Hogyan és hol kell otthon frissen tartani a gyömbérgyökeret?

A keleti italok és ételek egyedi ízt kapnak az egyedi fűszerek és ízesítők használatával, beleértve a látszólag szerény gyömbért is. Használhatunk őrölt gyömbért, amely bármelyik szupermarketben kapható, de íze és aromája jelentősen eltér a friss gyömbérétől.

A teljes gyökér egyszerre történő felhasználása lehetetlen, mivel a kulináris remekművekhez csak egy kis rész szükséges. Ez felveti a kérdést, hogyan kell a gyömbért megfelelően otthon tárolni, hogy újra felhasználható legyen. Erre a célra számos bevált módszer létezik. A gyömbérrizómák eltarthatósága teljes mértékben a választott tárolási módtól és a termék minőségétől függ.

A friss gyökér tárolásának módszerei

Kizárólag friss, látható hibáktól és romlási jelektől mentes gyömbért szabad tárolni. Más tartósított zöldségekkel együtt alacsony páratartalmú pincében, 0 és +4°C közötti hőmérsékleten tárolható. C. Tekerd alufóliába vagy sütőpapírba, hogy megvédd a fénytől, és tárold hűvös helyen. A friss gyömbért ilyen körülmények között legfeljebb hat hónapig ajánlott tárolni.

14 naponta átrendezik és megvizsgálják a kellékeket penész vagy rothadás szempontjából.

A gyömbér hűtőszekrényben is tárolható. Ehhez csomagolja a gyökerét egy cellulózzacskóba, és helyezze egy zöldséges fiókba. Így legalább egy hétig megőrzi tulajdonságait.

Az eltarthatóság maximalizálása érdekében a következőket kell tennie:

• válassza ki a legfrissebb, hámozatlan gyökereket, amelyek nem mutatnak romlás vagy jelentős károsodás jeleit;
• óvatosan törölje le a gyökérzöldséget vastag papírszalvétával vagy törölközővel;
• tekerje be minden gyökeret külön egy normál szalvétába;
• Helyezze a gyökérzöldségeket, rendszeres szalvétákba csomagolva, speciális rögzítőelemekkel ellátott celofán zacskókba, előzetesen eltávolítva belőlük a levegőt;
• A gyökeret zöldséges fiókban kell tartani.

A meghámozott gyökeret apró darabokra kell vágni, és üveg- vagy kerámiaedénybe kell helyezni. Ezután vodkát, lehűtött forralt vizet vagy erős bort kell hozzáadni, és hűvös helyen tárolni. A gyömbér rizómája vízben akár 30 napig, vodkában és borban pedig kétszer ennyi ideig tárolható.

Fagyasztani vagy nem fagyasztani

A gyömbér hűtőszekrényben való tárolása csak rövid ideig ajánlott. A fagyasztás meghosszabbíthatja az eltarthatóságát, bár ez nem jó megoldás a tartósításra. A gyömbér frissen tartásához a következőkre lesz szükséged:

• kaparja le a bőrt a rizómáról egy éles késsel;
• vágja a gyökeret vékony szeletekre, csíkokra vagy reszelje le durva reszelőn;
• helyezze az elkészített terméket tartályokba vagy speciális zacskókba kis mennyiségek fagyasztásához;
• tedd a fagyasztóba.

Az ilyen típusú fagyasztott élelmiszereket még a kulináris, édesipari vagy italkészítési célú felhasználás előtt sem kell kiolvasztani. Az eltarthatósági idő legfeljebb egy év, az íz teljesen megmarad, de minden hasznos összetevő elpárolog. Ezért a háziasszonyok inkább félretesznek egy kis szabad helyet a hűtőszekrényben, és nem fagyasztják le a gyömbér rizómát.

Feldolgozzuk és tároljuk

Nem mindig lehetséges friss gyömbért otthon tárolni; néha gyorsan kell feldolgozni. A gyömbér tartósításának legjobb módja az alábbi módszerek egyike:

• pácolás;
• alkohol infúzió elkészítése;
• alkohol tinktúra;
• főzet készítése.

A páclé elkészítéséhez hámozzon meg 350 g gyömbért, majd vágja vékony karikákra és tegye egy üvegbe. A pácot a következő hozzávalókból készítse el:

• 6 evőkanál cukor;
• 4 teáskanál só;
• 0,5 evőkanál rizsecet.

