Mi a kukorica - zöldség vagy gyümölcs, melyik családba tartozik a gabonafélék, és hol használják?

Zöldségnek vagy gyümölcsnek számít a kukorica? A kérdés megválaszolásához ismerni kell a növény biológiai leírását, faját és ennek a magas egynyári növénynek a szerkezetét. Hiba lenne zöldségnek tekinteni, de gyümölcsnek sem nevezhető. Igen, a lédús, édes hús nagyszámú mikroelemet és tápanyagot tartalmaz, de a botanikusok már régóta adtak egyértelmű választ.

Helyesebb kérdés: a kukorica lédús zöldség vagy gabonaféle? A helyes válasz természetesen az, hogy gabonaféle. A csövön lévő fiatal szemek kezdetben lédúsak és puhák, de ahogy érnek, üvegkeménysé válnak. Megjelenésükben a magok a búzára vagy más gabonafélékre hasonlítanak. Ennek a válasznak egy másik oka a növény szerkezete, ami egyértelműen arra utal, hogy a kukorica definíció szerint nem lehet zöldségféle.

A zöldségeket héj borítja, amelynek belsejében pép található magokkal, a gabonafélékben pedig a magok a kalászokon csíráznak, és ezeket a magokat használják fel élelmiszerként.

Mi a kukorica?

Egészséges és ízletes növény kukorica érkezett Oroszországba Az amerikai kontinensről származik. Rost- és egyéb tápanyagtartalma a zabhoz és a rozshoz hasonlítható, íze pedig a búzára emlékeztet, bár külsőre egy másik gabonafélére hasonlít.

Ez egy egynyári, magas lágyszárú növény, amelynek szárán több sor cső képződik, amelyek levelei védik a szemeket a kártevőktől, madaraktól és a légköri jelenségektől.

Egyes fajták akár 3 méter magasra is megnőhetnek. A növény szinte minden részét élelmiszerként, gyógyászatban és kozmetikumokban használják.

Származási történet

A gabona másik neve kukorica. Így hívják az őshazájában. Az amerikai indián törzsek tisztelték ezt a növényt. Magjainak kerek formája és aranysárga árnyalata miatt a törzsek úgy hitték, hogy a kukorica a napot szimbolizálja. Az amerikai őslakos kultúrában számos ünnepséget szentelnek a kukorica növénynek.

A szemeket istenek szobrai mellé szórták, és sziklafaragványokon ábrázolták. Miután a kenyerek megsültek, minden adagból egyet felajánlottak a Naptemplomnak. Ha jobban megnézzük, észrevehetjük, hogy egyes templomok alakjukban kukoricafülre hasonlítanak. Az őslakos amerikaiak régóta legendákat mesélnek az aranyló gabonáról. Az egyik legenda szerint egy gyönyörű lány, aki az éhínség évében megszánta törzstársait, karcsú, arany magú kukoricafüllé változott. A bibék arany hajfürtökre hasonlítanak.

Sok törzs a kukoricát a Nap és a Hold gyermekének tartotta. A növényt az emberek ősidők óta termesztik. Peruban végzett ásatások során egy ősi templomban több száz éves kukoricacsöveket találtak. A gabonatermés eredete 55 000 évre nyúlik vissza – ez a legrégebbi ismert kukoricapor-lelet.

A növény modern története Mexikóban kezdődik, ahol vadon termő növények magjait használták fel. A törzsek több méter magasak is lehettek, míg a csövek mindössze 50 mm méretűek voltak, sűrűn tele apró szemekkel.

Biológiai leírás

Megállapították, hogy a kukorica gabonaféle, de feltételesen gyümölcsnek is minősíthető abban az időszakban, amikor a csőben lévő magok „tejesek” és édesek.

