A Syrah szőlőfajta leírása és jellemzői, ahol nő

A Syrah szőlőt pezsgők, száraz és dúsított vörös- és rozéborok készítésére használják. Az így kapott párlat jól illik húsételekhez, desszertekhez, sajtokhoz és bogyós gyümölcsökhöz. Mélylila színű, fűszeres, fekete borsos és málnás aromákkal rendelkezik. A Syrah bor savanykás, kellemes ízű, ami miatt ma is igen népszerű.

Származási történet

A legenda szerint a szőlőfajtát először Sirázban, Irán egyik legősibb városában termesztették, ahol a híres Sirázi bort is készítették. A Siráz, vagy Syrah, az újonnan kifejlesztett fajta másik neve. Feltételezték, hogy a szőlőt Iránból hozták a mai Franciaország területére, de a tudományos kutatások megerősítették, hogy a fajta eredetileg Franciaország délkeleti részén nőtt.

A fajta leírása és jellemzői

A Syrah szőlő alacsony hozamáról ismert. Franciaországban, ahol a fajtát felfedezték, a vörösszőlők kis százalékát teszi ki. Ausztráliában azonban, ahol a bortermelés széles körben elterjedt, a fajta a teljes ültetett terület közel felét teszi ki. A Franciaországban készült borok íze eltér az Ausztráliában készült boroktól. A fajta megkülönböztető jellemzői közé tartozik a kiváló minőségű érés és a hosszú eltarthatóság. A Syrah szőlő bizonyos betegségekre fogékony.

Jellemzők

A Shiraz szőlőfajta, más fajtákhoz hasonlóan, számos jellemzővel rendelkezik, amelyek közül a legfontosabbak a kalóriatartalom, a savasság, a tápérték, az időjárásállóság és a hozam.

Kalóriatartalom

A feldolgozatlan Syrah szőlő alacsony kalóriatartalmú, 100 grammonként körülbelül 70-80 kilokalóriát tartalmaz. A szőlőből készült lé növeli a kalóriaértéket, elérve a körülbelül 140-150 kilokalóriát 100 grammonként. Borként a termék kalóriatartalma is alacsony, valamivel magasabb, mint a tiszta szőlőé – 80-90 kilokalória.

Előnyök és károk

A Syrah szőlőnek számos jótékony tulajdonsága van:

• normalizálja a hemoglobin szintet;
• elősegíti az epehólyag, a gyomor-bél traktus és a máj megfelelő működését;
• A bogyókban található antioxidánsok segítenek normalizálni a bőr állapotát és színét;
• felgyorsítja az anyagcserét.

Lehetetlen azt állítani, hogy a Syrah szőlő káros a szervezetre. A magas vércukorszintűeknek oda kell figyelniük a bevitelükre. Figyelembe kell venni a személyes intoleranciákat is.

Savasság

A Shiraz bor eltarthatósága a savasságtól függ. A francia borok savtartalma magasabb, mint az ausztráloké, átlagosan 8-9%, míg az ausztrál boroké csak 6-7%.

Szőlőtőke

A Syrah szőlő mérsékelten növekszik, átlagos terményhozással. Míg a Shiraz szőlő viszonylag ellenálló a vírusokkal és a rothadással szemben, szinte bárhol jól fejlődik.

Gyakran a kedvezőtlen körülmények miatt a virágok nem tudnak normálisan fejlődni, így a petefészkek későn alakulnak ki, és a termés csak a szezon közepére érik be.

Csokor

A fürtök kicsik és hengeresek. Egy fürt általában körülbelül 110 gramm súlyú. Egyetlen tőke általában 2-3 fürtöt tartalmaz. A fürtök közepes méretűek és laza textúrájúak. A bogyók sötétlilák, kemény héjúak és világos színű húsúak.

Termelékenység

A Syrah szőlőfajta alacsony hozamú. Az alacsony hozam azonban javítja a bogyók ízét, állagát és pépminőségét.

E fajta termesztésekor óvatosnak kell lenni: ha a gyümölcsöket nem időben szüretelik be, elveszíthetik előnyös tulajdonságaikat és gazdag ízüket.

