5 legjobb recept télen pácolt aszalt szilvához

A lédús, édes szilva tökéletes kompótok, lekvárok, lekvárok és szószok készítéséhez. A gyümölcsök fagyasztva, szárítva és érlelt állapotban is kaphatók. És itt van… Hogyan készítsünk ecetes aszalt szilvát télre, egy olyan étel, amit nem minden háziasszony ismer. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a finom, fűszeres elkészítés receptjeit, amelyek változatosabbá és pikánsabbá teszik az ünnepi asztalt.

A téli aszalt szilva pácolásának sajátosságai

A szilva kemény és telt tartása érdekében hagyományosan egy kevés konyakot adnak az elkészített keverékhez, ami pikáns ízt kölcsönöz neki. A pikánsabb íz érdekében a pác ecet alapú.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

Savanyított aszalt szilvához válasszon kemény, édes szilvafajtákat. A magyar fajta sötétkék szilvája a legalkalmasabb téli tartósításra.

1. A gyümölcsöket válogatják, a kemény, kissé éretleneket választják.
2. Ezután a szilvákat folyó víz alatt mossuk, és a szárukat eltávolítjuk.

Fontos! A puha gyümölcsök tartósítás során megrepedhetnek és péppé válhatnak.

Sterilizáljuk a tartályokat

Az elkészítéshez használt üvegeket és fedőket alaposan lemossuk forró vízzel, és kényelmes módon sterilizáljuk:

1. Forralj fel egy edény vizet, helyezz rá egy szűrőedényt, és fordítsd fejjel lefelé az üvegeket sterilizálás céljából. Keverd az üvegeket 15-20 percig.
2. A kimosott edényeket 150 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, ahol 10-15 percig hagyjuk.
3. Az üvegeket mikrohullámú sütőben vagy gőzölőben is sterilizálhatjuk.

A tartályok lezárására szolgáló fedeleket 5-10 percig forraljuk közönséges vízben.

A legjobb savanyú szilva receptek

Sokféle recept létezik a fűszeres gyümölcsök elkészítésére. De minden szakács a személyes ízlése alapján választja ki, melyik tetszik a családjának és a barátainak.

A hagyományos banki módszer

A hagyományos recept szerinti gyümölcssavanyításhoz a következőkre lesz szüksége:

1. Sötét szilva – 2000 gramm.
2. Ivóvíz – 1,5 liter.
3. Granulált cukor - 400 gramm.
4. Ecet – 200 gramm.
5. Fűszerek: szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél és fahéj – ízlés szerint.
6. Só – 4 teáskanál.
7. Konyak – 2 evőkanál.

Tedd a szilvákat üvegekbe, forrald fel a vizet, majd öntsd a szilvákra. Miután a víz kihűlt, öntsd egy lábasba, és készítsd el a pácot az összes szükséges hozzávalóval. Két-három perccel a pác elkészülte előtt add hozzá a konyakot. Öntsd a pácot a szilvákra, és zárd le az üvegeket fedővel.

Tipp! A szilvák megrepedésének elkerülése érdekében szurkáljuk meg őket fogpiszkálóval vagy villával.

Gyors recept sterilizálás nélkül

A savanyúság elkészítéséhez ezen recept szerint a pácot azonnal elkészítjük, a klasszikus recept szerint, de konyak nélkül. A félbevágott szilvákat az elkészített páchoz adjuk, és 10-15 percig áztatjuk. A tormaleveleket az üvegek aljába helyezzük, majd ráhelyezzük a gyümölcsöt, és az illatos folyadékot ráöntjük. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és szobahőmérsékleten lehűtjük.

Fűszeres aszalt szilva szegfűszeggel

A fűszeres aszalt szilva elkészítéséhez adjunk 5 gramm szegfűszeget a páchoz 2 kilogramm gyümölcsönként.

Konyakban pácolt gyümölcsök dióval és tejszínnel

Óvatosan vágd ki és magozd ki a szilvákat. Tedd őket egy légmentesen záródó edénybe, és önts rájuk forró teát cukorral, citrommal és konyakkal. Pácold be a szilvákat 40-60 percig, majd szűrd le a levet, töltsd meg dióval, és szórd meg tejszínhabbal.

Tipp! A maradék pác tökéletes hús- vagy zöldségételek elkészítéséhez.

Csonttal történő pácolási recept

A magos aszalt szilva pácolásához a klasszikus receptet kell alapul venni. A cukrot, sót, ecetet és fűszereket ízlés szerint adjuk a páchoz.

Tárolási feltételek és eltarthatóság

A szilva magjai hidrogén-cianidot tartalmaznak. A kimagozott szilvát hűvös, sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig kell tárolni. Ellenkező esetben a konzerválási folyamat káros lehet az egészségre.

Ha a téli előkészítés hámozott gyümölcsökből készült, akkor a pácolt aszalt szilvás üvegek akár 36 hónapig is tárolhatók.