24 legjobb recept a cékla téli tartósítására

A cékla egészséges zöldség. Mivel magas a vitamin-, értékes elem- és egyéb jótékony vegyülettartalma, melyek nemcsak a gyökerekben, hanem a szárban is megtalálhatók, gyakran használják diétás táplálkozásban és gyógyászati ​​célokra. A gyökérzöldségek jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre. Ezért számos recept létezik a téli céklakonzervre.

Mit lehet céklából készíteni télre?

Ez a sokoldalú zöldség gyökerét és tetejét is felhasználják. Savanyítható, borscsban, öntetben és más salátákban is felhasználható. A szárát és a tetejét önmagukban vagy saláta-összetevőként fogyasztják.

Melyik céklát válasszuk téli előkészületekhez?

Az előkészületek sikere a gyökérzöldségek minőségétől függ. Ajánlott:

• az egyenletes főzéshez azonos méretű gyökérzöldségeket válasszon;
• sérülésektől és penésztől mentesnek kell lenniük, különben főzés után kellemetlen szagot és ízt kapnak;
• hogy a cékla piros maradjon, forrás közben adjunk a vízhez egy kevés cukrot és 2-3 evőkanál ecetet;
• Ahhoz, hogy a zöldség könnyen meghámozható legyen, hideg vizet kell önteni rá.

A legjobb receptek

Ebből az egészséges zöldségből számos finom készítményt lehet készíteni, amelyek jól jöhetnek, ha váratlan vendégek érkeznek.

Vinaigrette előkészítése üvegekben

Ezek az eledelek tökéletesek egy gyors vinaigrette elkészítéséhez. Előételként is fogyaszthatók, mivel finomak.

Kívánt:

• főtt cékla – 0,8 kilogramm;
• citrom - egy;
• só – 15 gramm;
• olívaolaj – 75 milliliter;
• granulált cukor - 35 gramm.

Cselekvési terv:

1. Hámozzuk meg a zöldséget, és vágjuk kockákra.
2. Tedd egy lábasba, add hozzá a kristálycukrot és a sót, öntsd hozzá az olajat, add hozzá a citromlevet, és párold 10 percig.
3. Tiszta edényekbe tesszük és 10 percig sterilizáljuk.
4. Húzza meg szorosan a fedelet.

Korianderrel

Ez az ízletes lekvár az igényes ínyenceknek is tetszeni fog. Készítse el az előző recept szerint. A megadott mennyiségű hozzávalóhoz 10-12 gramm korianderre lesz szüksége.

Cékla és bab téli borscshoz

Ez az elkészítés a fenti vinaigrette recept szerint történik. Egyébként salátában is felhasználható. A felsorolt ​​hozzávalókhoz 250 gramm főtt bab szükséges.

Recept sterilizálás nélkül

Egész zöldségek tartósításához ajánlott apró, körülbelül 5 centiméter átmérőjű gyümölcsöket választani.

Szükséged lesz:

• főtt cékla – 1 kilogramm;
• só – 1,3 evőkanál;
• bors – 5-6 borsó;
• víz;
• ecet – ½ csésze.

Cselekvési terv:

1. Hámozzuk meg a gyökérzöldségeket, helyezzük őket szorosan tiszta edényekbe, öntsünk forrásban lévő folyadékkal, és hagyjuk állni egy negyed órát.
2. Öntsük le a folyadékot, és készítsük el belőle a pácot: adjuk hozzá a megadott hozzávalókat, és forraljuk fel.
3. Öntsön ecetet az üvegekbe, és töltse meg őket. Szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé a fedőre, és fedje le, hogy melegen tartsa.

Reszelt ecetes cékla hideg borscshoz üvegekben

Alkatrészek:

• főtt cékla – 1 kilogramm;
• szegfűbors – 5 borsó;
• babérlevél – 3 darab;
• granulált cukor - 45 gramm;
• víz – 0,8 liter;
• só – 25 gramm;
• ecet – 60 milliliter.

Cselekvési terv:

1. A zöldséget meghámozzuk, felkockázzuk, és tiszta edényekbe tesszük.
2. Készítse el a pácot a megadott hozzávalókból, és öntse edényekbe.
3. Sterilizáljuk az üvegeket 10 percig, szorosan zárjuk le.

