TOP 10 recept körte szárítására otthon sütőben vagy elektromos szárítóban télen

A téli élelmiszerek tartósítása minden háziasszony számára szükséges lépés a hideg évszakra való felkészülés során. Ez különösen fontos a saját kerttel rendelkezők számára. Egyes terményeket lefagyasztanak, másokat konzerválnak, másokból lekvárt vagy kompótot készítenek, és megint másokat szárítanak. Ahhoz, hogy a termés egész télen kitartson, felelősségteljesen kell megközelíteni a tartósítási folyamatot. Az alábbiakban a körte megfelelő szárítását tárgyaljuk.

A körte téli szárításának sajátosságai

Van néhány egyszerű szabály, amelyeket ha betartasz, finom eredményt fogsz elérni.

• Aszalásra a nyári körtefajták a legalkalmasabbak. A későn érő és fanyar ízű gyümölcsök nem ajánlottak.
• Válasszon egész, kissé éretlen gyümölcsöt. Keménynek, rugalmasnak és nem túl lédúsnak kell lennie.
• Kis vagy közepes méretű gyümölcsök alkalmasak. A legjobb, ha a lehető legkevesebb mag van bennük.
• Ne próbáljon meg túlérett, rothadt vagy férges körtét szárítani.
• Ha a gyümölcs megfelel az összes követelménynek, de kisebb sérüléseket szenvedett, egyszerűen távolítsa el a szárítás előkészítéseként.

Gyümölcsök előkészítése szárításra

Először válassz ki éretlen körtéket, és öblítsd le őket vízzel. A megmosott körtéket szárítsd meg, majd távolítsd el a szárukat és a csutkáikat. Tedd a körtéket forrásban lévő vízbe, és főzd lassú tűzön körülbelül 10 percig. Ha egy kis édességet szeretnél, adj hozzá egy kevés cukrot.

A megadott idő elteltével öntsd le a vizet, és hagyd kihűlni a gyümölcsöt. Ekkor válogasd át újra a körtéket: távolítsd el a romlott részeket, és dobd ki azokat, amelyek nem alkalmasak a szárításra. Ezután vágd fel a körtéket: a kicsiket 2 vagy 4 darabra, a nagyokat 1-1,5 cm-es darabokra. Távolítsd el a magokat.

Ez az eljárás azonban nem minden körtefajtára alkalmas. Ha úgy dönt, hogy vadkörtét szárít, először szedje le a földről, és hagyja állni, amíg a héja besötétedik. Ezután mossa meg és szeletelje fel. Hagyja ki a blansírozás és a magozás lépéseit. Sokan az egész körtét részesítik előnyben.

A körte otthoni szárításának módszerei

A körte szárítására számos lehetőség kínálkozik. A választás során vegye figyelembe az otthoni környezetet (például a gyümölcs szabadban történő szárítása nem biztos, hogy mindenkinek megfelelő), a konyhai felszerelését és a folyamat egyszerűségét.

A sütőben

Ez a módszer szinte mindenkinek megfelel, mivel kevés otthoni szakácsnak nincs sütője. Helyezd az előkészített gyümölcsöt egyetlen rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire. Szárítsd a gyümölcsöt legfeljebb 60 Celsius-fokon. Két óra elteltével növeld a sütő hőmérsékletét 80 Celsius-fokra. Miután a darabok összezsugorodtak, csökkentsd a hőmérsékletet 55 Celsius-fokra, és párold készre. Ez könnyen ellenőrizhető: ha a körte nem enged levet préseléskor, akkor készen van.

Ne felejtsd el időnként változtatni a gyümölcs pozícióját és megfordítani, hogy egyenletesen száradjon. A szárítási folyamat 12-15 órát vesz igénybe, ha szeletelt körtét használsz, és akár 24 órát is, ha egész körtét szárítasz.

Nincsenek speciális sütőspecifikációk: akár elektromos, akár gáztűzhely is megteszi. A lényeg, hogy a hőmérséklet állítható legyen. A legjobb, ha a sütőlapot a középső rácsra helyezed. Ennek a szárítási módszernek a hátránya, hogy a főzés során bizonyos vitaminok elvesznek.

A mikrohullámú sütőben

Ez valószínűleg a leggyorsabb módja a körte szárításának. De mindent gondosan ellenőrizni kell, hogy jól csináld. A mikrohullámú sütőben nagy a kockázata annak, hogy faszén lesz a szárított gyümölcs helyett.

