6 tipp az eper tartósítására a téli időszakban

Hogyan lehet télire eltárolni az epret? Ez a kérdés minden olyan háziasszonyt érdekel, akinek bőséges termése volt. Nem mindig lehetséges az összes gyümölcsöt feldolgozni, ezért a tárolási lehetőségeket úgy fejlesztették ki, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát. A tárolási idő frissen akár 10 napig, fagyasztva pedig akár egy évig is meghosszabbítható. Ha a hely engedi, a fagyasztott eper mindig igazi élvezet télen.

A hosszú távú tárolás kulcsa a friss bogyós gyümölcsök

Eper vásárlása vagy betakarítása után nem mindig lehetséges az egészet elfogyasztani vagy azonnal feldolgozni. Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságát? Először is, tárolja hűvös helyen. A modern hűtőszekrényekben olyan rekeszek vannak, amelyek legfeljebb 2°C hőmérsékletet tartanak fenn. Ezek a rekeszek egy fiók alján találhatók, amely lezárja a felső polcot.

Az eper ilyen körülmények között körülbelül 7 napig tárolható. Ennél hosszabb tárolás esetén a bogyók pépessé válnak és penészszagúvá válnak. Pincék, alagsorok és hűvös erkélyek is alkalmasak tárolásra.

Fontos! Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a bogyókat az elrontott gyümölcsök szempontjából, mivel a rothadás gyorsan átterjedhet a szomszédos gyümölcsökre.

Hogyan lehet gyorsan és könnyedén válogatni a bogyókat

Az eperválogatás munkaigényes és időigényes feladat. Számos lehetőséget dolgoztak ki:

• Csepplevelű tisztító. Ez a csipeszszerű eszköz megragadja a szárakat és eltávolítja azokat.
• Konyhai kés burgonya hámozásához. A kés hegyével vágjuk ki a csészeleveleket.
• Egy szívószál. Ezzel lehet a szamóca szárát felfelé nyomni az aljáról.

Ne mosd meg egyszerre az összes bogyót.

Nem kell egyszerre megmosni az összes bogyót, hacsak nem tervezed az összes feldolgozását. Minden epernek megvan a saját mikroflórája, amely megakadályozza a gyors rothadást és rothadást.

Moss meg annyi bogyót, amennyit csak megeszel. Ha a megmosott bogyókat a hűtőszekrénybe teszed, gyorsan levet engednek és megromlanak.

Használható az ecet?

A betakarított termés fertőtlenítésére ecet és víz oldatát használják. Ez segít a bogyók hosszabb eltarthatóságában. Készítsen 1:3 arányú oldatot, egy rész ecetből. Öntse egy szórófejes flakonba, majd permetezze be a betakarított termést. Ez több nappal meghosszabbítja a gyümölcs eltarthatóságát. Hűvös helyen kezelve és tárolva a gyümölcs 10-12 napig tárolható.

Hogyan tároljuk a friss epret: eltarthatósági idő és tárolási feltételek

Az eper frissen tartása nem könnyű. Nehéz megállapítani a frissességét, amikor a boltban vásároljuk. Az eltarthatósági idő néhány nappal történő meghosszabbításához ajánlott követni ezeket a hasznos tippeket:

• Vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a bogyókat; ha sérült vagy rothadt gyümölcsöt talál, utasítsa el a vásárlást.
• Rendszeresen válogassa át a bogyókat, és dobja ki a sérült vagy szokatlan foltokkal rendelkezőket.
• Kerüld az eper nagy mennyiségű mosását, mert ez csökkenti az eltarthatóságát.
• Az eltarthatóság növelése érdekében a bogyókat ecetsavoldattal permetezheti.

A friss eper tárolásának optimális hőmérséklete 0–2 °C. Keressen olyan helyet, ahol egyenletesen tárolható. A hűtőszekrény alsó polcát, amelyet zöldségeknek használnak, jellemzően erre a célra használják.

Az eltarthatósági idő ilyen körülmények között 7 nap. Ecetpermetezéssel kombinálva 12 napig tart. Szobahőmérsékleten 1-2 napig tart. Pincében vagy alagsorban 5-6 napig tart el.

Felkészülést teszünk a télre

Nem mindig van lehetőség a teljes epertermés megfogyasztására vagy feldolgozására. Szóval mit kezdjünk a maradékkal? Lefagyaszthatjuk. A fagyasztott eper megőrzi tápértékét és mikrotápanyagait. A lényeg, hogy találjunk helyet a fagyasztóban, és a többi már könnyű lesz.

