14 legjobb lépésről lépésre recept a homoktövis téli előkészítéséhez

A homoktövis az emberi szervezet számára hasznos és gyógyító bogyók között előkelő helyen áll. Gyógyító tulajdonságait nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos orvoslásban is alkalmazzák. A homoktövis téli tartósításának lépésről lépésre szóló receptjei egyszerűek lesznek azok számára is, akik először tartósítják ezt a gyümölcsöt. Fontos, hogy megfelelően előkészítsük a tartályt és a bogyókat, majd optimális tárolási feltételeket teremtsünk a lekvár számára.

A homoktövis téli betakarításának előnyei

A homoktövis egyike azoknak a bogyós gyümölcsöknek, amelyek szezonálisan olcsók. Ezért még egy mérsékelt jövedelmű család is beszerezhet belőle a télre. A bogyók értékes vitaminok és ásványi anyagok komplexét tartalmazzák, amelyek segítenek leküzdeni a különféle betegségeket és erősíteni az immunrendszert a vírusos időszakban. A homoktövis olajat az egyik legjobb sebgyógyító szernek tartják.

Bogyók előkészítése

A homoktövis bogyók tartósítása előtt készítse elő őket. Ha ágon vásárolta őket, gondosan válassza szét őket, hogy ne eresszen le bennük a levet. Ezután válogassa át a homoktövis bogyókat, távolítsa el a sérült vagy rothadt darabokat. Öblítse le őket hideg folyó víz alatt, és terítse szét egy száraz törülközőre, hogy a maradék folyadék elpárologjon.

Ezenkívül megfelelően készítse elő a tartályokat a jövőbeni befőzéshez: mossa le őket szódabikarbónával, és sterilizálja őket gőz felett a fertőtlenítés érdekében.

Főzési módszerek

A homoktövis bogyók főzésben való hosszú használata során a legjobb receptek kincsesbányáját gyűjtötték össze. A lépésről lépésre történő elkészítésben nincs semmi bonyolult, a lényeg az összetevők megadott arányainak betartása és az utasítások szigorú betartása. Miután kiválasztottak egy nekik tetsző receptet, tanulmányozzák az utasításokat és elkezdik a főzést.

A termés szárítása

A homoktövis téli tartósításának legegyszerűbb és legolcsóbb módja a szárítás. Ennek többféle módja is van, attól függően, hogy milyen konyhai eszközeink vannak.

A nap és a szél segít a bogyók száradásában. A szétválogatott és megmosott homoktövis egyenletesen elterül egy tálcán, és ki van téve a napnak. A rovarok károsodásának elkerülése érdekében gézzel letakarják a bogyókat. A homoktövis időnként megforgatva is biztosítja az egyenletes száradást.

A folyamat az időjárási viszonyoktól függően körülbelül 3-5 napot vesz igénybe.

A bogyók szárításának egy másik módja a hagyományos sütő használata, amely minden otthonban elterjedt. Helyezd a megmosott homoktövis bogyókat egy sütőlapra, állítsd a sütőt 60 Celsius-fokra (140 Fahrenheit-fokra), és várd meg, amíg a bogyók megszáradnak. A folyamat általában nem tart tovább két napnál. Időnként kapcsold ki a sütőt néhány percre, és szellőztesd ki.

Ha van egy speciális elektromos szárítógéped, felgyorsíthatod a homoktövis betakarításának folyamatát. Terítsd el a bogyókat egyetlen rétegben a szárító tálcáin, és ennek megfelelően állítsd be a szárítási módot. A szárítás általában körülbelül 10 órát vesz igénybe, legfeljebb többet.

A szárított gyümölcsöt lehűtik, majd vászonzacskókba vagy tiszta, száraz üvegekbe helyezik. A homoktövis napfénytől védett, 50-60 százalékos páratartalmú helyen tárolandó. A bogyókat rendszeresen ellenőrizni kell penész és rovarok szempontjából, és a sérült bogyókat azonnal eltávolítják.

Fagyaszd le cukorral a fagyasztóban

A bogyók fagyasztása segít megőrizni gazdag vitamintartalmukat. A hideg nem pusztítja el a hasznos anyagokat, ahogy az a hőkezelés során történik. A fagyasztáshoz a homoktövis 1:1 arányban keverhető össze kristálycukorral.

A bogyókat átválogatják a levelektől és a törmeléktől, hideg vízzel leöblítik, majd konyharuhára terítik száradni. Ezután zománcozott tálban cukorral ledarálják, vagy húsdarálón átteszik. Alaposan összekeverik, majd műanyag edényekbe helyezik. homoktövis őrlemény cukorral történő tárolása Levágott műanyag palackokat is használnak, amelyeket műanyag fóliával fednek le, és összekötik, hogy ne jusson be bennük levegő. Ezután a fagyasztóba helyezik őket, és szükség szerint használják.

