Milyen vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz a paradicsom, és hogyan hasznosak?

A paradicsom alapvető nyári zöldség. Milyen vitaminokat tartalmaz a paradicsom, és valóban megéri-e a termesztése?

A paradicsom értéke

A paradicsom mindössze három évszázaddal ezelőtt jelent meg Oroszországban, Dél-Amerikából hozták be. Kezdetben a növényt csak dísznövényként használták kertekben és udvarokon. De miután az emberek felfedezték az ízét, nem tudtak ellenállni. A kertészek maguk termesztik a paradicsomot, hogy biztosítsák a lehető legtermészetesebb terméket. A paradicsom nemcsak ízletes zöldség az emberi étrendben, hanem értékes is.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a paradicsomban nincsenek vitaminok és ásványi anyagok, mivel a termése 94%-ban víz. A paradicsom rendszeres fogyasztása azonban minden szükséges tápanyagot biztosít a szervezet számára. Például a B-vitaminok napi bevitelének akár 15%-át is tartalmazhatja. A likopin, az az anyag, amely a paradicsom piros színét adja, szintén jelentős szerepet játszik. Az emberi szervezetben a likopin megakadályozza a prosztatarák kialakulását.

A paradicsom A-, E-, C-, K- és PP-vitamint tartalmaz. A legtöbb vitamint azonban a B-vitamin csoportból (B1, B2, B5, B6, B9 és B12) tartalmazza.

Paradicsom fogyasztása során a szervezet olyan mikroelemekhez jut, mint:

• kalcium;
• magnézium;
• kálium;
• fluor;
• réz;
• foszfor;
• nátrium;
• vas;
• cink;
• szelén.

Mint minden növényi élelmiszer, a paradicsom is nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra. A benne található szerves sav pedig javítja az étvágyat.

A paradicsomnak számos fajtája létezik, amelyek nemcsak alakjukban és méretükben, hanem színükben is különböznek. A hasznos tápanyagok mennyisége fajtánként változik. Például a klasszikus piros paradicsom több likopint tartalmaz, míg a rózsaszín paradicsom több szelént.

Az orvosok napi 1-2 közepes méretű gyümölcs fogyasztását javasolják a vastagbélrák megelőzése érdekében. A diéta hatékonyságát több mint 12 000 önkéntes bevonásával végzett, tízéves vizsgálatok igazolták.

Ezt a természetes, vitaminokban gazdag zöldséget nyáron és ősszel is élvezhetjük. Télen friss paradicsom is kapható a boltokban, de tápértékük sokkal alacsonyabb. A természetes termékek élvezetéhez az emberek a paradicsomlevet tartósítják télire. Fontos megjegyezni, hogy egyes anyagok, például az aszkorbinsav, forralás közben elbomlanak. A házi készítésű gyümölcslé azonban továbbra is hasznos, amennyiben nem adunk hozzá túl sok sót vagy fűszert.

Vitaminok a paradicsomban

Ahogy korábban említettük, ez a zöldség nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz. Miért van szüksége az emberi szervezetnek rájuk? A B1-vitamin elengedhetetlen az alapvető anyagcsere-folyamatokhoz: a víz-só, a fehérje-, a szénhidrát- és a zsír-anyagcseréhez. Továbbá a B1-vitamin serkenti a szívműködést és javítja az érrendszer egészségét.

A B2-vitamin hiánya ronthatja a látást és gyengítheti az immunrendszert. Ez a vitamin elengedhetetlen a sejtek regenerálódásához. A B5-vitamin részt vesz a nemi hormonok termelésében, és elengedhetetlen a csontok és a szervek növekedéséhez. A B5-vitamin hiánya ronthatja az antibiotikumok felszívódását. A B6-vitamin felelős a boldogsághormon szintjéért, stabilizálja az összes fő szerv működését, és enyhe görcsoldó hatással rendelkezik. A B9-vitamin hiánya vérszegénységhez vezet.

A paradicsom más, ugyanilyen értékes vitaminokat is tartalmaz. A retinol (A-vitamin) elengedhetetlen az egészséges szemek és bőr számára. A retinol hiánya gyengíti az immunrendszert, károsítja a szívműködést, rontja a látást, és a bőrelváltozások nehezen gyógyulnak. Továbbá a retinol az egyik legerősebb antioxidáns.

