Időkeretek és módszerek a szőlő téli tartósítására otthon

A szőlő finom és tápláló bogyós gyümölcs. Szüret után a fürtöket a lehető leghosszabb ideig frissen kell tartani. De ha nagy termésed van, alternatív tárolási módokat kell találnod, hogy ne romoljanak meg túl gyorsan.

Hosszú távú tárolási feltételek

Mielőtt azon gondolkodna, hogyan őrizheti meg a szőlő frissességét, vagy mit tegyen velük a betakarítás után, meg kell vizsgálnia a bogyók hosszú távú tárolásának feltételeit.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő fajtákat

A későn érő szőlőfajták tárolhatók a legjobban. Vastag héjuk van, és tovább maradnak frissek, még akkor is, ha a szőlőtőkén hagyják őket. A fekete hibridek is sokáig eltarthatók. A fehér és zöld szőlőhöz képest a fekete gyümölcsű hibridek sokkal tovább maradnak frissek erjedés nélkül.

Tárolásra való előkészítés

Szüret előtt tudnia kell, hogyan kell helyesen csinálni. Ha betartja az összes szükséges szabályt, sokkal tovább frissen tarthatja a szőlőt.

Locsolás

Ne tegyél hosszú szünetet az öntözések között. Különben a héj elkezd megkeményedni és megrepedezni az érés során. Tavasszal és nyáron rendszeresen öntözni kell. Augusztusban az öntözést leállítjuk, hogy a fürtöknek legyen idejük beérni.

felső öltözködés

A rendszeres trágyázás pozitív hatással van a termés eltarthatóságára is. A foszfor és a kálium elengedhetetlen a szőlő minőségéhez, ezért ezeket az ásványi műtrágyákat a virágzás befejeztével azonnal a talajba kell juttatni.

Külön-külön vagy komplex műtrágyaként alkalmazhatók.

Szabványosítás

A szőlő ritkítása a terhelés egyenletes elosztását jelenti a szőlőtőkén. Ha egy szőlőtőkének túl sok rügye és túl sok fürtje van, előbb-utóbb a szőlőtőke kimeríti minden erejét, és teljesen leáll a terméshozással. Ráadásul ebben az esetben a fürtök kicsik lesznek. Az sem kívánatos azonban, ha túl kevés fürt alakul ki.

Ha a szőlőfürtök évről évre kisebbek lesznek, a szőlő ízetlenné válik, és az ágak száma csak nő, akkor szükséges az ágak egy részét levágni, hogy tehermentesítsük a szőlőtőkét.

Hogyan kell helyesen betakarítani

A szőlő szüretelése csak akkor kezdhető meg, ha a fürtök elérték a technikai érettséget. Ez a héj fajtára jellemző színének és a gyümölcs puhaságának köszönhető. A szárak is megbarnulnak.

A fürtök szüretelése napos, száraz időben ajánlott. Ha nemrég esett az eső, a legjobb, ha 1-2 nappal elhalasztjuk a szüretet. Szüretkor kerüljük a bogyókat borító viaszos bevonat dörzsölését. Ezenkívül azonnal távolítsuk el a száraz vagy penészes gyümölcsöket, hogy megakadályozzuk a megmaradt gyümölcsök megromlását.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A tárolási módszer határozza meg, hogy a vágott fürtök mennyi ideig maradnak frissek. Először válasszon egy tárolási módszert. Ezután döntsön a tárolási helyről. Ez egy nagyon fontos tényező.

A szőlőfürtök tárolásának szabályai:

• A penészes bogyókat azonnal ki kell dobni, hogy megakadályozzuk a penész károsítását az egészséges gyümölcsökre.
• Szüreteléskor gondosan rakjuk egymásra a fürtöket, hogy elkerüljük a viaszos bevonat ledörzsölődését, ami növeli az eltarthatóságot.
• Az ecseteket nem szabad túl közel helyezni egymáshoz.
• A bogyóknak nem szabad nedvesnek lenniük, különben gyorsan erjedni fognak.

Az eltarthatóság nagymértékben függ a szőlőfajtától.

A helyiség előkészítése

A tároláshoz a sötét, jól szellőző hely a legjobb. A termést nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Fontos a hűvös helyiség is. A bogyók magas hőmérsékleten gyorsan romlanak.

A tárolás alapvető módszerei és szabályai

A szőlő betakarítás utáni tárolásának számos módja van.

Függő

A szőlő frissen tartásának egyik módja az akasztás. Ehhez a fürtöt levágják a szár egy részével együtt. A szár végét olvasztott paraffinnal vagy hagyományos gyurmával vonják be. Egy erős kötelet vagy fémdrótot előre rögzítenek a drótra abban a helyiségben, ahol a szőlőt tárolni fogják. Speciális kampókat akasztanak a drótra, amelyekkel aztán kényelmesen felakaszthatják a fürtöket.

