A legjobb receptek a padlizsánszeletek gyors elkészítéséhez káposztával télen, sterilizálással és anélkül

Azok számára, akik érdekes, könnyen elkészíthető receptet keresnek, a téli padlizsán- és káposztalekvár tökéletes választás. Ez az egyedi és finom étel sokáig megőrzi ízét. Fogyasztható önmagában, vagy ízesíthető napraforgóolajjal és hagymakarikákkal. Bárhogyan is fogyasztjuk, ez az előétel kiváló ízű lesz, és vitaminlöketet biztosít a hideg évszakban.

A padlizsán és a káposzta téli előkészítésének bonyolultságai

Ehhez az elkészítéshez legfeljebb 15 centiméteres fiatal padlizsánokat kell választani. A legjobb, ha azonos méretű zöldségeket választunk a kellemes megjelenés érdekében. Ehhez az előételhez jellemzően kék padlizsánt használnak.

Főzés előtt alaposan mosd meg a zöldségeket, és blansírozd őket sós vízben. Alternatív megoldásként a blansírozás helyett meg is sütheted a padlizsánt, hogy megpuhuljon és eltávolítsd a keserű ízt. Utána vágd le a végeit, és vágj egy hosszában egy bevágást a tölteléknek.

A töltelék általában fehér káposzta. Ez a zöldség lehet fiatal vagy későn érő is. Apró darabokra kell tépkedni, és kézzel enyhén lenyomkodni.

Sok padlizsán- és káposztarecept létezik, amelyek különféle kiegészítő hozzávalókat használnak. Az olyan hozzávalókat, mint a paprika, fűszernövények, zöldségek, sárgarépa stb. általában főzés közben adják hozzá. Pikánsabb ízért adhatsz hozzá egy kis fokhagymát vagy erős paprikát.

Szokatlan íz és aroma érdekében különféle fűszereket és gyógynövényeket használhat.

Milyen zöldségek alkalmasak?

Padlizsán és káposzta téli előkészítéséhez bármilyen zöldségfajta alkalmas. A padlizsán lehet kék, fehér, zöld, narancssárga és így tovább. A lényeg, hogy fiatalok és ne legyenek túlérettek. A káposzta is bármilyen fajta lehet – fehér, karfiol vagy kínai kel.

Padlizsán káposztával való főzésének módszerei

Rengeteg különféle padlizsán- és káposztarecept létezik télre, mind klasszikusak, mind olyanok, amelyek további összetevőket, például fűszernövényeket, fűszereket és egyéb zöldségeket használnak. Az alábbiakban a legnépszerűbbeket mutatjuk be.

Töltött

Szükséges hozzávalók:

• 1,5 kilogramm padlizsán;
• 0,4 kilogramm fehér káposzta;
• 0,1 kilogramm sárgarépa;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• 70 gramm só;
• őrölt fekete bors (opcionális).

Főzési lépések:

• A padlizsánokat megmossuk, levágjuk a végeit, és villával 3-4 helyen megszurkáljuk.
• A padlizsánokat forrásban lévő lében blansírozzuk körülbelül 5 percig.
• A fehér káposztát finomra vágjuk.
• Reszeld le a sárgarépát egy reszelő segítségével.
• A paprikát vékony szeletekre vágjuk.
• A fokhagymafejeket zúzzuk össze.

• Keverjük össze az összes zöldséget egy edényben sóval együtt, és hagyjuk állni 3-4 percig.
• Forraljunk sós vizet, majd hűtsük ki.
• A padlizsánokat vágd félbe, nyomd ki a levet, és töltsd meg a zöldségkeverékkel.
• A töltött zöldségeket tekerjük cérnával, és tegyük egy mély edénybe.
• Öntsük a kihűlt sós folyadékot a nassolnivalóra, és tegyünk rá egy súlyt.
• 3 nap elteltével a termék készen áll.

Saláta

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm padlizsán;
• 0,25 kilogramm fehér káposzta;
• 0,1 kilogramm sárgarépa;
• 50 gramm fokhagyma;
• 50 gramm forró pirospaprika;
• 150 milliliter 6%-os ecet;
• só.

Főzési lépések:

• A megmosott padlizsánt darabokra vágjuk, és elősózott, forrásban lévő vízben körülbelül 4 percig főzzük.
• A főtt gyümölcsöt egy szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
• A fokhagymát, a sárgarépát és a csípős paprikát őröljük meg egy turmixgépben.
• A fehér káposztát felaprítjuk.

