A homoktövis bogyók otthoni téli tárolásának szabályai és módszerei

A homoktövis bogyók számos, a szervezet számára nélkülözhetetlen jótékony anyagot tartalmaznak. Ezeket a finom gyümölcsöket nemcsak táplálkozásra, hanem különféle betegségek kezelésére is használják. Az emberek számos módszert találtak ki a homoktövis hosszú távú tartósítására. Az alábbiakban a bogyók betakarításáról, az otthoni tárolási módszerekről és a téli előkészítési lehetőségekről talál információkat.

Bogyók betakarítása és tárolásra való előkészítése

A homoktövis bogyók betakarítási időszaka a kertész termesztési céljától függ. Fagy előtt a bogyók tartalmazzák a legtöbb C-vitamint; utána a mennyiség csökken, ami az olajnak kedvez.

A bogyókat nehéz elválasztani az ágaktól, ezért a következő gyűjtési szabályokat kell betartani:

1. Ha a homoktövis nagy távolságra szállítódik, az ágakat levágják, majd a bogyókat a helyszínen szedik.
2. A túlérett gyümölcsöket manikűr ollóval vágják le.
3. A bogyókat felülről kezdve gyűjtik.
4. Ha homoktövisre van szükséged az olajkészítéshez, helyezhetsz egy edényt az ág alá, és végighúzhatod rajta a kezed.
5. A termést száraz időben gyűjtik.

A betakarítás tárolására szolgáló tartályt előre elkészítik, papírral bélelik.

Lehetséges a homoktövis ágon tárolni?

Hogy a homoktövis ne váljon átázottá szüreteléskor, szedjünk le egy olyan ágat, amelyen még a bogyók fedettek. Az egész bogyók frissen lényegesen tovább elállnak.

Fekvésre vonatkozó feltételek

A homoktövis ágakat hűvös, száraz helyen kell tárolni. Erre a célra egy pince vagy hűtőszekrény alkalmas. A bogyókat el is lehet választani az ágaktól, lezárt edénybe tenni, majd hűvös helyen tárolni. Óvatosan válasszuk szét a bogyókat, különben nagyobb a rothadás veszélye.

A friss termék eltarthatósága

A homoktövis +3…+4°C hőmérsékleten tárolva 4-5 hétig sem romlik meg. Rendszeresen ellenőrizni kell, mivel már egyetlen megromlott bogyó is az összes többit elrothaszthatja. A bogyók műanyag zacskóba helyezése és a levegő kiszivattyúzása jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságukat. Oxigén nélkül a bogyók légzése lelassul.

Meddig tárolhatók otthon a gyümölcsök?

Az áruk tárolásának különböző módjai vannak.

Fagyasztott bogyók

Ez az egyik népszerű módszer a termékek tartósítására. A gyümölcs felolvasztás utáni állagának megőrzése érdekében gyorsfagyasztással állítják elő. Ez megakadályozza a jégkristályok képződését a gyümölcshúsban, ami később a héj megrepedését okozhatná. Az eljárás a következő:

• a gyümölcsöket megmossák;
• egy rétegben terítse szét száradni;
• 24 órára a fagyasztóba helyezzük;
• tartályokba öntik és hosszú távú tárolásra helyezik.

Tárolóedényként a műanyag zacskók a legalkalmasabbak.

Szárítás

A termékek sütőben történő szárításához kövesse az alábbi lépéseket:

• a bogyókat mossuk és szárítjuk;
• Melegítsd elő a sütőt 35-40°-ra, és helyezd a homoktöviseket sütőlapokra;
• 3 óra elteltével a hőmérsékletet 60 °C-ra emeljük.

A szárított gyümölcsöket egy napig állni hagyjuk, majd üvegekbe öntjük és lefedjük.

Fontos! Szárítás közben a sütő ajtaját nem szabad bezárni.

Tartsa hideg helyen

A friss homoktövis kétféleképpen tartósítható:

• szedj le ágakat bogyókkal a fáról, és tedd őket a hűtőszekrény zöldséges rekeszébe;
• Vedd ki a gyümölcsöket, tedd őket egy műanyag zacskóba, és pumpáld ki belőlük az oxigént.

A második módszerrel a gyümölcs eltarthatósága 6-7 hétre nő.

A vízben

A homoktövis vízben való tartósításához tiszta üvegeket használjon. Helyezze a bogyókat az üvegekbe, öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és szorosan zárja le fedővel. Az üvegeket hűvös helyen tárolja. Ehhez a tárolási módszerhez csak egész, sértetlen bogyókat válasszon.

Cukorban

A bogyók cukorban való tartósításához először megmossák és megszárítják őket. Ezután a homoktövis 1:1 arányban cukorral kevert, és előkészített üvegekbe helyezik. A keveréket az edény űrtartalmának háromnegyedéig töltik. A fennmaradó részt kristálycukorral töltik meg, az üvegeket lezárják, és hűtőszekrénybe helyezik.

Homoktövis készítmények télre

A fent említett tárolási módszerek mellett a homoktövis tartósítható is. Készíthető belőle gyümölcslé, lekvár, savanyúság, sőt olaj is kinyerhető, amelyet különféle betegségek kezelésére használnak.

Lé

A szétválogatott és megmosott homoktövisből gyümölcscentrifuga segítségével kipréselik a levet. A pépet éppen annyi vízzel öntik le, amennyi kell, körülbelül egy órán át áztatják, majd kipréselik. A levet és a pépet ezután összekeverik, leszűrik és 75°C-ra melegítik. A kapott folyadékot üvegedénybe öntik, 80°C-on pasztőrözik, lezárják és pincében tárolják.

Áztatott homoktövis

A mosatlan bogyókat tegye sterilizált üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő, lehűtött vízzel. Fedje le az üvegeket műanyag fóliával vagy fedővel. Az áztatott bogyókkal ellátott üvegeket tegye át egy pincébe vagy tegye hűtőbe.

Lekvárreceptek

Főzni homoktövis lekvár, hajtsa végre a következő műveleteket:

1. Készítsen szirupot 0,5 liter vízből és 1,5 kilogramm cukorból.
2. 1 kilogramm bogyóra öntik, és 4 órán át áztatják.
3. A szirupot leszűrjük, 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket, és fél órán át lassú tűzön pároljuk.

A kész lekvárt üvegekbe öntjük, lezárjuk, és a pincébe tesszük.

A vaj elkészítése

Otthon az olajat a következőképpen készítik el:

1. A gyümölcsöket húsdarálóban őrlik. A levét tartósításra használják.
2. A tortát egy üvegbe helyezik és növényi olajjal töltik meg.
3. A tartályt fedővel lefedjük, és egy hétig sötét, hűvös helyen tartjuk.

A megadott idő elteltével az olajat leszűrjük és a rendeltetésszerűen felhasználjuk.