Fokhagymás ecetes cékla

Ezeknek a lekvároknak pikáns, fűszeres ízük van. Készítse el az előző recept szerint. A megadott mennyiségű hozzávalóhoz 4-5 gerezd apróra vágott fokhagymára lesz szüksége.

Levesek és főzelékek előkészítése

Az alaplé tartósításával időt takaríthat meg a levesek elkészítésekor. A fenti (borscs) receptet használjuk.

Kívánság szerint a zöldséget reszelt helyett apróra vághatjuk.

Ecetes cékla

Alkatrészek:

• főtt cékla – 1,2 kilogramm;
• só és granulált cukor - egyenként 30 gramm;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• ecet – 65 milliliter.

Rendszer:

1. A meghámozott zöldségeket vágjuk szeletekre, és tegyük üvegekbe. Adjunk hozzá fokhagymadarabokat.
2. Adjunk hozzá sót és granulált cukrot 0,5 liter folyadékhoz, forraljuk fel, öntsünk ecetet és öntsük edényekbe, tekerjük fel.

Édes cékla cukkinivel télen

Ebben a receptben az édes hozzávalót mézzel helyettesítheted. Az étel pikáns mézes ízt fog kapni.

Szükséges:

• főtt cékla – 1 kilogramm;
• hagyma és cukkini – egyenként 0,8 kilogramm;
• ecet – 2/3 csésze;
• napraforgóolaj – 60 milliliter;
• cukor – 0,15 kilogramm;
• só – 25 gramm;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 7 gramm;
• babérlevél.

Rendszer:

1. Reszeld le a meghámozott gyökérzöldségeket és a cukkinit. Ha a cukkini magokat tartalmaz, távolítsd el őket.
2. A páchoz: öntsük a megadott hozzávalókat 0,5 liter folyadékba, és forraljuk fel.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk kockákra.
4. Tedd az összes zöldséget a pácba, és párold 7-10 percig.
5. Száraz, sterilizált edényekbe tesszük, és lezárjuk.

Recept citromsavval

A sav tartósítószerként működik.

Hozzávalók:

• főtt cékla – 1-1,3 kilogramm;
• fekete bors – 7 borsó;
• babérlevél – 3 darab;
• só – egy evőkanál;
• sav – 1/3 teáskanál;
• granulált cukor – 2,5 evőkanál.

Készítmény:

1. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, és kockákra vagy csíkokra vágjuk.
2. Készítse elő a sóoldatot: öntse a megadott hozzávalókat 0,5 liter folyadékba, adja hozzá a céklát, és párolja 7-10 percig.
3. Sterilizált edénybe tesszük, ráöntjük a maradék páclét, és szorosan lezárjuk.

Ecetes gyökérzöldségszárak

Nemcsak a gyökerekből, hanem a szárakból is készíthetünk befőtteket. Mind a tetejét, mind a gyökereket felhasználjuk.

Szükséges:

• szárak – 1 kilogramm;
• kapor – 2-3 esernyő;
• fekete bors – 3-4 borsó;
• babérlevél;
• só – egy evőkanál;
• ecet – 30 milliliter;
• cukor – 2,3 evőkanál.

Műveletek sorrendje:

1. Távolítsa el a leveleket, és vágja a szárakat 7-8 cm-es csíkokra.
2. Tiszta edényekbe tegyél, mindegyikbe egy szál kaprot téve. Ízlés szerint adj hozzá egy gerezd fokhagymát. Öntsd le forrásban lévő vízzel. Hagyd állni 10 percig.
3. Szűrd le a folyadékot, és készíts pácot a fent felsorolt ​​hozzávalókból. Forrald 2-3 percig, majd add hozzá az ecetet.
4. Öntsük a pácot a szárak fölé. Sterilizáljuk az üvegeket 10 percig, majd zárjuk le.

Sóskával

A zöldborscshoz ideális sóska is használható.

Szükséges:

• zöld;
• só – 15 gramm;
• granulált cukor - 45 gramm;
• ecet – 60 milliliter.

