11 legjobb recept az uborka hideg savanyításához vödörben télre

Friss uborka hideg savanyítása vödörben – a legjobb módja annak, hogy nagyon ízletes és ropogós falatkákat kapjunk. Fontos azonban megérteni, hogy ezeket a tulajdonságokat csak a recept szigorú betartásával lehet elérni. A legfinomabb lekvárokat fokhagymás szósszal, fekete borssal, kenyéren savanyítva, vodkával és paprikával készítik. Kipróbálhatsz igazán különlegeseket is – szőlőlevéllel, tökkel és almával.

Az uborka műanyag vödörben történő pácolásának előnyei és hátrányai

Ha a háziasszony korábban erjesztette volna uborka egy hordóban, nem fog nagy különbséget észrevenni, ha műanyag vödörben erjeszti. A műanyag vödörben történő rágcsálnivalók elkészítésének a következő előnyei vannak:

• Helyet takarít meg - nehéz hordót elhelyezni egy lakásban; ki kell vinni az erkélyre, de egy műanyag vödröt be lehet tenni a hűtőszekrénybe;
• Pénzt takarít meg - egy műanyag vödör nagyon olcsó, és gyakran élelmiszertermékekből marad meg; ha összehasonlítjuk a vásárlását egy tölgyfahordó vásárlásával, akkor lényegesen olcsóbb lesz;
• Könnyen elkészíthető - minden háziasszony megérti, hogy az uborkát, még a kicsiket is, ferde szélű üvegbe vagy hordóba helyezni meglehetősen nehéz, de egy vödörben nagyon könnyű megjeleníteni őket.

Gyakorlatilag nincsenek hátrányok. Az egyetlen kikötés, hogy a vödör műanyagjának kiváló minőségűnek kell lennie. Ellenkező esetben kellemetlen kémiai szag jelenik meg, ami elrontja az ételt.

Az étel elkészítésének sajátosságai

Gyakran felmerül a kérdés, Savanyíthatjuk az uborkát?, amelyek már kicsit megfonnyadtak. Tulajdonképpen igen, de először elő kell készíteni őket:

• mossa le meleg vízben;
• Egy órára hideg vízbe tegyük.

Hozzáadhatsz egy kis jeget. Ez segít, hogy az uborka gyorsan ropogós és friss legyen, és savanyítás után is az maradjon.

Korábban a hideg pácolást csak tölgyfahordókban végezték. Ez a módszer azonban már nem praktikus, elsősorban az ilyen hordók magas költsége és a tárolásuk lehetetlensége miatt.

Használhat egy szokásos vödröt - az íz egyáltalán nem vész el.

De jó minőségű, vastag falú és festetlen vödröt kell választanod. Egy sima fémvödör is megteszi, de annak zománcozottnak és forgácsmentesnek kell lennie.

Az uborka illatos, friss és ropogós megőrzése meglehetősen nehéz feladat. Sok múlik nemcsak a tárolóedényen, hanem az összetevőkön is. A lehető legfrissebb uborkát kell választani, és a többi hozzávalónak is kiváló minőségűnek kell lennie.

A vödröket gondosan előkészítjük, közvetlenül az uborkák behelyezése előtt. Öblítsük le őket forró, szódabikarbóna nélküli vízben. Ezután öblítsük le az oldatot folyó víz alatt, öblítsük le, és tegyük félre egy tiszta törölközőre lecsepegni. Néhány perccel a zöldségek behelyezése előtt öblítsük le őket újra forrásban lévő vízzel, és hagyjuk teljesen megszáradni.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése

Különös figyelmet kell fordítani az ételkészítésre, mivel ettől függ a végeredmény – az uborka íze, hogy megőrzi-e állagát és ropogósságát, és hogy kidudorodnak-e az üvegek. Az éretlen, körülbelül 12-13 centiméter hosszú, de legfeljebb 15 centiméter hosszú uborkák (a túlérett uborka keserűvé válhat) ideálisak. Ideális esetben az uborkát az első vagy a második betakarítás során kell betakarítani.

A salátauborka nem fog működni – elég vastag a héja. Jobb, ha vékony héjú, élénk, látható pattanásokkal rendelkező fajtákat választasz. Kerüld azokat, amelyek összetörtek, sárga foltosak vagy bármilyen más hibásak.

Ezek nemcsak rossz ízt adnak majd, hanem az egész üveget is elrontják.

Az elkészítés meglehetősen egyszerű. Először mosd meg az uborkákat, szükség esetén áztasd be őket vízbe, majd távolítsd el a szárukat. Készítsd elő a hideg savanyúság receptjéhez szükséges többi hozzávalót.

Finom receptek télre

Vegyél egyet ezek közül a receptek közül.

A klasszikus módszer enyhén sózott uborka elkészítésére 10 literre

Szükséged lesz:

• akár 8 kg uborka - a mennyiség és a súly a mérettől függően változik;
• 1 evőkanál durva só literenként;
• 2 nagy torma-, ribizli- és szőlőlevél;
• kapor és fokhagyma ízlés szerint.

Először készítsd el a páclét. Adj 1 evőkanál sót minden liter forrásban lévő vízhez. Helyezd a zöldségeket a páclében lévő aljára, majd rendezd el vízszintesen az uborkákat. Add hozzá a fokhagymát és a többi fűszert. Ezután öntsd rá a kissé lehűlt páclét. Hűtőszekrényben tárold, amíg meg nem indul az erjedés. Javasoljuk, hogy a kész zöldségeket mosd meg, öntsd le újra a forrásban lévő páclével, és zárd le üvegekbe. Így több évig elállnak. De ez egyáltalán nem szükséges - a feltekerés nélküli uborka körülbelül 7-8 hónapig alkalmas étkezésre.

