A cikória megfelelő betakarítása és szárítása otthon, betakarítási szabályok

A cikória kávépótlóként ismert. Számos cikóriafaj közül a termesztett változatot, a Cicory vulgaris-t használják erre a célra. A cikória rizómájának betakarítása előtt fontos biztosítani, hogy az érett legyen, és megszerezte jótékony tulajdonságait. A megfelelő betakarítási eljárások betartása meghatározza a begyűjtött anyagból készült jövőbeni italok ízét.

Kémiai összetétel

Több mint 8 vadcikóriafaj és 2 termesztett cikóriafaj létezik. A közönséges cikória egy évelő növény. A nyersanyag kinyeréséhez cikória rizómát használnak, amely a következőket tartalmazza:

• kumarin;
• flavonoidok;
• glikozidok;
• tanninok;
• káliumsók maradványai;
• szacharóz;
• vitaminok;
• inulin.

A különféle vitaminok közül különösen magas az aszkorbinsav és a niacin tartalma. Az ásványi komplex nemcsak káliumsókban, hanem foszforban, rézben, vasban és cinkben is gazdag.

Egyedi kémiai összetételének köszönhetően a cikóriát széles körben használják kulináris és gyógyászati ​​​​célokra.

A cikória jótékony és gyógyászati ​​tulajdonságai

A cikóriát helyi gyógymódok készítésére használják. Összetételének számos hatása miatt belsőleg is alkalmas a szervezetre.

Italok, főzetek, infúziók	Testápolók, borogatások, öblítések
Inulintartalmának köszönhetően fokozza a jóllakottság érzését, normalizálja a vércukorszintet, és felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, ami pozitív hatással van a szervezet általános egészségi állapotára.	Baktericid és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért gyakran használják borogatásként a gennyesedés tüneteinek enyhítésére.
A rost stabilizálja az emésztési folyamatokat, befolyásolja a belek állapotát, felgyorsítja a tápanyagok felszívódását, valamint a méreganyagok és salakanyagok eltávolítását.	A tanninok és flavonoidok javítják a hajszerkezetet és serkentik a hajhagymák növekedését.
A vitaminok és ásványi anyagok erősítik a szervezet védekezőképességét, ami természetes immunerősítést eredményez.	A szárító tulajdonságokat, valamint a gyulladáscsökkentő hatást bőrbetegségek (ekcéma, dermatitis) kezelésére használják.
Magas vastartalma miatt különféle típusú vérszegénység esetén javallt – a hiány pótlására szolgáló gyógyszerként.	Rendszeres öblítéssel a gyökerek vagy levelek infúziója segít az alopeciában, ez a hajhagymák alján található erek aktiválódásának, további stimulációjának köszönhető.
Inulintartalma miatt a cikória – a koffeinnel ellentétben – tonizáló hatású, anélkül, hogy stimulálná az idegrendszert.	A tanninok enyhítik a gyulladást, és nyugtató hatással vannak kisebb égési sérülésekre vagy fagyási sérülésekre.

A készítmény összetevőinek komplexe, rendszeres szájon át történő bevétel esetén, segít enyhíteni a duzzanatot, mivel enyhe vízhajtó hatású és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

A cikóriát a terhes nők a kávé és a tea helyettesítőjeként használják, amelyek stimuláló hatással vannak az idegrendszerre.

Az ital élénkítő tulajdonságai pozitívan hatnak az általános közérzetre anélkül, hogy idegi feszültséget okoznának. Továbbá a cikória alapú ital segít megelőzni a duzzanatot, ami gyakori tünet a terhesség alatt.

Élőhely

A cikória mérsékelt és trópusi éghajlaton nő. Az ország egész európai részén elterjedt, és a Kaukázusban és Szibériában is megtalálható.

Mivel a vadon élő fajok korlátlan napfényben bárhol megtelepedhetnek, sokan gyomnövénynek nevezik a cikóriát. A vadon élő fajok hegylábaknál, erdőszéleken vagy rétek szegélyein találhatók. A növény ritkán nő mocsaras területeken vagy szakadékokban. Hosszú szára és apró, sugárszerű szirmú kék vagy fehér virágai alapján ismerhető fel.

A cikóriát speciális ültetvényeken termesztik, ahol magokat vetnek el. Csak a közönséges és salátafajtákat termesztik, és eredetükről úgy tartják, hogy a Földközi-tenger térségéből származik. Ott jelent meg először a cikória, egy kávépótlóként használt ital.

Hogyan és mikor kell gyűjteni

A növényi részek betakarítása több célt szolgál: a gyökérrészből italokat és gyógyszereket készítenek, míg a föld feletti részből forrázatok és főzetek készíthetők. A betakarítás időzítése attól függ, hogy melyik részt gyűjtik:

• a föld feletti részt a virágzási időszak alatt gyűjtik: júliustól augusztusig;
• A föld alatti részt tavasszal vagy ősszel gyűjtik, amikor a föld feletti rész teljesen elpusztult, vagy még nem kezdett el növekedni.

Gyűjtéskor bizonyos szabályokat követnek, amelyek növelik a gyűjtés hatékonyságát és az anyag biztonságát.

1. A betakarítást reggel vagy kora este végzik.
2. Az utaktól, lakott területektől és ipari létesítményektől távol eső helyeket választanak.
3. A cikória föld feletti részét csak akkor gyűjtik, ha nincs csapadék, a levelek és a szárak szárazak és sértetlenek.
4. A föld feletti rész gyűjtésekor olyan növényeket válasszon, amelyeknek teljesen kinyílt rügyeik vannak.
5. A gyökereket felhős, esős időben gyűjtik, amikor a talaj kellően nedves.
6. A rizómák gyűjtéséhez ásási módszert alkalmaznak, amely eltávolítja a maradék talajt a gyökerekből.

