A cikóriafajták és -típusok botanikai leírása, előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai

A cikória, az Asteraceae családba tartozó lágyszárú növény, egészségügyi előnyeiről ismert. Gyökereiből egészséges "kávét", gyógyteákat készítenek, leveleit pedig salátákhoz adják. A méhészek méznövényként használják a növényt. A termesztett cikóriafajták, amelyek a Földközi-tenger térségéből érkeztek Oroszországba, felkeltették a hazai kertészek érdeklődését. A kertekben egyre inkább láthatók a magas, vékony szárakon nyíló, feltűnésmentes kék virágok.

A növény általános leírása

A cikória évelő növény; a leveles cikóriafajtákat két évig termesztik. Jellemző vonása az akár 60 cm hosszú, erőteljes gyökérzet. A szára érdes, zöld tapintású, felálló és magas. Kedvező körülmények között elérheti az 1 méternél is hosszabbra nőő szárat. A tövénél növekvő fűrészes levelek nagyobbak, mint a tetejükhöz közelebb elhelyezkedő középszárú és lándzsás levelek.

A kék vagy fehér virágok, akár magányosan, akár fürtökben nyílnak, rövid életűek. De miután a sugár alakú szirmok lehullnak, más rügyek nyílnak. A virágzás mindhárom nyári hónapban folytatódik, egészen szeptemberig. A magházból képződő kaszat apró magokat tartalmaz, amelyeket érés után a szél az anyanövény közelében szór szét.

A cikória minden fajtája keserű, ami különleges pikáns ízt ad az ízének.

Hatás a szervezetre

A cikória egészségügyi előnyei tagadhatatlanok. Ezt a lágyszárú növényt különféle formákban használják. A gyökeréből készült italt az emésztőrendszer működésének javítására fogyasztják. A főzetét bőrbetegségek kezelésére és epehajtóként használják. A cikória levelei gazdagok vitaminokban.

Minden előnye és jótékony hatása ellenére a növénynek számos ellenjavallata van.

Az előnyökről

A cikória vízhajtó, gyógyító, antibakteriális és epehajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ami miatt a következő betegségek komplex terápiájába való felvételét indokolja:

• kolecisztitisz, májzsugor, hepatitisz;
• urolithiasis, cystitis, nephritis;
• enteritis, colitis, dysbacteriosis;
• krónikus fáradtság szindróma;
• fokozott izzadás;
• furunculózis, ekcéma;
• ízületi gyulladás;
• magas savasságú gasztritisz;
• magas vérnyomás.

A növény jótékony tulajdonságait kémiai összetételének és egy különleges anyagnak, az inulinnak köszönheti, amely a következő hatásokkal bír a szervezetre:

• csökkenti a vércukorszintet cukorbetegeknél;
• aktiválja a csontszövet növekedését;
• szabályozza a lipidanyagcserét, serkenti az anyagcserét;
• eltávolítja a toxinokat, salakokat, nehézfémsókat;
• serkenti a szívműködést, kezeli az aritmiát;
• növeli az immunvédelmet;
• javítja a máj egészségét;
• segíti a kalcium felszívódását.

Az inulin mellett a cikória gazdag aszkorbinsavban, karotinban és pektinben. Az olyan ásványi anyagok, mint a kálium, a kalcium és a vas, jótékony hatással vannak a szív- és ízületi problémákra, valamint a vérszegénységre. A leveles zöldségekből készült saláta tápanyagokkal látja el a szervezetet, és segít a várandós nőknek megbirkózni a reggeli rosszulléttel. A cikóriából készült ital elnyomja az étvágyat és eltávolítja a felesleges folyadékot.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az italt üres gyomorra, tiszta formában, adalékanyagok nélkül, reggel és este fogyasszák.

Vannak-e ellenjavallatok?

A cikória káros a szervezetre, ha kontrollálatlanul fogyasztják egészséges egyének és krónikus szisztémás betegségekben szenvedők. A növény a következőket okozza:

• visszerek és aranyér súlyosbodása, mivel tágítja az ereket:
• álmatlanság;
• vérnyomáscsökkentés hipotenzió esetén;
• allergiás reakciók a megnövekedett aszkorbinsavszintre, Asteraceae pollenre;
• vesekőképződés, köszvény, reumatoid artritisz oxaláttartalom miatt;
• a megnövekedett étvágy okozta súlygyarapodás;
• köhögés tüdőbetegségben szenvedő betegeknél;
• szövődmények a gasztritisz súlyosbodása során.

