Hogyan kell megfelelően tárolni az aszalt sárgabarackokat otthon, a legjobb helyeket és módszereket

A friss sárgabarackok két hétig eltarthatók. Nehéz ilyenkor nagy mennyiségű gyümölcsöt tartósítani. A gyümölcs ízének és tápértékének megőrzésére a legjobb módszer a szárítás. A szárított sárgabarackot, az aszalt sárgabarackot és a szárított kaisát napon vagy elektromos szárítással állítják elő. A kapott termék egy hónaptól két évig is eltartható, ha megfelelő hőmérsékleten és megfelelő tartályokban tárolják. A megfelelő módszer kiválasztása Hogyan tároljuk otthon a szárított és érlelt sárgabarackokat?, a gyümölcs szárítási fokától függ.

Milyen előnyei vannak a szárított gyümölcsöknek?

A szárított gyümölcs kalóriatartalma magasabb, mint a frissé. 100 gramm friss sárgabarack 44 kilokalóriát tartalmaz, míg 100 gramm szárított sárgabarack 215-öt. Kis mennyiségű szárított gyümölcs csillapíthatja az éhséget, és a következőket biztosíthatja:

• A-, C-, PP- és B-csoportú vitaminok;
• szőlőcukor;
• fruktóz;
• vas;
• kálium;
• kalcium;
• magnézium.

A szárított gyümölcsök támogatják az immunrendszert télen, amikor az influenzaszezon a legrosszabb. A fruktóz szabályozza az emésztést. A kálium erősíti az ereket és megelőzi a szívbetegségeket.

Természetes szárított sárgabarack Nem tartalmaz színezéket, ízfokozót és hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.

Az ipari termelés során a szárított gyümölcsöt kén-dioxiddal és marónátronnal kezelik, hogy elpusztítsák a kártevőket és gyorsabban szárítsák a terméket. Ez azonban tápanyagveszteséghez vezet, és a gyümölcs savanyúvá válik. Az otthon aszalt sárgabarack tiszta, friss sárgabarackot kínál a saját kertjéből, ami csodálatos módja annak, hogy télen élvezhessük a nyári gyümölcsöket.

Megtartják-e a tápanyagokat és a vitaminokat?

Kompót vagy lekvár készítésekor a mikrotápanyagok a magas hőmérséklet hatására elpusztulnak. Az aszalt gyümölcsökből csak a nedvesség párolog el, a hasznos anyagok pedig visszamaradnak. Fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása a szárítás során.

Az aszalt gyümölcsök kiszáradhatnak a napon, és elveszíthetik vitaminjaik egy részét. Az elektromos szárítóban beállítható a hőmérséklet és az idő. Így az aszalt gyümölcsök több vitamint tartanak meg, és a folyamat során védve vannak a rovaroktól.

A szárított sárgabarack egészségesebb, mint a konzerv. A konzerv sárgabarackok botulizmusveszélyesek lehetnek.

Hogyan készítsünk szárított gyümölcsöket hosszú távú tárolásra?

Annak érdekében, hogy a szárított sárgabarack sokáig megőrizze ízét és színét, meg kell választania a megfelelő hőmérsékletet, páratartalmat és edényt.

A tartály kiválasztása

A csomagolást védeni kell a napfénytől és a nedvességtől, megakadályozva a benne keletkező páralecsapódást. A polietilén és a fém nem alkalmas anyagok a szárított sárgabarackok tárolására. A műanyag zacskók összegyűjtik a nedvességet és elősegítik a penészképződést. A fémtartályok oxidálódnak, fémes ízt kölcsönözve a szárított sárgabarackoknak.

Jobb, ha kis mennyiségű szárított sárgabarackot helyezünk egy fedővel ellátott kerámia vagy üvegedénybe.

Dobozok

A szárított gyümölcsöket vastag papírral bélelt, zárt faládákban tárolják. A hullámkarton dobozokat aszalt sárgabarackok és szárított sárgabarackok tárolására használják.

Papírzacskók

Négyrétegű papírzacskókat és -csomagokat is használnak tárolóedényként. Ezeket rétegelt lemezből vagy kartonból készült dobozokba csomagolják.

Mentési hely

A megfelelően szervezett tárolás megvédi az aszalt gyümölcsöket a rovaroktól. Ennek eléréséhez tömítse le a falakon lévő repedéseket. A helyiségnek jól szellőzőnek kell lennie.

Hőmérséklet és páratartalom

A szárított sárgabarackokat legfeljebb 70%-os páratartalom mellett, 5-20 Celsius-fok hőmérsékleten tárolják. Magasabb hőmérsékleten a gyümölcs sötétedik.

Megvilágítás

A napfény felmelegíti a levegőt és növeli a hőmérsékletet a tárolóhelyiségben. Ezért a legjobb, ha egy sötét szobát választunk.

Hol tároljuk a szárított sárgabarackokat

A szárított sárgabarackok frissen tartása érdekében kerülje a magas páratartalmat és a hőt. A legjobb tárolási hely a hűtőszekrény.

Szobai körülmények között

Az aszalt gyümölcsök, akár elektromos szárítóban készítik, akár napon szárítják, nem sötétednek be, amíg a szobahőmérséklet nem haladja meg a 20 Celsius-fokot (68 Fahrenheit-fok). A sárgabarackot nyáron meg lehet szárítani, télen pedig az erkélyen tárolni. Több kilogramm aszalt gyümölcsöt karton- vagy fadobozban lehet tárolni. A csomagolást szorosan le kell zárni. A nyaralóban az aszalt sárgabarackot hűvös pincében érdemes tárolni.

