Hogyan lehet gyorsan betakarítani a ribizlit egyszerű módszerekkel

A ribizli népszerű a kertészek körében az egykori Szovjetunió egész területén. Ez az egészséges és finom bogyós gyümölcs könnyen termeszthető, gazdag ízű és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Az internet tele van receptekkel ennek a bogyós gyümölcsnek az elkészítéséhez. A betakarítás azonban munkaigényes és fáradságos. Hogyan lehet gyorsan betakarítani a ribizlit, miközben megőrizzük egyedi tulajdonságait?

A bogyós gyümölcsök betakarításának ideje a termesztési régiótól függően

A gyümölcs érésének üteme két tényezőtől függ: a fajtól (fekete, piros vagy fehér) és a termesztőhelytől. Minden termesztőhely egyedi éghajlati és időjárási viszonyokkal, talajtípussal, napsütéses napok számával és a szennyezettségi szinttel rendelkezik. A napsütéses, meleg nyarak elősegítik a gyors gyümölcsnövekedést.

Moszkvában és a moszkvai régióban a betakarítási szezon július végén és augusztus elején kezdődik, míg az ország középső részének lakosai ekkorra már befejezik a szezont. Mielőtt ribizlit termesztenének, fontos megtudni, hogy mikor van a betakarítási szezon az Ön régiójában.

Fekete berkenye növények

Az ország déli részén élők kezdik el először a fekete ribizli szüretét, június végén. A bogyók Szibériában érnek legkésőbb, augusztus elején. Közép-Oroszországban és a Volga-vidéken július közepére szüretelhető a gyümölcs.

Piros ribizli

Az ország középső részén a piros ribizlit nyár közepén kezdik betakarítani, míg délen ekkorra már későn érik be a termést. Északon ez a fajta a nyár vége felé érik. A piros gyümölcsű ribizli 1-2 héttel korábban érik, mint a fekete gyümölcsű ribizli.

Fehér gyümölcsű fajták

A fehér ribizlit a piros ribizlivel egy időben szüretelik. Ez a bogyók héjának hasonló állagának köszönhető.

Hogyan lehet megállapítani, hogy egy bogyó érett-e

A betakarítási időpontokat a ribizli érettsége alapján kell meghatározni. Az érettséget számos mutató alapján lehet meghatározni:

• gazdag szín;
• a gyümölcs könnyen elválasztható a szártól;
• az ág barna árnyalatot kapott;
• édes íz;
• hullanak a gyümölcsök.

Ne halogasd a betakarítást, ha a fenti jelek bármelyikét észleled; ez segít megőrizni a termés frissességét.

Lehetséges zöld gyümölcsöket szedni?

Nem ajánlott éretlen ribizlit szedni. Az ilyen termés még nem halmozott fel elegendő tápanyagot. Az ilyen gyümölcsök friss fogyasztása nem ajánlott, mivel emésztési zavarokat vagy bélpanaszokat okozhat. Az éretlen bogyók nem alkalmasak fagyasztásra vagy szárításra. Az éretlen gyümölcsök szedése a bokrokról akkor lehetséges, ha meg szeretné hosszabbítani eltarthatóságukat. Az éretlen gyümölcsöket hűtőszekrényben kell tárolni, amíg meg nem érnek.

Betakarítási szabályok

A ribizli kényes állagú, ezért csak géppel, azaz kézzel szedhető. A módszert a bogyó típusa alapján választják ki: a piros és fehér ribizlit a szárral együtt szedik (ezeknek a fajtáknak a héja nagyon vékony, és a bogyók szárról való eltávolításának kísérlete a lé és a pép egy részének elvesztéséhez vezethet), míg a fekete ribizlit szár nélkül szedik. Előzetesen elő kell készíteni a tartályt. A szedés megkezdésének legjobb ideje reggel, miután a harmat felszáradt. A gyümölcsöket csak elkészítés vagy fogyasztás előtt, vagy megszáradás után ajánlott elválasztani a szártól.

Lehetséges esős időben is betakarítani?

Esős ​​időben nem ajánlott a betakarítást végezni: a bogyók szárítva tovább elállnak. Ha a betakarítás során az eső elkerülhetetlen, különös figyelmet kell fordítani a gyümölcs szárítására.

