A fekete sárgarépafajták leírása és milyen termésről van szó, termesztési jellemzők

A Scorzonerát, ehető gyökereinek sötét színe miatt, „fekete édes sárgarépának” nevezik. Ez a növény valóban magas cukortartalmú. Külsejét tekintve sárgarépára hasonlít. A Scorzonera alacsony kalóriatartalmú (mindössze 17 kilokalória), de tápanyagokban gazdag. Különböző betegségek kezelésére és főzés közben (zöldségcsemegeként) használják.

A scorzonera botanikai jellemzői

Ezt az egy- vagy kétéves növényt általában sötét színű gyökerei és buja, zöld, megnyúlt leveleinek rozettája miatt termesztik. Édes és finom íze miatt a rómaiak édesgyökérnek nevezték el. A növény más elnevezései közé tartozik a fekete sárgarépa, a feketegyökér és a téli spárga.

Általános leírás

Scorzonera: mi is ez? Kétéves növény az Asteraceae családból. Az első szezonban hosszú gyökér és buja, hosszúkás levelekből álló rozetta fejlődik. A következő szezonban karcsú virágszárak és magok jelennek meg. A virágok nagyok, sárgásak, kellemesen vanília illatúak, pitypangra emlékeztetnek. A virágok virágzatban gyűlnek össze. Az elágazó szár elérheti az egy méter magasságot. A tövelevelek zöldesek, lándzsásak vagy szárnyasan tagolódtak.

A gyökér karógyökér, 33-40 centiméter hosszú. A hosszú, vastag gyökeret felül sötét, durva héj borítja. Belül világos színű, tejszerű lében gazdag hús található. Egy ilyen gyökér átmérője 2,15-4,0 centiméter, súlya 62-70 gramm.

A vegetációs időszak az első évben 120-140 nap. A növény télálló, és jól átvészeli a telet, ha áttelelés előtt száraz lombozattal takarják. A következő szezonban a termés 120 napon belül fejlődik ki.

A növekedés helyei

A sötét skorzonerát Dél-Európában és Ázsiában őshonosnak tekintik. A növény vad formái, amelyekből körülbelül 150 faj létezik, déli országok homokos, mészköves és sziklás talajain nőnek. Nyugat-Európában a skorzonerát csak a 17. században termesztették. Az ókori görögök voltak az elsők, akik felfigyeltek a növény gyógyhatásaira.

Oroszországban ez a növény ritka vendég a kertekben. A Krímben azonban az édes skorzonerát ismerik és szeretik, és különféle ételeket készítenek belőle. Amerikában is termesztik.

Összetett

A scorzonera egy rendkívül értékes növény. Gazdag káliumban, kalciumban és foszforban, valamint különféle vitaminokban. Szénhidrátokban és fehérjékben is gazdag. A scorzonera gyökerei inulint (közel 10%) tartalmaznak, amely egy természetes poliszacharid. Ez az anyag javítja az emésztőrendszer működését, és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és a rossz koleszterintől. Az inulin gazdag, krémes ízt ad a gyökereknek, és jól helyettesíti a természetes kávét.

Ízbeli tulajdonságok

Ezt a sárgarépát ritkán fogyasztják nyersen. Íze olyan, mint egy káposztaszár vagy egy fiatal dió. Főtt vagy sült állapotban a skorzonera teljesen más tészta. Finom, különleges csemege. Főzve a gyökere a főtt spárgához hasonlít. Talán ezért nevezik a növényt téli spárgának. A skorzonera íze azonban javul, ha az első fagyig a kertben hagyják.

Gyógyhatású tulajdonságok

A középkorban a scorzonerát pestis kezelésére és kígyómarások ellenszereként használták. Jótékony hatással van a túlsúly, a reuma, a vitaminhiány, a cukorbetegség, a vérszegénység és az érelmeszesedés esetén. A gyökérzöldség fogyasztása jelentősen javítja az anyagcserét, és normalizálja a gyomor- és szívműködést.

Kulináris felhasználások

Az ókorban az édes skorzonerát kizárólag gyógyászati ​​célokra termesztették. Ma a gyökereit a hagyományos spárgához vagy karfiolhoz hasonlóan készítik el. Az édes skorzonerát italokhoz és fagylalthoz adják. Fogyasztás előtt a gyökeret meg kell hámozni, és azonnal hideg, savas vízbe kell helyezni (hogy ne sötétedjen meg).

