Hogyan sterilizáljuk a befőttesüvegeket a mikrohullámú sütőben: módszerek és szabályok

A téli lekvárkészítés sok időt vesz igénybe. Kár tehát, ha az erőfeszítéseid kárba vészek, mert a lekvár megromlik. Megelőzheted a lekvárod romlását, ha tudod, Hogyan sterilizáljuk a befőttesüvegeket a mikrohullámú sütőben vagy más módon.

Sterilizálni kell az üvegeket lekvárhoz és befőttekhez?

A zöldségek és bogyók tartósítására szolgáló edényeknek tökéletesen tisztáknak és sterileknek kell lenniük. Még a legkisebb szennyeződés is a kórokozó mikroorganizmusok melegágyává válik. A lekvárt nem szabad mosatlan edényekben tárolni: erjedni fog, penészes lesz, és fogyasztásra alkalmatlan lesz.

Még ha ötperces lekvárt is vasfedővel zársz le, a desszert piszkos üvegekben megromlik, és ki kell dobni.

Az elegendő cukrot tartalmazó, 15-30 percig főzött édes készítmények nem igényelnek különleges sterilizálást.

Ebben az esetben megúszhatod, ha szódabikarbónával öblíted ki az üvegeket.

Előkészítő szakasz

Készítse elő előre a befőttesüvegeket. Ehhez:

• gondosan ellenőrizze a tartályt, elutasítva a repedésekkel vagy zúzalékokkal rendelkező tartályokat;
• öblítse le többször meleg szódabikarbóna oldatban;
• öblítse le folyó víz alatt;
• törölje át tiszta, száraz törülközővel vagy szalvétával.

A tartályok mosásához nemcsak szódat használnak, hanem száraz mustárt, citromsavat és mosószappant is.

A fedőket az üvegekhez igazítjuk. Nem lehetnek görbeek vagy rozsdásak, a vas fedeleken pedig nem lehet gumitömítés vagy deformált menet. A fedőket forrásban lévő vízzel mossuk vagy forrázzuk le. Az elkészítés akkor fejeződik be, amikor a megfelelő méretű edényeket összegyűjtjük és fertőtlenítjük, mielőtt a bogyókat és a cukrot megfőzzük.

Milyen bankokat lehet használni?

A lekvárt csak üvegekben tároljuk. A legjobb, ha kis, alacsony cukortartalmú edényeket választunk, amelyeket gyorsan elfogyasztunk. Ez vonatkozik a lekvárokra és a lekvárokra is.

Alma- és málnalekvárhoz literes és 700 grammos tartályokat készíthet.

A tartály méretét a családtagok száma határozza meg. A kedvenc édességeket 2 literes üvegekbe zárják.

A lekvár tárolására a legjobb megoldás a csavaros fedelű üvegek. A forró bogyós keverék szorosan lezárja az üvegeket.

A legjobb, ha kerüljük a lakkozatlan, varrógéppel lezárt bádogfedeleket. Ez oxidációt okozhat a fedelek belsejében.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket

Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az üvegek befőzésre való előkészítéséhez. Fontos a megfelelő sterilizálási eljárások betartása.

A mikrohullámú sütőben

A lekvártartók sterilizálására egy háztartási készülék kényelmes módja. Vegyünk kimosott 0,5-0,7 literes üvegeket. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és melegítsük fel mikrohullámú sütőben. 500-700 watt teljesítményű mikrohullámú sütő ajánlott. Melegítéskor a víz felforr, és 5-7 percig izzó gőzt képez. Ne melegítsük az üres üvegeket mikrohullámú sütőben, mert ez károsíthatja a készüléket.

A sütőben

A modern tűzhelyek sütővel vannak felszerelve. Lehetővé teszik az üvegek gyors és egyszerű fertőtlenítését a kórokozó baktériumoktól. Ez a módszer azonban csak sekély edényekhez alkalmas. Az előnye, hogy a csavaros fedeleket is sterilizálhatja a sütőben. A gumitömítéssel ellátott fémfedeleket ne tegye a sütőbe – megromlanak.

Elektromos

Készíts elő tiszta sütőlapokat, és helyezd rájuk az összes üveget fejjel lefelé. Úgy helyezd el őket, hogy ne érjenek egymáshoz. A legjobb, ha a hőmérsékletet 150 Celsius-fokra állítod, alsó és felső légkeveréssel. Kapcsold be a sütőt, és süsd a félliteres üvegeket 10 percig, a litereseket pedig 15 percig.

Ha forró lekvárt használ, a készülék kikapcsolása után azonnal vegye ki az üvegeket. Hideg lekvárok esetén hagyja kihűlni az üvegeket.

