Hogyan tartsuk meg a petrezselymet télen otthon, fagyasztással vagy anélkül, és hogyan tartsuk frissen

Az összes aromás fűszernövény közül a petrezselyem a leggyakrabban használt. Bármilyen forró hús- vagy zöldségételt nyáraromával tölt meg. Sajnos az éghajlatunk nem teszi lehetővé az egész éves termesztését, így minden otthoni szakácsnak tudnia kell... Hogyan tartsuk frissen a petrezselymet télen otthonNagyon szeretném a téli hónapokban is megőrizni a napi étrendem változatosságát és egészségességét, minél több vitaminnal gazdagítva azt.

Petrezselyem betakarítása

A fűszernövény őszig zöld és lédús marad, ezért egész szezonban betakarítják. Felkészíthetjük télre anélkül, hogy meg kellene várnunk az ősz végét; előre beszerezhetjük a fűszert. Minden tápérték- és íztulajdonsága megmarad; a lényeg, hogy a növények kiváló minőségűek és egészségesek legyenek, leveleik gazdag, sötétzöld színűek. Sok petrezselyemfajta az ültetés után 2-3 hónapon belül betakarítható. A fiatal, elsőéves petrezselyem a legízletesebb.

Zöldségek és gyökerek betakarításakor a legjobb, ha ősszel ássuk ki a növényt, amikor a rizóma felhalmozta az egészségjavító elemek maximális mennyiségét.

Betakarításkor a szárakat a tövüknél kell vágni; az új ágak hamarosan kibújnak. A bokor széle mentén történő vágás elősegíti a belső szárak jobb növekedését.

Annak érdekében, hogy a zöld növények télen ne pusztuljanak el, és a következő szezonban termésre számíthassunk, ajánlott mindent levágni.

Az összes összegyűjtött petrezselymet meg kell osztani:

• levelek;
• gyökerek - óvatosan távolítsa el a szennyeződéseket, öblítse le és szárítsa meg.

Friss petrezselyem tárolása a hűtőszekrényben

Akár a piacon vásároltál petrezselymet, akár csak a kertből szedted le, egy ideig tárolhatod, miközben megvéded a következőktől:

• oxigénhez való hozzáférés;
• közvetlen napfény;
• a felesleges nedvesség és annak elvesztése.

Néhány apró tipp hasznos lenne, egyszerűek, de hatékonyak:

1. Távolítsd el a sérült ágakat és a földet a csokorról, vágd le a szárakat, tekerd szorosan sütőpapírba vagy egy szalvétába, és tárold hűvös, sötét helyen. Ne mosd! A garantált eltarthatóság 3-4 nap.
2. Tölts meg egy üveget egyharmadáig vízzel, és tegyél bele egy csokor petrezselymet. Lefedheted egy műanyag zacskóval, és hűtőbe teheted. Időnként cseréld a vizet. A gyógynövények akár két hétig is elállnak.
3. Válogasd át, de ne mosd el, tedd rövid időre papírtörlőre (vagy egyszerűen tekerd be egy szalvétába), tedd egy műanyag zacskóba (előtte lyukaszd ki), és tedd a hűtőszekrénybe.
4. Meg is moshatod őket. Ezután minden egyes ágat papírtörlővel szárazra kell törölni, a papírra helyezni őket, amíg teljesen meg nem száradnak, majd egy edénybe tenni, lezárni és hűtőbe tenni. Egy hónapig garantált a frissesség.

Ne tároljon nedves zöldségeket.

Ha a petrezselyemgyökeret hűtőszekrényben tároljuk, a fagyasztás, savanyítás vagy pácolás helyett a legjobb, ha levesöntetbe, például paprikából és különféle fűszernövényekből készültbe keverjük. Ez az öntet jól eláll a hűtőszekrényben.

A petrezselyem téli tárolásának módszerei

Vannak meglehetősen egyszerű módszerek az otthoni tartósítására. Nem kell kísérletezni és minden egyes receptet kipróbálni. Használhatod azt, amelyik a legmegfelelőbbnek és legegyszerűbbnek tűnik.