A gyökérzöldségeket vajon sütik, levesekhez, omlettekhez, péksüteményekhez, sőt finom felfújtakhoz is adják. A scorzonerával készült ételek kellemes vanília aromával rendelkeznek.

A szárított gyökerekből kávépótlót készítenek. A fiatal scorzonera leveleket és az édes gyökérzöldségeket nyári salátákhoz adhatjuk. Fogyasztás előtt azonban a gyökereket két órán át hideg, sós folyadékban áztatjuk, hogy a tejes lé ne szivárogjon ki. A meghámozott gyökereket tartósíthatjuk (mint a spárgát). Az uborkához és a cukkinihez savanyításkor adjuk a scorzonerát, hogy ropogósabb ízt kapjanak.

Hagyományos orvoslás

Gazdag tápanyag-összetételének köszönhetően az édes skorzonerát különféle betegségek megelőzésére és kezelésére használják. Gyökeréből és leveleiből gyógyító italokat készítenek. Gyógyhatásai hasonlóak a ginzengéhez.

Fekete sárgarépalé

A gyökerek tejszerű levét és reszelt pépjét gennyes sebek kezelésére használják. A friss lével készített borogatás még fogágybetegség esetén is hasznos. A scarzonera segít eltávolítani az epekövet és a vesekövet. Ehhez a levet egyenlő arányban keverjük össze mézzel, és igyunk meg egy evőkanállal minden étkezés előtt több héten keresztül. A lé elkészítéséhez hámozzuk meg a gyökereket, aprítsuk fel őket, és nyomjuk ki a folyadékot a kapott pépből.

Levelek főzete

A főzet elkészítéséhez vegyen 20 gramm zúzott levelet és egy pohár vizet. Forralja a gyógynövényeket 15 percig, majd hagyja ázni további 3,5 percig. Fogyasztás előtt szűrje le. A főzet hasznos megfázás, bőrbetegségek, köszvény és sebek esetén.

Gyökérfőzet

Hasznos hörghurut és máj kezelésére. Adjon egy evőkanál zúzott gyökeret egy csésze forrásban lévő vízhez. Forralja a gyökereket tíz percig, majd hagyja ázni 30 percig. Naponta háromszor vegyen be egy evőkanálnyit.

Gyökér infúzió

Kiváló gyógymód a szervezet egészségének javítására, a máj és az epehólyag kezelésére, valamint a potencia fokozására. Tegyen két evőkanál zúzott gyökeret egy termoszba, és öntsön rá két csésze forrásban lévő vizet. Hagyja ázni 24 órán át, és étkezés előtt vegye be.

Ellenjavallatok

A Scorzonerának nincsenek ellenjavallatai. Épp ellenkezőleg, mérgezés és toxikózis esetén használják. A növény leve megtisztítja a szervezetet a radionuklidoktól és segít az alkoholfüggőségben. Ugyanakkor hashajtó hatása is lehet.

Fajták

Ennek a növénynek, amely ritka az orosz kertészek körében, több fajtája is létezik. Elsősorban az érési idejükben különböznek.

Napos premier

Korai, népszerű fajta. 100 nap alatt érik. Hosszú, tojásdad alakú levelei vannak. A gyökerek 28-30 centiméter hosszúak. Egy gyökér súlya 63-80 gramm.

Vulkán

Középszezoni termés. 110-120 nap alatt érik. Hosszúkás, zöldes levelei és hosszú, sötét héjú gyökerei vannak. A gyökér belsejében puha, fehér hús található. Egyenként 65-80 gramm súlyú.

Gyógyászati

120 nap alatt érik. A levélrozetta enyhén kiemelkedő. A levelek zöldesek és hosszúkásak. A gyökér hosszú (30-35 centiméter), puha húsú, és egyenként 62-80 gramm súlyú.

Egy külföldi csemege

Középérési időszakra termő növény. A gyökerek megnyúltak, akár 40 centiméteresre is megnőnek. Egy gyökér súlya 105-155 gramm. A húsa puha és édes.

cigány

Középszezoni termés durva levelekkel és hosszúkás gyökerekkel. A gyökerek 33 centiméter hosszúak. Az íze édes és enyhén fanyar.

