Finom receptek télire pácolt koktélparadicsomhoz, ujjnyalogatóan finom, sterilizálással és anélkül

A kis, színes paradicsomok igazi fénypontjai minden ünnepi asztalnak. A háziasszonyokat gyakran vonzza gyönyörű megjelenésük és kiváló ízük. Ezeket az apró gyümölcsöket gyakran használják a lekvárok fő összetevőjeként. A télire tartósított koktélparadicsomot önálló ételként vagy főételek köreteként használják.

Cseresznyeparadicsom pácolása télire

Bár a kis paradicsomok és a hagyományos lekvárok tartósításának folyamata szinte azonos, mégis vannak különbségek.

Ha savanyításkor a nagy paradicsomokat 2-3-szor forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy pároljuk őket, akkor a miniatűr zöldségek megromlanak, ha ismételten magas hőmérsékletnek vannak kitéve, héjuk felrobban, és gyönyörű megjelenésük elveszik.

A konzerválásra alkalmas paradicsomnak keménynek és közepesen érettnek kell lennie.

Különleges ízt adhatunk hozzá fűszerek és gyógynövények segítségével:

• sók;
• Szahara;
• bors;
• mustár;
• szegfű.

A koktélparadicsom jól illik a fokhagymához, a paprikához, az uborkához és a sárgarépához.

A fő összetevő előkészítése

A miniatűr zöldségeket alaposan megmossák és megszárítják savanyítás előtt. Ugyanez a folyamat vonatkozik a többi hozzávalóra is.

A koktélparadicsom otthoni savanyításának legjobb módjai

A kis paradicsomok savanyításának és pácolásának számos módja van. Ezek az alkalmazott összetevőkben, a tartósítási módban és egyéb tényezőkben különböznek, de az ízük mindig kiváló.

Cseresznyeparadicsom saját levében "Ujjnyalogatóan finom"

A zöldségek paradicsomlében való pácolása praktikus. A pürét főételek feltétjeként használják, és gyakran egyes szószok fő összetevője.

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• koktélparadicsom (enyhén éretlen is jó) - 2,5 kilogramm;
• túlérett paradicsom püréhez - 2 kilogramm;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 3 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• ecet (9%) - 3 evőkanál;
• babérlevél - 3 darab;
• forró fekete bors - 6 borsó.

A főzési folyamat a következő szakaszokból áll:

• A püréhez való zöldségeket keresztben felvágjuk, és felváltva forrásban lévő, majd hideg vízbe mártjuk. Így könnyebb lesz lehúzni a héjukat;
• A hámozott paradicsomokat turmixgépben (vagy húsdarálóban) pürésítjük. A pürét egy szűrőn átdörzsölve eltávolítjuk a magokat;

• Só és cukor hozzáadása után a pürét alacsony lángon, rövid ideig (legalább 5 percig) pároljuk;
• a fedéllel ellátott üvegeket sterilizálják;
• Az elkészített, kemény koktélparadicsomokat a szár közelében fogpiszkálóval átszúrják, és előkészített edényekbe helyezik;
• apróra vágott fokhagymával ízesítjük, fűszereket adunk hozzá, forrásban lévő vizet öntünk;

• 3 perc elteltével öntsd le a folyadékot, és töltsd meg a tartályt forró paradicsompürével, 1-2 centiméternyi helyet hagyva a tetejétől. Öntsd 1 literes üvegekbe. Adj hozzá egy evőkanál ecetet.
• Helyezze a lefedett paradicsomos edényt egy széles tálba sterilizáláshoz. A sterilizálási folyamat 9 percig tart, attól a pillanattól kezdve, hogy a paradicsom forrni kezd.

A tartályokat óvatosan eltávolítják és lezárják. A becsomagolt ecetes koktélparadicsomokat 24 órán át beltérben hűtik.

Sterilizálás nélkül

Néhány háziasszony inkább a kis paradicsomot sterilizálás nélkül tartósítja. Egy 0,5 literes üveg feltöltéséhez használja:

• 0,5 kilogramm paradicsom;
• 1 darab kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál 9%-os ecet.

Ez a kompozíció fűszerekkel és gyógynövényekkel van kiegészítve.

A zöldségek konzerválása szakaszokban történik:

• a folyamathoz szükséges tartályokat mossák és sterilizálják;
• a zöldségeket előkészítjük: a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a paradicsomot megmossuk és megszárítjuk, a paprikát kimagozzuk és csíkokra vágjuk;
• az összetevőkkel töltött üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük;
• 15-20 perc elteltével a folyadékot egy tartályba ürítjük, cukrot és sót adunk hozzá, és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódnak;
• Az ecetet külön-külön adjuk hozzá az egyes üvegekhez, és öntsük a pácot.