Az orvosok nem javasolják a cikória fogyasztását antibiotikumok szedése közben, illetve a termék három év alatti gyermekek étrendjébe való felvételét.

Cikóriafajták

A cikória gyökerét, amely gyomnövényként terem, „kávé” készítésére használják. A leveles saláták, amelyek közül a legjobbak az endívia, a cikóriasaláta és a vörös saláta, vitamindús salátákban és köretekben szerepelnek. Ezeket a fajtákat kertekben és ablakpárkányokon dézsában termesztik.

Saláta saláta

A cikória európai elterjedése Belgiumban kezdődött, innen ered a másik neve is: belga cikória. Hidegtűrése miatt kora tavasszal ültetik kerti ágyásokba, más salátazöldségekkel együtt.

Az ültetés évében a kétéves növény egy erőteljes, akár 6 cm átmérőjű fehér gyökérzöldséget hoz, levélrozettával, amelyet előzetes áztatás után élelmiszerként használnak.

A telelt gyökérből a következő évben egy 1,5 méteres szár nő, amelyen kék virágok virágoznak, virágzat-kosarakba gyűjtve.

Az ősszel kiásott cikóriagyökérből hosszúkás, fehér színű, sárgás vagy zöld tetejű káposztafejek nőnek. Az európaiak azért értékelik ezt a fajtát, mert lehetőséget ad arra, hogy egész télen vitaminokban gazdag terméket fogyaszthassanak.

Cikória

Ez a nedvességkedvelő fajta, amely a humuszban gazdag talajokat kedveli, a salátára hasonlít. Halvány, krémszínű, sárga vagy zöld levelei rozettát alkotnak, laza fejeket alkotva. A gyökér fás, elágazó és rövid. A levelek 10 cm hosszúak, sima, göndör és mélyen tagolt textúrájúak. Az intibintartalom adja a saláta pikáns, enyhén kesernyés ízét.

Az endívia a Földközi-tenger térségében a legelterjedtebb. A leveleit húsok és halak sütéséhez használják, valamint levesekhez, salátákhoz és köretekhez adják. A fajtát késő tavasszal ültetik, és ősszel szüretelik. Egy hónappal a fej betakarítása után a gyökeret egy edénybe ültetik hajtatás céljából.

Vörös cikória

A vörös cikória, vagy radicchio, sűrű, gömb alakú, sötétvörös vagy bordó fejeket hoz. A növény megjelenésében a fehér káposztára hasonlít.

Az olaszok, ahol ez a fajta kedvelt, a leveleket nyersen fogyasztják, így megőrzik tápanyagaikat, vagy megsütik őket. A főzés a radicchio ízét a diós és keserűből a fűszeres és édes ízűre változtatja. Alacsony kalóriatartalma (20 kcal/100 g) miatt diétás terméknek számít. A növény szokatlan termesztési módszert alkalmaz: sötétben termesztik, ami megakadályozza a fotoszintézist. Sűrű fejének köszönhetően 14 napig tárolva is megőrzi eredeti megjelenését és ízét.

Rendes

Ennek a lágyszárú évelőnek az erősen elágazó szára akár 1,2 méter magasra is megnő. A gyökér nagy (4 cm átmérőjű) és hosszú (150 cm). A levelek alakja a száron elfoglalt helyüktől függően változik. Az alapi levelek szárnyasak, széleik fűrészesek és a tövük felé elvékonyodnak. A középső és felső levelek lándzsás alakúak. A cikória finom kék, kétivarú virágokat hoz június elejétől, és augusztus végéig vagy szeptember elejéig virágzik. A kaszat 3 mm hosszú, szabálytalan prizma alakú.

A növény vadon terem gyomnövényként erdőszéleken, mezőkön, utak mentén és szakadékokban. A cikóriafajta kiválasztása ízlés kérdése, de minden fajta tartalmaz a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok komplexét, valamint inulint, amely számos gyógyhatással rendelkezik.