Az uborka keserűségének okai és mit tehetünk ellene?

Sok kertész úgy véli, hogy a megfelelő gondozás javítja a termés minőségét. A termés befejése után az uborka gyakran kevésbé ízletes. Ez felveti a kérdést, hogy miért keserű az uborka. Ennek számos oka lehet.

Miért keserű az uborka a szabadföldön?

A zöldség keserű ízét a cucurbitacin termelődése okozza. A növénynek szüksége van rá, hogy megvédje magát a kártevőktől és a betegségektől. Ez az anyag leggyakrabban a vadon termő zöldségekben található meg. Az uborkanövények nem megfelelő ültetése vagy gondozása azonban keserű gyümölcsöket eredményezhet.

A nyílt területeken termesztett uborkák keserűségének fő okai:

1. Nagy mennyiségű közvetlen napfénynek való kitettség.
2. Szabálytalan öntözés.
3. Öntözéshez hideg vizet használnak.
4. A nappali és éjszakai hőmérséklet közötti különbség nagy, és nyílt terepen a növény ezt erősebben érzi, mint üvegházban.
5. A magokat alacsony ágyásokba ültették, amelyek kevesebb hőt kapnak.
6. Az uborkaültetvények közelsége a málnához, eperhez és szederhez, amelyek felszívják a talaj összes tápanyagát.

Az uborka keserűségének okai üvegházakban és melegágyakban

A fedett termesztésre kifejlesztett uborkafajták meglehetősen igényesek. A megfelelő körülmények elengedhetetlenek a megfelelő fejlődésükhöz.

A cucurbitacin üvegházi növényekben való képződését a következő körülmények okozhatják:

1. Az uborkatőkéket az üvegházhatású tér korlátozza, aminek következtében szabad növekedésük megszakad, a szárak meghajlanak és eltörnek.
2. Az üvegház a telek azon részén található, ahol a napfény egész nap bejut a falakon keresztül.
3. Az üvegházat úgy szellőztették, hogy nagy volt a hőmérséklet-különbség a menedék belsejében és külseje között.
4. A páratartalom alacsonyabb az ajánlottnál.
5. A hőmérséklet-szabályozás zavarai a termesztés során a növekedés különböző szakaszaiban. Például az aktív növekedés során az optimális nappali hőmérséklet nem haladja meg a 20°C-ot, az éjszakai hőmérséklet nem haladja meg a 18°C-ot, és a terméshozás során nem csökken 28°C alá.
6. A kiválasztott terület talaja alacsony termékenységű és nem tartalmaz elegendő nitrogén-foszfor komponenst.

A keserűség kialakulását kiváltó tényezők

A cucurbitacin képződésének leggyakoribb okai a következők:

• alacsony páratartalom zárt üvegházban termesztéskor;
• a bokrok öntözése hideg vízzel történik;
• a talajban hiányzik a nitrogén- és kálium-műtrágyák;
• túlzott napsütés;
• sűrű ültetvények;
• a talaj túlzott öntözése a nem megfelelő öntözési rendszer miatt;
• betegségek jelenléte az uborka palántákban;
• A palánták ültetéséhez használt magokat a zöldség hátuljáról nyerték.

Hőmérséklet-változások

Ők a keserűség előfordulásának fő tényezői. Alacsony éjszakai hőmérsékleten a nyílt területeken található növények stresszt tapasztalnak a hipotermia miatt. Az üvegházhatású bokrok szellőzés közben hideg huzattól szenvednek.

Helytelen öntözés

A ritka öntözés túlöntözéshez vagy szárazsághoz vezet. Ezek a tényezők azért is károsak, mert a zöldségek elkezdik védekezni a cucurbitacin termelésével.

Hibák a műtrágya kijuttatása során

Az uborka nem tolerálja a friss szerves anyag hozzáadását. A normális növekedéshez a növényeket nitrogén-kálium komplexekkel kell táplálni. Fontos a gyökér- és lombtrágyázás váltakozása.

Túl sűrű ültetések

A közel egymáshoz ültetett növények versenyezni kezdenek a napfényért, a talajért és a tápanyagokért. Ennek megelőzése érdekében fontos az egységes ültetési minta követése.

A ragyogó napsütés és a hő hatása

Az uborka nem szereti a ragyogó napfényt, inkább a szórt fényt részesíti előnyben. Ennek érdekében az üvegházak falait szappanos oldattal kezelik, nyílt területeken pedig az uborkát fák vagy kukorica növények mellé ültetik.

Mit lehet kezdeni a keserű ízű zöldségekkel?

Nem mindenki szereti annyira a keserű uborkát, mint az édeset. A tudósok bebizonyították, hogy az előbbiek jótékonyabbak. Az uborkában termelődő cucurbitacin nevű anyag gátolja az emberi szövetek kóros elváltozásait. Megelőző intézkedésként működik a rák ellen. Ez az anyag pozitív hatással van a szív és a gyomor-bél traktus működésére is.

A keserű uborka héja fertőtlenítőszerként használható. Ehhez a héjat megszárítják és porrá őrlik. Ez a szer hatékony sebek, égési sérülések és gennyes elváltozások esetén.

Lehetséges-e eltávolítani vagy csökkenteni az uborka keserűségét?

