. Az ilyen típusú konzerv cseresznye körülbelül két évig eláll.

Főzéshez vegyes kompótok A cseresznyét szokás többféle gyümölcs- és bogyófajtával kombinálni:

• cseresznye;
• egres;
• málna;
• alma fele vagy negyede;
• felezett savanyú szilvák.

A cseresznyének köszönhetően a vegyes kompótok gyönyörű, gazdag színt kapnak.

Lekvár

A cseresznyelekvár zselatin felhasználásával készül. Hozzávalók:

• cseresznye – 1,1 kilogramm;
• zselatin – 30 gramm;
• cukor – 700 gramm;
• víz, citromsav.

A zselatint hideg vízbe öntjük, és állni hagyjuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, vagy a lamellák megduzzadnak. A gyümölcsöt kimagozzuk, húsdarálóban vagy turmixgépben felaprítjuk, és cukorral megszórjuk. Ezután addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen eltűnnek. Főzzük körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Forraljuk fel a zselatinos keveréket, de ne hagyjuk felforrni. Öntsük a forró lekvárt az előkészített edényekbe. Hűtés közben megköt.

Kereskedelmi tárolás

Kereskedelmi tároláshoz speciális berendezések állnak rendelkezésre. Továbbá, a bogyók későbbi értékesítésre történő tárolásakor figyelembe veszik a hőmérséklet-szabályozást és a tartályválasztási követelményeket.

A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 2 Celsius-fokot. Ha a feltételeket betartják, a kereskedelmi tárolás várhatóan 20-30 napig tart.

1. A faládákat bogyókkal töltik meg, és speciális, az adott követelményeknek megfelelően gyártott polietilén zacskókkal borítják.
2. A kartondobozok jól megőrzik a cseresznyét szállítás közben. Kartondobozok használata esetén célszerű a cseresznyét technikai érettségében betakarítani, hogy elkerüljük a túlérett bogyók bejutását a halomba, ami a szomszédos cseresznyék rothadását okozhatja.

Hasznos tippek

A konzerveket beltérben is tárolhatjuk. Az alkalmas kamrák azok, amelyek nincsenek kitéve a napfénynek, és hűvösebb hőmérsékletűek.

A konzervek sokkal tovább elállnak a pincékben és a pincékben. Azonban a következő alapvető tárolási szabályokat kell betartani:

• a készítményekkel töltött üvegeket nem szabad elemek vagy elektromos készülékek közelében elhelyezni;
• kizárja a napfénynek való kitettséget;
• kiküszöböli a fagyást és az ismételt leolvasztást.

A friss cseresznye élelmiszeripari papírzacskókban tartósítható. A szárral együtt szárított cseresznye papírzacskókba helyezhető, lezárható, és a hűtőszekrény alsó polcán tárolható. Ez a módszer több napig meghosszabbítja a lédús, egészséges bogyók élettartamát.

Kerülje a banán vagy alma közelében való tárolást. Ezek a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami aktiválja a lágyulási folyamatot és elősegíti a túlérést.