Az E-vitamin (tokoferol) lassítja az öregedést, erősíti az ereket, normalizálja a vérnyomást és oxigénnel telíti a szöveteket. A tokoferol normalizálja a reproduktív rendszer működését; hiánya rontja a tápanyagok felszívódását.

Mindenki tudja, hogy a C-vitamin erősíti az immunrendszert, de ez nem minden, amit tehet. Az aszkorbinsav méregteleníti a szervezetet, elősegíti a vérsejtek megújulását, és allergiaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A zöldség jelentős mennyiségű K-vitamint tartalmaz, amely segíti a kalcium felszívódását. Továbbá ez a vitamin elengedhetetlen a vesefunkcióhoz.

A paradicsomban található vitaminok alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a zöldség nemcsak egészséges, hanem elengedhetetlen az összes szerv és rendszer normális működéséhez.

A mikroelemek előnyei

A paradicsom nemcsak vitaminokat, hanem számos mikrotápanyagot is tartalmaz. Naponta 2-3 paradicsom elfogyasztása elegendő ahhoz, hogy a szervezet megkapja a szükséges tápanyagokat.

Mivel a paradicsom káliumot tartalmaz, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint az ödémától szenvedőkre. A vas elengedhetetlen a hemoglobin termeléséhez, a kalcium pedig erősíti a csontokat. A foszfor serkenti az anyagcserét, míg a cink elengedhetetlen az egészséges hajhoz és bőrhöz. A magnézium természetes antioxidáns, segít leküzdeni a stresszt, és erősíti az idegrendszert.

A paradicsomot az érelmeszesedésben szenvedők és a vérrögképződésre hajlamos emberek étrendjébe kell beilleszteni. Javítja a teljesítményt az agyi aktivitás serkentésével. A paradicsomban található kolin segít eltávolítani a rossz koleszterint és megakadályozza a plakkok lerakódását az erekben.

A vitaminok és mikroelemek mennyisége a zöldség érettségi fokától függ. Az éretlen gyümölcsökben kevés a karotin, amely küzd a szervezet oxidatív stresszével. Csak érett paradicsomot szabad fogyasztani.

Nem sokan tudják, hogy a paradicsom segít az elhízás elleni küzdelemben, nagyrészt alacsony kalóriatartalmának köszönhetően. De nem csak a bennük lévő tápanyagok (rost és króm) okozzák a teltségérzetet.

Kár és ellenjavallatok

Mint minden élelmiszer, a paradicsom is bizonyos körülmények között káros lehet az egészségre. A paradicsom azért egészséges, mert nagyszámú vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Pontosan ez a tápanyagbőség teszi azonban alkalmatlanná 3 év alatti gyermekek számára. Egy gyermek szervezete nem képes megemészteni az ilyen összetett ételeket. A gyomor-bél traktus terhelése emésztési zavarokhoz vezethet.

A túl sok paradicsom fogyasztása allergiás reakciót válthat ki, ami jellemzően bőrkiütés formájában jelentkezik. A zöldség túlzott fogyasztása emésztési problémákhoz, sőt gyomorégéshez is vezethet.

A paradicsom kis mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ami súlyosbíthatja a köszvényt és egyes vesebetegségeket. A termék epehólyag-hajtó hatású, ezért epeköveseknek nem ajánlott.

Az ízületi gyulladásban és osteochondrosisban szenvedőknek ki kell zárniuk az étrendből. Ízületi betegségek esetén a paradicsomban található savak megzavarhatják a sóegyensúlyt, ami súlyosbíthatja az állapotot.

A paradicsom fogyasztása ellenjavallt hörgőasztmában, amenorrhoeában, allergiában és a termékkel vagy annak összetevőivel szembeni intoleranciában szenvedőknek. Gyomorhurutban és magas vérnyomásban szenvedőknek csak friss zöldségeket kell fogyasztaniuk, és kerülniük kell a savanyúságokat. Nem maga a paradicsom káros, hanem a főzéshez használt só és ecet.

A zöld paradicsom nem tartalmaz vitaminokat, viszont tartalmaz egy szolanint nevű mérgező anyagot. A zöld paradicsomot soha nem szabad nyersen fogyasztani. A savanyítási folyamat azonban lebontja és semlegesíti a méreganyagot, így a termék nem jelent kárt.