Mikor kell betakarítani és megfelelően szárítani a mentát teához otthon a sütőben

A csípős menta számos gyógynövény, népi gyógyászat és kulináris alkalmazási területet kínál. Mivel széles körben megtalálható a vadonban vagy termesztik a kertekben, könnyű megtalálni a megfelelő összetevőket. A kérdés azonban továbbra is fennáll: hogyan kell megfelelően szárítani a mentát, hogy egész télen megőrizze megjelenését és aromáját.

Menta előkészítése

Az első és legfontosabb lépés a nyersanyagok megfelelő előkészítése.

Ha nem csak egy gyógynövényre, hanem egy fűszeres és gyógyhatású növényre van szüksége, akkor számos egyszerű szabály van a gyűjtésre:

• Az utak és ipari területek közelében történő betakarítás nem ajánlott. Az ott termesztett menta különféle kémiai vegyületeket tartalmaz, amelyek nem járnak egészségügyi előnyökkel.
• A fiatal hajtások szárításra sem alkalmasak: gyorsan kiszáradnak és elveszítik aromájukat. A virágos növények, amelyek maximális mennyiségű illóolajat tartalmaznak, a legjobbak.

• A fő szár hosszának egyharmadát vágják le. Ez nem károsítja a növényt; az újranőhet és új „termést” hozhat.
• Nem szedhet beteg vagy sérült növényeket, mivel elveszítik gyógyhatásukat.
• Nedves időben történő betakarítás esetén a fűszer hosszú szárítási időt igényel. Emiatt a levelek megbarnulnak, ami befolyásolja a forgalmazhatósági megjelenést. A meleg időjárás sem ideális a betakarításhoz, mivel a mentalevelek a nedvesség hiánya miatt elhervadnak.

Ha a növény levelei porral vannak borítva, jobb, ha a betakarítás előtt mesterségesen permetezzük őket, hagyjuk a leveleket kiszáradni, és csak ezután kezdjük meg a betakarítást.

Mikor kell mentát betakarítani szárításhoz

A menta betakarításának legjobb ideje június-július. Ez attól függ, hogy melyik régióban termesztik a mentát. A fő kritérium a rügyezés kezdete. Ekkor az illóolajokban gazdag leveleket szedik be. A virágzás során a levelek és a hajtások alkalmasak a betakarításra. Virágzás után azonban a betakarítást abba kell hagyni, mivel a tápanyagok mennyisége csökken, a hajtások pedig durvává és keménnyé válnak.

A betakarítás ideális ideje reggel és este van, amikor nincs eső vagy extrém hőség. Ez az az időszak, amikor kiváló minőségű, későbbi tárolásra alkalmas alapanyagokhoz lehet jutni.

A mentát ősidők óta szárítják, ételekhez adják, orvosságként használják, és otthonok illatosítására is használják. De a legnépszerűbb felhasználási módja a teakeverék volt.

A növény szárítása

Az aromás gyógynövények összegyűjtése után mossák, enyhén szárítják, papír (szövet) törölközőkre helyezik, majd megkezdődik maga a szárítási folyamat:

• otthon, ha a mentát szárral együtt gyűjtik, laza csokrokat kötnek össze és kötelekkel rögzítenek;
• a leveleket egyenletes rétegben terítik szét papíron vagy szöveten egy lombkorona alatt, huzatban (én padlást, erkélyt vagy fészert használok);
• Az árnyék és a jó szellőzés a fő szövetségesek a gyógyászati ​​alapanyagok szárításakor;
• ügyeljen arra, hogy ne legyen a közelben út, és hogy a por ne essen a nyersanyagokra:
• A leveleket rendszeresen megkeverik és megfordítják, különben penészesednek.

Fontos, hogy a növényeket távol tartsuk a közvetlen napfénytől, különben elveszítik jótékony tulajdonságaik egy részét. A leveleket letakarhatjuk, a fűcsomókat pedig papírral fedhetjük le. A takarót lazán kell elhelyezni, hogy a levegő átjárhassa.

A menta szárításához az optimális hőmérséklet +20, +30 °C körül van.

Néha gyorsított szárítást alkalmaznak hagyományos sütőben vagy elektromos szárítóban. A hőmérsékletet legfeljebb 30°C-ra állítják be. Magasabb hőmérsékleten az aromás illatok "elpárolognak". Ez a módszer korántsem ideális, és csak esős nyarakon alkalmazzák. A nyersanyagok előkészítésének természetes körülményei a legjobbak.

Szükség esetén használjon élelmiszer-aszalót, szárítót vagy mikrohullámú sütőt. Ezek használatakor fontos ismerni a megfelelő szárítási eljárásokat, hogy elkerülje a növényi anyag károsodását.

A menta szárításának jellemzői

A mentatea szerelmesei egy különleges technikát alkalmaznak: az erjesztést. Ez a folyamat lebontja a levél szerkezetét, és felszabadítja a levét. Ehhez a leveleket a tenyerek között görgetik, húsdarálóban megőrlik, vagy lefagyasztják. Következő lépés:

• a fermentációs folyamat baktériumok hatására indul;
• a levelek oxidációja megtörténik;
• idővel az erjesztett tömeg színe megváltozik;
• a szag különösen intenzívvé válik.

Az erjesztéssel nyert leveleket meg kell szárítani és télire tárolni, hogy aromás teákat készíthessen belőlük. Gyógyteához illatos csokrot készíthetünk mentalevélből, ribizliből, málnából és cseresznyéből. Kedvenc ízei alapján saját kombinációkat is összeállíthatunk.

Hogyan tároljuk a szárított mentát

A teljes szárítási folyamat körülbelül egy hetet vesz igénybe. Ha a menta tárolásra kész, a levelek susognak, könnyen letörnek és morzsolódnak. Ezek mind annak a jelei, hogy a menta jól megszáradt.

Téli felhasználásra általában porrá őrlik, így könnyebb tárolni. Azonban célszerűbb a szárakat a levelekkel együtt tartósítani, mivel így megőrzik az ízüket. A szárított gyógynövények tárolásának legkényelmesebb módja a légmentesen záródó üvegek vagy vászonzacskók. Légmentesen záródó kerámia vagy fa edények is megfelelőek.

Nem ajánlott műanyag, papírzacskókat vagy kartondobozokat használni, mivel ezek kivonják a menta aromáját, és ennek következtében a fűszerrel készült étel elveszíti gazdag aromáját.

Válasszon sötét, száraz tárolóhelyet, távol a fűtőberendezésektől. Az eltarthatósági idő 2 év. Ez idő alatt ellenőrizze a készleteit, és címkézze fel az üvegeket vagy tartályokat a begyűjtés dátumával.

Kár kidobni a lejárt, de még illatos mentát; fürdők illatosítására is használható. Ez nemcsak aromaterápiás hatású, hanem a bőrre is jótékony hatással van.

A menta szárítása egyszerű, télen pedig igazi élvezet egy gazdag ízű teával vagy egy sós étellel. A házban szétszórt kis mentazacskók a nyár illatát hozzák be otthonodba. Ez a házi készítésű fűszer néhány kellemes pillanatot szerez, amelyek ritkák az életünkben.