TOP 20 recept házi készítésű ecetes szilva készítéséhez télen

A savanyított vagy pácolt szilva remek köret. Jól illik hús- és szárnyasételekhez. Keleten gyakori, hogy a gyümölcsöket szárítják, sózzák, pácolják, sőt érlelik is, kissé megváltoztatva az ízüket. Szilvás pácot is használnak; kellemes édes-savanyú íze van, és szószként is használható.

A pácolt szilva ízjellemzői

Beszéljünk arról, hogy a pácolt szilva hogyan különbözik a többi terméktől:

1. Télen ez a termék segít változatosabbá tenni a szokásos ételeket.
2. A savanyítás különleges aromát ad a gyümölcsöknek, és megfosztja őket a szokásos édességüktől.
3. Ezek a szilvák inkább savanykás, mint édes ízűek, de kellemes savanykás ízűek.
4. A savanyúság segít abban, hogy egy ismerős, édes terméknek más ízt adjon, és inkább snackként, mint tea kiegészítéseként használja.

Előkészítő szakasz

A téli snack elkészítéséhez ki kell választania a gyümölcsöket, és speciális tartályokat kell készítenie a tartósításhoz.

Szilva kiválasztása és előkészítése

Annak érdekében, hogy a savanyított szilva ne legyen túl édes, és főzés közben ne veszítse el alakját és állagát, bölcsen válassza ki:

• Éretlen gyümölcsöket válasszunk, hogy a pácolás során ne veszítsék el alakjukat, de ne zöld gyümölcsöket válasszunk; előnyben részesítjük azokat, amelyek még nem érték el a teljes érettséget;
• a gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk és hámozzuk meg, felére osztjuk, eltávolítjuk a magokat (ha a recept megköveteli);
• A gyümölcsöknek frisseknek kell lenniük, rothadás vagy penész jelei nélkül; nem szabad levéltetvekkel vagy más kártevőkkel fertőzött fákról szedni őket.

Konténerek sterilizálása

A tartályokat először folyó víz alatt szódabikarbónával kell lemosni, majd az üvegeket a következőképpen kell kezelni:

1. A tartályt fejjel lefelé fordítják, hogy a maradék víz lefolyhasson.
2. Ezután megvizsgálják repedések, horzsolások és sérülések szempontjából.
3. Az üvegeket gőz felett 5-7 percig sterilizáljuk.

A téli készítmények időtartama és tárolási feltételei

Sok múlik a recepten; ha a pác ecetet tartalmaz, a termék 1-2 évig tárolható.

Ha nincs ecet, és a terméket nem hőkezelték, akkor legfeljebb 14 napig kell hűtőszekrényben tárolni.

A hőkezelés meghosszabbítja az eltarthatóságot, de nem haladja meg a 12 hónapot, ha a recept nem tartalmaz tartósítószereket.

Finom receptek ecetes szilvához

Ahhoz, hogy otthon ízletes hús- és egyéb ételeket készítsen ecetes szilva formájában, receptet kell találnia.

Számos bevált módszer létezik a gyümölcsök pácolására, nézzük meg azok tulajdonságait.

Klasszikus változat

Írjunk le egy lépésről lépésre és viszonylag egyszerű pácolás receptet:

• Kiválasztjuk a szilvákat, és alaposan lemossuk folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a fehér bevonatot;
• készítsen pácot ecetből, cukorból, borsból, forralja fel;
• amikor a pác sűrű sziruppá válik, öntsük rá a gyümölcsre;
• mindent műanyag vagy zománcozott edényekben tartson;
• 10 óránként 3 napig szűrjük le a sóoldatot, forraljuk fel, és öntsük újra a szilvára;
• Amikor a gyümölcsök jellegzetes zöldes árnyalatot és ráncot kapnak, üvegekbe helyezheti őket, és fedővel lezárhatja.