Hűtőszekrényben való tárolás

A töltelék elkészítése egyszerű. A lényeg a megfelelő edény kiválasztása. Az eperhez légáteresztő anyag, például áttetsző karton alkalmas. A bogyókat rétegekben rendezzük el. Minden réteget száraz szalvétával fedünk le, és a gyümölcsréteg ismétlődik. Nem ajánlott háromnál több töltelékréteget készíteni.

Fontos! A gyümölcsök ebben a formában legfeljebb 2 hétig tárolhatók, feltéve, hogy a rothadt bogyókat rendszeresen eltávolítják.

Egészben fagyasztva

Fagyasztás előtt válogasd szét az epret, távolítsd el a szárát, és öblítsd le folyó víz alatt. Ezután tedd őket műanyag zacskókba. Használhatsz több réteg folpackot is.

A csomagban található egy „eper” feliratú papírdarab, amelyen a szüret éve is feltüntetésre került. Így könnyebben megtalálhatod a kedvenc bogyóidat, amikor megkívánod őket. Az ebben a formában tárolt eper legfeljebb egy évig szavatolható. Az eltarthatósági idő lejárta után dobd ki, és készíts újakat.

Bogyós püré a fagyasztóban

Ha a bogyós gyümölcsök túl sokáig voltak hűtőben, és elkezdték elveszíteni a megjelenésüket, a legjobb, ha pürésítjük őket, majd lefagyasztjuk. Ebben a formában az eper felhasználható turmixokban, vagy palacsinta vagy palacsinta feltétjeként. Egyes szakácsok cukrot adnak a püréhez.

Egy ilyen kompozíció elkészítése nagyon egyszerű:

• Az epret szétválogatják, a szárát eltávolítják, és a romlott bogyókat kidobják.
• Alaposan öblítse le folyó víz alatt egy szűrőedény segítségével.
• Tedd a gyümölcsöket egy turmixgép tartályába.
• Azonnal maximális sebességgel dolgoznak fel, majd közepes sebességgel.
• Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
• Átlátszó, fedővel ellátott üvegekbe öntjük.
• A hátulján vagy a fedélen jelölje meg a bogyó nevét és a szüret évét.
• Helyezze a fagyasztóba.

Fontos! A püré eltarthatósága megegyezik a fagyasztott egész eperével. Cukor hozzáadása 6 hónappal meghosszabbítja az eltarthatóságot.

A helyes kiolvasztás

A gyümölcs természetes úton történő kiolvasztása ajánlott. Kerülje a mikrohullámú sütő vagy meleg víz használatát. A legjobb, ha a tartályt a fagyasztóból a felső polcra helyezi, és hagyja, hogy természetes úton kiolvadjon.

Cukorszirupban

Az eper eltarthatóságának meghosszabbításának egyik módja. Hasonló a lekvárhoz. Használjon 500 g cukrot 1 kg bogyóhoz. Az elkészítés több lépésből áll:

• A bogyókat megmossuk és megtisztítjuk.
• Tedd forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercre.
• Sterilizáljuk az üvegeket.
• Készítsen szirupot vízből és cukorból.
• A gyümölcsöket üvegekbe osztják.
• Önts rá szirupot.
• Bankok zárnak.

Így tárolva az üvegek 5-6 hónapig elállnak. A legjobb, ha hűvös helyen tárolod őket.

Pektin sziruppal

A pektinszirup almából kivont pektinből készül. Száraz formában árusítják. Az elkészítési és felhasználási utasítások a csomagoláson találhatók. Minden gyártónak megvan a saját eljárása.

A pektinszirup nem túl édes, és tökéletesen megőrzi a bogyókat és azok ízét. A bogyókat forrásban lévő vízben blansírozzák, steril üvegekbe osztják, majd sziruppal leöntik és lezárják. A tárolási elv és az eltarthatósági idő megegyezik a hagyományos szirupéval.

Szárítás

Az eper szárításának egyik legszokatlanabb módja. Ezt a következőkkel teheti meg:

• Szabadban. 24 óránál tovább tartandó, 4-6 óránként megforgatandó, éjszakára eltehető.
• Mikrohullámú sütőben. Szárítsd 15 percig 600 watton. Ellenőrizd a bogyók állapotát 30 másodperctől 1 percig.
• Elektromos szárítógépben. Állítsd a hőmérsékletet 50–60°C-ra, és szárítsd 8 órán át;
• Sütőben. Az eljárás 8 órán át tart 80°C-os hőmérsékleten.

Az elv mindenhol ugyanaz. A bogyókat megmossák, vékonyra szeletelik, majd egy sütőlapra vagy más edénybe helyezik. Addig szárítják, amíg minden nedvesség el nem párolog. Ebben a formában a bogyók a leghosszabb ideig eltarthatók, több mint két évig. Zabkása, italok, koktélok készítésére és sütemények díszítésére használják őket.