Mi az a bébi limabab, leírása és kulináris felhasználása, receptek

A saját kertben termesztendő fajták kiválasztását a növény íze és tápértéke befolyásolja. Az egyik babfajta, amely ezeket a tulajdonságokat ötvözi, a limabab. Nevét Peru fővárosáról kapta, ahol különösen elterjedt.

Kevesen tudják, mi is ez. De ha egyszer megismered a jótékony tulajdonságait, méltó helyét fogja elfoglalni a kertedben és az asztalodon.

A fajta leírása

A növény teljes neve limabab (vagy édesbab). Krémes íze miatt vajbabként is ismert.

A tejes érési időszakban fogyasztják, és ebben különbözik a közönséges babtól.

A legelterjedtebb fajták a következők:

• Cukor;
• Bokros, apró szemű;
• Örmény;
• Őzbarna-tarka.

Előnyök és hátrányok

Ennek a babfajtának a különféle pozitív és negatív aspektusai döntő tényezővé válnak, amikor arról döntünk, hogy Lima babot termesztünk-e egy parcellán vagy sem.

Szóval, a profik:

• a kultúra gazdag vitaminokban és más hasznos anyagokban; 0,5 kilogrammja annyit tartalmaz belőlük, mint egy egész kilogramm hús;
• gyógyhatású: jótékony hatással van az izomrendszerre, elősegíti a fogyást, antioxidáns és tisztítja a gyomrot;
• Levelei aromája elriasztja a rovarokat – természetes riasztószer.

A hátrányok kisebbek, ezek inkább ellenjavallatok cukorbetegek és urolithiasisban szenvedők számára.

Hogyan termeszthetünk limababot?

Miután pontosan tudod, mennyire hőszerető a Lima, és hogy ugyanúgy nem tűri a fagyot vagy a szélsőséges hőséget, érdemes némi erőfeszítést tenni, és a saját telkeden termeszteni.

A növény a normál vegetációs időszakban mérsékelt nedvességet igényel. A talaj felső rétegeiben pangó nedvességet semleges és enyhén savas talajban is jól fejlődik, de a nehéz talajokban érezhetően lassabban fejlődik.

Agyagos, sziklás és hegyvidéki talajon is termőképes. Csak szerves trágyát igényel. Nitrogéntrágyákra nincs szükség, kivéve, ha a talaj rendkívül szegény.

A magokat 3-6 centiméter mélyre ültessük. Amikor a hőmérséklet csökken, takard be a területet. A palántáknak egy héten belül meg kell jelenniük.

A limát akkor kell vetni, amikor a talaj hőmérséklete legalább 15°C. Ha alacsonyabb, a magok elrothadnak.

Ápolási funkciók

Nagyon fontos lépés az ágyások felkuszálása, amikor az első igazi levelek megjelennek. Ez megvédi a zsenge hajtásokat az erős széltől.

Egyébként az ellátás standard:

• gyomlálás;
• lazítás (szezononként kétszer);
• öntözés (ne árassza el, és ne hagyja kiszáradni);
• felső öltözködés.

A hegymászó fajtáknak támasztékokra lesz szükségük.

Kártevők és betegségek

A Lima immunitást fejlesztett ki a vírusos betegségekkel szemben. Azonban érzékeny a lisztharmatra és a levélfoltosságra.

Ez a növény nem érzékeny a babzsizsikre, de más rovarok kárt okozhatnak, ha a bokrokat nem kezelik időben.

Betakarítás és tárolás

Az érési idő fajtánként változó. A futóbab érése egy hónapig tart, míg a bokorbabé kevesebb. A magokat még korábban betakarítják.

A bab érettségének megállapításához szúrja meg őket. Ha túlérettek, ez nehéz lesz.

A friss limabab legfeljebb 2 hétig áll el a hűtőszekrényben. A magok egész télen tárolhatók a fagyasztóban.

A meghámozott és szárított hüvelyeket szorosan lezárt tartályban legfeljebb hat hónapig tárolják.

Bébi limababos receptek

Azok az ételek, amelyek fő összetevője a bébi limabab, meglehetősen specifikusak, és elkészítésükhöz elég sok időre van szükség.