Rendszer:

1. Az összes zöldet apróra vágjuk, és üvegekbe tesszük.
2. A megadott hozzávalókat egy liter vízben oldjuk fel, forraljuk fel, és öntsük a gyógynövényekre.
3. Sterilizáljuk 10 percig, zárjuk le.

Koreai saláta

Az ilyen zöldséglekvárok télen keresettek.

Szükséges:

• cékla – 1,3 kilogramm;
• ecet – 60 milliliter;
• só – 1,5 evőkanál;
• granulált cukor – 25 gramm;
• fekete bors – egy kés hegye;
• napraforgóolaj – 80 milliliter;
• fokhagyma – 3 gerezd.

Műveletek:

1. Főzd meg a zöldséget, de ne főzd túl, keménynek kell lennie.
2. Reszeljük le megfelelő reszelőn. Szórjuk meg borssal, sóval, kristálycukorral, és öntsük hozzá az ecetet.
3. Aprítsd fel a fokhagymát, tedd a céklára, öntsd rá a forró olajat. Keverd meg.
4. 10 perc elteltével öntsük az előkészített üvegekbe.
5. Sterilizáljuk a tartályokat 10 percig, zárjuk le.

Gombával főzés

Szükséged lesz:

• főtt cékla – 1 kilogramm;
• gomba – 0,4 kilogramm;
• só – 25 gramm;
• hagyma - egy;
• cukor – 35 gramm;
• ecet és olaj sütéshez - egyenként 45 milliliter.

Alsorozat:

1. Mosd meg a gombákat és vágd kockákra.
2. A hagymát felkockázzuk, aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Süssük készre.
3. Hámozzuk meg a gyökérzöldséget, vágjuk kockákra, keverjük össze a gombával, adjunk hozzá sót, cukrot, és pároljuk 10 percig.
4. Öntsön ecetet, és ossza el előkészített edényekbe.
5. Sterilizáljuk 10 percig, zárjuk le.

Céklakaviár almával

Alkatrészek:

• főtt cékla – 1 kilogramm;
• alma – 0,3 kilogramm;
• citromsav – 5-7 gramm;
• cukor – 2,5 evőkanál;
• só – 25 gramm;
• fekete bors - egy kanál hegyén.

Műveletek:

1. A meghámozott almákat és a gyökérzöldségeket húsdarálóban daráljuk le.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és savanyúságot. Pároljuk 20 percig.
3. Sterilizált edénybe helyezzük és lezárjuk.

Pikáns kaviár

A kaviár tartósítása e recept szerint nem bonyolult, és a fűszeres és pikáns előételek szerelmesei értékelni fogják a kaviárt.

Hozzávalók:

• főtt cékla – 1,4 kilogramm;
• hagyma;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• forró paprika (opcionális);
• koriander – ½ teáskanál;
• fekete bors – egy kés hegye;
• citromsav – 0,5 teáskanál;
• curry, parika.

Alsorozat:

1. Aprítsd fel a hagymát, és párold puhára.
2. Aprítsd fel a meghámozott gyökérzöldségeket, a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá az összes felsorolt ​​hozzávalót. Párold 20 percig.
3. Helyezzen egy sterilizált, száraz edénybe, és zárja le.

Recept a Nezhenka kaviárhoz

Ez a készítmény mind a gyermekek, mind a felnőttek számára vonzó lesz.

Kívánt:

• cékla – 1 kilogramm;
• padlizsán – 0,8 kilogramm;
• alma – 0,4 kilogramm;
• cukor – ½ csésze;
• citromsav - ½ teáskanál;
• só – egy evőkanál;
• olívaolaj – 110 milliliter.

Műveletek:

1. Hámozd meg az almákat. Vágd a hozzávalókat apró kockákra. A céklát lereszelheted.
2. Adjunk hozzá sót, savat, cukrot, borsot, öntsünk olajat, pároljuk 35 percig.
3. Turmixgéppel felverjük, 5 percig lassú tűzön főzzük.
4. Sterilizált edénybe helyezzük és lezárjuk.

Sterilizálatlan céklasaláta sárgarépával, paprikával és hagymával

Hozzávalók:

• főtt cékla – 1,3 kilogramm;
• só – egy evőkanál;
• citromsav – 7 gramm;
• sárgarépa, paprika – 0,3 kilogramm darabonként;
• cukor – 2,3 evőkanál;
• olaj pirításhoz – 45 milliliter;
• izzó.

