Hogyan tároljuk a szilvát otthon, a legjobb módszerek a téli tartósításra

A szilvafák termesztése népszerű időtöltés a kertészek körében. Nehéz elképzelni egy gyümölcsöst ezek nélkül a növények nélkül. De az illatos gyümölcstermés nem elég; fontos a betakarított szilva tárolására szolgáló rendszer megszervezése is. Fontos figyelembe venni a betakarítás árnyalatait, kiválasztani a megfelelő fajtát és a megfelelő edényeket. Ez kulcsfontosságú a gombás betegségek, a gyümölcsrothadás és a hervadás megelőzése érdekében.

Milyen szilvafajtákat lehet tárolni?

Az érett szilva eltarthatósága elsősorban a szilvafa fajtájától és a bogyók kémiai összetételétől függ. A betakarított gyümölcsöknek meg kell őrizniük keménységüket, erős héjjal kell rendelkezniük, és ellenállónak kell lenniük a gombabetegségekkel szemben. A nemesítők erőfeszítéseinek köszönhetően a hosszú távú tárolásra alkalmas fajtákat fejlesztették ki:

• Eldorádó;
• Csacsak;
• Császárnő;
• Nagyherceg;
• Khaganta;
• Viktória;
• Magyar;
• Anna Shpet.

A betakarított gyümölcs eltarthatósága a forgalmazható megjelenés elvesztése nélkül 1,5-2 hónap lehet. Fafajta kiválasztásakor vegye figyelembe a növényápolási ajánlásokat, valamint a megadott fajtaelőnyöket.

Gyűjtési szabályok

Ahhoz, hogy a szilva tovább elálljon, fontos a megfelelő betakarítás. Szüreti tippek:

• Ne szedjünk szilvát eső, harmat vagy öntözés után.
• A gyümölcsöknek keménynek kell lenniük, lágy részek nélkül.
• A bogyók különböző időpontokban érnek, ezért a betakarítás több szakaszban történik.
• A földre hullott gyümölcsök nem alkalmasak tárolásra.
• Ne rázza le a gyümölcsöket a fáról.
• Szükséges a viaszbevonat megőrzése.

A tárolásra kiválasztott gyümölcsöket ajánlott a szárral együtt leszedni a fáról. A gyümölcsök két vagy három rétegben is egymásra rakhatók, de legfeljebb.

A gyümölcs érésének ideje és jelei

A korai érésű fajták július közepén, míg a késői érésű fajták szeptemberben kezdenek érni. Az érettség főbb jelei a következők:

• A gyümölcs színe élénk és egyenletes lesz, és viaszos bevonat jelenik meg.
• Néhány gyümölcs kezd hullani a fáról.
• Elérkezett a szilva érési ideje, fajtától függően.
• Jellegzetes szilva aroma jelenik meg.
• A gyümölcsök tapintásra enyhén puhák lesznek.

Amint a kertész észreveszi a fenti jeleket, itt az ideje a gyümölcs betakarításának és megfelelő tárolásának. A túlérett gyümölcs nem alkalmas tárolásra; gyorsan levet bocsát ki, a héja megreped, és megkezdődhet a rothadás, amely átterjed a közeli gyümölcsökre.

Lehetséges zöld gyümölcsöket szedni?

A szilvát korán is lehet szüretelni; a kertészek gyakran ezt teszik. A leszedett gyümölcsöket beltérben lehet hagyni érni. A zöld szilvát akkor szüretelik, ha nagy távolságra kell szállítani őket.

Beérnek-e a gyümölcsök a szedés után, és hogyan lehet elősegíteni az érlelésüket?

A zöld gyümölcsök szedés után otthon is érlelhetők. A gyors érés érdekében kövesse az alábbi lépéseket:

• A leszedett bogyókat papírzacskóba helyezik, ahol etilént kezdenek felszabadítani, ami felgyorsítja az érési folyamatot.
• Az éretlen szilvát nem szabad hűtőszekrénybe tenni.
• A begyűjtött szilvákat gyakran egy asztalra fektetik, és egy napig szobai fényben hagyják.
• Nem helyezhet gyümölcsöket az ablakpárkányra, gyorsan megpuhulnak és levet engednek.

Amint viaszos bevonat jelenik meg a betakarított gyümölcsökön, a gyümölcsök azonnal átvihetők hosszú távú tárolásra.

Hogyan kell lefölözni a tejszínt?

A gyümölcsök gazdagok lédúsak, ezért betakarításkor nem ajánlott összetörni vagy a földre rázni őket, mert ettől gyorsan behorpadnak és rothadni kezdenek. A betakarítás fokozatosan, több szakaszban történik. A betakarítás az alsó ágakkal kezdődik, fokozatosan haladva a fa teteje felé. Használhatunk létrát és létrát. A fa ágai meglehetősen törékenyek, ezért óvatosan kell eljárni.

Feldolgozás és tárolásra való előkészítés

A szilva tárolásra való előkészítése a hely kiválasztásával és a tartályok kiválasztásával kezdődik. A sekély, jól szellőző dobozok ideálisak.

