A legjobb receptek bazsalikommal készült ecetes uborkához télen, beleértve a tárolási feltételeket és az eltarthatóságot.

Az uborka népszerű zöldség, amelyet téli befőzéshez használnak. Befőzéskor az otthoni szakácsok a szokásos fűszereket, gyógynövényeket és ízesítőket választják. Ugyanaz a recept idővel unalmassá válik, és az ember valami újat szeretne kipróbálni. Lehetséges bazsalikommal tartósítani a savanyú uborkát télire?

Mit ad a bazsalikom az uborkának?

A bazsalikomot salátákban, könnyű ételekben és díszítésként használják. Gazdag aromájú és pikáns ízű. Tartósítva a bazsalikom még több ízt ad a zöldségeknek. Kesernyés jegyeket is kölcsönöz nekik, így jellegzetes ízt kölcsönöz nekik.

A bazsalikom nem igényel semmilyen extra fűszerezést. Ha ezt elhanyagoljuk, az aroma túl erős lehet, és az étel nem nyeri el a bazsalikom jellegzetes aromáját és ízét. Ahhoz, hogy igazán élvezhessük, ne tegyünk túl sok ágat az üvegbe. Már néhány levél is megteszi.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az alapvető hozzávalókat

A lekvárok kiválasztásakor kezdjük az uborkával. Vannak, akik a közepes vagy nagy méretűeket kedvelik. Bármilyen formára vághatók. A kisebb uborkák szépen mutatnak üvegekben. Könnyen lezárhatók és élvezhetők, mivel az uborkát sokkal ízletesebbnek tartják, mint a simaat.

Először is figyeljünk az uborka küllemére. Frissnek kell lennie, amit az uborka keménysége is bizonyít. A vékony héj nem lehet ráncos. A pattanásoknak sötétzöldnek kell lenniük, és magukon az uborkákon nem lehetnek romlás jelei. A kiválasztott uborkákat jeges vízbe helyezzük, amíg előkészítjük a befőzéshez szükséges edényeket.

A jeges víz a titka annak, hogy az uborka ropogósabb legyen.

Az üvegek űrtartalma változó lehet, 500 ml-től 3 literig. A szükséges üvegek számát az alapanyagok alapján számítják ki. Az üvegek egyszerűen kiöblíthetők fehérítővel és vízzel, és a fedelek is kiöblíthetők. A recepttől függően az üvegek sterilizálhatók vagy nem sterilizálhatók.

Ami a bazsalikomot illeti, csak az aromás fűszernövény leveleit használd. Ha a szárak nem túl durvák, egy egész ágat is tehetsz az üvegbe. Ízlésed szerint válaszd ki a fűszert – zöldet vagy lilát. A zöldnek enyhe íze van, míg a lilának élesebb, tartósabb aromája van. Mosás után töröld szárazra a fűszernövényeket, hogy eltávolítsd a maradék nedvességet.

Hogyan savanyítsunk uborkát és bazsalikomot télen

Sokféle recept létezik, az uborka elkészítésének technikája befolyásolja az ízét. Egyes szakácsok a klasszikusokat részesítik előnyben, míg mások szeretnek kísérletezni. A felhasznált fűszerektől függően elérhetjük a kívánt csípősséget. A bogyós gyümölcsök hozzáadásával az uborka nemcsak illatos, hanem enyhén édes ízt is kap.

Klasszikus recept

A savanyú uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• uborka;
• friss vagy szárított bazsalikom;
• kapor;
• borsszemek;
• fokhagyma;
• babérlevél;
• víz;
• cukor;
• só;
• ecet.

Főzési lépések:

• Először is, készítsd elő a zöldségeket és fűszernövényeket: mosd meg és szárítsd meg mindent.
• Hasonló műveleteket hajtanak végre tartósító tartályokkal.
• Az üvegeket ezután bármilyen módszerrel sterilizáljuk. Minden üveget 3-4 percig gőz felett tartunk.
• Miután a tartályok elkészültek, az összetevők hozzáadhatók.
• A fűszereket és gyógynövényeket a tartály aljára helyezik.

