8 recept fokhagymás és erős paprikás gyors ecetes koktélparadicsomhoz, valamint tárolási utasítások

Ezeket a paradicsomokat körülbelül 50 évvel ezelőtt kezdték termeszteni. Ma a cseresznyefajtát sok kertész termeszti. És ez nem meglepő. Ez a zöldségfajta nemcsak gyönyörű megjelenése miatt szerzett ekkora népszerűséget, hanem azért is, mert paradicsommal különféle snackeket lehet belőle készíteni. De a vezető pozíciót a Enyhén sózott koktélparadicsom előkészítése télre.

A könnyű sózású koktélparadicsom elkészítésének sajátosságai

Javasoljuk, hogy a paradicsomokat fogpiszkálóval szúrjuk át, vagy késsel finoman vágjuk meg. Így a páclé gyorsabban és hatékonyabban behatol a gyümölcsbe.

A savanyításra szánt koktélparadicsomokat kissé éretlenül válogatjuk. Így a teljes folyamat során megőrzik alakjukat. A túlérettek azonban péppé válnak.

A csípős ételek kedvelőinek több tormát és fokhagymát kell a keverékhez adniuk. De vigyázzanak, ne vigyék túlzásba, mert ezekből az összetevőkből túl sok a paradicsom szilárdságának elvesztéséhez vezethet. Becslések szerint 1 kg paradicsomhoz 3-6 gerezd fokhagyma és 1 tormalevél ideális.

A tapasztalt házi szakácsok mindig előre felaprítják az összes hozzávalót a későbbi páchoz. Az apróra vágott kapor jobban ízesíti a pácot, mint az egész ágak.

A hűtött paradicsomok pácolása tovább tart, de az ízük intenzívebbé válik. De ha nem bírod ki, hagyhatod őket a konyhapulton 24 órán át, és megkóstolhatod az egynapos paradicsomokat.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

A savanyúsághoz jó minőségű, horpadások és rothadásmentes gyümölcsöket használjunk.

Mosd meg a paradicsomokat meleg víz alatt. Ne hagyd őket a vízben 5 percnél tovább. Áztatásuk semmiképpen sem lehetséges.

A paradicsomok pácolás utáni épségének megőrzése érdekében nem ajánlott hidegen tárolni őket. A legjobb, ha 5-6 órán át a konyhapulton állnak.

A só és a granulált cukor optimális aránya a pácban 1: 2. Ha a cukor mennyiségét 3 részre növeli, a kapott paradicsom enyhén édes lesz.

Főzős receptek

Az évek során rengeteg változatosságot gyűjtöttek össze belőlük. Lehetetlen kiemelni egy adott receptet. Az alábbiakban a legnépszerűbb és legegyszerűbb módszereket ismertetjük a paradicsom pácolására ebből a fajtából.

Forró Nagykövet Cherry

Miután így elkészítetted a paradicsomot, még aznap is fogyaszthatod. A következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 3 kg paradicsom;
• 100 gramm fokhagyma;
• 2,5 liter víz;
• 50 g cukor;
• 50 g só;
• babérlevél;
• kapor;
• petrezselyem.

Ebben a receptben a kristálycukrot csak az íz egyedi lágyságának biztosítása érdekében adjuk hozzá. Tehát, ha szükséges, teljesen elhagyhatjuk.

A koktélparadicsomokat megmossuk, és fogpiszkálóval megszúrjuk. Ezután egy tálba tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel, zúzott fokhagymával és egy babérlevéllel.

Önts vizet egy másik lábasba, add hozzá a sót, és opcionálisan a cukrot. Melegítsd fel a páclevet a tűzhelyen, és forrald fel. Öntsd a paradicsomokra, és fedd le az edényt. Miután a keverék kihűlt, a paradicsomok fogyaszthatók.

Hidegen érlelt koktélparadicsom receptje

Az elkészítéshez használjon fahordót, műanyag vödröt vagy egy nagy üveget. Ennél a receptnél nem kell kiszúrni a paradicsomot, mivel nincs értelme siettetni a savanyítási folyamatot.

A cseresznyét akkor választjuk ki, amikor kemény és kissé éretlen.

Hozzávalók a savanyúsághoz:

• 10 kg paradicsom;
• 5 liter víz;
• 150 g só.

Helyezz torma leveleket, cseresznyevirágokat vagy kaporszárakat az edény aljára. Tetejére szórj zöldségeket.

Oldjunk fel sót a vízben, melegítsük fel kissé a páclevet (ha szükséges) szobahőmérsékletűre, és öntsük a paradicsommal teli edénybe. A paradicsomokat teljesen el kell fednie a pácnak. Ha nincs elég, adjunk hozzá sima vizet. Adjuk hozzá az összetört fokhagymát.