Figyelem! Rizómák gyűjtésekor ne feledje, hogy akár 5-6 méternél is mélyebbre nőhetnek és terjeszkedhetnek. Ha a teljes gyökeret nem lehet kiásni, óvatosan, hegyes szögben vágja le.

A cikória megfelelő előkészítése

A begyűjtött anyag hosszú távú eltarthatósága az előkészítés módjától függ. A megfelelő tárolási feltételek be nem tartása a növények rothadásához vezethet, ami teljesen használhatatlanná teszi őket.

Hogyan szárítsuk meg a cikórialeveleket

A levéllemezekből gyógyhatású főzeteket és forrázatokat készítenek. Ezeket előírt adagolás szerint szájon át szedik, vagy borogatásként, kötszerként használják. A friss cikórialeveleket ritkán használják; a megfelelően betakarított és jól tartósított anyag több hasznos anyagot tartalmaz. A cikórialeveleket otthon szárítják. Védett helyiségekben szárítják, ahol a szárakat és a leveleket gézzel vagy sütőpapírral bélelt tepsire fektetik.

A szárítás enyhe szellő mellett történik, ezért a tartályokat olyan helyen helyezik el, ahol enyhe huzat van. A közvetlen napfény megégetheti a leveleket, ezért a lombkoronákat speciálisan árnyékolják.

Az anyagot rendszeresen ellenőrzik és újraelosztják az egyenletesebb száradás biztosítása érdekében. A természetes módszer mellett elektromos szárító vagy sütő is használható. Az elektromos szárítót állítsuk 45 Celsius-fokra, míg a sütőben a leveleket 60 Celsius-fokon szárítsuk, több menetben.

Tipp! A levelek szárításakor ügyeljünk arra, hogy ne morzsolódjanak vagy törjenek el. A készenlétet a rugalmasságuk határozza meg: összenyomva a leveleknek vissza kell nyerniük eredeti formájukat, és nem szabad morzsolódniuk.

Hogyan készítsünk virágokat

A cikóriavirágokat csak természetes módon szárítják. Tárolásra való előkészítéskor ellenőrzik a rügyek közötti nedvességet, és a szúnyogokkal fertőzött példányokat kidobják. A virágokat természetes zacskókban tárolják, és a mennyezetre akasztják. Az anyagból főzeteket készítenek belsőleges használatra vese-, máj- és bélbetegségek esetén.

A rizóma szárítása télen

A cikóriagyökér száradása körülbelül 2-3 hétig tart. A betakarítás után a gyökereket megmossák, megtisztítják a szennyeződésektől, és elteszik az első szárítási folyamathoz. Ez abból áll, hogy a mosás utáni nedvesség eltávolítása érdekében egyszerűen megszárítják a gyökereket.

A fő előkészítés a vágással kezdődik. A gyökereket egyenlő, 3-5 centiméteres darabokra vágják. A nagyobb gyökereket félbevágják. Az alapanyagokat egyetlen rétegben, tiszta ruhával bélelt tepsire vagy táblára terítik. Tiszta időben naponta több órán át szárítják, majd sötétedéskor tárolják.

A gyökereket száraznak tekintik, ha töréskor megrepednek, törve világossárga színűek, és sötétbarna színűek. A cikóriagyökereket faládákban vagy vászonzsákokban, mérsékelt páratartalom mellett, nedvességtől és fénytől védve tárolják.

További tárolás

Minden cikóriakészítményhez ugyanazokat a tartósítási módszereket választják; a következők alkalmasak ezekre:

• természetes anyagokból készült szövettáskák;
• faládák.

A rizómák tárolásának egy másik módja az, hogy porrá őröljük őket. Ehhez szárítsuk meg a gyökereket egy serpenyőben, amíg a részecskék besötétednek, és illóolajokat kezdenek kibocsátani, jellegzetes, a kávéhoz hasonló aromával. Ezután lehűtjük őket, és turmixgépben vagy darálóban megőröljük. A port fémüvegekbe öntjük, és légmentesen lezárva tároljuk.

Cikóriás kávé vagy tea készítése

A cikória italként való jótékony hatásait csak rendszeres fogyasztás esetén említik. A házi készítésű ital naponta 1-2 alkalommal fogyasztható. A cikória többféleképpen is elkészíthető, kávé vagy tea helyett. Adjunk 10 gramm szárított rizómát 300 milliliter vízhez, forraljuk 5 percig, majd vegyük le a tűzről és szűrjük le. Ezt az italt általában tejjel vagy tejszínnel hígítjuk, ízlés szerint cukrozva.

Az egyik lehetőség a cikória elkészítése gyömbérrel és citrommal. Adjunk 20 gramm zúzott gyömbérgyökeret és citromhéjat 1 liter forrásban lévő vízhez. Hagyjuk ázni a főzetet 10 órán át. Reggel ízlés szerint adjunk hozzá cikóriát, főzzük lassú tűzön, szűrjük le, és fogyasszuk mézzel. Ez a tea- és kávéital segít enyhíteni a megfázásos tüneteket és erősíti a szervezet védekezőképességét.

A teát gyakran szárított cikóriavirágból készítik. Egy evőkanál teát 250 milliliter vízbe öntünk, 5 percig forraljuk, majd leszűrjük és cukorral megisszuk.