Fekete Lisa

Német nemesítők által nemesített, szezonközi fajta. Apró, de finom gyökereket terem. Cukorbetegek étrend-kiegészítőjeként termesztik.

Orosz óriás

Későn érő fajta hosszúkás, lándzsás levelekkel és nagy, sötétbarna gyökérrel. Táplálkozásban használják.

Spanyol fekete

Melegkedvelő növény, ezért polikarbonát üvegházban a legelőnyösebb termeszteni. Közepes hosszúságú gyökerekkel és puha, édes hússal rendelkezik.

Fekete Lovag

Egzotikus és hőkedvelő növény. Növekedésével buja levél- és gyökérrozetta alakul ki (akár 33 centiméter hosszú is lehet).

Lila sárkány

Középszezoni termés. Közepes méretű, sötét héjú gyökereket és zöldeslila leveleket hoz.

Puso Asita

Középszezoni, melegkedvelő növény. Népszerű a déli országokban. Közepes méretű gyökereket hoz, édes hússal.

Növekedési feltételek

A Scorzonera a termékeny, vályogos vagy homokos vályogos talajt kedveli, mérsékelten nedvességtartalmú és semleges tónusú. Mély talajlazítást igényel. Nem tűri a friss trágyát. A felesleges szerves anyag befolyásolja a gyökerek alakját, ami elágazáshoz vezet.

Növényültetés

A skorzonerát tavasszal, április végén, nyár elején vagy augusztusban – tél beállta előtt – közvetlenül az ágyásba vessük. Tavaszi ültetéshez áztatott vagy enyhén csíráztatott magokat használjunk. A magokat előkezelhetjük gyenge kálium-permanganát oldattal.

A scorzonera magokat azonnal vessük el, amint a talaj felmelegszik és kiszárad. 5-6 Celsius-fok (41-43 Fahrenheit-fok) hőmérsékleten csíráznak. Amíg a hajtások ki nem kelnek, a scorzonera magokat műanyag fóliával, drótívekre takarjuk. Tavasszal vetve a magok 8-15 nap alatt csíráznak. Fontos, hogy ne késlekedjünk a vetést. Minél korábban vetjük el a magokat, annál nagyobbra nőnek a gyökerek. A nyári vetés apró gyökereket hoz, ezért gyakran a földben hagyjuk őket a következő tavaszig.

Az ültetési anyag beszerzéséhez a scorzonerát augusztus elején vetik el. A növényeknek van idejük meggyökeresedni ősz előtt. Tél előtt száraz levelekkel vagy szalmával takarják be őket. A második évben nagy gyökérzöldségek alakulnak ki, a magokat pedig nyár végén lehet betakarítani. A magok eltarthatósága legfeljebb két év.

Érési idő

A feketegyökér nyáron szedhető fogyasztásra, és október elejétől tárolható. A gyökereket általában az első fagy után ássák ki. Az érési idő 120-140 nap.

Termelékenység

Minden gyökér súlya körülbelül 60-100 gramm. Egy egy méter hosszú sorból 1-2 kilogramm sercegőcske teremhet.

Talajelőkészítés

Ültetés előtt ássuk ki és lazítsuk fel a talajt 35 centiméter mélyre. A talajnak lazának és könnyűnek kell lennie, különben a gyökerek görbén fognak növekedni. A kerti talajhoz adhatunk egy kis tőzeget vagy homokot. Tavaszi vetés esetén ősszel trágyázzuk a talajt (négyzetméterenként 0,5 vödör humusz). Néhány nappal az ültetés előtt adjunk hozzá kis mennyiségű fahamu (310 gramm), szuperfoszfátot és kálium-nitrátot (négyzetméterenként 40 gramm). A növény nem szereti a meszet.

Vetési terv

A Scorzonerát többféleképpen lehet vetni: sorokban vagy sávokban. Sekély barázdákat készítenek a talajban. Tavasszal a magokat 1-2 centiméter mélyre temetik el, ősszel pedig 3 centiméter mélyre vetik el. Mindkét módszerrel 2-4 soronként 60 centiméteres rés marad.