Helyezd az előkészített körtéket egy sütőpapírral bélelt lapos tányérra. Az előzőekhez hasonlóan, rendezd el őket egyetlen rétegben. Állítsd a mikrohullámú sütőt 200 wattra, és szárítsd 2,5 percig. Ha kevés az idő, folytasd a folyamatot, 30 másodpercenként ellenőrizve a körtéket.

Így egy adag elkészítése legfeljebb 5 percet vesz igénybe. Ne hagyja felügyelet nélkül az aszalt gyümölcs elkészítési folyamatát, hogy elkerülje a romlott gyümölcs kidobását.

Elektromos szárítógépben

Helyezze a gyümölcsöket egyetlen rétegben tálcákra, hagyva némi helyet az egyes darabok között. Állítsa a készülék hőmérsékletét 70 Celsius-fokra.

A gyümölcsök egyenletes száradása érdekében rendszeresen változtassuk a tálcák helyzetét.

Átlagosan 12 órát vesz igénybe a körte szárítása elektromos szárítóval. A pontos idő az adott modelltől, attól, hogy egészben szárítod-e a körtéket, és a darabok méretétől (ha szeletelve vannak) függ. Ennél a módszernél nem kell megfordítani a körtéket.

Levegőn szárítás

Ha van helyed és időd, a körtéket levegőn is száríthatod. Ez a folyamat időigényes, de így őrzi meg a gyümölcsben lévő vitaminok maximális mennyiségét. Szükséged lesz egy vastag cérnára (ideális esetben nejlonra). Egyszerűen fűzd át a gyümölcsdarabokon, és akaszd fel őket egy kényelmes helyre, például egy girlandra.

Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz.

A helyiségnek, ahol a körtéket így szárítjuk, száraznak és szellőzőnek kell lennie. Ideális esetben a napfényt használják. A szárítási idő legalább egy hétig tart. A pontos szárítási idő a szeletek vastagságától függ – minél vastagabbak a szeletek, annál hosszabbak. Amikor a körték színe kissé megváltozott, és nyomásra visszarugósodnak, akkor lehet őket leszedni.

A szárítószekrényben

Ez a szárítási módszer gyakorlatilag megegyezik a körte elektromos szárítóban történő szárításával. Azonban nem kell megfordítani vagy kezelni a gyümölcsöt, amíg teljesen meg nem szárad. Az elektromos szárítóval ellentétben, ahol a levegő elsősorban alulról áramlik, a szárítókemencében függőleges légáramlás történik, amely lehetővé teszi az összes tálca egyenletes szárítását.

A gyümölcsök szárítási ideje közvetlenül a gyümölcs méretétől függ, de általában 10-15 órát vesz igénybe.

A napon

A háztulajdonosok természetes módon is száríthatják a körtét. Helyezze az előkészített gyümölcsöt egy tálcára, és tegye olyan helyre, amely napközben maximális napfényt kap. Éjszakára takarja le a gyümölcsöt egy vékony kendővel, és ha lehetséges, vigye be a házba. Vannak, akik nappal sajtkendővel is letakarják a gyümölcsöt, hogy megvédjék a szennyeződésektől és a rovaroktól. Ügyeljen arra, hogy a nap folyamán forgassa meg a darabokat.

Miután észrevetted, hogy a körték kiszáradtak, tedd őket száraz, jól szellőző helyre, és folytasd a szárítást ott még néhány napig. Átlagosan ez további 3 napot vesz igénybe.

Szárított gyümölcsök tárolása

A gyümölcs szárítása nem elég; megfelelő tárolást is igényel. Ideális esetben száraz, sötét helyen szárítsa a gyümölcsöt. Helyezze a szárított gyümölcsöt természetes anyagból készült zacskókba vagy üvegbe, ügyelve arra, hogy légmentesen zárja le. Az eltarthatósági idő legfeljebb 1 év lehet. Kerülje a szárított gyümölcs fűtőberendezések vagy radiátorok közelében való tárolását, mert ez megromolhatja. És ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze a darabokat penész, szúnyogok és egyéb problémák szempontjából.

Amint láthatod, a körte téli tartósításában semmi bonyolult nincs. Egy kis erőfeszítéssel finom, egészséges gyümölcs kerülhet az asztalodra. Készíthetsz belőlük kompótot, adhatsz desszertekhez, vagy akár önmagukban is fogyaszthatod őket.