Forraljuk fel a pácot, öntsük vele az előkészített gyökérzöldséget, és fedjük le. Tároljuk hűtőszekrényben körülbelül három hónapig.

Hámozatlan rizómákból (40 g) alkoholos tinktúrát készítenek, melyeket összetörnek, majd sötét üvegedénybe helyeznek. 250 ml legalább 70%-os tiszta alkoholt adnak hozzá. A keveréket néhány hétig áztatni hagyják, majd 1:4 arányban desztillált vízzel hígítva betegségek kezelésére használják.

A hámozott, egész gyömbérrizómákat bármilyen erős szeszes italban (például sherryben, vodkában vagy rukban) áztatjuk. Üveg- vagy kerámiaedényre van szükség. A főzet pincében, kamrában vagy alagsorban nagyon sokáig tárolható. Főzéshez és sütéshez egyaránt használható.

A főzet eltarthatósága a legrövidebb – mindössze néhány óra. Közvetlenül felhasználás előtt készítjük el. Vágjunk fel egy 5 cm hosszú gyömbérgyökeret apró darabokra, adjunk hozzá egy pohár tiszta vizet, és fedő alatt, dupla üstben főzzük tizenöt percig. Egyszerűen vegyük le a főzetet a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni.

Száraz tárolás

Ha nagy mennyiségű alanyunk van, érdemes belőle szárított gyömbért készíteni. Mivel a szárított gyömbért sem melegítik, sem fagyasztják, megőrzi minden jótékony tulajdonságát. A hűtőszekrényekben és fagyasztókban gyakran szűkös a hely, így a szárított gyömbér tárolása helyet takarít meg.

Csak a következő műveleteket kell végrehajtania:

• mossa le a gyökeret a szennyeződések és a képződött lepedék eltávolítása érdekében;
• Egy éles késsel óvatosan kaparja le a bőrt;
• vágja a gyömbért vékony karikákra vagy csíkokra (próbálja meg átlátszóvá tenni őket);
• fedjen le egy sütőlapot, és terítse rá az apróra vágott gyökeret 1 rétegben;
• tedd be a sütőbe 60 percre száradni, előmelegítve 50 fokra VEL;
• vegye ki a lapot, és fordítsa meg az összes darabot az ellenkező oldalra;
• Tedd a sütőbe további 60 percre.

Tud száraz gyömbér és természetesen. Ehhez a szeleteket sík felületre fektetik, és több napig sötét, jól szellőző helyen hagyják. Ez a készítmény könnyen törik, és egészben vagy porrá őrölve tárolható.

A gyömbér tárolási ideje közvetlenül a kiválasztott tárolási helytől függ. Szorosan lezárt üveg- vagy kerámiaedényben, standard otthoni körülmények között akár hat hónapig is megőrzi tulajdonságait, míg hűtőszekrényben az eltarthatósága két évig is megnő.

Desszertek és italok adalékanyagaként

A gyömbért desszertként használják, rizómáját finomra aprítva és mézet adva hozzá. Azok számára, akik tartózkodnak az édességektől, alternatív megoldás a citromlé hozzáadása. Az elkészített érdekes kombináció után nemcsak desszertekhez, hanem téli szószokhoz is hozzáadják húsételekhez és italokhoz. Ez a gyömbér legfeljebb 14 napig tárolható, és hűtőszekrényben kell tartani.

A szervezet védekezőképességének erősítése érdekében télen és az átmeneti időszakban a gyökeret a következő módszerrel készítik el:

• 120 g hámozott rizómát kell lereszelni egy finom reszelőn;
• Hámozz meg 4 közepes citromot, és vágd őket apró kockákra;
• mindent össze kell keverni egy tálban, és turmixgéppel őrölni;
• Öntsön egy üveg- vagy kerámiaedénybe, és keverjen össze 250 g mézzel.

Ezt a készítményt kizárólag hűtőszekrényben tárolják.

Tárolás a földben

A hámozatlan gyömbérgyökereket jól tárolja tápláló talajkeverékben, amelynek elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• humusz;
• tőzeg;
• durva folyami homok.

Minden hozzávalót egyenlő arányban kell venni. A gyömbérgyökereket egy előkészített dobozba vagy cserépbe helyezzük, virágfölddel letakarjuk, és pincében vagy kamrában tároljuk. Az előkészített gyömbérgyökeret hűvös, sötét helyen kell tárolni. Világos, meleg helyen tárolva a gyökér kihajt, és jó gyógynövénytermést hoz, amelyet salátákhoz és teához is ajánlanak.

