TOP 13 recept hidegen savanyított uborkához télen üvegekben

Előkészített Ecetes uborka télre üvegekben A hidegen sült krumpli pikáns, nagyon ropogós és finom. Feldobja a mindennapi és az ünnepi ételeket is. Tökéletesen illik krumplis és gabonaételekhez, rántott húshoz vagy párolt halhoz. A recept sikeréhez azonban gondosan be kell tartani az utasításokat.

Mi a jó ebben az előételben?

A hideg eljárással készült savanyúságok sokáig megőrzik ízüket. Meglehetősen élénkek és ízben gazdagok. Azonban kevésbé keserűek, ecetesek és sósak, mint a hagyományos módon vagy aszpirinnel készültek.

Ez az előétel sokféleképpen felhasználható. Természetesen frissen tálalva is finom, aromás növényi olajjal meglocsolva, hagymával és friss fűszernövényekkel, például kaporral vagy petrezselyemmel megszórva. De ropogós állagának köszönhetően az uborka különféle salátákhoz is adható. Hozzáadható egy klasszikus Olivier-salátához, egyedi ízt és erőteljes ropogósságot kölcsönözve annak. A hidegen pácolt uborkát vinaigrette-ekben és májsalátákban is használják.

Mindenesetre a háziasszony biztonságosan hozzáadhatja őket kedvenc ételeihez anélkül, hogy attól tartana, hogy elrontják őket.

Az uborka kiválasztásának és elkészítésének sajátosságai

Az alábbi receptekben szereplő uborkák nagyon puhák és ropogósak lesznek. Ennek eléréséhez válaszd a legfiatalabb, legkeményebb uborkákat. Csak ezek az uborkák tartják meg sok vizet és tápanyagot, így állaguk sokáig friss marad.

Bármilyen házilag termesztett gyümölcs megteszi, de tüskéknek kell lenniük. A gyümölcsöt alaposan mosd meg úgy, hogy 2-3 órára hideg vízbe teszed. Ha elvesztette korábbi frissességét, tegyél egy kis jeget a tálba – ettől azonnal visszanyeri az alakját.

Ezután alaposan mosd meg az uborkákat. Száríthatod őket egy sima konyharuhán. Amíg száradnak, takard le őket, hogy ne maradjon rajtuk folyó víz.

Hidegen savanyított uborka receptek

Még egy kezdő szakács is tud ropogós uborkát készíteni otthon. Érdemes megjegyezni, hogy egyes receptek ecetet igényelnek, míg mások nem. Citromsav is használható helyette.

Klasszikus recept nejlon fedővel

Ebből a klasszikus receptből mindössze három nap alatt elkészíthető egy finom falatka. 2-2,5 kilogramm fő hozzávalóra lesz szükséged (attól függően, hogyan rendezed el az üvegben, milyen az alakja és a mérete):

• 4 gerezd friss fokhagyma;
• kapor ízlés szerint;
• 8 szem fekete bors;
• 3 evőkanál só;
• pirospaprika - egy hüvely elég.

Először is, tedd az összes fűszert, beleértve a ribizli- vagy cseresznyeleveleket is, az üveg aljára. Pakold az uborkákat az üvegekbe, de ne nyomd őket túl szorosan. Ezután készítsd el a páclevet a szokásos recept szerint: forralj vizet, és adj hozzá sót. Hagyd kihűlni, majd öntsd a páclé tetejére úgy, hogy a pác ellepje az uborkákat. Helyezz egy súlyt a tetejére (például használhatsz egy vízzel teli kis tálat vagy egy vízzel teli háromliteres üveget).

24 óra elteltével szűrd le a pácot. Ne ijedj meg, ha kissé sötét vagy zavaros – egy szűrőn átöntve kitisztul. Utána sterilizáld az üvegeket legalább 15 percig, majd zárd le fedővel.

Ropogós, fűszeres uborka mustárral

Az így elkészített savanyúság elkészítésekor a zöldségek megtartják a tipikus mustárízt, de kemények és ropogósak maradnak. Ezenkívül a mustármag megakadályozza a penészesedést, így ezek a lekvárok nagyon sokáig elállnak.

