Hogyan készítsünk ecetes uborkát zöldborsóval télen és a lekvárok eltarthatóságát

A téli befőttek választéka lenyűgöző. A klasszikus savanyú uborka, káposzta és paradicsom mellett a háziasszonyok számos zöldséget készítenek, amelyeket később salátákban és előételekben használhatnak fel ünnepi vagy mindennapi étkezésekhez. Érdekes Uborka és zöldborsó receptek télre, ami lehetővé teszi, hogy a keveréket kedvenc Olivier-salátádban és köreteidben használd. A két zöldség jótékony hatása megsokszorozódik, ha így készíted el.

Hogyan készítsünk ecetes uborkát borsóval télen

Mint minden konzerválásnál, az uborka és a borsó egy üvegben történő elkészítéséhez számos szabály betartása szükséges:

1. Savanyításhoz kifejezetten erre a célra nemesített zöldségeket válasszon. Salátauborka és borsó nem alkalmasak.
2. A zöldségeknek érettnek, de nem keménynek kell lenniük. A húst tejszerű érettségi állapotban válogatják.
3. Jobb 1 vagy 2 literes üvegeket készíteni.
4. A ribizli és a torma leveleit adják a készítményekhez.
5. A kapor és a petrezselyem alkalmas fűszernövények a konzerváláshoz.

Az elkészítés során fontos az üvegek sterilizálása és a zöldségek előkészítése.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Nem minden uborkafajta alkalmas savanyításra. Ezt figyelembe kell venni a savanyítás előkészítése során. A legjobb, ha savanyításra alkalmas uborkát választunk. Az uborka legyen 10 centiméternél rövidebb, egyenetlen felszínű és fekete tüskékkel rendelkező. Kevés magot tartalmazzon, vagy legyen puha és észrevehetetlen.

A borsó savanyításra alkalmas:

• fiatal, élénkzöld hüvelyekből, a virágzás után 8 nappal szedve;
• puha és lédús;
• fajták Alfa, Vera, Fiatal Csoda;
• ha a gyűjtés napján használják;
• károsodás nélkül.

Az eljárás előtt a borsót megmossuk és 15-20 percig forraljuk, majd ismét megszárítjuk.

Mosd meg az uborkákat meleg, forrásban lévő vízben kefével. Ügyelj arra, hogy ne akadjon be szennyeződés az egyenetlen héjba. Vágd le az uborkák mindkét oldalának a végét.

Receptek uborka zöldborsóval való pácolásához

Az uborka és a borsó savanyításának receptjeinek kiválasztásakor vegye figyelembe családja ízlését. Vannak receptek tormával és almával. Vannak, akik a zöldségkészítmény hagyományos változatát részesítik előnyben.

A klasszikus út

Legtöbb Az uborka savanyításának egyszerű módja Még egy tapasztalatlan háziasszony is megengedheti magának a borsót. 1,5 liter vízhez vegye be:

• zöldborsó 2 pohár;
• uborka legfeljebb 1,5 kilogrammig;
• 2-3 gerezd hámozott fokhagyma;
• 3 evőkanál só;
• ugyanannyi cukor;
• 9%-os ecet 2 teáskanál.

A páchoz hozzáadhatsz borsot. A ribizli- és cseresznye levelek, valamint egy kapros szál, amelyet az üveg aljára helyeznek, javítják a savanyúság ízét.

Ezután adjuk hozzá az uborkát, az előkészített borsót és a fokhagymagerezdeket. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre háromszor. Az első két alkalommal 5 perc elteltével szűrjük le, és utoljára adjuk hozzá a pácot. Miután levettük a páclevet a tűzről, adjuk hozzá az ecetet. Tekerjük fel az üvegeket, és fedjük le, amíg kihűlnek.

"Étvágygerjesztő" tormával

Ez a recept tökéletes azoknak, akik szeretik a csípős előételeket. A savanyúságokat literes üvegekbe készítsd. Használj annyi kis uborkát, amennyi elfér az üvegekbe. A maradékot töltsd meg zöldborsóval.

Alaposan mosd meg a torma gyökerét, és hámozd meg. Szeletekre vagy csíkokra vághatod.

Ennek a csípős zöldségnek a leveleit megmossuk, a sérülteket eltávolítjuk, majd üvegekbe tesszük. Elhelyezhetjük az edény alján vagy az oldalán.

A pácot a következőkből is elkészítik:

• 0,5 liter víz;
• evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál ecet.