Alsorozat:

1. A meghámozott gyökérzöldséget reszeljük le.
2. A zöldségeket apróra vágjuk, és adagokban pároljuk meg.
3. Mindent összekeverünk, hozzáadunk cukrot, sót és savat.
4. Pároljuk 20 percig, tegyük sterilizált edényekbe és fedjük le.

Céklalé változat

A céklalevet töményen tárolhatja, télen pedig 1:3 arányban hígíthatja. Ehhez:

1. Használjon gyümölcscentrifugát a lé elkészítéséhez, ízlés szerint adjon hozzá sót és granulált cukrot.
2. Forraljuk 5 percig, öntsük sterilizált edényekbe, zárjuk le.

Fermentált snack

Alkatrészek:

• cékla – 1,3 kilogramm;
• víz – 650 milliliter;
• só – egy evőkanál.

Cselekvési terv:

1. A gyökérzöldségeket meghámozzuk, szeletekre vagy darabokra vágjuk, és egy üvegbe tesszük.
2. Oldjuk fel a sót a vízben, és forraljuk fel.
3. Öntsük a pácot a keverékre, és zárjuk le nejlonfedővel. 10 nap elteltével a keverék fogyasztható.

Almalében pácolt cékla szilvával

Ez a lekvár nem igényel ecetet, ami még egészségesebbé teszi.

Szükséges:

• szegfű – 5 virágzat;
• főtt cékla – 1,6 kilogramm;
• só – 20 gramm;
• szilva – 0,6 kilogramm;
• gyümölcslé – 1,3 liter;
• cukor – 0,1 kilogramm.

Alsorozat:

1. A meghámozott zöldséget karikákra vágjuk, és egy üvegbe tesszük.
2. Távolítsd el a szilva magjait, helyezd őket a cékla tetejére, és add hozzá a szegfűszeget.
3. Készíts pácot a léből, sóból és cukorból. Öntsd a forrásban lévő folyadékot a tartályokba.
4. Sterilizáljuk az üvegeket 10 percig, szorosan zárjuk le.

Szilvával

A szilvával tartósított cékla kellemes gyümölcsös-savanykás aromával rendelkezik. Elkészítési útmutató: Az előző recept szerint készítse el. Lé helyett vizet használjon.

Ujjnyalogatóan finom recept

Szükséges:

• cékla – 0,5 kilogramm;
• sárgarépa – 0,2 kilogramm;
• cukor – 45 gramm;
• só – 15 gramm;
• olívaolaj – 150 milliliter;
• ecet – 35 milliliter;
• fekete bors - egy kés hegyén.

Műveletek:

1. Hámozd meg és reszeld le a zöldségeket. Helyezd a lábast a serpenyőbe, öntsd bele az olajat, add hozzá a sót és a cukrot.
2. Pároljuk 35 percig. Tegyük sterilizált edényekbe és fedjük le.

Grúzul

Szükséges:

• cékla – 0,7 kilogramm;
• zöldek - csokor;
• káposzta – 1 kilogramm;
• fokhagyma – 2 gerezd fokhagyma;
• forró és fekete bors - egy kanál hegyén;
• napraforgóolaj – 45 milliliter;
• só és cukor – ízlés szerint.

Rendszer:

1. A meghámozott gyökérzöldségeket szeletekre vágjuk. A káposztát durvára vágjuk.
2. Helyezz fokhagymadarabokat az aljára, rétegezd rá a zöldségeket és az apróra vágott fűszernövényeket.
3. Adjunk sót, granulált cukrot, borsot 0,5 liter folyadékhoz, forraljuk fel, öntsük a zöldségekre.
4. Pácoljuk 2-3 napig.

A nyersanyagok eltarthatósági ideje és tárolási szabályai

A konzerv zöldségek szobahőmérsékleten 6-8 hónapig, hűtőszekrényben pedig akár egy évig is tárolhatók. A nyers (savanyú) rágcsálnivalókat 2-3 hónapig kell hűtőszekrényben tárolni.