A botanikai és biológiai leírás szerint a növény fokozott hőigényű, de a könnyű fagyokat is elviseli. Az ültetést tavasszal végzik, amikor a talaj hőmérséklete legalább +8°C. C. A korai hajtások rövid távon akár -5°C-ig is kibírják a hőmérsékletet. C. A vegetációs időszak végén a növény nem bírja a fagyot; már egy enyhe fagy is károsítja a kukorica növényi tömegét.

A gyors növekedés és terméshozás időszakaiban fontos, hogy a növény megfelelő fényhez jusson. Felhős nyáron és tavaszon a növény nem tud elegendő ásványi anyagot felvenni a talajból, és az egynyári termés lemarad a fejlődésben. A növekedés kezdetétől a kukorica keléséig tartó időszakban különösen fontosak a talajviszonyok és a talaj felmelegedésének mértéke a területen.

A kukorica virágzásának kezdeti szakaszában uralkodó intenzív hőség gátolja az önbeporzást, aminek következtében a nőivarú virágok kiszáradnak a csövön. A kukorica kevésbé érzékeny a levegő és a talaj páratartalmára, mint más gabonafélék. A vízfogyasztás a füzérképződés és a szemtelítődés idején tetőzik. A növekedés korai szakaszában a növény igénytelen a csapadék iránt.

A növény vegetációs időszaka – fajtától és érési időtől függően – a vetés után 80-150 nappal ér véget.

Típusok

A szovjet időkben a kukoricát a „mezők királynőjének” nevezték. Magjait széles körben alkalmazták az élelmiszeriparban, az orvostudományban és a parfümiparban. A nemesítők érdeme abban rejlik, hogy rövid idő alatt, tudományos kutatások segítségével egy alacsony hozamú növényfajt produktív növénnyé alakítottak, bőséges aranyló magtermést produkálva. A botanikusok 8 faját írták le ennek a növénynek, de a vadonban található különböző fajokat még nem vizsgálták.

A mezőgazdaságban többféle kukoricát használnak:

• Édes, tejes vagy cukorkukorica – ezek talán a leggyakoribb kukoricafajta nevei. A fiatal szemeket főzve fogyasztják. Ennek a növénynek egyedi aromája van, amely a főtt kukoricára emlékeztet. A kukoricacső a szemeivel kezdetben tejszerű színű, majd ahogy a szemek nőnek, aranyszínűvé válnak, és érdes héjat és húst fejlesztenek ki. A nemesítők a legtöbb fajtát és hibridet ebből a kukoricából fejlesztették ki. Ezt a kukoricát, a hüvelyesekhez hasonlóan, az élelmiszeriparban használják.
• Fogas – ennek a fajtának a megkülönböztető jegye a gazdag sárgás-arany színű magvak. Más fajtákkal való keresztezésre használják, hogy magas hozamú, a hőmérséklet-ingadozásokkal és egyéb időjárási viszonyokkal szemben ellenálló fajtákat hozzanak létre. A fiatal szemek megfőzhetők, majd kukoricaliszt, keményítő és alkohol előállítására felhasználhatók. A fiatal növények zöld tömegét téli silózáshoz használják.
• Az ilyen típusú kukorica indiai vagy kovakő fajtáit magas hozam és rövidebb szemérési idő jellemzi. A szemek kerekek és simák. Az ilyen típusú kukorica szemeit különféle színekben termesztik, beleértve a piros, sárga vagy akár fekete magokat is. A szemek megnövelt mennyiségű keményítőt tartalmaznak, de elsősorban kukoricapehely és kukoricadara készítésére használják őket.
• A szakértők egyetértenek a melasz és a liszt előállításához használt kukorica típusában: keményítőtartalmú fajta. A cső vékony, a szem nagy, piros vagy fehér színű. A fajta neve a szem magas keményítőtartalmáról származik. Légmentes és puha, és az élelmiszeriparban használják. Ez a fajta csak Dél-Amerika és az Egyesült Államok éghajlatán termeszthető.
• A viaszos kukorica egy vadon termő, szabadföldön termesztett kukoricafajta. Terméshozama nagyon alacsony. A szemeket viaszszerű anyag borítja. A magok lehetnek fehérek vagy sárgák, és gyakran találhatók apró, piros szemű csövek. Ez a fajta a kukorica természetes mutációjának eredménye. Nem tolerálja a száraz éghajlatot vagy a zord időjárási viszonyokat. Ez a kukoricafajta Kínából származik, ahol a növények normálisan nőnek és virágoznak. A kínaiak a szemeket főzés közben használják, és egyes fajták gazdag, finom ízűek.