Gáztűzhely sütőjében

A folyamat előtt melegítse elő kissé a sütőt. Ehhez kapcsolja be, és állítsa a hőmérsékletet 50 Celsius-fokra. Ezután tolja be a rácsot az üvegekkel. Állítsa a termosztátot 180 Celsius-fokra. A folyamat időtartama megegyezik az elektromos sütőével.

Gőzsterilizálás

Az egyik népszerű módszer egy ráccsal ellátott lábas használata. Vizet öntenek a gőzölő aljába. Egy ráccsal ellátott, fejjel lefelé fordított üvegeket tartalmazó rácsot helyeznek rá. A víz felforr, és a gőz áthatol az üvegeken, vízcseppeket rakva a falukra. Különböző méretű üvegek fertőtleníthetők így. Az eljárás időtartama a térfogattól függően növekszik, egy 0,5 literes üveg esetében 7-10 perctől kezdődik.

Légkeveréses fritőz használata

Főzéshez az elektromos készülék alján egy rács található. Helyezzen rá tiszta, száraz üvegeket. Ügyeljen arra, hogy az üvegek között legyen hely. Legfeljebb 180 Celsius-fokon fertőtlenítse. Állítsa be az időzítőt 8-10 percre, az edény űrtartalmától függően.

Egy lábas használata

A befőttesüvegek elkészítésének legegyszerűbb módja, ha veszünk egy megfelelő űrtartalmú lábast. Béleljük ki az alját egy réteg vastag pamutkendővel. Helyezzük az üvegeket nyakkal lefelé a kendőre, anélkül, hogy egymáshoz érnének. Töltse meg az üvegeket hideg vízzel. Helyezzük az üvegeket a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg felforrnak. Főzzük legalább 10 percig.

A vízforraló felett

Kis mennyiségű étel készítésekor nem kell bajlódni az edény fertőtlenítésével. Sterilizálhatod egy forrásban lévő vízforraló kiöntőjén keresztül. Egyszerűen helyezd az edényt a kiöntőre, és hagyd állni 10-15 percig. Nagy üvegeket is helyezhetsz a vízforraló nyílására, a fedelet levéve.

Egy multifunkciós főzőben

A készülék gőzölési beállítással rendelkezik. Kis mennyiségű üvegek gyors feldolgozására szolgál.

Egy gőzhajóban

A gőzölő biztonságos és egyszerű módja a sterilizálásnak. Öntsön vizet a tál aljába, és helyezze az üvegeket a rácsra úgy, hogy a nyílás a forrásban lévő víz felé nézzen. Zárja le a gőzölőt, és állítsa be az időt 15 percre. A gőzölő kikapcsolása után várjon 5-10 percet, majd vegye ki az üvegeket egy száraz törülközővel vagy szalvétával, és azonnal fordítsa fejjel lefelé őket. Adja hozzá a lekvárt, és zárja le.

Mosogatógépben

A készülék azért praktikus, mert először nagyszámú befőttesüveget lehet vele kiöblíteni. Ezután az üvegek a gépben hagyhatók, és a víz 70 Celsius-fokra melegszik. Csak a nagy mennyiségű cukorral készült lekvárok üvegei alkalmasak erre a célra.

Üvegek sterilizálása üres edényekkel

Ha a háziasszonyok nem biztosak benne, hogy a télre elkészített termék sokáig eláll-e, pasztőrözhetik a lekvárt tartalmazó üvegeket. Fontos megjegyezni, hogy az üvegeket csak fémfedővel szabad lefedni, nem szabad lezárni.

Egy lábasban

Helyezd a lekvárral teli üvegeket egy vászonnal bélelt lábasba. Önts rájuk vizet a fedeles üvegek válláig. Helyezd a lábast a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, hagyd a tűzhelyen 10 percig a félliteres üvegeket, 15 percig a litereseket, és 20 percig a 2 és 3 literes üvegeket.

A nagy térfogatú edényekhez lábas helyett zománcozott vödröt használnak.

A sütőben

A befőttesüvegek sterilizálására gyakran használnak sterilizálót. Ez a módszer különösen kényelmes kisebb lekvártartók esetén. Az üvegeket egy rácsra vagy tálcára helyezik, és fémfedővel lefedik. A sütőt kissé előmelegíthetik, és a tálcát beletehetik.

A sterilizálás hőmérsékletének 160-180 foknak kell lennie.

Annak érdekében, hogy a lekvár ne kerüljön a sütő aljára, ne öntse tetejű edénybe.

Használt fedők

A konzerves édességeknek különböző típusú fedelei vannak. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Azonban fontos, hogy az otthoni szakácsok biztosítsák a termék hosszú eltarthatóságát, és ne romoljon meg idő előtt.