A hő- és minőségi feldolgozás titkai

Bármelyik házi szakács tudja, mennyi ideig tart a bab főzése. Van néhány apró titok, amelyekkel jelentősen lerövidíthető a főzési idő:

1. Áztatás. Főzés előtt áztassa be a babot vízbe, és hagyja 6-8 órán át hűvös helyen.
2. 45 percig főzzük, folyamatosan leszedve a keletkező habot.

Fontos! Nem ajánlott kuktában főzni!

3. Ne adjunk hozzá sót vagy fűszereket, amíg a főzés be nem fejeződik.

Curry főtt limababbal

Hozzávalók:

• bab – 400 gramm;
• hagyma – 3;
• sűrített paradicsompüré – 2 evőkanál (3 paradicsomot is apróra vághatsz);
• aszalt paradicsom – 10 darab;
• kókusztej – 0,4 liter;
• curry – 1 evőkanál;
• víz – 0,4 liter;
• növényi olaj – 2 evőkanál;
• koriander - egy csomó;
• só és chili - ízlés szerint.

A babot elő kell főzni. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk a fűszerekkel. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és folyamatos pirítás közben vizet adunk hozzá, majd az elegyet 5 percig lassú tűzön pároljuk.

Ezután hozzáadhatjuk a sót, felönthetjük a kókusztejjel, és átmelegíthetjük. Ezután hozzáadhatjuk a babot és az aszalt paradicsomot. Főzhetjük 2 percig, és az étel készen is van.

A koriander díszítésként szolgál.

Asztúriai aromás fabada

Hozzávalók:

• bab – 0,4 kilogramm limabab;
• füstölt sertéscsülök;
• sertéshas (füstölt vagy sózott) – 0,4 kilogramm;
• véres kolbász – 0,2 kilogramm;
• chorizo ​​kolbász – 0,2 kilogramm;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• babérlevél – 1;
• fekete bors – 0,5 teáskanál;
• sáfrányszálak - egy csipet;
• só és bors – ízlés szerint.

Helyezd a csirkemellet és a marhaszegyet a tűzhelyre. Forrald fel, majd öntsd le a levet, és önts forrásban lévő vizet a húsra, eltávolítva a habot, majd keverd össze az előáztatott babbal. Önts 2,5 liter vizet a keverékre, és forrald fel a tűzhelyen, eltávolítva a habot.

Ezután adjuk hozzá a sáfrányt, a babérlevelet és a borsot, majd főzzük alacsony lángon 2 órán át. Ne keverjük és ne adjunk hozzá sót.

Amikor a hús megsült, vedd ki, vágd le a húsról a héját, és csak 3 evőkanál zsírt tarts meg.

Az apróra vágott zsírt kisütjük és kiolvasztjuk, néhány percre hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd egy szűrőkanállal kivesszük, és azonnal a babbal együtt a tartályba tesszük. A maradék zsírban az előzőleg felszeletelt kolbászszeleteket ropogósra pirítjuk.

Tedd vissza az edényt a tűzre, add hozzá a húst és a kolbászt a babhoz, és várd meg, amíg a leves felforr. Ízesítsd sóval és borssal, és folytasd a főzést további 5 percig.

A hagyományos spanyol levest melegen tálalják.

Párolt bab erdei gombákkal

Hozzávalók:

• erdei gombák – 1 kilogramm;
• bab – 0,3 kilogramm;
• paradicsom – 3 darab;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem - egy csomó;
• száraz majoránna – 1 teáskanál;
• bazsalikom – 1 evőkanál;
• só és bors – ízlés szerint.

Miután a bab felforrt, adjuk hozzá az összetört fokhagymát és egy csokor friss petrezselymet, és főzzük körülbelül 40 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és főzzük még egy órán át.

A gombát apróra vágjuk, 7 percig olajban sütjük fokhagyma, só és fűszerek hozzáadásával, majd hozzáadjuk a maradék, nagy szeletekre vágott paradicsomot.

Távolítsd el az összes adalékanyagot a babbal együtt lévő edényből, és hagyd a babot a gombával 15 percig főzni.

Az ételt melegen tálaljuk, és finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

Amikor az éghajlati viszonyok lehetővé teszik a limabab termesztését, ne add fel. Ennek a növénynek az előnyei tagadhatatlanok. Ha még soha nem ültetted a saját kertedbe, akkor lemaradsz valamiről.