Növekvő régiók

Az éghajlati viszonyoktól függően a Shiraz szőlőt különböző országokban termeszthetik. Több termesztési régiót különböztetnek meg.

Francia farmok

A termelésre a szigorú, sötét borok specializálódása jellemző. A borok hagyományosan fűszerek és fekete bors aromáival büszkélkedhetnek. Egyes régiókban jellegzetes alkoholos italok kaphatók; például a Rhône-völgy italait virágos és bogyós aromák és ízek jellemzik.

Ausztrália

Ebben az országban a borneveknek kevesebb változata van, mint Franciaországban. Jellegzetes kávé-, csokoládé- és bogyós ízekkel rendelkező fiatal borok készítésére specializálódtak. Ezeket a borokat gazdag, sötét árnyalat jellemzi.

Svájc

Svájcban a termelésre az a jellemző, hogy a kézművesek a bogyók leszedése után hagyják őket túlérni. A kapott bor gazdag ízű, ami lehetővé teszi számukra, hogy szokatlan italválasztékot hozzanak létre.

Dél-Afrika

A helyi italokra jellemző a lédússág, az élénk ízek és aromák. A régió elsősorban fiatal italokat készít, finom lekvár- és olajbogyó-jegyekkel.

Chile

Chilében olcsó, fiatal Syrah borokat termelnek. Jellemzőjük a gazdag ízvilág, az élénk aromák és ízek sokasága.

Argentína

Itt, akárcsak Chilében, színes, különböző aromákból és ízekből álló italokat készítenek, amelyeket bogyós jegyek különböztetnek meg.

Hogyan kell ültetni

A Shiraz szőlő termesztésének megvannak a maga árnyalatai, amelyek nemcsak az ültetési hely, hanem az anyagok kiválasztását és előkészítését is magukban foglalják.

Ajánlások a határidők kiválasztásához

A gyümölcsök gyakran érzékenyek az időjárás és a hőmérséklet változásaira. Alacsony hőmérsékleten mind a bogyók, mind a szőlő lassabban fejlődnek. A Syrah szőlő nem tűri jól a szárazságot, és az erős szeles területeket sem. A tavasz, miután a hó teljesen elolvadt, jó alkalom az ültetésre. A palántákat általában áprilisban és májusban ültetik, majd júniusban zöld dugványokat vetnek. Alternatív lehetőség a szőlőültetés Shiraz októberben vagy novemberben, a fagyok beállta előtt, majd a növényeket be kell takarni.

Helyszín előkészítése

A vetési helyet a következő ajánlásoknak megfelelően kell előkészíteni:

1. Ha a talaj agyagból áll, vízelvezetést kell biztosítani.
2. Homokos talaj esetén humuszt és trágyát kell hozzáadni.
3. Tőzeges terület esetén homok hozzáadása szükséges.
4. Nem ajánlott a növényt sós mocsarakba ültetni.
5. A talajvíznek legfeljebb 2,5 méter mélyen kell lennie.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az ültetési anyagot

Fontos, hogy egészséges ültetési anyaggal rendelkezzünk. A minőség biztosítása érdekében figyeljünk a következőkre:

1. A gyökérvágásnak fehérnek kell lennie. A felszínén nem lehetnek barna foltok.
2. Tavalyi hajtás. Ültetéskor teljesen kifejlettnek kell lennie.
3. Rügyek. Az egészséges hajtásokon általában kemények, jól rögzülnek és nem hullanak le.

A palántákat elő kell készíteni az ültetésre. A dugványokat 1 evőkanál mézből és 3 liter vízből készült mézoldatba kell áztatni. Ez a Syrah szőlő növekedésének felgyorsításához szükséges.

Az előkészítés mellett a Syrah szőlőültetvényt meg kell keményíteni, hogy elkerüljük a napfénynek való kitettség okozta károsodást.

Ültetés előtt egy hétig tartsuk a palántákat árnyékban, majd másfél hétig részleges napfényben. Ez a keményedési folyamat felgyorsítja a fajta növekedését.

