TOP 10 recept a enyhén sózott, ropogós uborka gyors elkészítéséhez hideg és meleg módszerekkel egy serpenyőben

A sózott uborka kedvelt, mégis hihetetlenül egyszerű előétel, amely tökéletes mind az ünnepekre, mind a mindennapi étkezésekhez. Megvizsgáljuk a különböző savanyítási módszereket, forró, hideg, sőt ásványvíz felhasználásával, és megvitatjuk, hogyan készíthetünk ropogós és fűszeres, sózott uborkát egy lábasban.

A főzés finomságai

Ennek az előételnek az elkészítése általában elég egyszerű, de van néhány finomság az uborka enyhe pácolásához egy lábasban, amelyeket érdemes tudni, hogy az uborka finom, ízletes és ropogós legyen. Néhány egyszerű tipp ismerete gyerekjátékká teszi a pácolást.

Uborka kiválasztása

Fontos megjegyezni, hogy nem minden uborka alkalmas az alább leírt módszerekkel, azaz lábasban történő savanyításra. Az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk a megfelelő uborka kiválasztásának kérdését, mivel ez kulcsfontosságú. Itt hangsúlyozzuk, hogy a legjobb, ha azonos méretű kis uborkát választunk.

Vízválasztás

Gyakori hiba a sima csapvíz használata. Fontos megjegyezni, hogy a víz kulcsfontosságú összetevője a savanyításnak, és minősége határozza meg a végeredményt. A forrás- vagy kútvíz a legjobb választás. Ha ilyen víz nem áll rendelkezésre, akkor a legjobb, ha bolti palackozott vagy szűrt vizet használunk.

Javíthatod a víz ízét, ha néhány órára egy ezüst tárgyat (például egy kanalat) teszel bele.

Konténerek kiválasztása

Csak zománcozott edények alkalmasak az uborka savanyítására. A zománcnak jó állapotban kell lennie, repedés- és csorbamentesnek. Ha nincs ilyen edényünk, vagy nem találunk ilyet, akkor az uborkát üvegben vagy kerámiaedényben savanyítsuk.

Só kiválasztása

A só megválasztása is nagyban befolyásolja a végeredményt – a kapott rágcsálnivaló ízét. Csak durva kősó alkalmas a savanyításra; a finom só, a tengeri só, vagy különösen a jódozott só teljesen alkalmatlan, mivel jelentősen rontják a zöldségek ízét és aromáját, és pépessé teszik azokat.

Uborka áztatása

A kemény és ropogós uborka titka, hogy savanyítás előtt beáztasd. Tedd hideg vízbe 2-4 órára, mivel a meleg vagy forró víz megpuhítja őket.

Zöldségek kiválasztása és előkészítése főzés előtt

Amint fentebb említettük, a könnyű sózású uborka viszonylag gyorsan pácolódik, így csak a kisebb zöldségeknek van idejük rövid idő alatt megsózódni. A zöldségek kiválasztása és előkészítése főzés előtt azonban nem ér véget. A savanyításra kiválasztott uborkának a következő követelményeknek kell megfelelnie:

• kis vagy közepes méretű;
• elég nehéz;
• vékony bőrű;
• apró pattanásokkal;
• zöld (nem sárga);
• keserűség nélkül (savanyúság előtt ajánlott megkóstolni).

Ideális esetben a zöldségeket azonos méretűre kell választani az egyenletes sózás biztosítása érdekében.

Hogyan főzzünk uborkát egy serpenyőben

A tapasztalt házi szakácsok számos módszert ismernek az uborka savanyítására. Áttekintést nyújtunk a legsikeresebb módszerekről, amelyekkel megfelelően elkészíthető a könnyű sózású uborka egy serpenyőben.

Klasszikus recept

Ropogós uborka készítéséhez sokan a kipróbált és klasszikus receptet választják egy 2 literes üveghez forró sólében.

Amiből főzzük:

• közepes uborka - annyi, amennyi belefér az üvegbe;
• virágzó kapor - 1 csokor és 1-2 esernyő;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 2 evőkanál;
• víz (forrásban lévő víz).

Hogyan kell főzni:

1. Alaposan kimossuk az üveget.
2. Mosd meg és aprítsd fel a kaprot és a fokhagymát, majd tedd egy edénybe.
3. Ezután terítsd ki az uborkákat. Ezután add hozzá a kaporvirágokat.
4. Sóval megszórjuk az előkészített zöldségeket.
5. Töltse fel a tartályt frissen forralt vízzel.
6. Nejlon fedéllel zárjuk le.
7. Fordítsd meg az üveget többször, hogy a só eloszlasson.
8. Hagyd kihűlni az üveget szobahőmérsékleten. Miután kihűlt, tedd át a hűtőszekrénybe.

