Receptek citromos ecetes uborkához télen, ecettel és anélkül, otthon

Nyáron, különösen az üvegháztulajdonosok számára, felmerül a kérdés, hogy mit készítsenek a kertjük terméséből. Az uborka egyre bőségesebb, de simán enni már unalmas. Ebben az esetben érdemes megfontolni ezt a citromos savanyúság receptjét, amely télen is a nyár emlékeit idézi fel. A kész étel savanykás, mégis kellemes ízű.

Uborka citrommal való tartósítása télen

Ahhoz, hogy finom és pont megfelelő sós ételt készítsünk, ismernünk kell a megfelelő befőzési eljárásokat, és be kell tartanunk azokat. Az ecet nem minden receptben kötelező – a citromos szedett uborka ecet nélküle is sokáig eláll. A gyors romlás elkerülése érdekében adjunk hozzá egy kevés cukrot vagy citromsavat. Ezek édes-savanyú ízt kölcsönöznek az ételnek, és sokáig frissen tartják.

A fő összetevő kiválasztásának követelményei

Ez a fajta konzerválás figyelemre méltó, mivel bármilyen uborka felhasználható.

A legfontosabb, hogy a zöldségek frissek, kemények és vastag, pattanásmentes héjúak legyenek. A gyümölcsön ne legyenek zúzódásos vagy rothadt részek.

Receptek uborka citromos pácolásához

Manapság minden otthoni szakács rengeteg receptet találhat az uborka citromos savanyítására. Ezek a fűszerek mennyiségében, az ízesítőkben és a főzési időben különböznek. De egy dolog közös bennük: az eredmény egy egyedi és fanyar étel.

A klasszikus út

A klasszikus recept szerint, A savanyúságos uborkát ecet nélkül készítikAz íze savanykás, de ugyanakkor lágy.

Szükséged lesz:

1. Uborka – 900 gramm.
2. Citrom – a gyümölcs negyede.
3. Fokhagyma - fél zöldség.
4. Borsszemek – 2 darab.
5. Granulált cukor - fél pohár.
6. Só - 30 gramm.
7. Citromsav – 20 gramm.

Sózás sorrendje:

1. Áztasd be a zöldségeket vízbe hét órán át. Ettől a lépéstől a kész étel puhább és lédúsabb lesz.
2. Sterilizáld az üvegeket a lezáráshoz. Ehhez forrald fel őket, vagy mikrohullámú sütőben melegítsd maximális teljesítményen öt percig.
3. A fűszereket, ízesítőket és fokhagymagerezdeket tegyük az üvegek aljára.
4. Ezután helyezd el az áztatott uborkákat.
5. Az utolsó lépés a citromgerezdek hozzáadása. Ezeket tetszés szerint elrendezheted.
6. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályokba a snackkel úgy, hogy a víz teljesen lefedje a termékeket, hagyja 20 percig állni, és öntse le a folyadékot.
7. Készítsen sóoldatot: oldjon fel cukrot, sót és porított citromsavat egy liter forrásban lévő, szűrt vízben.
8. Forraljuk a keveréket öt percig.
9. Öntsük zöldséges edényekbe, és tekerjük fel.

Prágai stílusban

Ez a recept az európai konyhából ered. Gyors és egyszerű pácolási folyamatáról ismert.

Alkatrészek:

1. Uborka – 1 kilogramm.
2. Citrom – 3 szelet.
3. Fokhagyma – 4 gerezd.
4. Kapros napernyők – 2 darab.
5. Só – 2 evőkanál.
6. Cukor - fél pohár.
7. Citromsav – 10 gramm.

Főzési technológia:

1. Tedd a zöldségeket vízbe, és áztasd hat órán át.
2. Helyezze a fűszereket az előkészített edények aljára.
3. Helyezzünk rájuk uborkát és citromgerezdeket.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a pácolt keverékre, hagyja harminc percig sterilizálni a tartályokat, és öntse le a vizet.
5. Ekkor forraljunk fel egy liter vizet a tűzhelyen, adjunk hozzá sót, cukrot és porított citromsavat a folyadékhoz.
6. Öntsük az elkészített sóoldatot.

Bazsalikomos

A bazsalikomlevéllel pácolt uborka egyedi ízt ad a kész ételnek. Ez a megoldás tökéletes azok számára, akik szeretik a savanykás és fűszeres ételeket.

A következő hozzávalókra lesz szükséged:

1. Uborka – 500 gramm.
2. Kapor – 10 gramm.
3. Fokhagyma – 1 darab.
4. Bazsalikom – 3 ág.
5. Sárgarépa – 1 darab.
6. Cukor - egy pohár harmada.
7. Só – 2 teáskanál.
8. Ecet – 90 milliliter.

Főzési lépések:

1. A zöldségeket alaposan mosd meg, majd hámozd meg.
2. Távolítsd el az uborkák mindkét végét.
3. Vágjuk a sárgarépát és az uborkát közepes méretű körökre.
4. Finomra vágjuk a zöldeket.
5. A fokhagymát apróra vágjuk, vagy egy sajtó alatt megsózzuk.
6. Az összes előkészített hozzávalót egy tálban (ne üvegben) keverjük jól össze.
7. Az elkészített keveréket előzőleg sterilizált üvegekbe tesszük.
8. Készítse el a páclevet: oldja fel a szükséges sót és cukrot forrásban lévő vízben; adja hozzá az ecetet.
9. Öntsd az elkészített folyadékot tartályokba.

Ecettel

Az ecet kiváló tartósítószer minden lekvárhoz – ennek köszönhetően a savanyúságok télig elállnak, és továbbra is ugyanolyan kellemes ízűek maradnak.