Ültetési ábra

1. Körülbelül egy hónappal az ültetés előtt ássunk egy 80 centiméter hosszú és 80 centiméter széles lyukat, hogy a talaj leülepedhessen. Hagyjunk 2 méteres távolságot a lyukak között.
2. A lyuk közepére egy cöveket kell helyezni, és zúzott kőből vagy tört téglából készült vízelvezetőt kell a lyukba helyezni.
3. Töltsd meg a gödör alját földdel (kb. 10 centiméter vastagon), és öntözd meg. Adj hozzá humuszt, trágyát és műtrágyát. Helyezz rá egy újabb réteg földet. A gödörnek egyharmadáig kell telnie.
4. A palánták gyökereit 2 napra áztassuk egy vödör vízbe. Vágjuk le a fiatal hajtásokat.
5. Két nap elteltével helyezze a palántákat a lyukba, egyenesítse ki a gyökereket, és rögzítse egy csaphoz.
6. Adjunk hozzá földet és tömörítsük. Növeljük fel a palántát 20 centiméter magasra.

Ápolási utasítások

A Syrah szőlőfajta gondozására bizonyos szabályok vonatkoznak. Fontos tudni, hogyan kell megfelelően öntözni, megelőző intézkedéseket tenni, és megvédeni a növényeket a kedvezőtlen időjárási viszonyoktól.

Öntözési mód

A Shiraz szőlőt kizárólag a tövénél kell öntözni. Az első öntözést tavasszal kell végezni, amikor a talajréteg kiszáradni kezd. A második öntözés a terméskötés után, a harmadik öntözés pedig ősszel történik.

Ügyeljen az öntözési ütemtervre, mivel ez a fajta nem tűri a szárazságot. A hosszan tartó elhanyagolás a növény pusztulásához vezethet.

További szélvédelem

A Syrah szőlő szél elleni védelme érdekében ültethetünk fákat a szőlőültetvények közelében. A lényeg, hogy a sort merőlegesen ültessük a környéken leggyakrabban előforduló szélirányra.

Megelőző permetezés

A tavasz beköszöntével metsszük le a törött szárakat. Adjunk 200 gramm Nitrafent 10 liter vízhez, és permetezzük be a Syrah szőlőt a kártevők és betegségek megelőzése érdekében. Nyáron Ridomil vagy Fufanon is használható a szőlő takácsatkák elleni kezelésére.

felső öltözködés

Nyáron a növényt kétszer kell trágyázni istállótrágyával. Ősszel a szőlőtőkék legyengülnek, ezért szerves oldattal is tápláljuk őket. Fontos, hogy a Syrah szőlőt időben trágyázzuk, különben lelassul a fejlődésük.

Felkészülés a télre

Ősszel a bokrokat földdel kell fellazítani, a szőlőtőkéket megmetszeni és a földhöz hajlítani. A fajtát lucfenyőágakkal kell takarni. A nagyobb fagyállóság érdekében Epin és víz oldatát használhatjuk. A bokrokat néhány nappal a várható fagy előtt permetezzük be.

Trimmelés

Tavasszal a törött szárakat le kell vágni. Nyáron a gyümölcsöt árnyékoló leveleket meg kell metszeni.

Feltét

Nyáron csípjük vissza a szőlőt, hogy ne nőjenek 170 centiméternél magasabbra. Ősszel a metszést csak a betakarítás után végezzük. Télen csípjük vissza a növényt, hogy könnyen a talaj felé hajoljon.

Bortermelők áttekintése

Lehetetlen egyértelműen megmondani, hogy melyik bor jobb – a francia vagy az ausztrál. A Syrah szőlőfajták eltérő éghajlaton fejlődnek, ami egyedi és szokatlan ízeket és aromákat eredményez. A világ minden táján a borászok arra törekszenek, hogy megőrizzék a Syrah szőlő minden jótékony tulajdonságát, saját jellegzetes borokat alkotva, ízeiket fűszerek, gyümölcsök, virágok és édességek jegyeivel és jegyeivel átitatva.

Francia borok

Az alábbiakban röviden ismertetjük a főbb francia bortermelőket ebből a fajtából.

Domaine Jean-Louis Chave

A borokat friss, gyümölcsös jegyekkel és vajas jegyekkel tarkított aroma jellemzi. Frissítő savasság jellemzi őket, gyümölcsös ízek hátterében.