Fontos! Soha ne tárolja a szilvát műanyag zacskóban, mert megrothadnak és gyorsan levet engednek.

A dobozokat sötét, száraz helyen helyezzük el. A gyümölcsöket legfeljebb három rétegben rendezzük el. A betakarítás utáni tárolás során nem ajánlott a gyümölcsök különleges kezelése. A bogyókat nem szabad megmosni.

Hogyan lehet otthon tartósítani?

Annak érdekében, hogy az aromás gyümölcsök a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak, kövesse az alábbi szabályokat:

• A szilvát nem lehet egy hónapnál tovább hűtőszekrényben tárolni.
• A gyümölcsök száríthatók, fagyaszthatók, kandírozhatók vagy savanyíthatók.
• Kerülje a friss gyümölcsök több rétegben történő tárolását.
• Ne mossa meg a begyűjtött szilvákat, és válassza ki a megfelelő edényeket.

Otthon a szilva akár két hónapig is frissen tárolható. Figyeljen a fajtára, amikor palántákat vásárol a kertben való termesztéshez.

A fajta helyes megválasztása jelentősen leegyszerűsíti a további gondozást, és megoldja a betakarítás és a termés tárolásának problémáját.

Tara

A szilvákat általában papírral bélelt gyümölcsládákban tárolják. Nincs szükség arra, hogy a gyümölcsöt papírral rétegezzük.

A gyümölcsöket nem lehet műanyag zacskókban vagy vödrökben tárolni.

Tárolási feltételek

A betakarított termést sötét, száraz helyen, megfelelő hőmérsékleten tárolják. A tárolás során a túlzott nedvesség elősegíti a baktériumok és gombák elszaporodását, ami rothadást okoz.

Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat, és rendszeresen szellőztesse a helyiséget. A szilvát hűtőszekrényben lehet tárolni.

A szárított, savanyított és kandírozott szilva sokáig eláll. Tárolás előtt az aszalt szilvát gyenge szódabikarbóna-oldatban blansírozzák. A konzerv szilvát legjobb pincében vagy pincében tárolni.

Meddig áll el a friss szilva?

A friss szilva eltarthatósága 3 héttől 2 hónapig változik a fajtától és a szabályok betartásától függően.

Mit kell tenni

Rovarok és penész fejlődhet ki a dobozokban. Tárolás közben a friss szilvákat rendszeresen ellenőrizni kell, a rothadt szemeket el kell távolítani, és a tárolóhelyet szellőztetni kell.

Ha vannak szúnyogok

A betakarított termésen lévő zöldségszúnyogok kellemetlen látványt nyújtanak; gyorsan szaporodnak, a gyümölcslevekkel táplálkoznak, ahol lerakják petéiket és nyomokat hagynak maguk után. Ezektől a hívatlan vendégektől speciális, a szobában szétszórt ragasztószalaggal ellátott csapdákkal szabadulhatunk meg. A kámforfüst szintén népszerű népi gyógymód.

Penészkárosodás

A beteg gyümölcsöket azonnal el kell távolítani, és a területet ki kell szellőztetni. A penész megjelenése nem megfelelő tárolási körülményekre utal. Súlyos fertőzés esetén a teljes termést át kell válogatni és más edényekbe kell áthelyezni.

A téli felkészülés módszerei

A szilvát hosszú ideig fagyasztják, szárítják vagy konzerválják, hogy sokáig elálljon. Megfelelő tartósítás esetén a gyümölcs megőrzi minden tápértékét és ízét.

Fagyasztó

A leszedett szilvát lefagyasztják és hűtőszekrényben tárolják. Fontos, hogy csak egyszer fagyasszuk le őket; az ismételt fagyasztás miatt a szilva elveszíti ízét és tápanyagait. A magokat a szilva mosása és szárítása után el lehet távolítani.

Aszalt szilva

A begyűjtött gyümölcsöt megmossák, kimagozzák, blansírozzák, majd több órára 40-50°C-os sütőbe helyezik. A szárított gyümölcsöt perforált faládákban vagy szövetzacskókban tárolják.

Ecetes szilva

Finom, aromás előétel, amely tökéletesen illik húsételekhez. A gyümölcs maggal vagy anélkül is tartósítható. Hozzávalók:

• konyak;
• 9% ecet vagy citromsav;
• víz;
• szilva;
• cukor és só;
• fűszerek: fahéj, ánizs, fekete bors.

A megmosott gyümölcsöket tegyük üvegekbe, és öntsünk rájuk forrásban lévő vizet. Miután a víz kihűlt, öntsük egy lábasba, amelyben az üvegek vannak, és készítsük el a pácot. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, az ecetet és a fűszereket a lábashoz, és főzzük lassú tűzön 10 percig. A főzési idő végén adjuk hozzá a konyakot. Melegen tálaljuk. A szilvákat páccal öntjük üvegeket és tekerjük fel a fedelüket.

Szilva a saját levében

Válogatás után a bogyókat megmossuk és szűrőbe tesszük. A szilvákat forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Egy szál mentát is adhatunk hozzá. Öntsünk forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, és zárjuk le az üvegeket. A szilva most már készen áll a téli tárolásra.