Homoktövis zselé recept cukorral

A borostyánszínű homoktövis zselé csodálatos kiegészítője lehet a teának a hideg téli estéken; egészséges alternatívája a bolti édességeknek.

Az összetevők listája a következő:

• 1200 gramm bogyós gyümölcs;
• 1,5 kg granulált cukor.

Mivel a zselé nem fog megfőni, fontos, hogy alaposan megmossuk a bogyókat. Utána a szokásos módon szárítsuk meg a homoktövis bogyókat. Egy zománcozott tálban egy fazúzó segítségével törjük össze a bogyókat, amíg pürét nem kapunk.

Ezután szűrjük le a bogyókat egy sima szűrőn keresztül. Adjuk hozzá a kívánt mennyiségű kristálycukrot a kapott léhez, és alaposan keverjük el, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a kapott zselét sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fém fedéllel. Mivel a termék nem volt kitéve hőnek, az üvegeket csak hűtőszekrényben tároljuk.

Homoktövis szirup készítése főzés nélkül

A vitaminokban gazdag bogyós gyümölcsökből hasonló módon készítünk szirupot, majd teához adjuk. A homoktövis levét bármilyen kényelmes módszerrel kivonjuk, majd sajtvászonon többször átszűrjük, hogy eltávolítsuk a maradék héjat és magokat. 1 liter levet 500 gramm cukorhoz arányban cukorral összekeverjük, és steril edényekbe öntjük. Fémfedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Homoktövis-válogatás almával

A homoktövis ízének kiegészítéseként almát is adnak a recepthez. A legjobb, ha édes fajtákat választunk, mivel a homoktövis önmagában is meglehetősen savanykás bogyó.

Recept összetevői:

• 2 kg homoktövis bogyó;
• 3 kg alma;
• 2 kg granulált cukor.

Szedd le a bogyókat az ágakról, öblítsd le óvatosan hideg víz alatt, majd terítsd szét egy tiszta törölközőn. Egy aprítógép segítségével nyomd ki a homoktövis levét, és szűrd át sajtkendőn. Add hozzá a cukor felét, keverd össze, majd kezdd el a feldolgozást az almákkal. Mosd meg, hámozd meg, távolítsd el a magházukat és a magházukat. Ugyanazzal az aprítógéppel daráld le az almákat is. Helyezd a zománcozott serpenyőt a homoktövis lével a tűzhelyre, és add hozzá az almákat.

Forrás után főzzük a tűzhelyen 20 percig, folyamatos keverés mellett, hogy ne égjen le. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és főzzük további 20 percig. Amíg forrón, öntsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le fém fedővel. Kihűlés után tároljuk kamrában vagy pincében.

Homoktövis készítmény citrusfélékkel

A lekvár finom lesz, ha narancsot adsz hozzá. Elkészítéséhez minimális hozzávalókra van szükséged:

• 1 kg homoktövis bogyó;
• 1 nagy narancs;
• 1,3 kg cukor.

Szórjuk meg a homoktövis bogyókat kristálycukorral, és hagyjuk állni körülbelül 6 órán át. Mossuk meg a citrusféléket, és hámozzuk meg, mindennel együtt daráljuk le egy húsdarálóban. Adjuk a homoktövishez, és pároljuk alacsony lángon. 15 perc elteltével öntsük a bogyókat sterilizált üvegekbe, és zárjuk le párolt fémfedővel. Szobahőmérsékleten tároljuk.

Homoktövis lekvár sterilizálás nélkül

Ha a megfelelő bogyós gyümölcsök és cukor arányt választod, sterilizálás nélkül is elkészítheted a homoktövis infúziót. Általában 1:1 arányt használunk. A bogyókat cukorral bevonjuk, és néhány órán át állni hagyjuk. Forrás után tegyük a tűzhelyre, és főzzük 10 percig. Tedd félre, és hagyd teljesen kihűlni. Tedd vissza a tűzhelyre, és főzd, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ezután tedd őket gőzölt üvegekbe.

Fontos! Ne feledd, hogy a lekvár kihűlés után besűrűsödik, ezért ne főzd túl.

Bogyós kompót üvegekben

A háziasszonyok gyakran készítenek vitaminokban gazdag homoktövis kompótot télre. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 2 kg gyümölcs;
• 1,5 kg granulált cukor;
• tiszta forralt víz.

A háromliteres üvegeket szódabikarbónával mossuk el, öblítsük le, és sterilizáljuk bármilyen kényelmes módszerrel. Öntsük az előkészített bogyókat az üvegekbe, a kapacitásuk egyharmadáig töltve. Főzzünk szirupot vízből és kristálycukorból. Öntsük a forró szirupot a homoktövisre, és fedjük le fedővel.