Szalag

A szalagos vetőmagvetés során a scorzonera magokat hosszú sávokban vetik. Minden sáv 2-4 sort tartalmazhat. Az azonos sorban lévő szomszédos növények között 10 centiméter távolságot kell hagyni. A sávok közötti távolság 50 centiméter.

Sorokban

A fekete sárgarépát keskeny vagy széles sorokba vetik. Keskeny sorokba ültetéskor a szomszédos növények között 10-15 centiméter távolságot kell hagyni. A sorok közötti távolság 20 centiméter. Széles sorokba ültetéskor az ágyások nyitottabbak. A sorok közötti távolság 30-40 centiméter.

Növényápolás

Amikor a scorzonera palántákon 2-3 levél jelenik meg, ritkítsuk a sorokat, 5 centiméter távolságot hagyva a szomszédos palánták között. Amikor a scorzonera palánták kissé megnőttek, ismét ritkítsuk a sorokat, 10-15 centiméter távolságot hagyva a szomszédos növények között.

Locsolás

A nyár folyamán a scorzonerát rendszeresen öntözzük. A növényt a csírázás után azonnal bőségesen kell öntözni. Egy méteres ágyásonként öt liter vízre van szükség. A növényeket hetente kétszer öntözzük. Nyáron, amikor a gyökerek fejlődnek és növekednek, a növényt csak száraz időszakokban öntözzük.

Lazítás

Az ágyás talaját eső vagy öntözés után fel kell lazítani. A növényeket szezonban kétszer fel kell kaparni, egy kevés földet gereblyézve az ágyásból a gyökerekre. Ez a lazítási folyamat eltávolítja a talajkéreg rétegét, és lehetővé teszi a gyökerek lélegzését.

Talajtakarás

A nedvességtartalom csökkenthető a koromfák körüli talaj mulcsozásával. Mulcsként jól korhadt fűrészpor vagy szalma is használható. Ennek a módszernek van egy további előnye is: a gyomok nem tudnak megtelepedni a vastag talajtakaró alatt.

Gyomlálás

Ahogy a sárgarépa növekszik, az ágyás rendszeres gondozást igényel. Fontos, hogy folyamatosan eltávolítsuk a fekete sárgarépa közelében növő gyomokat. A gyomok megfosztják a sárgarépát a tápanyagoktól és a nedvességtől.

műtrágyák

A skorzonera ágyásokat szezononként két-három alkalommal trágyázzuk. Komplex műtrágyát (Kemira Universal) adunk a talajhoz. Oldat elkészítése: 1 evőkanál tápoldatkeveréket oldjunk fel 10 liter vízben. Öntözzük meg az ágyást az oldattal. Alternatív megoldásként használhatunk 10 gramm ammónium-nitrátot, 20 gramm szuperfoszfátot és káliumsót. A száraz hozzávalókat oldjuk fel 10 liter vízben, és öntözzük meg a területet az oldattal.

Jó szomszédok

Hagyma, fokhagyma és paradicsom ültethető a skorzonera ágyás közelébe. Ezeknek a növényeknek az illata elriaszt bizonyos rovarkártevőket. A hasznos rovarok vonzása érdekében kaprot, mentát, körömvirágot vagy körömvirágot vethetünk az ágyás közelébe.

Elődök

A scorzonerát kerti ágyásba ültetjük hagyma, burgonya, uborka és tök után. Ugyanazon a helyen 3-4 évig is nőhet. Nem ajánlott sárgarépa, paradicsom, zeller vagy káposzta után ültetni, mivel ezek a növények közös betegségekkel és kártevőkkel küzdenek.

Fő problémák

A termesztés során különféle problémákkal találkozhat: a növények rosszul fejlődhetnek vagy elhervadhatnak. A levelek sárgulhatnak, kiszáradhatnak vagy foltosodhatnak. Először is meg kell határoznia a probléma okát, és csak ezután kell megtalálnia a megoldás módjait. Általában fekete a sárgarépa beteg vagy rosszul nő ha a mezőgazdasági termesztési szabályokat nem tartják be.

A talaj túlöntözése

Ha a talajt túlöntözzük, az összes hasznos tápanyag elmosódik. A vízzel telített talajban a gyökerek elrothadnak. A túlzott nedvesség gombás vagy bakteriális fertőzéseket okozhat. A beteg növények hervadnak, elszáradnak és sárgulnak.