A fő összetevő három kilogrammjához egy kis fej fokhagymára, egy piros chilipaprikára és 1 teáskanál mustárra lesz szükséged.

Először is, tegyél ribizli leveleket, kaprot és más klasszikus hozzávalókat az üvegbe. Rendezd el az uborkákat úgy, hogy érintsék egymást, de ne legyenek összenyomva. Csepegtesd meg mustárral a tetejét. Add hozzá az előkészített páclevet (két teáskanál só liter vízhez). Hagyd az üveget pácolódni egy nejlonfedél alatt.

A folyamat akár egy hétig is eltarthat. Ez idő alatt rendszeresen ellenőrizni kell a tartályt. Ha a szobahőmérséklet magas, előfordulhat, hogy több vizet kell hozzáadni. Az uborkát nem hagyhatod szárazon - megrothadnak, és az elkészítés tönkremegy.

A páclé elkészültét onnan lehet tudni, hogy tisztulni kezd. Amikor már majdnem tiszta, az üveget el lehet tenni.

Finom és gyors pácolás üvegekben télen, úgy néz ki, mint egy hordóból

Ahhoz, hogy zöldségeket kapjon, mintha egy hordóban pácolták volna őket, egy három literes tartályhoz kell vennie:

• 1,8 kg uborka;
• standard fűszerek, valamint tárkony és torma.

Egy nagy bögrében keverj össze 3 evőkanál sót és vizet (ne használj jódozott vizet, mert attól a zöldségek túl puhák lesznek). Tegyél fűszereket az edény aljára, beleértve a kaprot, a fokhagymagerezdeket és a leveleket. Töltsd meg szorosan az edényt uborkával. Ezután öntsd hozzá a hideg víz kétharmadát, és add hozzá a bögrében lévő sóoldatot.

Hagyd így az üvegeket néhány napig. Ezután forrald a sötétre vált páclevet 2-3 percig. Ezután öntsd vissza az üvegekbe (a legsötétebb üledéket ki kell dobni).

A készterméket két hét múlva megkóstolhatod. Előtte is megeheted, de nem lesz olyan ízletes, mint a hordóban érleltek.

Elkészítés tormával és fokhagymával

Aromás zöldségek fokhagymával és tormával való elkészítéséhez nincs szükség különleges képességekre. A recept standard: öntsd le a zöldségeket páclével, hagyd állni néhány napig, és adj hozzá több vizet, ahogy kiszáradnak. De a különlegessége, hogy valamivel több másodlagos hozzávalót kell hozzáadni: egy tormagyökeret (50-60 gramm) és egy nagy fej fokhagymát három liter keverékhez.

Uborka savanyítása bogyós levelekkel

A savanyítást a bogyós gyümölcsök leveleinek a tartály aljára helyezése után kezdjük. Ribizli-, bodza- vagy cseresznyelevél is megfelelő. Természetesen, ha van saját kerted vagy gyümölcsösöd, ez nem jelent problémát. Azonban ne ess kétségbe, ha nincs ilyen – a hiányzó hozzávalókat bármelyik pop-up piacon megtalálhatod. A savanyúság nagyon aromás és pikáns lesz, és minden vendéged kérni fogja a receptjét.

Uborka "befolyásolás alatt"

Az alkoholos uborkát vodkával készítik. De ne gondold, hogy ez a keverék alkoholos és csak felnőtteknek való. Valójában az alkohol elpárolog, így a savanyúságban nem marad alkohol.

A recept standard hozzávalókat használ, de szükséged lesz jó minőségű vodkára (két evőkanál liter sóoldathoz). Így készítheted el:

• áztassa a zöldségeket hideg vízben néhány órán át;
• Helyezzen leveleket, fűszernövényeket és fűszereket az üvegek aljára;
• készítsen sóoldatot kősó és vodka felhasználásával;
• töltse fel a tartályokat sóoldattal;
• fedje le nejlon fedéllel;
• tegye hűtőbe vagy bármilyen hideg helyre.