• Keverjük össze a zöldségeket, és öntsünk rájuk egy kevés asztali ecetet.
• A kihűlt padlizsánokat vágjuk nagyobb darabokra.
• Helyezz egy réteg padlizsánt egy sterilizált üveg aljára, majd egy réteg zöldségkeveréket. Folytasd a rétegezést, amíg az üveg meg nem telik.
• Zárja le a tartályt sterilizált fedéllel. A termék 10 nap múlva fogyasztható.

Karfiollal

Szükséges hozzávalók:

• 2 padlizsán;
• egy karfiolfej harmada;
• 1 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 0,1 liter napraforgóolaj;
• 1 szál kapor;
• 4,5 evőkanál asztali ecet;
• só (ízlés szerint);
• 0,5 aszpirin tabletta.

Főzési lépések:

• Mosd meg és szárítsd meg az összes gyümölcsöt.
• Hámozd meg a padlizsánokat, és vágd apró darabokra.
• Hagyjuk őket sós vízben fél órán át zárt edényben.
• A paprikából távolítsd el a magokat, majd vágd szeletekre.
• A meghámozott sárgarépát reszeljük le egy reszelő segítségével.

• A paprikákat alacsony lángon pirítsuk aranybarnára.
• Sózzuk a sárgarépát, és pirítsuk meg.
• A végén pirítsd meg a padlizsánokat.
• Hagyjuk kihűlni a zöldségeket.

• Keverjünk asztali ecetet a vízbe (3 liter vízhez 4 evőkanál ecetet), és főzzük benne a korábban rózsákra osztott karfiolt körülbelül negyed órán át.
• Aprítsd fel a zöldeket.
• A karfiolt még kisebb darabokra vágjuk, és az összes hozzávalót összekeverjük.
• A készterméket egy üvegbe tesszük, adunk hozzá 0,5 aszpirin tablettát, amelyet korábban porrá zúztunk, és 0,5 evőkanál ecetet.
• Sterilizáljuk a tartályt (kb. 40 perc).

Koreaiul

Szükséges hozzávalók:

• 2,5 kilogramm padlizsán;
• 0,5 kilogramm fehér káposzta;
• 0,3 kilogramm sárgarépa;
• 0,1 kilogramm fokhagyma;
• 1 db erős paprika;
• 3 evőkanál finomított cukor;
• 0,2 liter 9%-os asztali ecet.

Főzési lépések:

1. Mosd meg a padlizsánokat, és vágd apró darabokra.
2. Főzd őket sós vízben körülbelül 3-5 percig, majd tedd át egy szűrőedénybe.
3. Vékonyra szeleteljük a káposztát. Reszeljük le a meghámozott sárgarépát.
4. A csípős paprikából távolítsd el a magokat, és vágd vékony szeletekre.
5. A meghámozott fokhagymagerezdeket összetörjük, vagy a legkisebb reszelőn lereszeljük.
6. Keverd össze az összes zöldséget a fűszerekkel és az ecettel, majd hagyd állni 3 órán át.
7. Töltsön meg egy tiszta üveget a késztermékkel, és csavarja rá a fedelet.
8. Forraljuk a tartályt vízben 25 percig.
9. Tekerd fel az üveget, és fordítsd fejjel lefelé, hogy kihűljön.

Gyors recept sterilizálás nélkül

Szükséges hozzávalók:

• 1 kilogramm padlizsán;
• 1 kilogramm fehér káposzta;
• 10 fej fokhagyma;
• 1 db erős pirospaprika;
• 10 szem fekete bors;
• 0,1 liter 9%-os asztali ecet;
• 1,5 evőkanál só;
• 0,3 kilogramm sárgarépa.

Főzési lépések:

1. Távolítsd el a padlizsánok farkait, és tedd forrásban lévő folyadékba 5 percre.
2. Vékonyra szeleteljük a káposztát. Reszeljük le a sárgarépát.
3. A fokhagymagerezdeket zúzd össze. A magokat eltávolító paprikát vágd vékony szeletekre.
4. A padlizsánt vágjuk apró kockákra, és keverjük össze a többi zöldséggel.
5. Keverjük össze a kapott masszát sóval és asztali ecettel.
6. Az elkészített falatkát tedd egy üvegedénybe, és szorosan zárd le fedővel. Egy héten belül fogyasztható.

A konzervek eltarthatósági ideje és tárolási szabályai

A konzerv padlizsán több hónapig történő eltarthatóságához száraz helyen, legfeljebb 5°C (41°F) hőmérsékleten tárolja őket. Ha a hely nedves, a fedők rozsdásodhatnak. Erre a célra általában pincét vagy erkélyt használnak. A hűtőszekrény is alkalmas az ilyen lekvárok tárolására.

Ne tárolja a konzerveket hőforrások, például tűzhelyek vagy radiátorok közelében. A magas hőmérséklet miatt a termék színe sötétedhet és elveszítheti ízét.