A következő összetevőkre lesz szükséged:

1. Uborka – 2 kilogramm.
2. Fokhagyma - fél zöldség.
3. Sárgarépa – 250 gramm.
4. Só – két evőkanál.
5. Cukor – 3 evőkanál.
6. Bors – 4 szem borsó.
7. Szárított szegfűszeg – 2 darab.
8. Ecet – 2 evőkanál.

Főzési lépések:

1. A mosott uborkát áztassuk hideg vízben hét órán át.
2. Ezután tegye őket egy korábban sterilizált üvegbe mosott sárgarépával, friss fűszernövényekkel és fokhagymával együtt.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a termékekre, és hagyja állni 10 órán át.
4. Öntsd le a folyadékot, és ismételd meg az előző lépést.
5. Előzetesen készítse el a szükséges páclét egy lábasban – először adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket és ecetet a forrásban lévő vízhez.
6. Forraljuk fel.
7. Öntsük üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Mustárral

Ez a mustáros előétel recept meglehetősen egyedi. A kész ételnek nagyon savanykás íze van.

Hozzávalók:

1. Uborka – 1 kilogramm.
2. Mustármag – 5 evőkanál.
3. Citrom – 3 szelet.
4. Cukor – 5 evőkanál.
5. Só – 3 evőkanál.

Főzési lépések:

1. Az uborkákat alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el mindkét végét, és vágjuk kis karikákra.
2. Helyezze az összes hozzávalót egy sterilizált üvegbe.
3. Rázza fel a tartályt, hogy az összetevők egyenletesen oszoljanak el.
4. Tekerd fel az üvegeket, és tedd a snacket két órára a hűtőszekrénybe.
5. Öntsd le a kiengedett levet.

Citromsavval

Nem mindig könnyű citromot találni a konyhában savanyításhoz. Itt jön képbe a citromsav. Csak helyesen és okosan kell használni, és az íze ugyanolyan fanyar és érdekes marad, és senki sem fogja észrevenni a hiányzó gyümölcsöt.

Szükséged lesz:

1. Uborka – 1 kilogramm.
2. Kapor – 2 esernyő.
3. Fokhagyma – 3 gerezd.
4. Borsszemek – 4 darab.
5. Citromsav – 2 teáskanál.
6. Só – 4 evőkanál.

Lépések:

1. Az uborkát alaposan mossuk meg, és áztassuk be 7 órán át.
2. Helyezzen fűszernövényeket, fokhagymát és fűszereket az előkészített üvegek aljára.
3. Adjunk hozzá uborkát.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet az összes hozzávalóra, és hagyjuk állni egy órán át.
5. Öntsd le a vizet az üvegekből egy lábasba, adj hozzá sót és citromsavat, majd forrald fel.
6. Öntsd újra edényekbe.
7. Tekerd fel az üvegeket savanyúságokkal.

Tormával

A torma pikantériát és savanykást ad a kész snackhez.

Alkatrészek:

1. Uborka – 0,9 kilogramm.
2. Citrom – a gyümölcs egyharmada.
3. Só - 40 gramm.
4. Granulált cukor – egy pohár egyharmada.
5. Fokhagyma – 1 darab.
6. Torma – 1 gyökér.
7. Kapor – 2 esernyő.

Főzési sorrend:

1. A zöldségeket alaposan mossuk meg, majd 5 órán át áztassuk vízben.
2. A torma gyökerét apró darabokra vágjuk.
3. A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, vagy összenyomjuk egy sajtó alatt.
4. A sterilizált üvegek aljára fokhagymát, borsot, kaprot és citromot helyezünk.
5. Helyezd a zöldségeket a tetejére.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az elkészített keverékre.
7. Öntsük a lehűtött folyadékot a tartályokból egy lábasba a sóoldat elkészítéséhez.
8. Öntsön sót és cukrot a serpenyőbe.
9. Forraljuk fel.
10. Öntsük az elkészített sóoldatot zöldséges üvegekbe, zárjuk le őket, és csomagoljuk be vastag takaróba.

Enyhén sózott uborka citrommal

A citromos, enyhén sózott uborka számos változata létezik. Aki nem szereti a túl csípős ízeket, választhatja a klasszikus receptet. Aki pedig a savanykás vagy pikánsabb ízeket kedveli, kipróbálhatja a bazsalikommal, tormával vagy mustárral készült módszereket. Minden ízlés dolga.

Hogyan kell megfelelően tárolni az üres lapokat

A citromos savanyúság, mint bármely más lekvár, sokáig tárolható – akár másfél évig is. Végül is mindig tartalmaz valamilyen tartósítószert – citromot, cukrot vagy ecetsavat.

A lényeg a tárolási utasítások betartása. Akkor az étel egyedi ízével és egészségügyi előnyeivel fogja Önt elvarázsolni.

A kész savanyúságokat hűvös, sötét helyen kell tárolni. Ellenkező esetben oxidálódhatnak napfény vagy magas hőmérséklet hatására. Ha csak kis mennyiségű savanyúságot készítesz, erre a célra jó választás egy pince vagy egy hagyományos hűtőszekrény.

A citromos savanyúság egy szokatlan előétel, érdekes ízzel, gazdag C-vitaminban és más hasznos tápanyagokban. Nemcsak a sós ételek szerelmeseinek fog tetszeni, hanem mindenkinek, aki értékeli a fűszereket, és nyitott az új ízek felfedezésére. A receptek széles választékának köszönhetően mindenki biztosan talál kedvére való ételt.