A szárított sárgabarackok, amelyek térfogata kevesebb, mint egy kilogramm, és dehidratálóban készülnek, szorosan záródó ajtóval ellátott konyhaszekrényben tárolhatók.

A hűtőszekrényben

A szárított sárgabarackok tárolásához keressünk helyet a zöldségespolcon. Hogy megakadályozzuk a szagok felszívódását, csomagoljuk őket alufóliába, vagy tegyük egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe.

A fagyasztóban

Ha télen is élvezni szeretnéd az édes sárgabarackot, megszáríthatod és fagyasztóban tárolhatod. A sárgabarackok fóliában vagy vákuumzáras dobozban megőrzik ízüket és aromájukat.

A szárított gyümölcsök -18°C-on (-18°F) történő mélyfagyasztása meghosszabbítja az eltarthatóságot és megőrzi a vitaminokat. Fagyasztás után a szárított sárgabarackokat lassan, szobahőmérsékleten kell felengedni a legjobb íz elérése érdekében. Az újrafagyasztás nem ajánlott, mivel ez az íz- és vitaminvesztést okozza.

Mi a teendő, ha penész jelenik meg a szárított sárgabarackokon?

A penészt a hő és a nedvesség okozza. Ha páralecsapódás vagy nedvességcseppek képződtek a csomagolás belsejében, a termék valószínűleg penészes. Ez nem azonnal látható, de a penész által termelt méreganyagok veszélyesek az egészségre.

A penészes darabokat ki kell dobni. A többit meleg vízben kell leöblíteni.

Nem ajánlott forrásban lévő vízzel leforrázni a gyümölcsöt, mivel ez elveszíti jótékony tulajdonságait.

Munkadarabok védelme a kártevőktől

Hogyan szabaduljunk meg a szúnyogoktól és a bogaraktól aszalt gyümölcsök tárolásakor:

• Az üveg- és kerámiaedényeket 1:1 arányban vízzel hígított ecettel töröljük át. Egy természetes kendőt áztatunk az oldatba, és az üvegeket ezzel töröljük át. Miután az ecet elpárolgott, a gyümölcsöt a tartályba helyezzük;
• Ha a szárított sárgabarackokat karton- vagy fadobozokban tárolják, mentacsokrokat kell elhelyezni vagy felakasztani a közelben;
• A mosószappan megvédi a kellékeidet a molyoktól, amelyek utálják a szagát. Hogy a sárgabarack ne érezze a szappan szagát, szorosan zárd be a fiókokat.

Ha már megjelentek élőlények a narancsdarabok között, az aszalt gyümölcsöt egy sütőlapra kell önteni és átválogatni. A sérült gyümölcsöket ki kell dobni, a maradék gyümölcsöt egyenletes, vékony rétegben el kell teríteni, és egy órán át 24 Celsius-fokra előmelegített sütőben kell sütni.

Ha nehéz megvédeni a szárított gyümölcsöt a kártevőktől, amikor lakásban vagy nyaralóban tároljuk, akkor a legjobb, ha áttesszük a fagyasztóba.

A szárított gyümölcsök eltarthatósága

Légmentesen lezárt edényekben, megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett az aszalt sárgabarackok 12 hónapig elállnak. Otthon az eltarthatóság a kiválasztott tárolási helytől, a sárgabarackok szárítási fokától és a használt edénytől függ.

Az aszalt sárgabarackok akár egy hónapig is elállnak a konyhapulton vagy a kamrában, ha átlátszatlan, fedővel ellátott kerámiaedényben tároljuk őket. A hűtőszekrényben az aszalt sárgabarackok 12 hónapig elállnak. Fóliába csomagolva és fagyasztva akár két évig is elállnak.

Hasznos tippek és trükkök

Egyszerű módszerek a szárított sárgabarackok frissen tartására:

• Az üvegeket szorosan záródó műanyag fedéllel kell lezárni. A fém fedél fémes ízt kölcsönöz a gyümölcsnek.
• Ne tárolja a szárított sárgabarackot gabonafélékkel együtt. Ez ahhoz vezethet, hogy a kártevők a szemekből a gyümölcsbe vándorolnak.
• Ne helyezzen szárított gyümölcsöket fűtőtestek, gáztűzhelyek vagy elektromos készülékek közelébe, különben elsötétülnek;
• A szárított sárgabarackok ládáit, üvegeit és csomagjait ellenőrizni és összekeverni kell a penész és a rovarok megelőzése érdekében. A romlott gyümölcsöt azonnal ki kell dobni.
• A szárított gyümölcsök üvegeire a csomagolás dátumát és lejárati dátumát feltüntető jelölőket kell ragasztani;
• Ne keverj össze különböző szárazsági fokú sárgabarackokat, és ne keverd őket más aszalt gyümölcsökkel. Az almaszeletek felszívják a nedvességet a szárított sárgabarackokból, elveszítik az ízüket és penészesedni fognak.

A mazsolát is tehetjük ugyanabba az üvegbe, mint az aszalt barackot. Az aszalt szilva és az aszalt barack klasszikus főzési kombinációja tároláskor nem igazán működik jól. Ha együtt tesszük őket, az aszalt szilva elnyomja a barack ízét.