Eszközök és módszerek a ribizli gyors betakarításához

Mielőtt elkezdenéd a szedést, szükséged lesz egy praktikus edényre – egy kosárra vagy vödörre. A következő tippeket követve könnyedén szedhetsz bogyókat a bokrokról:

• Terítsd szét a ruhát a bokor alatt úgy, hogy az előtte lévő összes földet befedje.
• A gyümölcsöket közvetlenül az előkészített kendőre szedjük.
• Gyűjtsd össze az anyagot, és öntsd egy vödörbe.

Sajnos a betakarításhoz különféle eszközök vagy betakarítógépek használata nem lehetséges. Csak mechanikai és fáradságos munkára van szükség.

Hogyan kell válogatni és tárolni a gyümölcsöket

A betakarítás után a ribizlit válogatni kell. Ez a folyamat munkaigényes és türelmet igényel. Kis termés válogatásakor a munkát kézzel végzik: a csészeleveleket és a törmeléket eltávolítják a bogyókról. A rothadt gyümölcsöket kidobják.

A kényelem érdekében a betakarított termést egy lapos tálcára öntik, hogy könnyebben eltávolíthatók legyenek a törmelékek és hibák. Ez a módszer nagy mennyiségek esetén nem praktikus. Ha a válogatandó mennyiség nagy, asztal használható: az egyik szélét 40 cm-rel megemeljük, oldalt elválasztó elemeket képezve (törölközők vagy lécek segítségével). Alatta egy bogyós gyümölcsöknek szánt tartály található.

Gyakran használnak U alakú tálcát, amelyet három oldalán lécek zárnak le. A tálca felső széle is megemelt. A ferde munkafelület biztosítja, hogy a törmelék nagy része rajta maradjon. A ribizli válogatásának egy másik szokatlan módja a hideg levegőáram, például hajszárító használata. Ehhez a bogyóknak teljesen meg kell száradniuk. Méret szerinti válogatás is lehetséges. A bogyókat egy szűrőedénybe helyezik és leöblítik (a maradék törmelék a felszínre kerül). A bogyókat a szedés után a lehető leggyorsabban szét kell válogatni.

Hosszú távú tárolás hűtőszekrényben

A friss ribizli körülbelül két hétig tárolható hűtőszekrényben. Ez idő alatt a bogyók megőrzik jótékony tulajdonságaikat. A piros és fehér ribizli körülbelül két hónapig eláll, feltéve, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete körülbelül 2°C (37°F) és magas páratartalom van. Az enyhén éretlen ribizli tovább eláll. Tárolás előtt győződjön meg arról, hogy teljesen szárazak. A ribizlit nyitott edényben kell tárolni; ez lehetővé teszi a bogyók számára, hogy lélegezzenek, és tovább megőrzik frissességüket.

Fagyasztó

A fagyasztóban a ribizli akár 3 hónapig is tárolható tápértékük elvesztése nélkül. Ezután a vitaminok és a tápérték elvész, de az élénk íz megmarad. A kényelem érdekében a bogyókat különálló adagokban tárolja. A ribizlit a zacskókba helyezés előtt le kell hűteni (előtte több órán át hűtőszekrényben kell tárolni). A kiolvasztáshoz tegye át a hűtőszekrénybe, és csak a felengedés után hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

Természetvédelem

Egy másik tárolási módszer a befőzés. Számos lehetőség közül választhatunk: lekvár, lekvár, pürék, narancslekvár, gyümölcslé, szirup és zselé. Minden recept közös szabályokat követ:

• Az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell.
• A puha és telt bogyók érdekében 2-3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk őket. A vízből ezután szirupot készíthetünk. Kivételt képeznek a piros és fehér ribizlik.
• Ha a recept apróra vágott bogyókat ír elő, egyszerűen tisztítsd meg és öblítsd le őket. Ha egész bogyókat tartósítasz, érdemes méret szerint válogatni őket. Ez nemcsak vonzóbb megjelenést kölcsönöz nekik, hanem egyenletes főzést is biztosít.
• Üveg vagy lakkozott bádogfedő használata ajánlott, mivel a ribizliszirup fémmel érintkezve élénk tintaszínűvé válik.
• A lekvárt forrástól számítva legfeljebb fél órán át főzzük. A túl hosszú főzés tönkreteszi az ízét és megváltoztatja a színét. A folyamat felgyorsítása érdekében a bogyókat 3 percig előfőzzük.

A ribizli betakarításának és tárolásának alapvető szabályainak ismerete segít megőrizni ennek az egyedülálló bogyónak a frissességét és jótékony tulajdonságait hosszabb ideig.