5 módszer az aszalt szilva megfelelő szárítására télen otthon

A szárított gyümölcsöket gazdag tápértékük miatt nagyra értékelik, és az aszalt szilvát különösen hasznosnak tartják. Önálló csemegeként fogyasztják, vagy édes desszertekben, főételekben, salátákban, szószokban és italokban használják. A gyümölcs összes jótékony tulajdonságának megőrzése érdekében fontos tudni, hogyan kell otthon aszalt szilvát szárítani.

Milyen előnyei vannak az aszalt szilvának?

Az aszalt szilva gazdag vitaminokban, amelyek elengedhetetlenek az immunrendszer erősítéséhez, valamint a gyomor-bél traktus és a szív- és érrendszer normalizálásához. A termékben található magnézium, kálium, kalcium, nátrium és foszfor segít a haj, a fogak, a körmök és a bőr erősítésében.

A magas glükóz-, szacharóz- és fruktózkoncentráció aktivitást, energiát ad a szervezetnek, és segít növelni a tónust. Az aszalt szilva antioxidáns és vízhajtó tulajdonságai segítenek eltávolítani a méreganyagokat és a folyadékot a szervezetből, és megtisztítják a beleket.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

A szakácsok aszaláshoz magyar szilvát ajánlanak. A legalkalmasabb fajták a következők:

• Olasz;
• Áján;
• Lila;
• Cornels;
• Burton;
• Erica mazsola.

A gyümölcsöknek érettnek vagy túlérettnek kell lenniük, magas cukortartalmúak és alacsony savtartalmúak.

A lehullott gyümölcsöket sérülés vagy féreglyukak jelei nélkül kell összegyűjteni.

Fontos, hogy a gyümölcsöt megfelelően előkészítsük az aszalásra, különben elveszíti a lédússágát, megbarnul és megkeményedik. Az előkészítés szakaszokban történik:

• A gyümölcsöket szétválogatják, megmossák, szárukat eltávolítják, két részre vágják és a magokat eltávolítják.
• A magozott aszalt szilva őrzi meg a legtöbb tápanyagot. A nedvesség elpárologtatásához az egész szilvát 2-3 percig forrásban lévő vízben (1 liter) blansírozzuk szódabikarbónával (1,5-2 teáskanál).
• A megjelenő repedések azt jelzik, hogy az eljárást helyesen végezték el.

A blansírozás után a szilvákat hideg folyó víz alatt leöblítjük, majd törölközőn megszárítjuk.

Aszalt szilva szárításának módszerei magokkal és anélkül

A szilvát télre a következő módszerekkel készítheti el:

• természetes körülmények között, nyílt nap alatt;
• kiegészítő berendezések használata (sütő, légkeveréses grill, szárítógép, mikrohullámú sütő).

A természetes szárítási módszer hosszú főzési időt és a gyümölcs rendszeres forgatását foglalja magában.

A napon

Az előkészített szilvákat sík felületre, jól szellőző, közvetlen napfénynek kitett helyre fektetik. Esténként a szilvákkal teli tálcákat száraz helyiségbe helyezik, reggelente pedig kiviszik a szabadba. A szárítás az időjárástól függően 5-7 napig tart. Ezután a gyümölcsöt további 5 napig beltérben száradni hagyják. Az aszalt szilvákat tárolás céljából tartályba helyezik.

Gázsütőben

A gyümölcsöt sütőben úgy száríthatod, hogy egyetlen rétegben egy sütőlapra vagy rácsra helyezed. A szárítási folyamat szakaszokban történik:

• 4,5-5 óra 50 fokon;
• 5,5-6 óra 65-70 fokon;
• 80 fokon, amíg teljesen meg nem fő.

Minden egyes szakasz után a tálcát kiveszik a sütőből, a gyümölcsöt kicsomagolják, és hagyják kihűlni. Ezután visszateszik a sütőbe, és megismétlik a folyamatot.

A mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben történő szárítást a következő sorrendben végezzük:

• A szilvákat megmossuk, megszárítjuk, és egy tányérra rakjuk.
• Tedd a mikrohullámú sütőbe 30-40 másodpercre, maximális teljesítményen.
• A gyümölcsök készenlétét ellenőrizzük, és szükség esetén megismételjük az eljárást.
• Az aszalt szilvát sík felületre helyezzük és lehűtjük.

Így 1 perc alatt megszáríthatod a szilvát, miközben megőrized az összes vitamint, mikro- és makroelemet.

Elektromos szárítógépben

A szilvákat a szárítóban a következő sorrendben kell előkészíteni:

• 4 óra 50 fokon.
• 5,5-6 óra 60 fokon.
• 4,5-5 óra 75 fokon.

A gyümölcsöket egy rétegben helyezik el egy tálcán; minden szárítás után kiveszik és megfordítják őket.

Hogyan szárítsunk szilvát egy légkeveréses fritőzben

A légkeveréses fritőzben elkészített szilvák kellemes megjelenésűek és étvágygerjesztő aromájúak:

• A gyümölcsöket szétválogatják, megmossák és egy törülközőn szárítják.
• Tedd egy légkeveréses fritőzbe 45-50 percre 65 fokra.
• A munkadarabot kiveszik és egy órán át hűtik.
• Az eljárást kétszer megismételjük, 12 órán át hűtjük.
• Ezután a szilvákat háromszor szárítják 1 órás szünettel.

A szárított gyümölcsöket sík felületre helyezzük, lehűtjük és egy tartályba tesszük.

A szárított gyümölcsök minőségének és készenlétének meghatározása

Az aszalt szilva akkor érett, ha már nincs rajta leve vagy repedések. Megőrzi szilárdságát és állagát, de nyomásra nem morzsolódik. A kiváló minőségű szárított gyümölcsöknek nem szabad ragacsosnak lenniük.

A késztermék tárolási jellemzői

A szilvát jól szellőző helyen tárolja. Tároláshoz használjon szövetzacskókat, papírzacskókat, valamint fa- vagy kartondobozokat.

Egy üvegedény is szolgálhat tárolóként. Ebben az esetben a szárított gyümölcsöt cukorral kell megszórni.

Ne helyezze a készítményt erős szagú termékek közelébe - a szilva elnyeli a kellemetlen szagokat.

Mit lehet aszalt szilvából készíteni?

Az aszalt szilvát pitékben, süteményekben, muffinokban, süteményekben, rakott ételekben, salátákban és szószokban használják. Kompótokban is használják, aszalt sárgabarackkal, mazsolával, diófélékkel, citrommal és naranccsal kombinálva.