Etimológia

A kukorica egy haszonnövény és a gabonafélék alfaja. Őshonos hazájában kukoricának hívják, amely szó a Haiti szigetének ősi lakói által beszélt őshonos nyelvek egyikéből származik. Ez a név azonban Dél-Amerika, Mexikó és az Egyesült Államok különböző régióiban beszélt dialektusoktól függően változik.

Európában fennmaradt a gabona egy régi őslakos elnevezése. A "kukorica" ​​szó nőnemű, és ez a név Magyarországról került Oroszországba. A 19. század elején került oda. Úgy tartják, hogy a név a déli régiókból származik. Az ukránok állítják, hogy ők a név szerzői. Sok elmélet létezik, de nincs végleges válasz.

A bolgár nyelvben létezik a „kukuryak” szó, míg a szlovénok kukurjastnak hívják, ami „göndör”-t jelent, valószínűleg a göndör jelző miatt. A kutatások szerint a „kukuruza” családnév a török ​​„kokoroz” szóból származik, ami „kukoricaszárat” jelent. A kukoricát a spanyolok hozták a kontinensre, de a tudósok szerint a gabona török ​​elnevezése a délszláv nyelvből és dialektusokból származik.

Egyes tudósok szerint a növény neve egy olyan kifejezésből származik, amelyet az állatok megnevezésére használtak, amikor kukoricamaggal etették őket. Románul a "kukuruz" szó "fenyőtobozt" jelent. A szó eredete és nyelve nem annyira fontos, mint a kukorica népszerűsége világszerte.

Hatás a szervezetre

A cső a kukoricanövény „gyümölcse”, amely tartalmazza a szemekben található összes tápanyagot és gyógyhatású anyagot. Ezek a napsütötte szemek vitaminok és ásványi anyagok tárháza. A rost, a növényi zsírok és az illóolajok tartalmát és választékát tekintve egyetlen más ismert zöldség sem hasonlítható a kukoricához.

A fiatal tejelő gabonafélék fogyasztása és a belőlük készült különféle ételek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra, segítve a szervezetet a káros anyagok és méreganyagok eltávolításában. A bennük található ásványi anyagok és fémek, nevezetesen a mangán, a vas, a kalcium és a magnézium, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, valamint javítják a haj és a bőr állapotát. Az A-, C-, PP- és E-vitamin magas tartalma erősíti az immunitást és a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét.

Fontos megjegyezni, hogy a kukorica, más növényekhez hasonlóan, nem csodaszer minden betegségre. Hasznos anyagai inkább megelőző hatással vannak a szervezetre. A betegségek leküzdésére a vitalitás fenntartására használják, míg az elsődleges kezelés csak orvos által felírt gyógyszerekkel lehetséges.

A „mezők királynője” – a kukorica – 100 g gabonában található tartalma miatt jótékony hatású:

• 67,5 g szénhidrát;
• 10,3 g növényi fehérje;
• 4,9 g zsír.

A kukorica kalóriatartalma típusától és fajtájától függően 88 és 325 kcal között mozog. A kukoricadara rendszeres fogyasztása jelentősen növeli az immunitást és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Étrendi táplálkozásban használják magas vérnyomás, ödéma, valamint nyombél- és gyomorfekély esetén.

A magas természetes cukortartalom ellenére a kukoricaételek és a főtt fiatal csövek biztonságosak a cukorbetegek számára.

