Okok, amiért a paradicsom zavarossá válik az üvegekben, és mit lehet tenni?

Sok háziasszony befőzi a paradicsomot télire. Megfelelő tartósítás esetén 2-3 évig is eláll. Előfordul azonban, hogy a lekvárokat helytelenül készítik el, ami zavarossá teszi őket. Ezért ajánlott előre megérteni, hogy miért zavarosodik meg a paradicsom az üvegekben, és mit lehet tenni ellene.

Miért zavarosodnak a paradicsomok az üvegekben?

Még megbízható és időtálló receptek használata esetén sem lehet 100%-ig biztos abban, hogy a lekvárja nem romlik meg. Számos gyakori oka van annak, hogy a paradicsomlé miért válik kevésbé átlátszóvá.

Ezek a következők:

• alacsony minőségű, rothadás jeleit mutató paradicsomok használata;
• a konzerváláshoz használt zöldségek rossz öblítése;
• sterilizálatlan üvegek használata;
• rosszul lezárt üvegek, amelyekbe fokozatosan behatol az oxigén;
• az arányok be nem tartása és nagy mennyiségű ecetsav vagy só hozzáadása.

Lehet paradicsomot enni zavaros sós lében?

Sokan, akiknek a paradicsoma a befőzés után zavarossá vált, azon tűnődnek, hogy megehetik-e ezeket a paradicsomokat.

A páclé zavarossága az üvegekben azt jelzi, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. Az erjesztett zöldségek ártalmatlanok az emberi szervezetre, ezért igény szerint fogyaszthatók.

Azonban csak akkor fogyaszthatók, ha az üvegek teteje nem duzzadt ki. Ha mégis, akkor botulizmus van kialakulóban. Az ilyen konzervek ellenjavalltak, mivel aktívan fejlesztik az emberre káros E. colit.

Mi a teendő, ha a sóoldat zavarossá válik: zavaros készítmények újrafeldolgozása

A zavarosodni kezdő savanyú paradicsomot nem szabad azonnal kidobni, mivel újra felhasználhatók. Ehhez ajánlott az összes paradicsomos edényt kinyitni, és hűvös, sötét helyre tenni. Ebben a környezetben körülbelül másfél hétig kell tartani őket. Ha a páclé kitisztult, a paradicsom újra befőzhető és tárolható a pincében.

Ehhez hajtsa végre a következő lépéseket:

1. Vedd ki a zöldségeket. Először vedd ki a paradicsomokat a tartályból, öblítsd le vízzel, és tedd őket a sós lébe.
2. Öntsd le a páclevet. Miután kivetted a zöldségeket, öntsd le a zavaros páclevet, majd sterilizáld és öblítsd ki az edényt.
3. A pác elkészítése. Öntse a friss pácot és a paradicsomot a megtisztított üvegekbe, majd zárja le az üvegeket fedővel.

Hogyan kerüljük el a konzervek zavarosodását a jövőben?

Számos ajánlást kell betartani, hogy a konzervek a jövőben ne zavarosodjanak:

1. A paradicsomok gondos szétválogatása. Minden konzervbe kerülő paradicsomot szétválogatnak. Ezzel eltávolítják a rothadt darabokat.
2. Sterilizálás. A sóoldat zavarosodásának valószínűségének csökkentése érdekében sterilizálja a tartályt.
3. Gondos lezárás. A konzerveket úgy kell lezárni, hogy a nyakuk szorosan záródjon. Nem lehetnek repedések, amelyeken keresztül levegő juthatna be.

A tartálysterilizálás alapvető követelményei

Befőzés előtt meg kell tanulni, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket. A legegyszerűbb módszer a forrásban lévő víz használata. Ehhez helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy nagy lábasba, és töltse fel a tartályt vízzel. Ezután helyezze a lábast egy gáztűzhelyre, és forralja a vizet húsz percig. Ez az idő elegendő az üvegek sterilizálásához és a baktériumok eltávolításához.

Következtetés

A paradicsom befőzése után néha előfordul, hogy az üvegekben lévő páclé zavarossá válik. Ezért fontos megérteni a zavarosság okait, és előre megtudni, hogyan lehet megoldani a problémát.