• A végén az üvegeket uborkával töltik meg.
• Forralj fel egy fazék vizet. Öntsd a folyadékot az uborkákat tartalmazó üvegekbe, fedd le fedővel, és hagyd állni 20 percig.
• Amikor letelt az idő, a vizet leeresztjük, mivel már nem lesz rá szükség.
• Az eljárás után folytassa a pác elkészítésével. 1 liter vízhez 2 evőkanál sóra és 1 evőkanál cukorra lesz szüksége.

• Miután a folyadék felforrt, öntsük az uborkás üvegekre. Az előző lépéshez hasonlóan fedjük le őket fedővel, és hagyjuk állni fél órán át.
• Ezt követően a pácot leszűrjük és újra felforraljuk.
• A kapott sóoldatot üvegekbe öntjük, mindegyikhez 1 teáskanál ecetet adunk.

Ezután lezárják. Ha sima üvegekről van szó, kulcsot használnak; egyébként csavaros fedőt. A lezárás után ellenőrzik a tartályok szivárgását. Ehhez mindegyiket oldalra fektetik, hogy a folyadék elérje a tartály tetejét.

Ha a fedők alól nem szivárog víz, az eljárást megfelelően végezték el.

Yoshtával

A savanyúság receptje hasonló a klasszikushoz, néhány árnyalattal. A bazsalikom mellett a bogyós gyümölcs is hozzáadódik. A bogyós gyümölcs az egres és a ribizli keresztezéséből származik. A bogyós gyümölcsöket megszórhatjuk az üveg aljára, vagy eloszthatjuk az uborkákon az üveg legtetején. Ez hihetetlen ízt ad az ételnek, mivel a recept zöldségeket, fűszereket, gyógynövényeket és bogyós gyümölcsöket kombinál.

Sterilizálás nélkül

Az uborka befőzésének folyamata ezzel a recepttel nagyon egyszerű. Szükségtelenné teszi a pác ismételt átöblítését az üvegekből a lábasba, majd vissza. Sokan, miután kipróbálták ezt az uborka-előkészítési módszert, nem hajlandók sterilizálni. Olyan egyszerű, hogy még a kezdők is képesek kezelni.

Hogyan készítik? Miután hozzáadták a fűszereket és gyógynövényeket, az üvegeket megtöltik uborkával. Ezután elkészítik a pácot úgy, hogy az összetevőket hideg vízzel összekeverik. Miután az üvegek megteltek a páclével, fedővel lefedik őket, és egy nagyobb lábasba vagy más edénybe helyezik.

Töltsd meg a lábast vízzel, amíg a szint el nem éri az üvegek tetejét. Állítsd közepes lángra. Amikor a víz felforrt, állítsd be az időzítőt 1 órára.

Ezután az üvegeket kiveszik a vízből, lezárják. Ezután fejjel lefelé fordítják, takaróval letakarják, és hagyják teljesen kihűlni.

Korianderrel

A koriander különösen jól illik a bazsalikommal. Ennek a fűszernek van egy másik neve is: koriander. Téli befőttek készítésekor gyakori, hogy a magokat használják, nem a zöldeket. Bár úgy tűnhetnek, mintha ugyanazon növény részei lennének, gyökeresen eltérő ízük van.

Az uborka pikáns íze a felhasznált fűszerek mennyiségétől függ. A tartósított uborkát önálló ételként tálalják, vagy salátaalapanyagként használják.

Mentával

Ezt az aromás fűszernövényt az uborka savanyításához használják a frissesség fokozására. Néhány szál fűszernövény elég egy üveg savanyúsághoz. A menta a vizet is beszínezi. Az üveg kinyitása után a páclé világoszöld színű.

Hogyan és mennyi ideig tárolják az üres lapokat?

A befőzés egyik fő előnye a zöldségek hosszú távú tárolása. Ha a pincében vagy az alagsorban nincsenek hirtelen hőmérséklet-ingadozások, a tartósított zöldségek évekig elállnak. A háziasszonyok gyakran alkalmazzák ezt a módszert. Még egy év tárolás után is a zöldségek megőrzik ízüket és ropogósak maradnak.

Az uborka eltarthatóságát meg lehet hosszabbítani. Ehhez hangsúlyozni kell a pác erősségét. Fontos azonban megjegyezni, hogy ez a technika befolyásolja az uborka ízét. A legtöbb ember élvezi, mivel még több ízt ad a zöldségeknek.