Receptek koreai stílusú sárgarépa pácolására otthon télen üvegekben, sterilizálással és anélkül

A koreai stílusú sárgarépát fűszeres íze jellemzi. Ez a nassolnivaló számos, a fűszerekben és a gyökérzöldségekben található mikrotápanyagot megőrzi. Ez a termék segít leküzdeni bizonyos étkezési zavarokat, helyreállítani az anyagcserét, és megelőzni a fertőző és vírusos fertőzéseket. Ezért számos koreai stílusú sárgarépa receptet készítettek télire, amelyek lehetővé teszik, hogy ezt a finom összetevőt egész évben beépítsd az étrendedbe.

A koreai stílusú sárgarépa téli pácolásának bonyolultsága

A savanyú sárgarépát 9%-os ecet, növényi olaj, koriander és egyéb ízlés szerinti összetevők összekeverésével készítik. Az előétel alapreceptje klasszikusnak számít, minimális adalékanyag-tartalommal.

A sárgarépa savanyításakor az étel csípősségét különféle hozzávalók felhasználásával szabályozhatjuk. A pirított szezámmag vagy a szójaszósz jó választás.

A sárgarépát korianderes borsóval ajánlott főzni. Ennek a fűszernek kifejezettebb íze van.

A 9%-os ecet szükség esetén helyettesíthető a következőkkel:

• 6 százalékos táblázat;
• bor;
• alma.

A napraforgóolajat leggyakrabban a koreai stílusú sárgarépához használják, de a kukoricaolaj is megteszi. Javasoljuk, hogy a kukoricaolajat melegítse fel, mielőtt a páchoz adná, ez fokozza a fűszerek ízét.

Gyökérzöldségek kiválasztása és előkészítése

A téli tárolásra szánt sárgarépa kiválasztásakor a következő árnyalatokra kell figyelni:

• Szín. A héjnak gazdag, élénk árnyalatúnak kell lennie. Ezek a gyökérzöldségek számos mikrotápanyagot tartalmaznak.
• Sértetlenség. A látható deformációk, sötét foltok vagy egyéb hibák nélküli sárgarépa alkalmas betakarításra. A héjnak simának kell lennie.
• Állag. Kemény gyökérzöldségeket használnak ehhez az elkészítéshez. A puha zöldségeket nehéz reszelni, és az előétel nem lesz lédús.

• A vágott szeletek színe. A gyökérzöldségnek ennek a részének élénkzöldnek kell lennie. Ha a termesztés során vegyszereket használtak, a vágás más színű lesz.
• Hajtások jelenléte vagy hiánya. Ez utóbbi azt jelzi, hogy a zöldség túlérett, vagy hogy nitrátokat használtak a termesztés során.

A fekete csíkokkal ellátott zöldségek nem alkalmasak snackek készítésére. Ezek a hibák akkor jelentkeznek, miután a gyökérzöldséget kórokozó mikroorganizmusok fertőzték meg. A kémiai kezelés után megjelenő zsíros héjú zöldségek fogyasztása sem ajánlott.

A választott recepttől függetlenül a gyökérzöldséget alaposan lemossák víz alatt, majd egy speciális reszelővel lereszelik. Kívánság szerint a zöldséget késsel finomra apríthatjuk.

Receptek koreai stílusú sárgarépa főzéséhez otthon

A keveréket 500 milliliteres üvegekben ajánlott tárolni. Az üvegeket gőzzel kell sterilizálni, különben a termék néhány héten vagy hónapon belül megromlik. A recepttől függően szükséged lehet fokhagymazúzóra, kávédarálóra, korianderdarálóra és egyéb konyhai eszközökre.

Töltés után az üvegeket mindig fejjel lefelé fordítják és egy takaróval becsomagolják.

A klasszikus út

A klasszikus receptet más téli előételek alapjának tekintik. A sárgarépaleves elkészítéséhez 1,5 kilogramm sárgarépalevesre és 10 közepes fej fokhagymára lesz szükséged. A páchoz a következőket add hozzá:

• 350 milliliter tiszta víz;
• 300 milliliter növényi olaj;
• 1,5 evőkanál só (több is lehet);
• 9 evőkanál cukor és 5 evőkanál ecet.