Az uborka egy hét múlva lesz kész.

A sóoldatot nem kell lecsepegtetni; a vodka töménysége megakadályozza, hogy zavarossá váljon.

Recept hideg pácolt uborkához egy három literes üvegben

Míg a literes üvegek gyorsan lezárhatók, a háromliteres üvegek receptje némileg bonyolultabb. Az elkészítés közvetlenül egy nagyobb edényben történik.

A recept standard, de az uborkát függőlegesen, nem véletlenszerűen kell lerakni, és minden réteget cseresznye- és ribizli levelekkel, kaporral és fokhagymával kell felváltani.

Nincs prés, így a pácolás több mint egy hétig is eltarthat. Figyeld gondosan, amíg a víz kitisztulni nem kezd. Ezután öntsd le a vizet, forrald fel a páclevet, és öntsd vissza a tartályokba.

Uborka egressel télen

Először is, az összes fűszert az üvegek aljára kell tenni. Nyomkodd az uborkákat az üvegekbe, és készíts páclevet a szokásos recept szerint: forralj vizet, és adj hozzá sót. Hagyd kihűlni, majd öntsd a páclevet az edénybe úgy, hogy a pác ellepje az uborkákat. Helyezz rájuk egy súlyt, és 24 óra elteltével öntsd le a pácot. Sterilizáld az üvegeket legalább 15 percig, majd zárd le fedővel.

Az egrest a legvégén adjuk hozzá – egyszerűen a tiszta bogyókat helyezzük az üvegek tetejére. Ecetet használunk – üvegenként 2 evőkanálnyi elegendő.

Uborka főzése ecet nélkül

Egy egyszerű recept ecet nélkül így készül:

• áztassa a termékeket egy éjszakán át;
  öntsön bele egy vízből és sóból készült pácot;
• adjunk hozzá fűszereket és ízesítőket, kaprot és fokhagymát;
  hagyja nyomás alatt három napig, az összetevőket rendszeresen keverve;
• öntsd le a vizet, és forrald fel újra.

Sterilizálásra lesz szükség, különben az ecet nélküli uborka rothadhat.

Gyors savanyú uborka nagymama receptje alapján

Szükséges:

• válasszon ki egyenletes mennyiségű terméket, és tömörítse őket egy üvegbe;
• készítsen sóoldatot - egy evőkanál sót liter vízhez;
• öntsön hideg sóoldatot és hagyja 4 napig;
• öntsünk rá forró sóoldatot, és tekerjük fel.

A kész állapotot enyhe sárgás színről lehet tudni.

Uborka savanyítása hideg vízben

A közvetlen sózás nem fő meg olyan gyorsan a zöldségeket. Szükséged lesz:

• áztassa az uborkát hideg vízben;
• Helyezzen leveleket, fűszernövényeket és fűszereket az üvegek aljára;
• készítsen sóoldatot a klasszikus recept szerint ecet hozzáadásával (2 evőkanál literenként);
• lehűlés után töltse fel a tartályokat sóoldattal;
• fedjük le nejlon fedővel.

Ezután a keveréket hűtőszekrénybe vagy bármilyen hűvös helyre kell tenni. Négy nap múlva fogyasztható.

Ropogós uborka egy serpenyőben

A fűszereket (kapor, fokhagymagerezdek és levelek) az üvegek aljára helyezzük. Az uborkákat kétharmadig töltsük meg hideg vízzel, majd adjunk hozzá ecetet és sót. Hagyjuk az üvegeket néhány napig állni. Ezután forraljuk a páclevet 2-3 percig. Öntsük vissza a páclevet az üvegekbe (a legsötétebb üledéket nem kell kidobni).

Finom recept aszpirinnal

A recept lényegében klasszikus. De a puffadás kockázatának minimalizálása érdekében aszpirint adnak hozzá. Egy tabletta literenként.

Hogyan tároljuk a téli készítményeket

Az ezen receptek szerint elkészített uborka akár egy évig is tárolható.

Bontatlanul hűtőszekrényben tárolandó, legfeljebb két hónapig.