Ecetes szilva "Jean-Paul Zhmotier"

A gyümölcsök ilyen módon történő pácolásához a következőkre lesz szüksége:

1. Öntsön ecetet egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá porcukrot, várja meg, amíg feloldódik, keverje meg egy fakanállal.
2. Fűszereket adunk hozzá: rozmaring, kakukkfű, bors, hámozatlan fokhagymagerezdek, babérlevél.
3. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük alacsony lángon 2 órán át, időnként megkeverve.
4. Ekkor mosd meg a gyümölcsöket, és szúrd át őket egy fogpiszkálóval, 2-3 lyukat készítve rajtuk.
5. Helyezz egy szilvát minden üveg aljára, és öntsd rá az elkészített pácot.
6. Feltekerés előtt egy másik, speciálisan elkészített gyümölcsöt helyezünk az üvegbe.

Fahéjas recept sterilizálás nélkül

Egy viszonylag gyors és egyszerű recept. Szükséged lesz:

• mossa meg a gyümölcsöt, tegye üvegekbe, szorosan töltse meg a tartályokat;
• Készítse el a pácot: öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá fahéjat, szegfűszeget és fűszereket ízlés szerint;
• forraljuk fel a sóoldatot és forraljuk 12 percig;
• Öntsön forrásban lévő pácot a szilvára, fedje le fedővel, és várjon néhány percet;
• öntse le a sóoldatot, forralja fel újra, öntse újra üvegekbe, zárja le fedővel.

Szilva "mint az olajbogyó"

Ennek az előételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

1. Mosd meg a szilvákat, és tedd steril üvegekbe.
2. Forralj vizet egy lábasban, és öntsd a gyümölcsre, majd 5 perc múlva szűrd le.
3. Öntsön cukrot az üvegekbe, adjon hozzá balzsamecetet és sót, ismételje meg az eljárást forrásban lévő vízzel, öntse le a pácot.
4. Add hozzá a maradék hozzávalókat: babérlevelet, szegfűszeget, öntsd le újra a sóoldatot, forrald 5 percig, majd öntsd üvegekbe.
5. Hengerlés előtt adjunk hozzá olíva- vagy növényi olajat.

Fűszeres szilva- és szegfűszeges pác "Snack"

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• A babérleveleket és a szegfűszegeket rétegesen helyezzük egy zománcozott tálba, az utolsó réteg legyen szilva;
• Forraljunk vizet egy lábasban, adjunk hozzá ecetet és cukrot, forraljuk fel, és öntsük a pácot a gyümölcsre;
• Hagyjon mindent 12 órán át, majd öntse le a sóoldatot, forralja fel, öntse le újra - ismételje meg 5 napig.

Recept csonttal

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Készítsen pácot vízből és cukorból, adjon hozzá ecetet, és tegye mindent a tűzhelyre, forralja fel.
2. Öntsön sóoldatot az előre elkészített gyümölcsökre.
3. A gyümölcsöket nemcsak meg kell mosni, hanem fogpiszkálóval vagy nyárssal 3 helyen át kell szúrni.
4. Öntsük a pácot a szilvákra, hagyjuk állni 12 órán át, majd szűrjük le, forraljuk fel, és öntsük újra a pácot.
5. Az eljárásokat 4 napon keresztül, 12 órás időközönként kell elvégezni.

Sárga krém gyömbérrel

A gyömbéres szilva elkészítése nem sok időt vesz igénybe:

• A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és üvegekbe kell tenni;
• tegyen gyömbérdarabokat gyümölcsös üvegekbe;
• mindent be kell önteni cukorral, majd forrásban lévő vizet kell ráönteni;
• zárja le az üvegeket fedéllel és küldje el sterilizálásra;
• Forraljuk az üvegeket egy lábasban 20 percig.

Vanília pác recept

A pácot a szokásos módon, a klasszikus recept szerint készítjük el, de reszelt gyömbért és vanillint adunk hozzá.