A betakarított szőlő akár két hónapig is tárolható így. De minél tovább lóg, annál rosszabb lesz az íze. A szőlőszemek fokozatosan fonnyadni és zsugorodni kezdenek.

A zöld gerinceken

Ez a módszer hasonló az akasztáshoz. A fürtöket a zöld szőlőtőke egy részével vágják le, amelyre felakasztják őket. Azonban a zöld lépekre akasztással ellentétben a szőlőszemek nem gyűrődnek, és tovább megőrzik a lédússágot.

A zöld lépeket vízzel teli üvegekbe helyezik, és úgy rögzítik, hogy a fürtök ne essenek ki. A vizet előzőleg felforralják, lehűtik, és egy aszpirin tablettát oldanak fel benne. A betakarítást legjobb hűvös, sötét helyen tárolni. A vizet mindig cserélik.

Dobozokban és hordókban

Ehhez a módszerhez faládák vagy hordók alkalmasak. A tartályokat előmossák és fertőtlenítik. A dobozok magassága körülbelül 20 cm. Aljukra legfeljebb 3 cm vastagságban szórjunk fűrészport, szalmát vagy homokot. Tegyünk rá egy réteg szőlőfürtöt. Szórjuk meg fűrészporral. Ezután adjunk hozzá még egy réteg homokot. Folytassuk ezt a folyamatot, amíg a dobozok meg nem telik. A nyárfa vagy hársfa fűrészpora a legjobb. A lucfenyő fűrészpora nem ajánlott, mivel a szőlő gyorsan magába szívja a fenyőtűk illatát.

A polcokon

A szőlő tárolásának elterjedt módja a polcokon vagy állványokon való tárolás. A köztük lévő távolságnak legalább 20 cm-nek, a szélességnek pedig körülbelül 80 cm-nek kell lennie. A fürtök áthelyezése előtt szórjuk meg fűrészporral vagy szalmával a polcokat. A fürtöket egy rétegben helyezzük el. A szőlőszemeket nem szabad szorosan egymás mellé helyezni. Ez a módszer azonban nem tartósítja sokáig a szőlőt.

A hűtőszekrényben

Egy másik módszer a hűtés. A fürtöket egyetlen rétegben fektetik egy nagy edénybe, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezik. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a fürtöket a szárukkal együtt levágják, és hideg vízbe helyezik. Ezután hűtőszekrényben tárolják.

A hosszú távú tárolásra alkalmas legjobb fajták áttekintése

De bármilyen kiváló is a tárolási módszer, nem szabad figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy egyes fajták tulajdonságaik miatt egyszerűen nem tárolhatók hosszú ideig. Ez különösen igaz a vékony héjú, sárga és zöld fajtákra.

Csak a sötét gyümölcsű fajták rendelkeznek hosszú eltarthatósági idővel.

Moldova

Ahogy a neve is sugallja, ezt a hibridet Moldvában nemesítették. Későn érő fajta, a szüret szeptember közepe körül érik. A fürtök nagyok, átlagosan 550-600 g-osak. A maximális fürttömeg elérheti az 1 kg-ot. A fürt kúp alakú. A szőlőszemek gazdag lila árnyalatúak, a pép cukortartalma magas, eléri a 17%-ot. A sűrű héjnak köszönhetően a szőlő a szüret után sokáig eláll.

Negrul emlékére

Ez a hibrid egy étkezési szőlőfajta. A szőlőszemek szokatlanul hosszúkás alakúak. A fürtök hengeresek. A pép magas cukortartalmú, eléri a 17-19%-ot. A bogyók nagyok, 5-9 g súlyúak. A héjuk padlizsánszínű, és vastag viaszos bevonattal borított. Az érett pép lédús, mézszerű, kellemesen savanykás ízű. Kevés mag van benne, legfeljebb 2-3.

Senso

A teljesen beérett fürtök közepes méretűek, 250-355 g tömegűek. Alakjuk kúpos. A gyümölcsök nagyok és megnyúltak. Héjuk sötétlila, vastag viaszos bevonattal borítva. A pép belsejében 2-3 mag található. A hús lédús, ropogós, kellemes fanyar ízű. Ez a hibrid középkorainak tekinthető. Az érési idő körülbelül 150 nap. Terméshozama jó.

Moldáv fekete

Az érett fürtök nagyok, megnyúltak és kúpos alakúak. A szőlőszemek sűrűsége a beporzástól függően változik. Ez a hibrid egy késői érésű fajta. A szüret október elején kezdődik. A gyümölcsök sötétkékek vagy sötétpirosak, vastag viaszos héjjal. A cukortartalom átlagos, körülbelül 16%.