A feltekert tartályt megfordítják és meleg dolgokkal letakarják.

Zellerrel

Ha fűszereket és zellerlevelet használsz savanyításkor, finom paradicsomlekvárt kapsz.

1,5 liter vízből, zúzott fokhagymából (1 fej), 2 evőkanál sóból és fűszerekből álló páclét felforralunk, majd lehűtjük. Az üvegbe zellerlevelet, paradicsomot, babérlevelet és fűszernövényeket teszünk. A lehűlt páclével való öntés után az üveget lezárjuk.

Szójaszósszal

A miniatűr paradicsom szójaszósszal való savanyítása pikáns ízt ad. Egy fél literes üveghez a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• forró pirospaprika - 1 darab;
• ecet (9%) - 1 evőkanál;
• szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg.

A pácot 1 liter vízzel készítjük el, amelyhez adjuk hozzá:

• 1 evőkanál cukor;
• 0,5 evőkanál só;
• 1 teáskanál szójaszósz;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

A befőzés dupla töltésű módszerrel történik. Csak a pác feltöltésekor öntik a szójaszószt és az ecetet közvetlenül az üvegekbe.

Rozmaringgal

A lekvár elkészítéséhez helyezd a paradicsomfeleket egy sütőlapra, ízesítsd sóval és kakukkfűvel, majd locsold meg egy kevés növényi olajjal. Süsd a sütőben 1,5 órán át 100°C-on. Tedd a kihűlt zöldségeket, a rozmaringot, a fokhagymát és a paprikát egy sterilizált edénybe. Adj hozzá 0,5 liter forrásban lévő olajat. Tekerd fel az elkészített lekvárt, és tárold.

Kapros

A kaporos készítményekhez koktélparadicsom, szegfűbors, kapor (1 csokor zöld), babérlevél, mustármag és tormagyökér szükséges.

A pácot 1 liter vízzel, sóval, cukorral és ecettel készítjük, egy-egy evőkanálnyit véve.

A zöldségeket úgy tartósítjuk, hogy kétszer öntjük le a páclevet.

A megfelelő előkészítés fő feltétele a lassú hűtés.

Szőlővel

Édes paradicsom készítéséhez használj szőlőt összetevőként. A lekvárt ugyanúgy készítjük el, mint a többi lekvárt. Az üvegek töltéséhez a következőkre lesz szükséged:

• gyümölcsök - 0,5 kilogramm;
• szőlő - 150 gramm;
• só - 1 kanál;
• cukor - 1 kanál.

A fűszerek és gyógynövények hozzáadása a háziasszony ízlése szerint történik.

Szárakkal

A szárú koktélparadicsomokat klasszikus recept szerint elkészített sólében tartósítják. Ennek a készítménynek egyedi íze van.

Bazsalikomos

Ha a klasszikus módszerrel, egyetlen szál bazsalikommal tartósíthatod a paradicsomot, ízletes előételt kapsz. Az ízek elrontásának elkerülése érdekében ne vidd túlzásba a fűszerezést.

Hagymával és szilvával

Savanyítás előtt adjunk hozzá apróra vágott hagymát és kimagozott szilvát, hogy finom ételt készítsünk.

Savanyú uborkával

A koktélparadicsomot más zöldségekkel együtt is be lehet konzerválni. A mennyiséget a szakács dönti el. A tartály feltöltéséhez a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom;
• uborka;
• kaliforniai paprika;
• sárgarépa;
• kapor, petrezselyem, torma;
• fűszerek.

A sóoldatot a klasszikus recept szerint készítik.

Mediterrán olajban

Az ilyen paradicsom pácolásához a következőkre lesz szükséged:

• paradicsom - 0,3 kilogramm;
• szárított oregánó - 1 kanál;
• bazsalikomlevél - 5 darab;
• só - 1 kanál;
• almaecet - 1 kanál;
• olaj.

A hozzávalókat edényekbe tesszük, és olajjal leöntjük. A keveréket hűtőszekrényben tároljuk.

Ecetben angolul

A koktélparadicsomok különleges ízt nyernek, ha ecetben tartósítják őket. A rozmaringgal együtt tegyük őket kis edényekbe. Forraljuk fel az ecet-só oldatot, majd hagyjuk kihűlni. Öntsük a kapott pácot a zöldségekre, és fedjük le. Egy hónap hűtőszekrényben való tárolás után a zöldségek tálalásra készek.

További tárolás

Az ilyen lekvárok tárolására hűvös hely az ideális. Ha szokatlan pácot használunk, a legjobb, ha a tartósított zöldségeket hűtőszekrényben tároljuk.