A lila sárgarépa kétéves növény, tollas levelekkel és erős földalatti gyökérzettel. A főzésben használt, megszokott narancssárga sárgarépától lila színében különbözik. Úgy tartják, hogy a lila sárgarépát egykor gyógyászati célokra használták.
A zöldség története
Egy egyiptomi templomban i. e. 2000-ből származó sárgarépát ábrázolnak. A történelem azt mutatja, hogy már a 13. és 14. században is importáltak különféle színű zöldségeket Európába.
Az ókorban a növényt gyógyászati célokra használták kutyaharapások, mandulagyulladás és bélparaziták kezelésére.
A természetes hibridek rovarbeporzással jöttek létre. Úgy tartják, hogy a lila sárgarépát a sárga mutánsok és egy lila gyökerekkel rendelkező vadfajta keresztezésével hozták létre.
A 14. században (vagy más források szerint a 16. és 17. században) a holland termesztők a sok színes ősükkel rendelkező narancssárga sárgarépát vették alapul. Így egy könnyen termeszthető zöldségnövényt fejlesztettek ki.
Ez a faj ma is létezik, de eltér az eredetitől. 2002-ben brit agrobiológusok egy új, egzotikus színű fajtát fejlesztettek ki.
Zöldségfélék fajtái
A lila gyümölcsű zöldségek az utóbbi időben népszerűvé váltak. Holland szakértők nemrégiben tanulmányozták a növény tulajdonságait, és arra a következtetésre jutottak, hogy az értékes szerves összetevő jelenléte miatt előnyösebb a szervezet számára.
A lila réteg a Purple Elixir fajtánál a legkifejezettebb, amelynek narancssárga magja és mély narancssárga felszíne van. A gyümölcs akár 20 cm hosszúra is megnőhet.
A Purple Haze F1 hibrid narancssárga húsú. A korai érésű Cosmic Purple hibrid élénklila földalatti részével tűnik ki. A gyümölcs felszínének intenzív színe élénk, ropogós belsejét rejti.
A sima gyökerek hossza eléri a 18-20 cm-t, a tetejük pedig a 40 cm-t. Ez az Amerikában kifejlesztett fajta a hűvös termesztési körülményeket kedveli. Főzés után a zöldség elveszíti intenzív lila színét.
A Purple Dragon sárgarépafajtát szelektív nemesítéssel fejlesztették ki Wisconsinban a 20. század végén. Egy kínai zöldségen alapult. Egyedi jellemzői közé tartozik a gyökér lila héja és a narancssárga mag.
Vessen egy pillantást Is
Az érett, kúp alakú gyümölcsök elérik a 25 cm hosszúságot. A gyökérzöldség íze halványan a közönséges sárgarépára emlékeztet, boróka és egy csipetnyi rozmaring aromával kombinálva. Főtt ételekben ez az egzotikus zöldség édes-fűszeres ízű.
Alkatrész összetétel
A növény föld alatti részének színét a karotin nevű növényi pigment jelenléte határozza meg, amelynek egy jótékony formája antioxidáns. A béta-karotin lassítja az öregedési folyamatot és csökkenti a szürkehályog kockázatát.
Ez a mikrotápanyag elengedhetetlen a retina működéséhez. Az antocianin mellett luteint is tartalmaz, amely segít erősíteni a látást. Kozmetikai célokra a lila gyökérzöldségek fogyasztását sárgarépalé fogyasztásával érdemes kombinálni. Fontos megjegyezni, hogy a pigmentek nagyon kromatikusak.
A lila sárgarépa kémiai összetételében és tápértékében különbözik a hagyományos színű fajtáktól. 100 g termékben 35 kcal-t tartalmaz. A sárgarépa összetételének nagy részét víz (86,6-88 g), 6,9 g szénhidrát, 1,3 g fehérje és 1 g zsír teszi ki.
A lila sárgarépa 6,1 g mono- és diszacharidokat, B-vitaminok, A- és K-vitamin, folsav és karotin komplexét tartalmazza. Ásványi összetételében a szervezetre jótékony hatással lévő elemek dominálnak.
A növény teteje salátaalapanyagként fogyasztható. Kémiai összetételük jótékony összetevőket tartalmaz. Főzés után a lila sárgarépa megváltoztatja a szervezetre gyakorolt hatását, fokozza antioxidáns tulajdonságait.
A főtt sárgarépa megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. A lila sárgarépa gyógyászati célú fogyasztása ellenjavallatokkal jár. Ezeket a zöldségeket nem szabad belefoglalni a hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban vagy egyéni intoleranciában szenvedők étrendjébe.
Íz és kulináris felhasználás
A megszokott fajtával ellentétben ennek az egzotikus gyökérzöldségnek édesebb az íze. Díszítésként és ételek dekorációjaként használják. Főzhető, párolható, gőzölhető, valamint pácokban és desszertekben is felhasználható.
Vessen egy pillantást Is
Ez a zöldség gazdag íze miatt inkább desszertnek alkalmas. Szeletelve vagy díszítőként is remekül mutat.
A lila gyökérzöldségből szivárványsalátát készítenek, amely daikont, kaliforniai paprikát, petrezselymet, hagymát, fokhagymát és citromlevet tartalmaz. Elhízás esetén sárgarépából, zellerből, spenótból és petrezselyemből készült sárgarépaturmix ajánlott.
Szépségért és vitalitásért igyál paszternák-, lila sárgarépa- és céklalevet, amelyet az alábbi recept szerint készítettünk. Erősítsd csontjaidat pitypanglé, saláta és sárgarépalé koktéljával.
A sárgarépa mellett ez a tápláló turmix alma- vagy őszibarackpépet, cukrot vagy mézet és tejszínt is tartalmaz. A lekvár elkészítéséhez citromlevet és -héjat, cukrot és a fő összetevőt használjuk.
Ennek az egzotikus narancssárga és lila gyökérzöldségnek a színes pirított változata. Főtt rizshez és árpakásához adják. A lila sárgarépát a hagyományos sárgarépához hasonlóan főzik, de hatékonyabban használható tálalásban, hogy fokozza az ételek vonzerejét.
Kapcsolódó bejegyzések:
Hogyan lehet orvosolni a sárgarépalégyeket gyógyszerekkel és népi gyógymódokkal?
Lehet sárgarépát ültetni júliusban vagy június végén? Melyek a legjobb napok és gondozási utasítások?
Sárgarépa ápolási útmutató kültéri termesztéshez a jó terméshozam érdekében
50 legjobb sárgarépafajta leírásokkal és jellemzőkkel
Mi a legjobb módja a sárgarépa etetésének? Műtrágyák és készítmények, népi gyógymódok felhasználásával.
A sárgarépa téli ültetésének időzítése és szabályai, melyik fajtát érdemes választani
A sárgarépa kártevőinek és betegségeinek leírása, valamint az ellenőrzési módszerek
25 legjobb korai érésű sárgarépafajta leírásokkal és jellemzőkkel
A lila sárgarépa eredetinek tűnik a salátákban, és hogy gyorsabban nőjenek, én ezt használom BioGrowNagyra és lédúsra nő, szabályos alakú.