A fiatal burgonya előnyei és káros hatásai, hogy másodszor is ültethetők-e, és termesztési irányelvek

Nehéz olyan embert találni, aki még soha nem kóstolta az újburgonyát. A spanyolok által az amerikai kontinensről behozott zöldség gyorsan elterjedt Európában, és ma már sok nemzet konyhája elképzelhetetlen e csodálatos zöldség nélkül. A belőle elkészíthető finom ételek bősége és a termés hosszú távú tárolásának lehetősége tette népszerűvé.

A termék összetétele és kalóriatartalma

Az újburgonya a burgonyafélék (Solanaceae) családjába tartozó egynyári növény gumója, amelyet jóval a zöldség teljes érettsége előtt betakarítanak. A burgonya nagyon népszerű Oroszországban, és az újburgonyából készült ételek, különféle előételekkel és köretekkel kombinálva, különösen népszerűvé váltak.

Ez a zöldség számos vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a normális emberi működéshez. Nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, gazdag B-vitaminokban, és aszkorbinsavat tartalmaz, amely gyorsan telít és hosszú távú energiát biztosít. A kálium mellett nátriumot (Na), magnéziumot (Mg), cinket (Zn) és kalciumot (Ca) is tartalmaz; ezek csak a nagy mennyiségben jelen lévő mikroelemek.

100 gramm fiatal burgonya tartalmaz:

• víz - 84 gramm;
• szénhidrátok - 12,4 gramm;
• keményítő - 10,3 gramm;
• fehérjék - 2 gramm;
• rost - 1,4 gramm;
• hamu - 1,1 gramm;
• mono- és diszacharidok - 0,7 gramm;
• zsírok - 0,4 gramm;
• szerves savak - 0,1 gramm.

Kalóriatartalom 100 grammonként: 61 kcal. A fiatal burgonya kevesebb keményítőt és cukrot tartalmaz, mint az érett burgonya.

A fiatal burgonya egészségügyi előnyei

A burgonya gyorsan eltelít, és az általa nyújtott energia sokáig kitart. Termesztése kevés gondozást igényel, és számos egyéb jótékony tulajdonsággal rendelkezik.

Káliummal látja el a szervezetet, ami elengedhetetlen a szívműködéshez, javítja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, segít semlegesíteni a felesleges húgy- és tejsavat, védi a gyomor-bél traktust a fokozott savasságtól, támogatja az immunitást és segít csökkenteni a vérnyomást.

A nyers burgonyalevet régóta használják fertőtlenítőként, égési sérülések és sebek gyógyítására, üres gyomorra fogyasztva - véd a skorbut ellen, segít csökkenteni a koleszterinszintet.

Az újburgonya jótékony hatással van a szexuális funkciókra és fokozhatja a libidót. A porcproblémákra gyakorolt ​​jótékony hatása bizonyított.

Lehetséges másodszor is új krumplit ültetni?

A fiatal burgonya számos módon különbözik a teljesen érett zöldségektől:

• a gumók kisebbek, mert még nem értek el teljes érettséget;
• a vékony és finom héj könnyen eltávolítható, és a hámozatlan burgonya fogyasztható;
• nagyobb sűrűség, gazdag íz és lédússág jellemzi őket;
• A fiatal burgonya héja világosabb árnyalatú.

Ha másodszor ülteted el, további termést kaphatsz, különösen a déli régiókban.

Újratelepítéskor korai növényfajtákat kell választani, és figyelembe kell venni az érési időt, hogy a burgonyának elegendő ideje legyen a növekedésre és fejlődésre.

Második burgonyatermés termesztéséhez válasszon egy olyan parcellát, ahol korai zöldségeket (retek, újhagyma, fiatal fokhagyma) termesztettek.

Hogyan csíráztassuk és mikor kell zöldségeket ültetni

A korai, fiatal burgonyafajták közepes méretű gumóit ültetésre használják. Az előre kiválasztott gumókat megmossák, és Epinnel (növekedésserkentő szerrel) vagy 2-3%-os tiourea oldattal kezelik. Az 50 grammnál nehezebb gumókat hosszában elvágják; a kisebb példányokat mélyen bemetszik, hogy a növekedésserkentő szer behatolhasson.

Az előkészített burgonyát 1-1,5 órán át áztatják az elkészített serkentőoldatokban. A kiválasztott és kezelt gumókat ültetés előtt nedves fűrészporral teli dobozokba helyezhetjük, a kicsíráztatott gumókat pedig a földbe ültethetjük. Ezután nedves talajba temetjük őket 7-13 centiméter mélyen. A talajt 40-50 centiméter mélyen kell áztatni; csak ilyen körülmények között fognak gyorsan csírázni a gumók.

Az új burgonya kiásása és az újbóli ültetés között legfeljebb 3-5 nap telhet el. Az első termést a virágzási időszak kezdetén, június vége körül lehet kiásni. A második termést július 5. előtt kell elültetni.