Öntsünk kétszer forrásban lévő vizet az üvegekre, majd miután lecsepegtettük a pácot, öntsük rájuk. Az üvegek lezárása kötelező.

Ropogós dolgok

Ropogós borsóhoz tegyél tormát az üvegekbe, gyökerét és levelét egyaránt. Főzd a borsót a szokásosnál tovább, forrásban lévő vízben tartva 20 percig. Ezután öblítsd le folyó víz alatt, és töröld szárazra.

A pác elkészítéséhez öntsük a következőket egy lábasba 2 liter vízzel:

• 4 evőkanál só;
• 2-szer kevesebb cukor;
• 3 evőkanál ecet.

Az aroma és íz érdekében tegyünk cseresznye- és ribizli leveleket, fokhagymagerezdeket, petrezselyemleveleket és borsszemeket az üveg aljára. Öntsük le az üveget háromszor a forró páccal. Keverjük össze az apróra vágott fokhagymát reszelt tormával, és adjuk az üvegekhez.

Meglepetés almával

A borsós uborka meglepően finom és ropogós lesz, amikor az alma megjelenik az üvegekben a zöldségekkel együtt. Egy literes üveghez használjon egy savanykás fajtájú almát. Távolítsa el a gyümölcs magházát, de a héját hagyja rajta.

Minden más hozzávaló megegyezik a klasszikus recepttel. Azonban evőkanálonként több cukrot használunk, mint sót.

A páchoz adhatunk szegfűszeget és fahéjat egy kés hegyén.Az aljára tegyél cseresznye- és ribizli leveleket, majd fokhagymát és almaszeleteket. Ezután add hozzá az uborkát és a zöldborsót. Öntsd le kétszer forrásban lévő vízzel. 10 perc elteltével öntsd le a vizet. Végül add hozzá a pácot.

Borsóhüvelyekkel

A fiatal, zsenge borsóhüvelyeket uborkával is savanyíthatjuk. Minden kilogramm uborkához 0,5 kg borsóhüvelyt és 300 gramm mogyoróhagymát használjunk.

A pácot a következőkből készítik:

• 1,5 liter víz;
• 100 gramm só;
• 150 - cukor;
• 70 gramm borecet.

Adjunk hozzá egy babérlevelet és egy szemes borsot. Adjuk hozzá a levágott végű uborkát és a hüvelyeket, valamint a felszeletelt hagymát. Öntsük az egészet a páccal, és zárjuk le fémfedővel.

Sterilizálás nélkül

A zöldségkeveréket sterilizálás nélkül is elkészítheted. Az egész eljárás hagyományos. A cseresznye- és ribizlilevelek mellett tölgyfaleveleket is adunk hozzá. Az uborkákat úgy rendezzük el, hogy a borsónak legyen helye mozogni. A pácban kell úszniuk.

Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, majd 5-10 perc elteltével szűrje le. Oldja fel a sót és a cukrot a vízben, majd forralja néhány percig. Vegye le a tűzről, és adja hozzá az ecetet. Öntse be az üvegben lévő zöldségeket a páccal, és zárja le fémfedővel.

A konzervek lejárati dátuma

A konzerv zöldségeket nem szabad sokáig tárolni. A savanyú uborkát és borsót a legjobb télen át felhasználni, salátákhoz és köretekhez adni. A konzerv zöldségek két évnél tovább történő tárolása nem ajánlott. Ha a fedél rozsdásodni kezd, a legjobb, ha kidobjuk. Veszélyes a savanyúság fogyasztása, ha penész jelenik meg a felületén. Még ha betartjuk is az összes higiéniai és egészségügyi előírást a konzerv zöldségek elkészítésekor, azok nem fognak sokáig elállni.

Az üres lapok tárolásának szabályai

A savanyúságot tartalmazó üvegeket hűvös, sötét helyen kell tárolni. Ideális esetben pince vagy alagsor áll rendelkezésre. Ha ilyen hely nem áll rendelkezésre, a savanyúság tovább eláll a hűtőszekrényben. A savanyúságot tartalmazó helyiség levegőjének hőmérsékletét folyamatosan ellenőrizni kell. A 15 Celsius-fok feletti vagy 0 Celsius-fok alatti hőmérséklet nem kívánatos.

A páratartalom a konzervek eltarthatóságát is befolyásolja. A magas páratartalom rozsdásodást okozhat a fedeleken és penészesedést a konzervekben. Az uborka és a borsó penészesedésének megakadályozása érdekében adjunk egy kevés száraz mustárport a pácléhez.