Öt perces recept

Egy másik nagyon sikeres recept sok otthoni szakács kedvence. Ez a gyors recept lehetővé teszi, hogy mindössze 5 perc alatt savanyítsd az uborkát egy nagy lábasban.

Amiből főzzük:

• közepes uborka - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szegfűborsó - 1 evőkanál;
• chili paprika - 1-2 darab;
• kapor, petrezselyem - 1 csokor mindegyik;
• cseresznye- és ribizli levelek - egyenként 5-6 darab;
• só - 2-3 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 2 liter.

Hogyan kell főzni:

• Készítse elő a szegfűborsot a hozzáadáshoz. Ha szükséges, zúzzon össze néhány borsot – ez extra csípősséget és fűszerességet ad az uborkának.
• A petrezselymet megmossuk, és a hosszú szárakat levágjuk.
• Megtisztítjuk a fokhagymát.
• Mosd meg a chilipaprikát, és vágd karikákra. Enyhébb csípősséghez használj 1 chilipaprikát, csípősebb uborkához 2-t.

• Az uborkákat alaposan mosd meg, és vágd le a végeikről.
• Mosd meg a kaprot, a hosszú szárakat tartsd meg a savanyításhoz. Mosd meg a cseresznye- és ribizlileveleket.
• Helyezd a fűszereket és a fűszernövényeket a tetejükre, a tartály aljára.
• Egy másik edényben tegyünk vizet a tűzhelyre a sóoldathoz, adjunk hozzá sót, cukrot és szegfűborsot, majd forraljuk fel.
• Közben egyenletesen oszlasd el az uborkákat a savanyúságtartóban.
• Öntsük az elkészített forró sóoldatot a zöldségekre, és hagyjuk egy napig vagy egy kicsit rövidebb ideig.

Hideg vízben

A hideg vízben történő sózást jogosan tekintik az egyik leggyorsabb módszernek.

Amiből főzzük:

• uborka - 1 kilogramm;
• kapor - több gally virággal;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• só - 2 evőkanál;
• hideg víz - fél liter.

Hogyan kell főzni:

1. Vágd le az uborkák széleit, és ha szükséges, vágd félbe, negyedekre vagy szeletekre.
2. Öntsön nagyon hideg vizet a savanyúságtartóba, adjon hozzá sót, és alaposan oldja fel.
3. Helyezzük rá a kaprot, majd az uborkát, és rá a darabokra vágott fokhagymát.
4. Nyomást gyakoroljon a páclére. Ehhez fedje le a zöldségeket egy lapos tányérral vagy egy fejjel lefelé fordított fedővel, és helyezzen rá egy fazék vizet vagy egy hasonló súlyú tárgyat (például egy követ). Így az összes zöldség elmerül a páclében.
5. A savanyított keveréket 24 órára hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük.

Ecet nélkül

Sokan érdeklődnek az uborka ecet hozzáadása nélküli savanyításának módjai iránt. A már leírt módszerek mellett egy másikat is bemutatunk.

Hozzávalók: A hozzávalók listája megegyezik az előző recepttel, azzal a különbséggel, hogy adjunk hozzá még 1 evőkanál cukrot és fél liter vizet. Ízlés szerint adhatunk hozzá zellert, babérlevelet, cseresznye leveleket vagy ribizli leveleket.

Hogyan kell főzni:

1. Áztasd be az uborkát 2 órán át.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk nagy darabokra.
3. Mosd meg a zöldeket.
4. Sóoldatot készítünk: forrásban lévő vízben feloldjuk a sót és a cukrot.
5. Helyezz egy kis zöldséget a tartály aljára, majd adj hozzá zöldségeket, még több zöldséget és fokhagymát. Öntsd hozzá a páclevet.
6. Tegyünk rá egy súlyt, mint az előző receptben.
7. Fél napig hagyjuk a sózást.

Ásványvízzel

Egy másik savanyítási lehetőség az ásványvíz (szénsavas víz). Ez a hideg és gyors módszer, amely ásványvizet használ, nemcsak fűszeres, hanem nagyon ropogós uborkát eredményez.

