Receptek uborka pácolására piros és fekete ribizlivel télen, sterilizálással és anélkül

A nyár közepén minden háziasszony igyekszik minél több gyümölcsöt és zöldséget beszerezni. Az uborka, beleértve a ribizlit is, a leggyakoribb savanyítási lehetőség télen.

Az évnek ebben az időszakában a leggazdagabb az uborka. Sokféleképpen lehet tartósítani. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere az uborka téli tartósítására. A ribizli hozzáadásával készült változatok különösen érdekesek és finomak.

Milyen hozzávalókra van szükség a befőzéshez?

A recepttől függően az összetevők változhatnak. De leggyakrabban egy háromliteres üveghez a következőket használják:

• uborka - akár húsz darab;
• paradicsom - négy-öt darab (kicsi);
• ribizli – egy vagy két pohár;
• fokhagyma - legfeljebb tíz gerezd;
• zöld;
• fűszerek;
• asztali só – három evőkanál;
• granulált cukor - két evőkanál;
• ecet;
• acetilszalicilsav.

Zöldségek és bogyós gyümölcsök előkészítése

Az uborka ribizlivel való tartósítása ugyanolyan egyszerű, mint a hagyományos módszerrel. A lényeg a recept utasításainak betartása és friss, sértetlen, megfelelően feldolgozott és elkészített uborka használata:

• a zöldségeket 3-6 órán át áztatják, majd leöblítik és levágják a tetejüket;
• A szárakat elválasztják a bogyóktól, és a sérülteket eltávolítják. Csokrokban üvegekbe helyezik őket;
• A fokhagymagerezdeket elválasztjuk a héjuktól.

Az üvegek előkészítése

A befőttesüvegeket tisztítószerekkel elmossák és sterilizálják. A sterilizáláshoz forraljanak vizet, és gőzöljék az üvegek belsejét 15 percig. A lezáráshoz használt fedeleket 10 percig forralják.

Hogyan tartsuk meg az uborkát ribizlivel

Sok recept létezik az uborka ribizlivel való pácolására. Nézzük meg a főbbeket.

Egy egyszerű recept ecetes uborkához piros ribizlivel télen

Készítsen elő egy befőttesüveget, amely megfelel a zöldségek mennyiségének. Tegyen legfeljebb nyolc közepes uborkát egy literes üvegbe. Mossa meg őket, és öblítse le forrásban lévő vízzel. Ezután adja hozzá a fűszernövényeket és néhány gerezd fokhagymát. Rendezze el függőlegesen az uborkákat. Ezután adja hozzá a piros ribizlit. Rázza meg az üveget, hogy az összetevők egyenletesen eloszoljanak. Tegyen rá néhány ribizli- vagy cseresznyelevélre is.

Forrásban lévő vízzel való kezelés után a bogyók már nem lesznek vörösek és sápadtak lesznek.

Fedjük le a tartalmát fedővel, és öntsük a vizet egy külön edénybe, majd adjunk hozzá egy másik pohár vizet, hogy elpárologjon. Forraljuk fel újra a tartalmát, és öntsük az üvegekbe ugyanannyi ideig. Így az edényeket nem kell sterilizálni.

A következő összevonás után hozzá kell adni:

• két evőkanál cukor;
• egy kanál só;
• fűszernövények és fűszerek.

A tartalmukat leöntjük a lecsepegtetett forrásban lévő folyadékkal, az üvegeket feltekerjük, lefedjük, és hagyjuk kihűlni. A ropogós uborkák készen állnak.

Recept ecetes uborkához piros ribizlivel

A zöldségeket a recept szerint pácolhatja:

• A zöldségeket megmossuk, majd két-három órán át áztatjuk.
• A befőzőedényeket sterilizálják, és beleteszik a zöldeket, tetejére az uborkákat.
• A tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük 3 lépésben, hogy elkerüljük a gyümölcs sterilizálását.
• A teli üvegeket lefedjük, és tíz percig állni hagyjuk. Ezután leöntjük a folyadékot.

• Adjunk hozzá újra forralt sóoldatot. Várjunk még tíz percet.
• A lecsepegtetett sóoldatot ismét megsózzuk, kristálycukrot, borsot és fokhagymát adunk hozzá.
• Ezután a folyadékot felforraljuk, és ecetsavat adunk hozzá.
• Tegyél a bogyós gyümölcsöket egy edénybe. Ezután öntsd hozzá a lecsepegtetett levet.
• Az üvegeket feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűlnek. Ez idő alatt le kell fedni őket.