Sós előétel mustáros ecetes szilvából

A szilva pácolása sóval és fűszerekkel történik, ehhez a következőkre lesz szükséged:

1. 1,5 liter víz.
2. 2,5 kilogramm friss szilva.
3. 10 gramm asztali só.
4. 60-70 gramm granulált cukor.
5. Fűszerek: bors, babérlevél, rozmaring, mustár.
6. 1/2 rész evőkanál ecet.
7. Egy evőkanál mustárpor.

Tedd a gyümölcsöket üvegekbe, készítsd el a fűszerekből és ecetből a pácot egy lábasban, majd szórd meg a szilvákat kristálycukorral. Amikor a pác felforrt, öntsd az üvegekbe. Add hozzá a mustárport.

Fedjük le az üvegeket egy törölközővel vagy sajtkendővel, és hagyjuk állni körülbelül 3 órán át, amíg teljesen kihűlnek. Zárjuk le fedővel.

Szilva saját levében üvegekben

Érdekes recept egy illatos készítményhez:

• a gyümölcsöket meg kell mosni és sterilizált edényekbe kell helyezni;
• készítsen szirupot cukorból és vízből, sűrűnek kell lennie;
• Öntsük a pácot a szilvás üvegekbe, adjunk hozzá egy szál szegfűszeget minden tartályba;
• küldje el sterilizálni 10 percig, majd zárja le a fedeleket.

Hőkezelés nélkül télen

Egy ilyen termék elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Mosd meg a gyümölcsöt, majd miután kettéosztottad, tedd egy tálba.
2. Szalicilsavval, cukorral és fűszerekkel vonjuk be őket: a fahéj és a szegfűszeg megteszi.
3. Hagyjuk 24 órán át edényekben, amíg a szilva levet nem enged.
4. Ezután üvegekbe tesszük, ráöntjük a levét, és lezárjuk.

Recept szilva pácolásához víz nélkül

Bármilyen pác receptet használhatsz vízzel, de ehelyett szórd meg a szilvákat cukorral, várd meg, amíg kiengedik a levüket, és ezt a szirupot használd öntetként.

Mag nélküli fahéjjal

A termék elkészítése egyszerű, a következőkre lesz szükséged:

• távolítsa el a magokat, vágja a gyümölcsöt felére;
• egy serpenyőben keverjük össze a vizet, az ecetet és a fűszereket;
• tegye a gyümölcsöt üvegekbe, öntse le cukorral és hagyja állni körülbelül 30 percig;
• Forraljuk fel a pácot, adjunk hozzá cukrot, hogy sűrűbb legyen, és főzzük lassú tűzön 20 percig;
• Öntsük üvegekbe, és sterilizáljuk teljes 15 percig.

Szárított ecetes szilva

Kezdetben ecetes szilvát kell használnod, és a következőket fogjuk tenni velük:

1. A gyümölcsöt félbevágjuk és eltávolítjuk a magokat.
2. Szárítsa meg őket egy papírtörlőn.
3. Helyezd egy sütőlapra, és szárítsd fél órán át a sütőben 50 fokon.

Paradicsommal és fokhagymával pácolt szilva húshoz

Egy változatos előétel elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• mosd meg a paradicsomot és a szilvát, válaszd ki őket méret szerint, hámozd meg a fokhagymát;
• Helyezzen babérlevelet, rozmaringot, szegfűszeget, borsot és fokhagymagerezdeket egy üvegbe;
• készítsen pácot vízből, sóból és cukorból, öntse rá a paradicsomos üvegekre;
• hagyja kihűlni a pácot, szűrje le, forralja fel és ismételje meg az eljárást;
• Zárja le a tartályokat fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben 24 órán át.