A klasszikus recepthez 4 evőkanál (kb. 30 gramm) speciális, ehhez az ételhez kifejlesztett fűszerkeverék is szükséges. A fűszereket és a só mennyiségét (általában 1,5 evőkanál) ízlés szerint állítjuk be.

A zúzott fokhagymát összekeverik a sárgarépával és a fűszerekkel, majd 20 percig állni hagyják. Ez lehetővé teszi a zöldségek számára, hogy levet engedjenek. A keveréket ezután üvegekbe öntik, hagyva egy kis helyet az üvegek nyakánál.

A következő lépés a maradék hozzávalók hozzáadása a vízhez. Miután a keverék felforrt, főzzük alacsony lángon 2-3 percig. Végül töltsük meg az üvegeket a páccal, és zárjuk le őket.

Van egy másik recept is egy kilogramm gyökérzöldség tartósítására, amelyet szintén klasszikusnak tartanak. Ehhez a módszerhez egy vöröshagyma és öt fej fokhagyma szükséges, és a következőket adjuk a páchoz:

• 150 milliliter olaj;
• 3 evőkanál 3%-os ecet;
• pár teáskanál pirospaprika.

Készítse elő a zöldségeket az előző recept szerint. Melegítse fel a növényi olajat, majd keverje össze a hagymával és a paprikával. Amikor a zöldségek megbarnulnak, szűrje le a keveréket.

Ugyanahhoz az olajhoz adjuk a sárgarépát és az összezúzott fokhagymát. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá koriandert, cukrot és sót, szezámolajat és fekete borsot (egyenként egy evőkanálnyit). Keverjük össze az összetevőket, és hagyjuk állni legfeljebb három órán át. Ezután tegyük a kapott terméket egy üvegbe, és zárjuk le fedővel.

Téli előkészületek üvegekben uborka hozzáadásával

Ennek a téli nassolnivalónak az elkészítéséhez egy kilogramm sárgarépára, másfél kilogramm uborkára és 12 fej fokhagymára lesz szükséged. Az öntet a következőket is tartalmazza:

• 120 milliliter ecet;
• 200 milliliter olaj;
• 20 gramm fűszerkeverék;
• 120 gramm cukor;
• 2 evőkanál só.

Keserű uborka használata esetén főzés előtt hámozd meg. Áztasd be a zöldségeket 5 órán át, majd vágd körülbelül 5 centiméteres darabokra.

Az elkészített sárgarépát összekeverjük az uborkával és az apróra vágott fokhagymával. A többi hozzávalót egy külön edénybe tesszük. A kapott pácot a zöldségekre öntjük, majd 9 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Ez idő alatt a hozzávalók levet bocsátanak ki, amely a kiváló minőségű páclé elkészítéséhez szükséges. Ezután a keveréket üvegekbe öntik és lezárják.

Sterilizálás nélkül

A sterilizálás nélküli előétel elkészítéséhez 3 kilogramm sárgarépára és 17 fej fokhagymára lesz szükséged. A pácot 1,3 liter vízben készítjük el, amelyhez adjuk hozzá:

• 20 gramm fűszer;
• 17 evőkanál cukor, 4 evőkanál só és 10 evőkanál 9%-os ecet;
• 650 milliliter növényi olaj.

A felhasznált fokhagyma mennyisége határozza meg a késztermék csípősségét. Ha gyerekek is fogyasztják a sárgarépát, kevesebb gerezd használata ajánlott.

A nassolnivaló elkészítése a következőképpen történik:

1. Az apróra vágott sárgarépát és fokhagymát összekeverjük, majd fél órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt az összetevőknek ki kell engedniük a levüket.
2. Keverjük össze a többi hozzávalót vízzel, és forraljuk fel egy lábasban. Pároljuk magas lángon legfeljebb 5 percig.
3. A forró pácot zöldségekkel teli üvegekbe öntjük.

