Miért keserű a cukkini a kertben, mit kell tenni, és hogyan lehet megjavítani

A cukkini mára gyakori zöldséggé vált az otthoni konyhaasztalon. A háziasszonyok finom és kellemes ízéért szeretik. Kevesen tudják, miért keserű néha a cukkini. Ez nem jelenti azt, hogy vegyszereket vagy nitrátokat használtak a termesztés során. A kellemetlen keserű íz a tökfélék családjára jellemző, amelybe a cukkini is tartozik. Vizsgáljuk meg ennek a kellemetlen jelenségnek az okait és a gyümölcs újraélesztésének lehetőségeit.

Mi keserűvé teszi a cukkinit?

A keserűséget okozó anyag a cucurbitacin. Ártalmatlan és örökletes. Felhalmozódik a zöldség magjaiban, és szétterjed a gyümölcsben.

De ahhoz, hogy a cukkinit keserűvé tevő anyag valóban megjelenjen, negatív tényezőknek kell jelen lenniük, például:

• ásványi műtrágyák nem megfelelő alkalmazása;
• vízhiány;
• elégtelen vagy éppen ellenkezőleg, túlzott napfénynek való kitettség;
• a betegség megjelenése.

Paradox módon a cucurbitacin jelenléte adja a zöldség parazitaellenes tulajdonságait, és aktívan megakadályozza a daganatok kialakulását és fejlődését. Ezen egyedi tulajdonságok ellenére azonban a keserű tök nem különösebben kellemes enni.

Kultúrák szomszédsága

A szomszédos növények is hozzájárulhatnak a keserű cukkinihez. Ellenőrizd, hogy nő-e a közelben tök, burgonya vagy petrezselyem, illetve hogy van-e a közelben uborka, paradicsom vagy retek. Ha igen, akkor újra kell ültetned az egyik zöldséget, mivel ez okozza a keserű cukkinit. Legalább 15 méter távolságra hagyd őket egymástól.

Nem okoz kellemetlenséget, ha borsó, bokorbab, hagyma és spenót mellé ültetik.

Fontos! Ne ültessünk cukkinit ugyanarra a területre két egymást követő évben.

Fontos figyelembe venni, hogy mi termett a területen a cukkini előtt. A legkedvezőbb előfutárai a burgonya, a paradicsom, a káposzta, a sárgarépa, a cékla, a hüvelyesek és a zöldségek.

Öntözési mód

Nem kell túlöntözni a zöldséget, de a szárazságot sem bírja jól. A hosszan tartó napfénynek való kitettség miatt a cukkini olyan anyagokat termel, amelyek keserű ízt kölcsönöznek neki. Ha meg szeretné őrizni a zöldség jótékony tulajdonságait a melegben, csak a gyökérzónát öntözze, ne az egész talajt.

Ezenkívül a zöld leveleket permetezze be szórófejes flakonnal vagy öntözőkannával. Ez segít nekik ellenállni a nap káros hatásainak. A fiatal bokroknak több vízre van szükségük, mint az idősebbeknek. Kezdetben naponta kell öntözni őket. Amint a bokor zárt, félgömb alakúvá vált, csökkentse az öntözés gyakoriságát.

Érdekes megjegyezni, hogy azonos termesztési körülmények között egyes cukkinifajták még mindig kevésbé hajlamosak a keserűség kialakulására.

A legkevésbé keserűek közülük a következők:

1. Szkvorushka. Az egyik legkedveltebb fajta, nagyon hasonlít a cukkinihez, minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely salátákhoz vagy kaviárhoz szükséges. Ha azonban esős a nyár, még a cukkini is keserű ízű lesz.
2. Chaklun. Sokoldalú tulajdonságai miatt ugyanolyan népszerű. Saláták téli tartósítására, sütésre és nyers fogyasztásra egyaránt alkalmas. Puha, omlós húsa és illatos aromája van. Ez a fajta hosszú ideig tárolható.
3. Fáraó. Friss fogyasztásra legalkalmasabb, de befőzés is lehetséges. Jellegzetes aromájának és lédús, édes húsának köszönhetően ez a fajta gyakori vendég az otthoni asztalon.

A cukkini világítási és trágyázási szabályai

A dinnye erős fényben fejlődik. Ezért ültetéskor sík, árnyékmentes területet keressünk. A tök keserű ízt fejleszt ki a hosszan tartó árnyékban. Ez a zöldség annyira érzékeny, hogy már a nappali órák természetes csökkenése is avasodást okozhat.

A ritkítás kulcsfontosságú. Miután a növény eléri az érettséget, rendszeresen vágja le a leveleket, hogy elkerülje a gyümölcsök felesleges árnyékolását. A különböző gyümölcsök közötti távolságnak legalább 0,75 méternek kell lennie.

Amikor arról kérdezik a szakértőket, hogy miért keserű a cukkini, eltérő válaszokat adnak. A megfelelő trágyázás azonban kulcsfontosságú tényező. Válasszon szerves trágyát a cukkini számára; ezeknek van a legjobb hatásuk a növekedésre és a terméstartalomra. A leghatékonyabbak az ökörfarkkóró-oldat és a három napig erjesztett gyógynövénytea. Amikor a növény még fiatal és éppen csak elkezdte a petefészkek kialakulását, szuperfoszfátot vagy fahamut adhatunk a trágyához.

