TOP 10 recept pácolt fokhagymagerezdekhez és céklafejekhez télen

Ha változatosabbá szeretnéd tenni a téli savanyúságod, elkészíthetsz egy egyszerű lekvárt, például a savanyított, csípős fokhagymát, fűszerekkel és céklával ízesítve. A zöldségek ropogósak, mégis finom ízűek lesznek. A savanyítás segít a fokhagymának elveszíteni erős, csípős aromáját, ezért sokan ódzkodnak a fogyasztását. De a fokhagyma szerelmeseinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk ezt a savanyúságot, mivel meglehetősen egyszerű.

Tippek a fokhagyma és a cékla téli pácolásához

A fokhagyma savanyítása az egyik módja annak, hogy ezt a zöldséget télire tartósítsuk. Ahhoz, hogy megőrizzük minden értékes tápanyagát, kiváló minőségű fűszerekkel és tartósítószerekkel kell savanyítani. A tapasztalt házi szakácsoknak számos módszerük van a fokhagyma elkészítésére. A legnépszerűbb módszerek a hőkezelés vagy a hidegkezelés.

A cékla csodálatosan kiegészíti a fokhagymagerezdeket. Ezt a két zöldséget a legjobb fiatalon és vitaminokban gazdagon savanyítani. Ráadásul a cékla lila árnyalatot ad a páclének, a fokhagyma pedig rózsaszínűvé válhat.

A fő összetevők kiválasztása és előkészítése

A fokhagymának fiatalnak, egésznek és hibátlannak kell lennie. A céklának közepes méretűnek és keménynek. Az egészséges cékla általában sötétvörös árnyalatú és sima, vékony, rothadásmentes héjú.

A zöldségek mellett a jó savanyúságfűszerek kiválasztása is ugyanolyan fontos. A szakácsok leggyakrabban babérlevelet, mustármagot, szegfűborsot és fekete borsot használnak. Egyes receptek szárított petrezselymet vagy kaprot, kakukkfüvet és bazsalikomot is tartalmaznak. A befőttek tartósságának növelése érdekében adjunk ecetet vagy citromsavat a páchoz.

Tipp: A citromsav a legjobb a fokhagyma pácolásához; egészségesebb, mint az ecet.

Hogyan savanyítsuk a fokhagymát céklával

Számos bevált módszer létezik a pácolt fokhagyma és cékla téli elkészítésére. Ezek a receptek egyszerűen követhetők, így a kezdők is könnyen elkészíthetik őket, míg a tapasztalt házi szakácsok percek alatt pácolhatják a fokhagymát.

Egész fejek főzése

Az egész fokhagymás savanyúság mindenkit lenyűgöz majd. Ehhez a recepthez a következő hozzávalókra lesz szükséged: 1 kilogramm fiatal, friss fokhagyma, 1-2 közepes méretű cékla. A finom pác elkészítéséhez 1 liter vízre, 2 evőkanál sóra és cukorra, 100 milliliter ecetre, borsra és 4 csillaggerezdre lesz szükséged. Ízlés szerint napraforgóolajat is adhatsz hozzá.

Recept:

1. Forraljuk fel a vizet, hámozzuk meg a fokhagymafejeket, és tegyük őket a forrásban lévő vízbe 1 percre. Ezután öblítsük le hideg vízzel.
2. A céklát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket egyesével az üvegbe tesszük.
3. Készítsen pácot fűszerekkel. Az ecetet a főzés legvégén adja hozzá.
4. Öntsük az elkészített folyadékot zöldséges üvegekbe, és tekerjük fel.

Ecetes fokhagymagerezdek céklával

Ez a recept mindenki kedvenc, „piacról” vásárolt ecetes fokhagymájára emlékeztet. Ezt a receptet te magad is elsajátíthatod, mivel semmi bonyolult nincs az elkészítésében. Először is gyűjtsd össze az összes szükséges hozzávalót, különösen a válogatott fokhagymafejeket – 1 kilogrammot – és 2 közepes fiatal céklát.

Ezenkívül 1 liter vizet, 70 gramm granulált cukrot, 35 gramm sót, 1 evőkanál citromsavat, egy csipet fahéjat, 5 szegfűszeget, 6 szemes borsot kell bevennie.

Elkészítési módszer:

1. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Hámozzuk meg a céklát, vágjuk vékony szeletekre, majd vágjuk félbe.
2. A zöldségeket egyenként helyezd az üvegekbe.
3. Keverjük össze a fűszereket egy lábasban a vízzel, forraljuk 2 percig, majd vegyük le a tűzről és adjunk hozzá citromsavat.
4. Öntsük az elkészített pácot a zöldségekre, és zárjuk le szorosan az üvegeket fém fedéllel.

Mustárral

Ez a szokatlan recept a fokhagyma szerelmeseinek, de azoknak is ízleni fog, akik valami újat szeretnének kipróbálni. A mustármag különleges ízt ad a pácnak, és a recepthez csak kis mennyiségre van szükség – mindössze 1 teáskanálnyira.

Ezenkívül szükséged lesz 1 liter vízre, 1 kilogramm fokhagymafejre, 1 közepes céklára, 1 teáskanál zellermagra, 2-3 babérlevélre, 2 evőkanál sóra, 4 evőkanál cukorra, 2 evőkanál almaecetre.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozd meg a gerezdeket. A céklát felszeletelheted vagy lekerekítheted, majd félbevághatod. Tedd a zöldségeket egyenként az üvegbe.
2. Forraljuk fel a fűszereket 3 percig forrásban lévő vízben. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az almaecetet a páchoz.
3. Öntsön fűszeres vizet a zöldségekre, tekerje fel az üvegeket tiszta fedéllel, és fordítsa fejjel lefelé.

Gyors recept

Ez a módszer tökéletes azoknak, akik nem akarnak két hónapot várni a fokhagymás üvegek lezárása után. Ez a köret már három nappal a befőzés után is tálalható. A recept mindössze 1 kilogramm fokhagymát, 1 közepes céklát, 200 milliliter vizet, 2 evőkanál ecetet és 1 chilipaprikát vagy jalapeñót ír elő. Fűszerekhez 2 babérlevélre, egy-egy csipet korianderre és rozmaringra, 30 gramm sóra és 70 gramm cukorra lesz szükséged.

Recept:

1. Önts forrásban lévő vizet a meghámozott fokhagymagerezdekre, áztasd 2 percig, majd szűrd le. Aprítsd fel a céklát és a paprikát.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott erős paprikát. Pároljuk 1 percig, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az ecetet.
3. Tedd a fokhagymagerezdeket egy üvegbe, felváltva a céklahasábokkal. Öntsd a pácot a zöldségekre. Zárd le az üvegeket fedővel. 3 nap múlva ez a fűszeres és aromás csemege készen áll.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kapott üres helyeket

Annak érdekében, hogy a pácolt fokhagymás és céklás üvegek sokáig elálljanak, kövessen néhány egyszerű tippet a tárolásuk legjobb helyéről:

1. Fontos, hogy a tartályt hűvös, sötét helyen tároljuk.
2. Semmilyen körülmények között ne tegye ki a fokhagymás üvegeket fagynak, különben a zöldség elveszíti ízét és állagát.
3. A felbontott üveget legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrény alsó polcán.

Érdemes tudni: ahhoz, hogy a pác tiszta legyen, elkészítéskor tanácsos tengeri sót használni.

Következtetés

Az egyszerű pácolt fokhagymás-céklás receptek változatossá teszik a téli menüt. Ez az előétel nem igényel sok erőfeszítést vagy ügyességet; a lényeg az, hogy az elkészítés során gondosan kövesd az utasításokat.