13 legjobb olajbogyófajta és hogyan válasszuk ki a megfelelő finomságot

Az olajbogyó finom, jellegzetes ízű nassolnivaló. Ez a csodálatos termék nagyon egészséges is, mivel rengeteg, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz.Az olajbogyó ásványi anyagokat, aminosavakat és antioxidánsokat, valamint fehérjéket és pektint tartalmaz.Az olajbogyó és az olívaolaj rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rossz koleszterinszintet. Könnyen emészthetőek és pozitív hatással vannak a gyomor-bélrendszer egészségére. Az üzletek hatalmas választékot kínálnak ebből a finomságból. Hogyan lehet eligazodni ebben a választékban, és hogyan lehet kiválasztani a legjobb olajbogyót?

Van különbség az olajbogyó és a fekete olajbogyó között?

Általános vélekedés szerint ez a növény elsősorban Görögországban nő, de ez téves. Az olajfákat a következő országokban is sikeresen termesztik:

• Olaszország;
• Marokkó;
• Chile;
• Peru;
• Spanyolország;
• Izrael;
• Franciaország.

Az olajbogyó az Olea europaea nemzetségbe tartozó örökzöld olajfa termése. Évente kétszer terem. Az érett gyümölcsöt olajbogyónak nevezik.

A "masliny" szót kizárólag oroszul használják; Európában "fekete olajbogyónak" nevezik őket.

Az érett olajbogyók nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, ezért elsősorban olívaolaj előállítására használják őket. Az üzletekben megszokott olajbogyók azok, amelyeket speciális módszerrel pácoltak. Intenzív fekete színüket a sűrített oxigénnel történő kezelésnek köszönhetően nyerik.

A görög olajbogyó legjobb fajtái

A görög olajbogyók világszerte rendkívül népszerűek. A számos fajta közül az ínyencek kiválasztják a legjobbakat, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Halkidiki

Ezt a fajtát kizárólag Görögország azon régiójában termesztik, amelyről a nevét is kapta. Néha „szamár olajbogyónak” is nevezik nagy, ovális alakú gyümölcse miatt. Egy olajbogyó átlagosan 6-10 grammot nyom. Ahogy az olajbogyók érnek, színük mélyzöldről sötétlilára változik. Azonban soha nem feketék.

Leggyakrabban ezeknek a fáknak az érett bogyóit dolgozzák fel olajjá.

Szőke Halkidiki

Ugyanabból a Halkidiki fajtából származó olajbogyók, november elején szüretelve az olajfákról. A gyümölcsöt akkor szedik le, amikor eléri az aranybarna árnyalatot. A leszüretelt olajbogyókat sós lében és borecetben pácolják. Ez a keverék eltávolítja a keserű ízt.

Trubes Halkidiki

A Halkidiki olajfáinak gyümölcseit december elején szedik le, majd gondosan szárítják a napon. Ezután sózzák, és olívaolajjal együtt edénybe helyezik.

Kalamata

Az egyik legnépszerűbb olajbogyófajta. A faj fái a termőhelyükről kapták a nevüket. Ezt a déli fajtát savanyítják és nassolnivalóként használják. A gyümölcsöt novembertől januárig szüretelik. Ezeknek az olajbogyóknak vékony a héjuk és rendkívül puha a húsuk.

Aranysárga

Egy meglehetősen ritka fajta. Ezeket az óriási, aranyszínű bogyókat a híres Peloponnészosz szigetén termesztik. Az ovális alakú gyümölcsök nagyon lédúsak, enyhén ropogósak, és jellegzetes, ritka ízük van. A betakarításra novemberben kerül sor. Tengeri sóoldatban pácolják őket, majd borecettel ízesítik.

Trubes Thassos

Ez a fajta az Égei-tenger szigetein terem. Éréskor a gyümölcsök sötétek, szinte feketék lesznek. Januárban szedik le a fákról, és napon szárítják. Szárítás után oregánóval ízesített olívaolajban tárolják.

Conservolea

Ezeknek az olajbogyóknak a termése kerekded és közepes méretű. A fák Közép-Görögországban nőnek. Hagyományosan a szüret október végén történik. A legkifejezettebb ízt azok az olajbogyók adják, amelyek késő őszig az ágakon maradnak. Így készül a Blondin Conservolea. A termést néha teljes érettségükben, december közepén szüretelik. Ezek természetes fekete olajbogyók.

Nionok

Ez a fajta Dél-Franciaországban, Provence-ban nő. A gyümölcsök kicsik és kerekek. A betakarítás decemberben és januárban történik. Ezeknek a bogyóknak jellegzetes aromájuk és ízük van.

Bella di Serignola

Az egyik legkiválóbb olasz olajbogyófajtának tartják. Ezek az olajbogyók az olasz félsziget déli részén, Puglia régióban nőnek. A gyümölcsök nagyok, húsos péppel rendelkeznek. Érett állapotban nagyon vonzó megjelenésűek.

Alfonz

Ezek a nagy bogyók mandula alakúak. A húsuk kemény, lédús és finom. Peruban és Chilében termesztik őket. Ízük a görög és olasz fajtákéhoz hasonlítható. Savanyításkor gazdag lila színt és kellemes, borszerű aromát kapnak.

Megara-Nafplion

A fajta nevét a Peloponnészosz szigetén található Nafilio város közelében található fákról kapta. A marokkói olajbogyó-típushoz tartoznak. Enyhén savanykás ízük van, amelyet különösen az ínyencek értékelnek. Utána olajbogyó szüret lenyomva vagy az egyik oldalán levágva.

Blondin Conservolea

A Közép-Görögországban termesztett gyümölcsöket akkor szedik le a fáról, amikor elvesztették zöld színüket, de még nem váltak lilásfeketévé. Jól illik hozzájuk a hagyományos tengeri sóból és borecetből készült pác.

Koroneika

Ezt a fajtát néha az „olajbogyók királynőjének” is nevezik. Görögországban a legtöbb olajat ebből a fajtából származó apró gyümölcsökből állítják elő.

A Koroneika olajfát közel 1000 éve termesztik Görögországban.