Fontos! Foszfát-kálium műtrágyák használatakor kövesse a "jobb túl kevés, mint túl sok" elvet.

Felesleges anyagok trágyázó cukkini Keserűséget is okozhatnak. A nitrogénműtrágyák használata viszont csökkenti az avasodást. A legjobb megoldás az összetett ásványi műtrágyák használata, amelyek speciális összetétele megakadályozza az egyensúlyhiányt. A tapasztalt szakemberek ilyen helyzetekben bórsavat és élesztőt használnak.

Az első etetést virágzás előtt végezzük. 10 bokorhoz 10 liter ammónium-szulfát-oldatot (25 gramm), szuperfoszfátot (50 gramm) vagy kálium-nitrátot (30 gramm) használjunk. A második etetéshez, amelyet a terméshozás előtt kell elvégezni, 8 bokorhoz egy vödör szuperfoszfát-oldat (40 gramm) vagy kálium-nitrát (40 gramm) szükséges.

A cukkini tárolási feltételei

Ha azt veszed észre, hogy a cukkini közvetlenül a felvágás után normális ízű volt, de tárolás után keserű ízt kapott, keresd az okát a tárolási körülményekben. A fiatal és az érett cukkini felvágás után másképp tárolható. Az előbbiek legfeljebb két hétig tárolhatók hűvös helyen, legfeljebb 2 Celsius-fok hőmérsékleten. Ezután a hús rothadni kezd, és a héja megkeményedik.

A második lehetőség sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, akár öt hónapig is. A gyümölcs íze ez idő alatt nem romlik. A tárolási körülményeknek ugyanazoknak kell lenniük, mint bármely más zöldség esetében – hűvös, szellős helyen kell tárolni.

Fontos! A pince nem alkalmas cukkini tárolására, mivel ott rothadás alakulhat ki. Ha nincs más lehetőség, a zöldségeket külön hálóba akassza fel. Kissé a mennyezet alá kell helyezni őket, anélkül, hogy egymáshoz érnének.

Ha városi lakásban élsz, tartsd a zöldséget sötét, félreeső helyen, például bútorok alatt, erkélyen (ha szigetelt), vagy előszobában. A üröm keserű ízének vagy bármilyen más keserű utóíznek az elkerülése érdekében próbáld meg 2-3 hónapon belül felhasználni a zöldséget.

A zöldségeket tárolás előtt nem kell megmosni; egyszerűen törölje szárazra egy ruhával. Fontos, hogy a szennyeződéseket a héjuk megsértése nélkül távolítsa el. Csak teljesen érett (nem túlérett) zöldségeket válasszon tárolásra. Ezeknek sértetleneknek kell lenniük, a száruknak pedig épnek.

A cukkini sikeres tárolásának egyik módja a fagyasztás. Egészben vagy felaprítva is behelyezhetők a fagyasztóba. A háziasszonyok az utóbbi lehetőséget ajánlják. Így a cukkini kevesebb helyet foglal el a tárolóban. Ráadásul megkóstolhatjuk, hogy ne legyen keserű, így elkerülhetjük a későbbi kellemetlen meglepetéseket.

A cukkini betegségei

A betegségeket és a kártevőfertőzéseket sem szabad kizárni, mint lehetséges tényezőt. A keserűség a következő fertőzésekből eredhet:

1. Antracnózis. A túlzott csapadék vagy éppen ellenkezőleg, a száraz időjárás okozta betegségre a leveleken megjelenő sárgásbarna foltok jellemzőek. Száradás után lyukak jelennek meg ezeken a foltokon. A következő szakaszban a levelek felkunkorodnak és kiszáradnak. A kezelés bordói lével történő permetezéssel történik. Az érintett leveleket azonnal le kell vágni, és a gyomokat távol kell tartani a cukkinitől.
2. Fusarium hervadás. A levelek tövénél gyorsan sárgulnak és hervadnak, míg maga a szár rózsaszín árnyalatot vesz fel. Ebben az esetben megelőző intézkedésként távolítsa el az érintett növényt, és gombaölő szerekkel kezelje.

Természetesen könnyebb megelőzni egy betegséget, mint a következményeivel foglalkozni. Tehát ne várjon, amíg a növénye megbetegszik; tegyen megelőző intézkedéseket. Például kezelheti a növényt hagymahéj-forrázattal, vagy behintheti hamuval.

Az egészséges növény termesztéséhez kövesse a vetésforgó szabályait: a cukkini bármilyen talajban nőhet, de ha a növényeket a megfelelő talajban termesztik, a betegségek valószínűsége jelentősen csökken.

Hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől

Ha a cukkiniszüret nem sikerül, és keserű lesz, ne ess pánikba, még mindig megjavíthatod.

Többféleképpen is megszabadulhat a keserűségtől:

1. A zöldség konzerváláshoz áztassa be előtte 5-6 órán át hideg vízben a gyümölcsöt. Ez megakadályozza, hogy a késztermék keserű ízű legyen.
2. Sült vagy párolt zöldségek tálalásakor a meghámozott és felszeletelt cukkinit áztassuk be sós vízbe. A só serkenti a levek kibocsátását, eltávolítja a keserűséget, és élvezhetjük kedvenc ételünket.

Mi a teendő, ha ezek a kezelések nem segítenek, és enyhe keserűség marad? Próbáljon meg tejfölt adni a kész ételhez. Ez lágyítja az étel ízét, és a keserűség kiemelkedik.