Kandírozott gyümölcsök készítése

Az apróra vágott gyömbérgyökeret egy kedvelt finomság, a kandírozott gyömbér elkészítéséhez használják. Az elkészítési folyamat a következő:

• 250 g gyökér, héj és apró darabokra vágva;
• öntse a gyömbért egy megfelelő edénybe, adjon hozzá 0,5 liter tiszta vizet, és főzze lassú tűzön 60 percig;
• főzzünk szirupot fél pohár vízből és 220 g granulált cukorból;
• dobja a főtt gyökérzöldséget egy szűrőbe vagy szűrőedénybe, és várja meg, amíg jól lefolyik;

• öntsük a darabokat a szirupba, és főzzük további 60 percig, amíg átlátszóvá nem válnak;
• fektessen le egy lapot, és terítse el a főtt gyömbért 1 rétegben;
• A kandírozott gyümölcsöket előmelegített sütőben 40 fokon szárítsd meg A sütőből;
• a sütőlapot eltávolítják, és minden szeletet a másik oldalára fordítanak;
• tedd egy kis időre a sütőbe;
• vedd ki és forgasd meg kristálycukorban vagy porcukorban.

Az így elkészített kandírozott gyümölcsöt légmentesen lezárt kerámia- vagy üvegedényben, hűtőszekrényben akár egy hónapig is el lehet tárolni. Kimutatták, hogy enyhíti a hányingert, és a mozgásbetegség megelőzésére is használják.

A megfelelő vásárlás már a siker fele

A szupermarketekben árusított gyömbér sűrű rizómára hasonlít, vékony héjjal. Színe lehet szinte fekete vagy fehéres. Ez nem a gyökér frissességét határozza meg, hanem az előfeldolgozási módszert tükrözi. A mechanikus hámozás és a tiszta víz alatti öblítés megőrzi a gyömbér természetes sötét színét. Klórt tartalmazó oldatokkal kezelve a gyökérnövény fehéres színűvé válik.

A megvásárolt terméknek kiváló minőségűnek és frissnek kell lennie. Ez befolyásolja, hogy mennyire őrzi meg eredeti ízét, aromáját és jótékony összetevőit. Minél frissebb a gyömbér, annál tovább eláll otthon.

Minőségét a következő paraméterek határozzák meg:

• A gyömbér rizóma sűrű textúrájú;
• a gyömbér elég nehéz;
• nincs rothadás, lepedék vagy penész;
• a bőr vékony és sima;
• a gyökérnek nincs látható sérülése, a színe egyenletes;
• a rizóma szabályos alakú, sima és száraz;
• A lédús és sűrű pép zöldessárga vagy sötétsárga színű.

Gondold át, hogyan tárold a vásárolt gyömbért, és mennyire friss, amíg a szupermarketben vagy. Különben nemcsak az ízében, hanem az eltarthatóságában is csalódni fogsz.

Felhasználási lehetőségek

A gyömbér otthoni tárolásának módja meghatározza, hogyan fogod felhasználni. Íme néhány gyakori módja a gyömbérlekvár felhasználásának:

• a szárított és friss gyökereket fűszerként használják hús- és halételekhez;
• a por állagúra őrölt gyökérzöldség édességek összetevőjévé válik;
• reszelt fagyasztott vagy friss rizómát adnak alkoholos vagy alkoholmentes italokhoz;

• a száraz vagy pácolt darabok hasznosak lesznek szószok vagy pácok készítésekor;
• száraz, zúzott gyömbért használnak fűszerek és fűszerkeverékek elkészítéséhez;
• a pácolt készítményeket saláták készítéséhez használják;
• A gyömbérgyökér vékony szeletei, kandírozott gyümölcsként elkészítve, fokozzák az étvágyat, enyhítik a hányingert és javítják az emésztést.

A gyömbér rizómáját a népi gyógyászatban is alkalmazzák, mivel rengeteg jótékony összetevőt tartalmaz. Segít fokozni a szervezet védekezőképességét a holtszezonban, normalizálja a hormonális szintet, stabilizálja a mentális egészséget és javítja az anyagcserét. A gyömbért hatékonyan alkalmazzák a rák elleni küzdelemben is.