Ültetés előtt a burgonyát rovarirtó szerekkel kezelik, hogy megvédjék a fiatal hajtásokat a coloradói burgonyabogártól. A következő termést szinte azonnal elültetik, miután az új burgonyát kiásták. Ez időt ad a gumóknak a megfelelő kifejlődésére és a héj kifejlődésére, mivel ezt a termést fogják télire tárolni.

Fontos: az első betakarításból származó fiatal burgonyát nem lehet sokáig tárolni, azonnal meg kell enni.

A második betakarítás jól tárolható télen, és magvaknak használják; egészségesebb és erősebb.

Ápolási funkciók

A burgonya második ültetésekor a gumókat jól nedvesített talajba kell helyezni. A palánták kikelése után 2-3 hetente öntözzük a növényeket, az időjárási viszonyoktól függően; a növényeket mulccsal is be kell takarni, hogy a talaj ne száradjon ki. A betakarításra szeptember végén, október elején kerül sor, ami ideális a középső és déli régiók számára.

Mely fajták alkalmasak második ültetésre?

A korai burgonyafajták két csoportra oszlanak: ultrakoraiak, amelyek az első hajtásoktól a betakarításig 45-50 nap alatt érnek; koraiak, amelyek 50-60 nap alatt érnek; és középkoraiak, amelyek 60-85 nap alatt érnek. Az ültetési anyagot a regionális időjárási viszonyok alapján választják ki; több fajta is használható. Megfelelő fajták az Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey és Zhukovsky Ranniy.

Aratás

A második betakarítást az ültetés után 50-60 nappal takarítják be. A burgonyát száraz időben ássák ki, a gumókat tárolás előtt alaposan megszárítják, a magokat összegyűjtik, és a burgonyát hűvös, száraz helyen tárolják. A második betakarítású burgonya jobban eláll, és kisebb valószínűséggel csírázik a tárolás során.

Kár és ellenjavallatok a használathoz

Mértékkel fogyasztva (túlzott fogyasztás nélkül) a fiatal burgonya ártalmatlan. Fontos megjegyezni, hogy:

• Ne egyél zöld gumókat - még ha le is vágod a zöldeket, mérgezőek;
• A túlsúlyos embereknek nem szabad túl sok burgonyát enniük;
• A zöldségfogyasztás korlátozott a cukorbetegségben szenvedők és a hasnyálmirigy-problémákkal küzdők számára;
• Azok az emberek, akik allergiásak a csuzmóra, nem ehetnek burgonyát;
• A hasmenésre hajlamosaknak és az emésztési problémákkal küzdőknek óvatosan kell fogyasztaniuk a fiatal burgonyát.

Más fogyasztók nyugodtan fogyaszthatják az újburgonyát fűszernövényekkel, tejföllel, enyhén sózott uborkával és egyéb finomságokkal. A burgonyalevet, mint gyógymódot, orvossággal való konzultáció után érdemes fogyasztani – természetesen nem okoz jelentős kárt, de időszerű és szakszerű kezelés nélkül a betegség súlyosbodhat.

Milyen receptekben használják?

Az újburgonyát nem törik össze. Fűszernövényekkel és növényi olajjal (olíva- vagy napraforgóolajjal) főzve, héjában sütőben sütve, olajban sütve, vagy hússal, sajttal vagy zöldségekkel töltve fogyasztják.

A fóliában sült újburgonya megőrzi minden tápértékét, és fokhagymás szósszal, sült hagymával és friss tejföllel tálalják. Levesekhez, krumplipalacsintához és rakott ételekhez is tökéletes.

Manapság jelentősen megváltozott az éghajlat, és a zöldségek, köztük a burgonya második betakarítását olyan helyeken végzik, amelyekről korábban álmodni sem mertek. Számos fajta és mezőgazdasági technika jelent meg, amelyek nagyban megkönnyítik a kertészek életét. Próbálja ki őket, és biztos lehet benne, hogy sikerrel jár.

Vélemények

Nyikolaj:

„Az egész családunk imádja az újkrumplit. Már úgy nyolc éve kétféle termést termesztünk. Itt Volgográd közelében tökéletesen beérik. És a második termés jobban eláll. Nem tudom, hogy lesz északabbra, de most már szinte mindenhol melegebb van. Próbáljátok ki – két termés jobb, mint egy.”

Anasztázia:

„Idén harmadszorra fogunk burgonyát ültetni. Két éve próbálkoztunk vele, és tetszett. Penzában élünk, és tavaly szeptember 27-én ástuk ki a burgonyát, amikor még meleg volt. Ültetés előtt Epinnel kezeltem őket, és nem tettem fűrészporba; azt ki kell próbálnom. Különösen tetszett, hogy milyen jól tárolhatók és alig kelnek ki. A nyár folyamán rengeteg fiatal burgonyát ettünk, mindenféle formában.”