Termikus fedelek

Ezeket az eszközöket gyakran használják a cukorszirupban főtt bogyós gyümölcsök és gyümölcsök szoros lezárására. A lekváros üvegek lezárása előtt érdemes a fedeleket forró vízbe áztatni. A fedelek kitágulnak, és lehűlés után szorosan lezárják az üveget. A hátránya azonban, hogy a lekvár kinyitásához az üveg tetejét forró vízbe kell meríteni.

Vákuum

Az újrafelhasználható fedelek légmentes, vákuumzáras környezetet teremtenek az üvegek lezárásakor. A kórokozó mikroorganizmusok nem tudnak szaporodni ilyen körülmények között. A vákuumfedél alatt a bogyók hosszú ideig megőrzik egyedi ízüket és aromájukat, még kis mennyiségű cukorral és gyors főzés után is.

Az első lezárás után a vákuumzárást még 2-3 alkalommal meg kell ismételni. Ez a bolti alapanyagokból készült lekvárokra vonatkozik.

Ne felejtsük el, hogy a tartály feltekerésekor a rúd 6-20-szori mozgatásával kell kiszivattyúzni a levegőt az edényből.

Csavarható

A menetes üvegek csavaros fedéllel záródnak. Népszerűségük abban rejlik, hogy nem igényelnek semmilyen további szerszámot. A csavaros fedél lehetővé teszi a konzervek hosszú távú tárolását a fedél szoros zárásának köszönhetően.

Ón

Az üvegeket fémfedővel zárják le varrógéppel. A szoros zárás biztosítása némi erőfeszítést igényel. A fedelek lakkozott vagy lakkozott felülettel is kaphatók. A lakkozott változat hosszú ideig megakadályozza a fém oxidációját.

Nejlon

Ez a fajta zárás a helyes technikával készült lekvárokhoz alkalmas, a cukor és a bogyók megfelelő arányának megőrzésével. Bár a fedelek kényelmesek, a lekvárok hűvös helyen történő tárolására csak 3-6 hónapnál tovább szabad használni.

Üveg

A befőttesüvegek lezárásának egyik környezetbarát módja egyre kevésbé népszerű. Az üveg és az üvegfedél között egy tömítés található, amely a nyakhoz nyomódik, megakadályozva a baktériumok bejutását. Ezeket a fedeleket évente lehet használni lekvárok és lekvárok tárolására.

Hogyan öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe

Miután az üvegek és a fedők készen állnak a lekvárral való megtöltésre, felmerül a kérdés, hogy melegen vagy hidegen öntsük-e az édességet. Javasoljuk, hogy a szirupban puhára főtt bogyókat sterilizált, meleg üvegekbe tegyük. Az „Ötperces” recept szerint forraljuk fel, majd forrón öntsük az üvegekbe, és azonnal zárjuk le fémfedővel vagy csavaros fedéllel.

Amikor a lekvár már fél órája forr, jobb, ha először lehűtjük, mielőtt üvegedénybe helyezzük, amelyet a sterilizálás után is lehűtünk.

Hogyan kell megfelelően lezárni az üvegeket vasfedővel télen?

A lekváros, narancslekváros és lekváros üvegeket ón lakkozott fedővel kell lezárni:

• a rugalmas szalag jelenlétének és szoros illeszkedésének ellenőrzése belül;
• az edény nyakához nyomva;
• gördítéssel, többször forgatva a tartály nyílása körül egy speciális kulccsal;
• a tartály megdöntésével vagy megfordításával biztosítsa a téli előkészítés légmentes zárását.

Ha azt veszed észre, hogy szirup szivárog a fedélen keresztül, cseréld ki egy újra. Ha a lekvár szorosan le van zárva, nem lesznek látható légbuborékok a tartályban. Ez azt jelenti, hogy a lekvár jól eláll a pincében.

A csavaros fedéllel ellátott üvegek lezárásának jellemzői

Csavarozás előtt a csavart gőz felett vagy sütőben melegítik. ideje sterilizálni az üvegeketErőt kell kifejteni a fedél meghúzásakor az üveg csavarmenetére. Ellenőrizze a szivárgást az üvegek fejjel lefelé fordításával.

Amikor először kinyit egy befőttesüveget, egy éles pukkanást fog hallani, ami azt jelzi, hogy az üvegek megfelelően lezáródtak.

Hogyan tároljuk a lekvárt az üvegek lezárása nélkül

Bőséges cukorban párolva a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök tökéletesen tárolhatók hagyományos fedők alatt. Akár egy vászonkendővel is becsomagolhatjuk a fedelet, és átköthetjük gumiszalaggal vagy vékony zsineggel.

A termék nem romlik meg, ha alaposan leforraljuk. Miután a lekvárt vagy lekvárt üvegedényekbe tettük, keverés nélkül szórjuk meg cukorral.