Mindenesetre a fűszerben található összes vitamin, szokatlan íze és aromája változatlan marad.

Tehát, itt vannak a lehetőségek.

Fagyasztó

Fagyasztás előtt először bontsuk ki a csokrokat, és távolítsuk el az elszáradt, megsárgult hajtásokat vagy foltos leveleket. Ezután áztassuk be a petrezselymet egy ideig vízbe, folyamatos keverés mellett, kétszer-háromszor cserélve a vizet. Ügyeljünk arra, hogy a petrezselymet folyó csapvíz alatt öblítsük le, és egy szűrőedényben csöpögtessük le körülbelül 15 percig.

Helyezd a fűszert egy törölközőre, és tekerd fel. A fűszer most már gyakorlatilag száraz és feldolgozásra kész.

A petrezselyem fagyasztásának számos módja van:

• Zsákokban.

A petrezselyemleveleket apróra vágjuk, mielőtt zacskóba tesszük őket. A könnyebb fagyasztási tárolás érdekében javasoljuk, hogy a zacskókat tekercsbe tekerjük.

• Jégkockatartók.

A fő különbség az előző módszerhez képest, hogy a zöldségeket nem kell szárítani. Távolítsd el a szárukat, a leveleket vágd apróra, rendezd el őket formákba, töltsd fel forrásban lévő vízzel, majd fagyaszd le 4 órán át. Vedd ki a fagyasztott kockákat a fagyasztórekeszekből, és csomagold be őket zacskókba téli tárolás céljából.

• Egy csomóban - ez a módszer a leggyorsabb.

Gyűjtsd össze a zöldségeket kis csokrokban, hogy később egyszer vagy kétszer felhasználhasd őket. Tekerd be mindegyik csokrot szorosan folpackba, és tárold.

A fagyasztott petrezselyem legalább egy évig eláll a fagyasztóban. Újrafagyasztása nem ajánlott, mivel ez jelentősen csökkenti az ízét.

Szárítás

Egy egyszerű módja a petrezselyem egész télen történő tartósításának fagyasztás nélkül. A lényeg, hogy árnyékos, szellős helyen szárítsuk; a közvetlen napfény nem őrzi meg az ízét, és a levelek megsárgulnak. A fűszernövények könnyen száríthatók csokrokban: köss össze néhány ágat konyhai zsinórral, és akaszd fel őket egy hétre.

Óvatosan válaszd le a szárított petrezselymet a száráról, és tedd egy üvegedénybe. Légmentesen záródó fedél alatt tárold.

Vannak, akik az apróra vágott fűszernövényeket szárítják. Egyszerűen vastag papírra terítik őket, és árnyékba helyezik, vagy sütőt használnak (legfeljebb 50°C).

Pácolás

A sózás, mint az élelmiszerek hosszú távú tartósításának módja, már a hűtés előtt is használatos volt az emberek számára. A só természetes tartósítószer. Ma már nem használják gyakran, de tökéletesen megőrzi a fűszernövények tulajdonságait és megakadályozza a káros mikroorganizmusok fejlődését.

Savanyú petrezselyem. Könnyű:

1. Őröljük meg (reszeljük le a gyökereit).
2. Adjunk hozzá étkezési sót 5:1 arányban (fűszer/só).
3. Keverjük össze és tegyük üvegekbe.

Tároláshoz hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tegye.

Olajban

Fagyasztó nélkül kerülni kell a fagyasztás folyamatát. Néha napraforgóolajat használnak. Ezzel szárított, apróra vágott és szorosan csomagolt zöldségeket öntenek üvegekbe. Ügyeljenek arra, hogy ne legyenek légbuborékok a levelek között. Az üvegeket légmentesen lezárva és hűtőszekrényben tárolják.

A fent javasolt módszerek megőrzik a tartósított petrezselyem minőségét. Még a leghidegebb napokon is mindig illatos ételek lesznek az asztalon ezzel a nyári fűszerrel.