Ecetes szilva konyakkal

Egy érdekes recept, amely segít elkészíteni egy finom ételt:

1. Először is pácot kell készíteni vízből, sóból, cukorból és fűszerekből.
2. Forrald fel, főzd lassú tűzön 5 percig, majd add hozzá a fűszernövényeket: szegfűborsot, szegfűszeget, erős paprikát, fahéjat.
3. A szilvákat üvegekbe tesszük, miután előzőleg megmostuk és fogpiszkálóval megszúrtuk őket.
4. Öntsük a sóoldatot a gyümölcsre, és várjunk fél órát.
5. Szűrje le újra a pácot, és ismételje meg az eljárást, hagyja állni 24 órán át.
6. Ezután ismét leszűrjük a tölteléket, felforraljuk, hozzáadjuk a konyakot, és lezárjuk az üvegeket.

Fokhagymával és fűszernövényekkel töltve

Ha pontosan követed a receptet, akkor egy finom előételt kapsz:

• apróra kell vágni a zöldeket: kapor, petrezselyem, koriander, meg kell hámozni a fokhagymát, reszelni vagy összetörni egy préssel, mindent össze kell keverni, hogy homogén masszát kapjunk;
• mosd meg a szilvákat, válaszd szét őket, távolítsd el a magokat, és hagyd nyitva őket, hogy bele tudd tenni a tölteléket;
• készítsen pácot só és cukor hozzáadásával forró vízhez, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik;
• A töltött gyümölcsöket tegyük üvegekbe, adjunk hozzá fűszereket: szegfűszeget, szegfűborsót, egyéb fűszernövényeket;
• öntsön forró sóoldatot az üvegekbe, hagyja mindent fél órán át, majd öntse le a sóoldatot, forralja fel újra, és ismételje meg az eljárást;
• Hagyjuk a keveréket legalább egy órán át állni, várjuk meg, amíg a pác kihűl, öntsük egy lábasba, adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel - öntsük a töltött szilvára, fedjük le fedővel.

Ugorka "Az olajfák alatt"

A magyar szilva alkalmas ehhez a recepthez, a következőket kell tenned:

1. Készítse el a pácot a só, a cukor és a víz összekeverésével.
2. Tedd a fűszereket és a gyógynövényeket az üvegbe, majd add hozzá a gyümölcsöt, először egy fogpiszkálóval szúrd meg.
3. Öntsön sóoldatot edényekbe, és hagyja állni 9-16 percig.
4. Öntsük le a sóoldatot, és forraljuk fel újra, ismételjük meg az öntést.
5. Adjunk olívaolajat minden üvegbe, de jobb, ha egy olajbogyót is adunk hozzá.

Egy vödörben

Az előételt a klasszikus recept szerint készítjük el, de üvegek helyett mindent zománcozott tálba teszünk. Minden gyümölcsréteg közé egy babérlevelet teszünk, elkészítjük a pácot, és a szilvára öntjük.

Megjegyzés: Ezt az előételt 5 nap alatt kell elkészíteni, mint a klasszikus receptben.

Recept hozzáadott erős paprikával

Nem nehéz elkészíteni egy ilyen finomságot, szükséged lesz rá:

• készítsen pácot vízből, cukorból és fűszerekből, szüksége lesz: szegfűborsra, szegfűszegre, ha szükséges, más fűszernövényeket is hozzáadhat;
• Tedd az előmosott szilvákat egy üvegbe, és adj hozzájuk 1 csípős paprikahüvelyt;
• forraljuk fel a sóoldatot, és közepes lángon főzzük legalább 20 percig;
• majd szilvával és paprikával üvegekbe öntjük, fél órát állni hagyjuk, majd leszűrjük, és az eljárást kétszer megismételjük;
• A fedél lezárása előtt adjunk ecetsavat a páchoz.

Egy finom előétel elkészítéséhez minimális erőfeszítésre és munkára lesz szükséged. A háziasszonyok ritkán használnak szilvát erre a célra, de hiába.

A receptek sokfélesége és a kísérletezésre való hajlandóság segít változatosabbá tenni az étrendet és bővíteni a kulináris ismereteket.