Ez a recept lehetővé teszi csavaros fedelű üvegek használatát. A lezárás után nem kell megfordítani az üvegeket.

Főzés nélkül

A saláta téli megőrzéséhez főzés nélkül a következőkre lesz szüksége:

• 100 gramm só és cukor;
• 1,2 kilogramm sárgarépa;
• 1 pirospaprika;
• 85 milliliter ecet;
• 210 milliliter napraforgóolaj;
• 500 milliliter tiszta víz.

Az összes zöldséget apróra vágjuk, a többi hozzávalót összekeverjük és vízben felforraljuk. A zöldségeket üvegekbe tesszük, és a kapott páccal leöntjük. Az így kapott előétel három napon belül fogyasztható.

Cukkinivel

A cukkini előétel elkészítéséhez és tálalásához a következőkre lesz szükséged:

• 1,2 kilogramm sárgarépa;
• 5,2 kilogramm cukkini, meghámozva és kimagozva;
• chili paprika;
• 900 gramm hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma.

A termék ízesítéséhez a következő összetevőket használják:

• 250 gramm cukor;
• 190 milliliter ecet;
• 35 gramm só;
• 280 milliliter növényi olaj;
• 40 gramm fűszer.

A cukkinit vékonyra szeleteljük, a hagymát felszeleteljük. A zöldségeket a zúzott fokhagymával együtt összekeverjük a többi hozzávalóval, és másfél órán át áztatjuk. Ez idő alatt az összetevőknek ki kell engedniük a levüket.

A keveréket egy üvegbe tesszük. Az üveget ezután egy lábasba tesszük, amelyet egyharmadáig megtöltünk vízzel. Az üveget fedővel lezárjuk (ne tekerd fel). Amint a víz forrni kezd, csökkentsük a hőt. A termékeket így 20 percig (500 milliliteres üvegek esetén) vagy 40 percig (1 literes üvegek esetén) kell sterilizálni.

A végén a tartályokat feltekerik és elrakják tárolásra.

Korianderrel

Ez a fűszeres előétel a következőkből készül:

• 1,5 kilogramm sárgarépa;
• hagymafej;
• fokhagymafej.

Add hozzá a páchoz:

• 20 gramm koriander;
• 90 milliliter napraforgóolaj;
• 40 milliliter ecet;
• só ízlés szerint;
• 10 gramm borskeverék.

Keverjük össze a zúzott fokhagymát a pác hozzávalóival. Öntsük a keveréket a sárgarépával együtt a tartályba, amelyet ezután 24 órán át hűtőszekrényben tárolunk. Ez idő alatt időnként keverjük meg a salátát.

24 óra elteltével a sárgarépát és a levet üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Csípős paprikával

Ennek a nassolnivalónak az alapja a következő:

• 4,5 kilogramm sárgarépa;
• 300 gramm fokhagyma;
• 2 hagyma.

A pác ízét a következőktől kapja:

• 25 gramm piros és fekete paprika;
• 45 gramm cukor;
• 80 gramm koriander
• 20 gramm só;
• 35 milliliter 75%-os ecet.

Miután összekevertük a sóval és a cukorral, hagyjuk ázni a sárgarépát körülbelül fél órán át. Szükség esetén növeljük az időt. Ezután adjuk hozzá a paprikát és az ecetet. Hagyjuk ázni a salátát további 40 percig.

A hagymát apróra vágjuk, és olajban pirítjuk, amíg meg nem sötétedik. Miután a hagyma megsötétedett, adunk hozzá apróra vágott koriandert, és a keveréket legfeljebb két percig pároljuk.

A végén az összes hozzávalót, beleértve a fokhagymát is, összekeverjük és üvegekbe tesszük.

Koreai stílusú konzerv sárgarépa tárolása

A koreai snackek üvegeit sötét és hűvös helyen, napfénytől elzárva kell tárolni.

A konzervek nem tolerálják jól a hőmérséklet-változásokat és a magas páratartalmat.