Károly Tamás

A termelő borai savanykás ízűek és aromák széles skáláját kínálják, beleértve a bogyós és virágos aromákat is.

Tardieu-Laurent-ház

A borokat mély íz jellemzi, energikusak és lendületesek. A termelő maga azonban nem vesz részt a borkészítési folyamatban.

Domaine Yves Cuilleron

A bort fűszeres aromák és gyümölcsös, bogyós jegyek jellemzik. A termelő nagy elismerésnek örvend a borpiacon.

Domaine Gilles Robin

A bor koncentrált ízű, édesgyökér és füst jegyeivel. A borász őse sokat dolgozott a Syrah szőlő nemesítésén.

Jean-Luc Colombo

A termelő jelentős hatással volt a Rhône-völgy borászatának fejlődésére. Borait fanyar ízük és magas minőségük jellemzi.

Domaine Bunan

A borok málna, eper és sárgabarack illatát idézik, finom citrusos jegyekkel. Frissítő bor jó savassággal és fűszeres jegyekkel.

Nicolas Perrin ház

A borok jellegzetes füstös aromával rendelkeznek, fekete borsos jegyekkel. Ízük összetett, sötét gyümölcsökkel és virágokkal.

Ausztrál borok

Több termelő is készít Syrah bort Ausztráliában. Az alábbiakban róluk talál néhány információt.

Nagyapa és fiai

Ízletes borok mély ízzel és bogyós gyümölcsök, valamint fűszerek aromáinak széles skálájával.

Oxfordi leszállóhely

A borokban a fűszerek és a csokoládé jegyei, a viráglevelek aromái és a frissesség dominálnak.

Tollfedők

A borokat eredeti ízük és édes aromájuk jellemzi, de a termelő munkáját nem értékelik túl.

Glaetzer

Az italok édes fűszerek, cseresznye és más sötét bogyós gyümölcsök jegyeit hordozzák magukon. Az ízük mély és fanyar.

Torbreck

Egy fiatal termelő, aki ügyesen ötvözi a régi és az új borászat hagyományait és ízeit.

D'Arenberg

A gyártót a piacon kiváló minőségű termékei, eredeti íze és megalapozott árpolitikája miatt értékelik.

Dugványok alanya

A Syrah szőlőt oltni kell a talajkártevők leküzdésére. Az alany segíti a növényt a rossz talajviszonyokhoz való alkalmazkodásban is. Az alanyfajta gondos kiválasztása elengedhetetlen, mivel a szőlő a fajtától függően jobban vagy rosszabbul is fejlődhet. Vegye figyelembe a talajtípust és az alanyfajta képességeit.

Előnyök és hátrányok

A Syrah fajta előnyei a következők:

1. Képesség a különböző éghajlati övezetekben való növekedésre;
2. Az emberi egészségre gyakorolt ​​előnyök;
3. Az íz gazdagsága;
4. Alkalmasság bortermelésre.

Hibák:

1. Alacsony hozam;
2. Betegségekre való hajlam;
3. Érzékenység a hirtelen hőmérséklet-változásokra.

Betegségek és kártevők

A Syrah szőlőt leggyakrabban érintő betegség a lisztharmat.

Penész

A peronoszpóra a peronoszpóra egyik fajtája. A forró és nedves időjárás olajos-sárga foltok megjelenését okozza a levelek felületén, amelyek hamarosan megbarnulnak. A levél fonákján fehér bevonat jelenik meg. A virágok és a petefészkek elszáradnak. A gombás fertőzések megelőzése érdekében a növényt virágzás előtt és után gombaölő szerekkel kell kezelni. Ne feledje, hogy ezeket a termékeket az esővíz lemoshatja, ezért ismételt kezelésre van szükség.

Oidium

A lisztharmat egy igazi lisztharmat. A kártételt a száraz hő vagy a páratartalom hirtelen változása okozza. A leveleken fehér bevonat jelenik meg, amely könnyen letörölhető. A gyümölcsök megrepednek, rothadnak vagy kiszáradnak, jellegzetes rothadásszagot árasztva. Megelőzés céljából gombaölő szerekkel kell kezelni a növényeket. Kezelésre 10 naponta Thiovit Jet-et kell használni.