Recept fokhagymás szósszal

Egy tíz literes üveghez szükséged lesz:

• 7-8 kilogramm zöldség;
• legfeljebb 5 liter tisztított víz;
• 8 evőkanál durva só;
• 4 fej fokhagyma;
• torma levelek, ribizli, cseresznye, kapros esernyők, fekete bors.

A gyümölcsöket vízszintesen fektetjük az üveg aljára, és a rétegeket fokhagymával és növényi levelekkel keverjük össze, de nagyon óvatosan. Közben elkészítjük a fokhagymás pácot: a szokásos módon, de literenként 3-4 gerezd fokhagymát adunk hozzá, először kipréselve. Öntsük az aromás fokhagymás pácot a keverékre, és tegyük hűtőbe.

Fűszeres uborka borssal

Ízletes savanyúságokat készíthetsz műanyag edényben is. A recept lényegében klasszikus, de az utolsó lépésben friss, szeletelt kaliforniai paprikát és borsót kell hozzáadnod. Egy liter pácléhez legfeljebb egy pirospaprika hüvelyre és körülbelül 3-4 szem fekete borsra lesz szükséged.

Elkészítési módszer ecet nélkül

Finom zöldségeket savanyíthatsz ecet nélkül. Nagyon puhák és nem savanyúak lesznek. Szükséged lesz:

• 8 kg uborka;
• 1,5 evőkanál só és cukor;
• kapros esernyők, ribizli és torma levelek.

Készítse el a páclevet: adjon sót, fokhagymát és fűszereket a forrásban lévő vízhez. Hűtse le kissé, majd öntse a zöldségekre. Hagyja állni 2 napig. Ezután fehér bevonat kezd megjelenni az uborkán. Mossa le, és csöpögtesse le a zöldségeket egy szűrőedényben. Közben forralja fel a páclevet, majd adja a tálban elrendezett hozzávalókhoz. Fedje be tormalevéllel, és hagyja pácolódni sötét helyen.

Falusiak

A rusztikus uborka elkészítésének kulcsa, hogy íze a lehető legközelebb álljon a hordóban készült uborkákhoz. Különböző fűszereket és növényi leveleket használnak. Használhatod:

• szegfűszeg;
• fahéj;
• viburnum bogyók;
• torma levelek;
• ribizli levelek;
• cseresznye levelek;
• piros paprika hüvelyek;
• fokhagymacsíkok és egyebek.

De a fő kiegészítő összetevő a tölgyfakéreg. Csak kis mennyiségre van szükséged, de élénk és egyedi ízt ad az ételnek.

Kenyérrel pácolva

Ezek a zöldségek hihetetlenül ropogósak lesznek. Szükséged lesz rá:

• 8 kg uborka;
• 1 kg rozskenyér, Borodinsky, de nem fehér;
• 100 g só;
• fokhagyma.

Összességében a recept klasszikus. A különlegessége, hogy zsemlemorzsával van megszórva. A pácolás során a keletkező habot rendszeresen lefölözik.

Töltsd meg hidegen vodkával

A zöldségeket nemcsak tiszta vízzel, hanem vodkával is tartósítják. Só hozzáadásához a következőkre van szüksége:

• 7-8 kg fő összetevő;
• 500 ml víz;
• kapros esernyők és torma levelek, fokhagyma;
• 100 g durva só;
• 10 g vodka.

Először uborkát helyeznek az üveg aljára, felváltva rétegezve tormalevéllel, fűszernövényekkel és fokhagymával. Ezután sót adnak hozzá, majd egy újabb réteget, és így tovább. Ahogy a páclé hűl, vodkát adnak hozzá. A keveréket a zöldségekre öntik, és hagyják erjedni.

Az erjesztés akár 5 napig is eltarthat, ami hosszabb, mint a klasszikus receptben.

Ecetes uborka paprikával zománcozott vödörben

Elveszik:

• akár 8 kg uborka;
• só - 100 gramm;
• fűszerek, gyógynövények ízlés szerint;
• paprika - 4 kilogramm.

Először készítsd el a páclevet. Adj 1 evőkanál sót minden liter forrásban lévő vízhez. Helyezd a fűszernövényeket az aljára, majd add hozzá az uborkát és a szeletelt paprikát. Add hozzá a fokhagymát és a többi fűszert. Ezután öntsd hozzá a kissé lehűlt páclevet. Az erjedés két napig tart.

Mint a hordók

A savanyúság hordóból lesz a legfinomabb. De ezt otthon nem lehet elkészíteni. Van megoldás: egyszerűen adj a klasszikus recepthez néhány tölgyfakéreg-darabot. Természetesen először meg kell mosni őket.

Almával, tökkel és szőlőlevéllel

Vesz:

• 4 kg uborka;
• 2 kg téli alma, kemény;
• 2 kg kemény tök;
• klasszikus fűszerek, só, szőlőlevél.

Összességében a recept a klasszikus algoritmust követi. A negyedelt almákat és tököt váltakozó rétegekben rendezik el.

Ropogós uborka egy vödörben

A ropogósság megmarad, ha kihűlt páclével öntjük az uborkára a forró helyett. Az ecetet magukhoz a zöldségekhez adjuk, ne a páchoz. Hagyjuk őket pácolódni egy könnyű súly alatt.

Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a téli készítményeket

A savanyú uborka vödörben akár 8 hónapig is eláll. Ha üvegben tárolod, az eltarthatósági idő 2 évig is megnő.