Nedvesség hiánya

Ha a talajt nem öntözik, a növény kiszáradni kezd. A sókristályok nem tudnak behatolni a növénybe. A fekete sárgarépa tápanyaghiányba kerül. A gyökerek sekélyen fognak növekedni. A mérsékelt és időben történő öntözés biztosítja a gyökérzet normális fejlődését.

Túlzott megvastagodás

A Scorzonera nem tűri az árnyékot vagy a túl sűrű ültetést. Célszerű az ágyást ritkítani, különben a gyökerek kicsire nőnek. Az egymás melletti növények közötti optimális távolság 10 centiméter.

Rovar kártevők

Az édes ízű gyökérzöldségeket megronthatják a mászó, talajlakó és repülő rovarok.

Csigák

Mászó rovarok. A tűlevelű talajtakaró segít távol tartani a csigákat. A korzó körüli talajt ecettel öntözhetjük, mustárporral és hamuval szórhatjuk meg.

Vakond tücskök

Talajlakó rovarok. Rovarölő szerek (Aktara, Confidor) vagy fokhagyma tinktúra használható ellenük. A rovarölő oldatokat a növények közelében lévő talajra kell kijuttatni.

Fonálférgek

Ezek apró férgek, amelyek a talajban élnek. Gyökérzöldségekkel táplálkoznak, beléjük fúrva magukat. Merkaptofoszt, lindánt és foszfamidot tartalmazó oldatokat használnak ezen rovarok elpusztítására.

Moly

Egy pillangószerű rovar, amely levelekre rakja petéit, amelyekből hernyók kelnek ki. Fekete sárgarépa leveleivel táplálkoznak.

A rovarok elleni védekezéshez rovarirtó szerekkel permeteznek és fahamuval porozzák.

Betegségek

A talaj tápanyaghiánya vagy az esős időjárás miatt a növények legyengülhetnek és megbetegedhetnek. A gyökerek és a levelek fogékonnyá válnak a gombás és bakteriális fertőzésekre.

Különböző típusú rothadás

A gyökérnövényeket elsősorban a tárolás során érinti a betegség. A gyökereken rothadó, sötét vagy szürkés foltok jelennek meg, amelyek gomba micéliumából állnak. A rothadás leküzdésére gombaölő szereket (Fitoszporin) használnak.

Bakteriózis

Egy fertőzés, amely a gyökérnövények lágyulását okozza. Ritkán érinti a talajban lévő gyökereket, és leggyakrabban tárolás közben fordul elő. Ennek megelőzése érdekében kálium-permanganát oldattal kell permetezni a növényeket, és elegendő káliumot és foszfort kell a talajba juttatni.

Cercospora levélfoltosság

Számos világos vagy barna folt látható a leveleken. A kálium-permanganát oldattal, kolloid kénnel vagy gombaölő szerekkel (Fitosporin, Quadris) végzett megelőző kezelések megelőzhetik a gombás betegséget.

Betakarítás és tárolás

A Scorzonerát késő ősszel, közvetlenül a hideg idő beállta előtt szüretelik. A gyökereket a lehető legóvatosabban, egy vasvillával ássák ki. Fontos, hogy ne sértsük meg a hosszú, törékeny gyökeret, különben a tejszerű nedv kifolyik. A sérült gyökerek rostossá válnak, rosszul tárolódnak és elrothadnak.

Tárolás előtt a tetejét 4 centiméterre a gyökerektől vágjuk le. A skorzonerát megtisztítjuk a földtől, megszárítjuk, és száraz, sötét pincében 0-5 Celsius fokos hőmérsékleten tároljuk. A gyökereket faládákba tesszük, és homokkal megszórjuk.

A skorzonerát egész télen a kerti ágyásban hagyhatjuk anélkül, hogy kiásnánk. Szükség esetén néhány gyökeret is kiáshatunk. Azonban jó ötlet a növényeket száraz levelekkel vagy szalmával takarni teleltetés előtt. A kora tavasszal kiásott friss gyökerek védenek a vitaminhiány ellen. Ha a teljes termést betakarítjuk, általában néhány növényt hagyunk meg a magterméshez.