Lisztharmat

Ez a betegség nem különösebben veszélyes, de gyorsan terjed. A gombás fertőzések azonnali kezelést és megelőző intézkedéseket igényelnek.

Gyógyhatású tulajdonságok

A Shiraz szőlő bármilyen formában megőrzi jótékony tulajdonságait: frissen (gyümölcsként), folyékony formában (lé vagy bor formájában) vagy szárítva (mazsolaként). Tudományos kutatások megerősítették, hogy a Syrah szőlő jótékony hatással van az emberi szervezetre. Tulajdonságaik közé tartoznak:

• az agyműködés javítása, a memória erősítése;
• a sejtek öregedésének lassítása;
• a krónikus székrekedés megszüntetése;
• a vérnyomás stabilizálása;
• a szív- és érrendszer erősítése;
• a stressz szintjének csökkentése;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• a rosszindulatú daganatok kockázatának csökkentése;
• a migrén tüneteinek leküzdésében;
• a keringési rendszer állapotának fenntartása.

Férfiaknak

A syrah szőlő különösen értékes a férfiak számára. Segít a test regenerálódásában edzés után. Fogyasztása fokozza a libidót és segít a meddőség kezelésében is.

Nőknek

A Syrah szőlőben nagy mennyiségben található antioxidánsok segítenek a nőknek elkerülni a rosszindulatú daganatok kialakulását, különösen az emlőmirigyekben.

Ennek a fajtának a fogyasztása megelőző intézkedés a rák, a cukorbetegség és a stroke ellen.

Gyermekeknek

Gyermekeknél a Syrah szőlő segít normalizálni a gyomor-bél traktus és a máj működését, erősíti a szív- és érrendszert, és szabályozza a vér koleszterinszintjét.

Betakarítás és tárolás

A Syrah egy korai érésű szőlőfajta. Az első szüret augusztus elején kezdődhet. Fontos a szőlő korai szüretelése, hogy megőrizze tápértékét és ízét.

Megfelelő tárolás esetén a bogyók akár hónapokig is frissek maradnak.

Ehhez figyelni kell a hőmérsékletet (az optimális hőmérséklet 0 és 7 Celsius fok között van). Rendszeresen ellenőrizni kell a gyümölcsöt rothadás vagy lepedék szempontjából. Szükség esetén haladéktalanul eltávolítani a fertőzött vagy sérült területeket.

Nagyobb mennyiségű Syrah szőlő tárolása esetén kartondobozokban helyezzük el a fagyasztóban vagy az erkélyen. A hűtőszekrényben a bogyók akár hét hónapig is elállnak, utána elveszítik ízüket. A fagyasztáshoz műanyag zacskók használata ajánlott.

A gyümölcsök akár 2 hónapig is eltarthatók az erkélyen, folyamatosan ellenőrizve őket az elrontott bogyók után.

A Syrah szőlőt nem ajánlott tárolás előtt megmosni, mivel a nedvesség felgyorsítja a rothadási folyamatot, ami végső soron csökkenti a gyümölcs eltarthatóságát.

Amikor a szőlőt beltérben tároljuk, akasszuk fel, hogy elkerüljük a felületekkel való érintkezést.

A Syrah szőlő egészséges ipari szőlőfajta. Számos jótékony tulajdonsággal büszkélkedhet, és pozitív hatással van mind a felnőttek, mind a gyermekek egészségére. A fajta előnyei közé tartozik a gyors alkalmazkodás a különböző talajtípusokhoz, és az, hogy szinte bármilyen éghajlaton jól érzi magát. Hátrányai közé tartozik az alacsony hozam, ami viszont garantálja a bogyók ízét és minőségét.

A Shiraz szőlő termesztése jelentős erőfeszítést igényel, de az eredmény kellemesen meglepő. Megfelelő tárolás mellett a gyümölcsök sokáig fogyaszthatók. A betakarított szőlőből bor készíthető, ami helyreállítja a vitalitást, segít leküzdeni a stresszt, javítja az egészséget, és kiváló megelőző intézkedésként is szolgál.