A paradicsomokat több napig meleg helyen hagyjuk. Amikor a páclé zavarossá válik, és a tetején hab jelenik meg, a savanyítás sikeres volt, és az étel fogyasztásra kész. Fedjük le a tartályt fedővel, és tegyük hűvös helyre.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznye;
• fél csokor kapor és petrezselyem;
• koriander;
• 1 liter víz;
• egy csipet fekete bors;
• 2 db szegfűszeg;
• 2 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 5 evőkanál citromlé.

A koktélparadicsomokat megmossuk és megszárítjuk. Mindegyiket kiszúrjuk.

Helyezz egy lábast a tűzhelyre, és töltsd meg vízzel. Add hozzá a sót, a cukrot, a citromlevet, a szegfűszeget, a borsot és a babérlevelet. Miután a lé forrni kezd, hagyd 5 percig főzni. Ezután hűtsd le 60 Celsius-fokra.

Aprítsd fel az összes zöldséget és szeleteld fel a fokhagymát. Tedd a paradicsomokat egy másik tálba, és szórd meg a zöldségekkel és a fokhagymával. Öntsd az egészet a páccal, és fedd le. Győződj meg róla, hogy az összes zöldség teljesen ellepte a lé. Ha úsznak, helyezz rájuk súlyt.

Tedd a pácolt edényt egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Másnap reggel a keverék fogyasztásra kész.

Gyors recept enyhén sózott paradicsomhoz zacskóban

Hozzávalók:

• 0,5 kg cseresznye;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só.

Az összes hozzávalót megmossuk és törölközőn szárítjuk. A fokhagymát sajtó alatt összezúzzuk. A fűszernövényeket finomra aprítjuk.

Egy külön tálban keverd össze a fokhagymát, az újhagymát és a sót. Keverd alaposan össze. A paradicsomokat kissé vágd fel, hogy a pác egyenletesen felszívódjon, és add a zöld keverékhez. Ezután tedd a keveréket egy műanyag zacskóba, és hagyd állni a konyhapulton két órán át, mielőtt hűtőbe teszed.

Szőlővel

Az előkészítéshez szükséged lesz:

• 1 kg cseresznye;
• 1 kg szőlő;
• egy csomó kapor;
• 4 tormalevél;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál ecet;
• 4 babérlevél;
• 10 szem fekete bors.

A bogyókat leszedik és alaposan megmossák. A zöldikét és a tormát egy üvegbe teszik. Paradicsomot és szőlőt rétegeznek rá, tetejéig töltve.

A tartalmát forrásban lévő vízzel leöntjük, lefedjük, és 10 percig áztatjuk. Ezután leszűrjük a vizet, újra felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd ecetet adunk hozzá.

A sóoldatot ezután visszaöntik a leendő savanyúságot tartalmazó edénybe. Az üvegeket légmentesen lezárják.

Ecet nélkül

Ez a recept segít gyorsan savanyítani a zöldségeket. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 1 kg paradicsom;
• egy csokor kapor és petrezselyem;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál só.

A fűszernövényeket apróra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk össze. Ezután a két hozzávalót összekeverjük, és sóval megszórjuk. A kapott keveréket összekeverjük a koktélparadicsommal. Mindent alaposan összekeverünk.

A zöldségeket egy zacskóba tesszük, szorosan lezárjuk, megrázzuk, majd bármilyen edénybe tesszük. A tartályt ezután több órán át hűtőszekrényben tároljuk.

Zöld koktélparadicsom savanyítása

A recept a következő termékeket igényli:

• 2 kg zöld koktélparadicsom;
• 10 fekete ribizli levél;
• 4 kapros esernyő;
• 2 fej fokhagyma;
• 6 tormalevél;
• 1-2 csípős paprika;
• 5 szem bors;
• 2 liter víz;
• 4 evőkanál só.

A fokhagymát szeletekre vágjuk, az összes zöldet megmossuk.

Tegyen néhány ribizlilevelet, tormát, borsot és kaprot egy 3 literes üvegbe. Tegyen rá paradicsomot, majd fokhagymagerezdeket, erős paprikát, tormát és kaprot. Folytassa a rétegezést váltakozva, amíg az üveg meg nem telik.

A sót vízben oldják. A kapott hideg páclével a paradicsomokat leöntik. Az üveget lezárják, és hűvös helyen tárolják. A savanyúság átlagosan 20 napig tart.

Mustárral

Az előre szeletelt paradicsomot egy tálba helyezzük. Adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket és a gyógynövényeket. Ezután ízlés szerint sót, cukrot és mustárport adunk hozzá. Forrásban lévő vizet öntünk a keverékre.

A tartályt tetején gézzel kötik össze, és a konyhaasztalon hagyják állni.

A sózási folyamat körülbelül 2-3 napig tart.

Hogyan kell tárolni a konzerveket

Ha betartjuk az összes tárolási szabályt, a savanyúságok legalább 3 évig tárolhatók hűvös, sötét helyen.

A munkadarabokat olyan helyiségben kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet -1 és +10 fok között van.

Ha melegebb körülmények között tárolja a paradicsomot, akkor 2 hónap elteltével az íze rosszabbra változhat.