Fekete ribizlivel

A gyümölcsöket néhány órán át áztatják. Ezután levágják a végeit. Ezután ismét megmossák őket, a bogyókkal és a fokhagymával együtt.

Tedd a fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket egy üvegbe. Ezután add hozzá az uborkát és a bogyós gyümölcsök fürtjeit. Forrald fel a vizet, és öntsd a poharakba. Hagyd kihűlni.

Öntsd a lehűlt folyadékot egy külön edénybe, és forrald fel újra. Add hozzá a sót, a kristálycukrot és a fűszereket. Forrás után adj hozzá literenként 10 gramm ecetsavat. Öntsd a kapott pácot az üvegekbe. Ezután zárd le őket, és fordítsd fejjel lefelé hűlni.

Fehér ribizlivel

Mosd ki az üvegeket, öblítsd le a zöldségeket, majd helyezd őket az aljukra. Adj hozzá fokhagymagerezdeket és kaprot is. A zöldségeknek tisztáknak kell lenniük, nem kell levenni a tetejüket. Töltsd meg az üvegeket színültig uborkával és bogyós gyümölcsökkel.

Ezután forralj vizet, és töltsd meg az üveget színültig. Zárd el a szellőzőnyílásokat, és hagyd hűlni tizenöt percig.

A lehűlt folyadékot egy külön edénybe öntjük, ahol a fűszereket is hozzáadtuk. A páclevet ezután ismét felforraljuk, és ez idő alatt ecetsavat adunk hozzá. Fontos, hogy ez idő alatt csökkentsük a hőt, hogy elkerüljük a habzást. A pácnak tisztává kell válnia.

A kapott oldatot színültig töltjük az üvegekbe. Ezután lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és lefedjük. Miután kihűltek, átvihetjük őket egy hűvös, sötét helyre biztonságos tárolás céljából.

Sterilizálás nélkül

A zöldségeket, paprikát és babérleveleket kimosott edényekbe helyezik. Ezután a tartalmat tíz percig forrásban lévő vízzel töltik, és a nyílást lefedik.

Egy idő után öntsd le a vizet egy külön edénybe, adj hozzá sót és kristálycukrot. Forrald fel újra.

A meghámozott és átválogatott, romlott gyümölcsöktől mentes ribizlit az uborkához adjuk. Kétszáz gramm elegendő egy literhez.

Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, és tekerjük fel őket.

Ecet nélkül

Az üvegeket fűszerekkel, kaporral, babérlevéllel, fokhagymagerezdekkel és zöldségekkel töltik meg. Ezután hozzáadják a ribizlit. Forró vizet öntenek a tartalmukra, és hagyják ázni egyharmad órán át. Ezután kiöntik a folyadékot, és kristálycukrot és étkezési sót adnak hozzá. A felforralt páclevet visszaöntik az üvegekbe. Lezárják és hagyják kihűlni. Ez szükségtelenné teszi az ecetsavat.

Uborka piros ribizli lében

A gyümölcsöket legfeljebb három órán át áztatják.

1. Keverjük össze a ribizlilevet, a kristálycukrot, az asztali sót és a vizet. Ezután forraljuk fel a keveréket.
2. Babérleveleket, kaprot, tormaleveleket, fűszereket és gyümölcsöket helyeznek a tartályba.
3. Öntsön forrásban lévő folyadékot a tartalomra.
4. Ezután a hozzávalókat forrásban lévő vízben melegítjük néhány percig, majd az üveget lezárjuk.

Uborka savanyúság piros ribizlivel

A savanyúság még finomabb lesz, ha a ribizli mellett citromgerezdeket is adunk hozzá. Ehhez a citromot néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd felvágjuk és eltávolítjuk a magokat.

Tedd a fűszereket, a kaprot és a fokhagymagerezdeket egy befőttesüvegbe. Ezután add hozzá a zöldségeket, a ribizlit és a citromcikkeket. Töltsd meg az üvegeket forrásban lévő vízzel. Hagyd állni körülbelül egyharmad órán át, majd szűrd le a folyadékot, add hozzá a sót, a cukrot, és forrald fel újra. Töltsd meg az üvegeket, és zárd le. Fedd le, és hagyd fokozatosan kihűlni.

Hogyan kell tárolni a konzerveket

A konzerv uborkát ugyanúgy tartósíthatod, mint bármely más savanyúságot. Ehhez tartsd az üvegeket sötét, nedves helyen.

A hőmérséklet nem lehet magasabb, mint huszonkét-huszonnégy Celsius fok. Az eltarthatóság attól függ, hogy mennyire pontosan követték a receptet.

A sterilizálás nélkül elkészített uborka általában legfeljebb hat hónapig tárolható.