Alexandriai Maszkat

Későn érő hibrid, a vegetációs időszak a terméskötés után körülbelül 150-160 napig tart. A bogyók közepes vagy nagy méretűek, szabályos, kerek alakúak. Ez a hibrid azon kevés kivételek egyike, amely világoszöld héja ellenére is sokáig eláll. Ezt a sűrű héj teszi lehetővé. A fürtök nagyok, alakjuk és sűrűségük változó. A hosszabb terméshozam érdekében a fürtöket napos, száraz napon szüretelik.

Alden

Középkorai hibrid szüretelhető szezonnal. A fürtök augusztus második felében szüretelhetők. Előnyei közé tartozik a -28°C-ig terjedő súlyos fagyállóság és a lisztharmattal szembeni ellenállás. A fürtök közepes méretűek és teljesen éretten hengeresek. A szőlőszemek kerekek, sötétlila héjjal és feltűnő vastag viaszréteggel.

Tárolási funkciók otthon

Először is, a szőlő otthoni hosszú távú tárolásának biztosítása érdekében azonnal le kell szedni, és csak egész bogyókat kell hagyni. Ha a jó szőlő penészes vagy repedt bogyókkal érintkezik, gyorsan megromlik. A fürtöket tárolás előtt ne mossuk meg. A fürtökön lévő viaszos bevonat befolyásolja az eltarthatóságukat. Ha ezt lemossuk, a termés nem fog sokáig tartani.

Ha a gyümölcsök kissé nedvesek, először meg kell szárítani őket. A fürtöket egy törölközőre fektetik, amíg meg nem száradnak. A legjobb, ha elkerüljük az idegen szagokat abban a helyiségben, ahol a szőlőt tárolják. A szőlő gyorsan magába szívja ezeket a szagokat, ami negatívan befolyásolhatja az ízét.

Minőségét megőrzi (nap/hónap/év):

Megfelelő tárolási körülmények között a termés tavaszig friss maradhat. Például akkor tartható el a legtovább, ha a zöldbordás fürtöket vízbe helyezzük. Az eltarthatóság akár hat hónap is lehet. De ez ismét nagyban függ a fajtától. Az eltarthatóság átlagosan néhány héttől több hónapig terjed.

A tárolási szabályok megsértésének következményei

Ha a szőlő tárolási szabályait nem tartják be, az eltarthatósági ideje természetesen lerövidül. Minél súlyosabbak a hibák, annál rosszabb hatással vannak az eltarthatóságra. A gyümölcs penészedni, erjedni vagy kiszáradni kezdhet.

Tippek és tanácsok tapasztalt kertészektől

Kertészek tippjei és ajánlásai a szőlőtermés eltarthatóságának meghosszabbításához:

• A legjobb 0 Celsius-fokon tárolni a betakarított termést. Fahrenheit felett a bogyókban lévő víz gyorsan elpárolog, ami miatt gyorsabban kiszáradnak.
• Nem ajánlott a fürtöket addig vágni, amíg még harmat van rajtuk. A legjobb megvárni, amíg elpárolog.
• A fürtöket a lehető legkésőbb el kell távolítani tárolás céljából.
• A legjobb tárolni azokat a fajtákat, amelyek pépjében magas a cukortartalom, az optimális érték legalább 15%.
• A bogyók lefagyaszthatók. Csak ügyelj arra, hogy a szedés és a fagyasztás között ne teljen el több mint 8 óra.
• Azok a fajták, amelyek a fürtök technikai érettsége után sem hajlamosak a vedlésre, hosszú eltarthatósági idejükkel tűnnek ki.

• Metszés előtt előre elő kell készíteni a szerszámot. A metszőollót vagy ollót élesíteni kell, hogy elkerüljük a megtörését. Ez fontos mind az eltarthatóság, mind az egész szőlő egészsége szempontjából. A metszőollót rendszeresen átdörzsölhetjük alkohollal.
• Betakarításkor a legjobb puha kesztyűt viselni, hogy elkerüljük a bogyók megérintését és a viaszos bevonat eltávolítását.
• A bogyók vizsgálatakor célszerű vékony ollót vagy csipesz segítségével levágni a sérült gyümölcsöket.
• A betakarítást rendszeresen ellenőrizni kell. Még ideális körülmények között is fennáll a penész kialakulásának veszélye. Minél hamarabb észlelik, annál több egészséges fürtöt lehet megőrizni.
• A helyiség páratartalma, ahol a csokrok felakasztva vannak, nem haladhatja meg a 80%-ot. A páratartalom csökkentése érdekében helyezzen el faszenes edényeket a helyiségben, és rendszeresen cserélje ki azokat.

Ezeket a tippeket követve a betakarított szőlő eltarthatóságát 4-5 hónapra növelheti.