Ha az uborka keserű ízt érez, ne dobd ki. Házi lekvárokhoz tökéletesen felhasználható. A kellemetlen íz megszüntetéséhez a következő recepteket használhatod:

• használjon forró pácot;
• áztassa a zöldségeket vízben 24 órán át, rendszeresen cserélje a folyadékot, majd sózzon;
• Forró sóléhez olyan fűszereket használnak, amelyek kiküszöbölik a keserűséget.

A keserű uborka friss felhasználásához hámozd meg, és vágd le a szárának nagy részét. A keserű íz az uborka utolsó 2-3 cm-es szakaszán gyűlik össze. Így meghámozva az uborka fogyasztható, vagy salátába is felszeletelhető.

A probléma megoldásának módjai

Ha korán észreveszi, hogy a növénye keserűvé válik, mezőgazdasági technikákkal megoldhatja a problémát. Ehhez elemezni kell a növény növekedési körülményeit. A probléma megoldása leggyakrabban a telepítési hely megválasztásában, az éghajlatváltozásban és az ásványi tápanyagok hozzáadásában rejlik.

Leszállási hely kiválasztása

Az optimális ültetési hely megtalálása nem nehéz. Bizonyos kritériumoknak kell megfelelnie. A zöldség termesztési területének, legyen az szabadföld vagy üvegház, szórt napfénynek kell lennie. A közvetlen napfény negatívan befolyásolja a növényeket. A probléma megoldása érdekében a kertészek kukoricaágyásokat ültetnek az uborkaágyások mellé. Az árnyékot faágakkal vagy spunbonddal hozzák létre. Az üvegházakban a falakat krétaoldattal kezelik.

Talajösszetétel kiválasztása

Az uborka keserűségének elkerülése érdekében válasszon termékeny talajt. A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy laza talajba ültesse, tőzeget és fahamut adjon hozzá. Az agyagos talaj negatívan befolyásolja a növények fejlődését.

Rendszeres és megfelelő öntözést szervezünk

A megfelelő öntözés segít megelőzni a talaj túlnedvesedését vagy a túl kevés öntözést. Ennek elmulasztása stresszt okoz a növényeknek, és a cucurbitacin szintje megemelkedik, ami keserűség kialakulásához vezet. Az öntözést reggel vagy este kell végezni, és szobahőmérsékletű vizet kell használni. A talaj mulcsozása és fellazítása segít megelőzni a talaj kiszáradását.

Éghajlat

A megfelelő éghajlati feltételek megteremtése szintén kötelező mezőgazdasági gyakorlat. Uborka termesztésekor kerüljük a túlzott hőséget vagy a túl hideg körülményeket. Alacsony külső hőmérséklet esetén az üvegházakat nem nyitjuk ki szellőztetés céljából, hogy elkerüljük a hőmérséklet-különbségeket.

A szabadban ültetett növények számára biztosítson további menedéket. A fehér lombkoronák a nyílt területekre, a fényvisszaverő fóliák pedig az üvegházakba és melegágyakba segítenek elkerülni a hőséget.

Ásványi táplálkozás

A növény számára szükséges mikrotápanyagok megfelelő mennyiségű biztosítása megakadályozza a keserűség kialakulását. A friss szerves anyagok, például a trágya hozzáadása serkentheti a cucurbitacin termelését. Az aktív növekedés időszakaiban az uborkának további nitrogén- és foszforforrásokra van szüksége.

A megfelelő fajták kiválasztása: A legjobb édes hibridek listája

A piac széles választékot kínál az uborkafajtákból. Legtöbbjük, még helytelen termesztési gyakorlat mellett sem, nem terem keserű ízt. Nem halmozódik fel bennük a cukurbitacin. A legnépszerűbb hibridfajták a Muravey, az Egoza, a Kurazh és a Khrustik.

Amikor vetőmagokat választasz ültetésre, el kell döntened, hogy mire fogod használni a gyümölcsöket. A hibridek sokfélesége lehetővé teszi, hogy finom zöldségeket termeszthess friss fogyasztásra és konzerválásra.

Hogyan előzzük meg az uborka keserűségét: Kertészek ajánlásai és tanácsai

A keserűség kiküszöbölése érdekében a kertészek szabályokat dolgoztak ki az uborka termesztésekor:

1. A telepítési hely kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a szórt napfényű területeket.
2. Az uborka termesztéséhez alacsony savtartalmú vagy semleges talaj tőzeg és hamu hozzáadásával alkalmas.
3. Az öntözésnek rendszeresnek kell lennie. Szobahőmérsékletű vizet használjon. A hideg vagy meleg víz stresszelheti a növényeket.
4. A talajtakarás segít elkerülni az aszályokat a kertben.
5. A növényeket védeni kell a hirtelen hőmérséklet-változásoktól és a huzattól.
6. Ne használjon friss szerves összetevőket trágyaként.
7. Ültetéshez olyan fajtákat válasszon, amelyek nem tartalmaznak keserűséget okozó anyagot.

A megfelelő magválasztás és az uborka termesztési módszerei segítenek megelőzni a kellemetlen íz kialakulását. A keserű uborka jótékony hatással van az emberi szervek működésére, és megelőző intézkedésként szolgál a rák ellen.