A kukoricatermékek tulajdonságai alkalmassá teszik őket a túlsúlyos emberek számára. A kukoricamagok azonban súlygyarapodáshoz is ajánlottak. A kukorica magas szeléntartalma segít lassítani a bőr öregedését, ezért a növényt kozmetikumokban használják. A hagyományos orvosi receptek hasmenés és vérhas kezelésére ajánlják.

Hogyan válasszunk

Megtanultuk, hogyan segíthet a termesztett és a vadkukorica. Most fontos a megfelelő csövek és kukoricadarák kiválasztása. Fiatal csövek kiválasztásakor főzéshez több tényezőre is figyeljünk:

• A csövet borító leveleknek zöldesnek kell lenniük. Nem ajánlott szárított, sárga levelű kukoricát vásárolni – az ilyen csöveket régen szedték, és a szemek elveszíthették lédússágukat.
• Nem ajánlott levelek nélküli gabonát vásárolni. Előfordulhat, hogy a levelek leestek, miután növényvédő szerekkel kezelték őket, hogy megvédjék a kukoricaszemeket a kártevőktől vagy betegségektől.
• A betegségek és rovarok által sújtott növények mindig lemaradnak a fejlődésben. A termesztett kukoricának soha nem szabad apró csövűnek vagy szeműnek lennie. Az ilyen terményt legjobb az eladókra hagyni, akik a növényvédőszerrel teli szemekkel etethetik az állataikat.
• A szemek színe jelzi fiatalságukat. Egy fiatal cső így néz ki: magjai tejfehérek, arany árnyalattal. Főzés után finom étel készül, puha és lédús szemekkel. Ahogy a szemek öregszenek, színük egyre aranylóbbá, gazdag sárga árnyalattal. Ezt a gabonát gabonafélék és egyéb termékek készítésére használják.

Nem csoda, hogy a kukoricát királynőnek nevezik. A főtt fiatal cső, a különféle gabonaételek, valamint a gyógyászati ​​és kozmetikai termékek mind hozzájárulnak a fogyasztók és a gazdák körében jogosan népszerűvé vált.

Kukorica a gyógyászatban

A növény szinte minden részét gyógyászati ​​készítmények előállítására használják. A növény szárát és a csövek bibéjét máj-, epevezeték- és húgyúti betegségek kezelésére használják. Magas rosttartalma miatt kukoricafajták A gabonaféléken alapuló C-vitamin (aszkorbinsav) készítményeket megfázás és torokfájás esetén a szervezet támogatására használják.

A kukoricaalapú kivonatok segítenek gyorsan megszabadulni a kolecisztitisztől és a cholangitistől. Kukoricaselyem Gyenge vérzéscsillapító tulajdonságaik vannak. A kukoricát köretként használják az ateroszklerózisban szenvedők étrendjében.

A növény jótékony tulajdonságait nemcsak a belső szervek és a cukorbetegség kezelésére használják. A bibékből és a növény más részeiből tápláló és fiatalító bőrmaszkokat készítenek.

Videó - A kultúra jótékony tulajdonságai

Többet is megtudhatsz és a gyakorlatban is láthatod ennek a finom gabonatermésnek az előnyeit, ha megnézed a videót. A videó megtekintésével teljes körű információkat szerezhetsz azokról az orvosi területekről, ahol a kukoricát használják, és az ételekről, amelyekben felhasználják.

Következtetés

A cikk a gabonaszem, a kukorica előnyeit tárgyalja, és a zöldségként vagy gyümölcsként való besorolásáról szóló folyamatos vitát tárgyalja. Valószínűleg minden felnőtt dédelgeti gyermekkori emlékeit egy nagy, főtt kukoricacsőről, amelynek lédús, finom magjai csillogtak a napfényben. Ha vannak olyanok, akik nem ismerik ezt a képet, talán a Távoli Északon születtek és nőttek fel.