Hozzávalók: A hozzávalók megegyeznek az előző recepttel, azzal a különbséggel, hogy szénsavas ásványvizet használunk. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy evőkanál koriandermagot, amelyet mozsárban kell összetörni.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a fűszernövények és a fokhagyma felét a tartály aljára.
2. Helyezd az uborkákat a zöldségekre, és fedd be a maradék zöldségekkel és fokhagymával.
3. Koriander, só és cukor hozzáadásával sóoldatot készítünk.
4. Öntsük a sóoldatot az uborkákra, fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 2 órán át.
5. Helyezze a hűtőszekrénybe 6-8 órára.

Forró módszer

Ebben az esetben az uborkákat forró páccal öntik le. A forrón fűszerezett recept elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint az összes többi felsorolt.

Amiből elkészítjük: az összetevők összetétele hasonló az előző, cukor nélküli változatokhoz, de adunk hozzá egy babérlevelet (3) és egy pirospaprikát is.

Hogyan kell főzni:

1. Olyan savanyúságtartót választunk, amelybe a zöldségeket függőlegesen lehet helyezni.
2. A fűszernövények és fűszerek felét helyezd az aljára, majd tedd rá az uborkát és a maradék fűszereket.
3. Készítsen sóoldatot forrásban lévő vízből és sóból.
4. Öntsük a forró páclével az uborkákat, és fedjük le. Ezután, az előző módszerekhez hasonlóan, hűtsük le, és tegyük át a hűtőszekrénybe.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Ez az egyik módja az uborka savanyításának műanyag zacskóban. Ez a fokhagymás és fűszeres recept azért kényelmes, mert nem igényel hagyományos sóoldatot.

Amiből főzzük:

• uborka - 1 kilogramm;
• kapor - egy csokor virággal (esernyők);
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - ½ evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Szükség esetén vágja le az uborkákat, és tegye őket csomagolózsákokba.
2. A fűszernövényeket apróra vágjuk. A fokhagymát nagy darabokra vágjuk. Adjuk az uborkához.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan rázzuk fel a zacskót, hogy egyenletesen eloszoljon a só és a fűszerek.
4. Engedje ki a levegőt, és kösse össze a zacskót. Helyezze egy tartályba a szivárgás elkerülése érdekében.
5. Hagyja állni 3-4 órán át.

Száraz mustárral

Egy másik jó recept mustárport tartalmaz. Az enyhén savanyított uborka elkészítése száraz mustárral ugyanolyan egyszerű, mint a többi felsorolt ​​módszer.

Amiből főzzük:

• uborka - 2 kilogramm;
• kapor virággal (esernyők) - néhány nagy gally;
• mustárpor - 1 evőkanál, esetleg egy kis halommal;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• cseresznye- és ribizli levelek - egyenként 2-3 darab;
• chili paprika - 1 darab.

Elkészítés: Készítse elő a fűszereket, az uborkát és a páclét, mint minden más forró páclében. Oldja fel a mustárt a páclében, és főzze a keveréket 5-10 percig. Öntse a keveréket a zöldségekre és a fűszerekre a dobozban, hagyja hűlni 2 órán át, majd tegye hűtőbe 8-10 órára.

Szeletelt, enyhén sózott uborka

Ha véletlenül nincsenek kéznél apró uborkák, vagy egyszerűen csak szeletelt, enyhén sózott uborkákat szeretnél savanyítani, ugyanúgy kell elkészíteni, mint bármely más receptet.

A különbség az, hogy a szeletelt uborka gyorsabban felszívja a páclevet, és hamarabb elkészül, ezért érdemes ellenőrizni a pácolásra való alkalmasságukat.

Felekre, negyedekre, szeletekre vagy körökre vághatod őket, attól függően, hogy mekkorák a zöldségek.

Tárolási funkciók

Annak érdekében, hogy a frissen sózott uborka enyhén sózott maradjon, vegyük figyelembe a tárolási követelményeket ehhez az uzsonnához:

1. A további pácolás elkerülése és az enyhén sózott uborka erősen sózottá válásának megakadályozása érdekében azokat hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.
2. Az uborka tovább eláll és lassabban sózik meg, ha hideg sós lében készítik.
3. Ha hosszú ideig szeretnéd tárolni az uborkát, csak egész zöldségeket használj.
4. Hosszú távú tároláshoz jobb közepes és nagy uborkát választani.
5. Sólé nélküli pácolás esetén (zacskóban) a hűtőszekrény leghidegebb részén kell tárolni az elkészítés kezdetétől fogva.
6. Az uborkát a legjobb kis adagokban elkészíteni és tárolni.