Hagyjuk a kompótot teljesen kihűlni, majd a bogyók nélkül öntsük egy lábasba, és forraljuk fel újra. Öntsük újra a kompótot a gyümölcsökre, és ezúttal azonnal zárjuk le egy varratkulccsal. Fordítsuk fejjel lefelé az edényt, csomagoljuk meleg takarókba, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a kompótok tárolásra készek.

Homoktövis, galagonyával pépesítve

A galagonyabogyókról köztudott, hogy nagyon jótékony hatással vannak a szív erősítésére. Mindkét bogyó vitamintartalmának hőkezelés nélküli megőrzése segít megőrizni vitamintartalmukat.

Hozzávalók:

• 1 kg homoktövis bogyó;
• 600 gramm galagonyabogyó;
• 500 gramm granulált cukor.

Öblítsd le és szárítsd meg a homoktövis bogyókat, majd nyomd át őket egy szűrőn. A galagonya bogyókat forrásban lévő vízben blansírozd, majd aprítsd fel vagy turmixold össze. Keverd össze a két hozzávalót, és add hozzá a szükséges mennyiségű cukrot. Melegítsd fel a keveréket 70 Celsius-fokra (158 Fahrenheit-fokra), éppen annyira, hogy az édesítőszer feloldódjon. Tedd a keveréket edényekbe, és sterilizáld.

Ha félliteres üvegeket készítesz, 20 percre lesz szükséged; ha litereseket, akkor 30 percre. Télen a keveréket kenyérre kenheted, palacsintára öntheted, vagy vízben hígítva vitamindús italt készíthetsz belőle.

Homoktövislé

Ennek a bogyónak a leve meglehetősen savanykás, ezért cukorral kell majd felhalmoznod. 1 kg cukorra lesz szükséged 1 liter folyadékhoz. Használj gyümölcscentrifugát a gyümölcs levének kinyeréséhez. Szűrd le egy sajtkendőn keresztül, és add hozzá a szükséges mennyiségű édesítőszert.

Helyezz egy zománcozott lábast a tűzhelyre, és forrald fel. Öntsd a keveréket steril üvegekbe, és zárd le fém fedővel. Várd meg, amíg a keverék teljesen kihűl, majd tárold hűvös pincében.

Bogyós püré

Egy finom vitaminpürét, amely csecsemők etetésére is alkalmas, a következőképpen készítünk:

1. Vegyünk egy kilogramm homoktövis bogyót, válogassuk szét, mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Dörzsöld át egy szűrőn, hogy eltávolítsd a magokat és a héjat.
3. Adjunk hozzá 700 gramm cukrot, és alaposan keverjük össze.
4. Tűzre tesszük, és forrásig tartjuk.
5. Öntsük előkészített edényekbe (lehetőleg fél litereseket vegyünk) és sterilizáljuk 15 percig.
6. Ezt követően légmentesen zárjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Borostyán Lem

A lekvár aromájának és kellemes ízének fokozására a citromot kiegészítő összetevőként használják. Minden 1 kg bogyóhoz adjunk 1 kg cukrot. A citromhéjat daráljuk le húsdarálóban, a homoktövis bogyókat pedig nyomkodjuk át egy szűrőn. Főzzük, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Ez a lekvár azonnal lezárható fémkupakkal, sterilizálás helyett.

Homoktövis mézzel főzés nélkül

A méz édesítőszerként és tartósítószerként szolgál ebben a receptben. 2 kg homoktövishez másfél literre lesz szükség. Öblítsd le, szárítsd meg a bogyókat, majd aprítsd fel őket. Add hozzá a mézet, keverd össze, és hagyd állni. Három óra elteltével tedd a mézeket steril, száraz üvegekbe, és tárold hűvös helyen.

Morse

Ez a vitaminokban gazdag ital különösen hasznos a téli hidegben. Tegye a bogyókat egy mély zománcozott lábasba. Öntse fel vízzel, adjon hozzá 500 gramm cukrot, és forrás után főzze 5 percig. Öntse üvegedényekbe, zárja le, és hagyja kihűlni meleg fedő alatt.

Tárolási feltételek és időszakok

Fontos nemcsak a homoktövis helyes elkészítése, hanem az elkészített termékek télen történő megőrzése is. Az olyan receptekhez, amelyek nem igényelnek hőkezelést, csak a hűtőszekrény alkalmas. A lekvárokat és lekvárokat kamrában vagy pincében lehet tárolni. Csak ügyelj arra, hogy ne érjék közvetlen napfény.