A fekete bab egészségügyi előnyei és káros hatásai, fajtái, ellenjavallatai és receptjei

A feketebabot egyedülálló hüvelyesnek tartják. Az ókori rómaiak és egyiptomiak termesztették először. De két évszázaddal ezelőtt Oroszországba is megérkezett, Dél-Amerikából és Franciaországból. Ezért hívják "francia babnak".

Érdekes tudni: A fekete bab a mexikóiak és a brazilok alapvető élelmiszere.

A faj leírása

Ez az egynyári lágyszárú növény a hüvelyesek családjába tartozik. Ez az igénytelen növény bármilyen éghajlaton és változatos talajon megterem. Megkülönböztető jellemzői közé tartozik a megjelenése és a jellegzetes íze, határozott füstös utóízzel.

Hogy néz ki?

A legtöbb bab sötét (fekete) színű. Kivételt képez a sötétbordó "Kindi" bab. A babok mérete egyenletes, fényes, sima felületű és tömör szerkezetű.

Összetett

A bab a tápanyagok, vitaminok, valamint mikro- és makrotápanyagok kincsesbányája. Növényi fehérjéjük hasonló az állati fehérjéhez, így népszerű választás a vegetáriánusok és az egészséges étrendet követők körében.

Kalóriatartalom és tápérték

A hüvelyesek és a hüvelyesek közötti fő különbség a kalóriatartalmuk. 100 gramm hüvelyes 341 kilokalóriát tartalmaz, amelynek 25%-a fehérje, 2%-a zsír és 73%-a szénhidrát.

Vitaminok, mikro-, makroelemek

A hüvelyesek esszenciális mikro- és makroelemekkel, vitaminokkal és aminosavakkal gazdagítják a szervezetet.

A termék E, K, PP és B csoportú vitaminokat tartalmaz.

A bab a következőket tartalmazza:

• kalcium;
• kálium;
• nátrium;
• foszfor;
• vas;
• mangán;
• réz;
• szelén;
• cink.

A babhéj gazdag flavonoidokban, omega-3 zsírsavakban és hidroxi-fahéjsavakban.

A hüvelyesekben található rost és növényi fehérje fedezi egy személy ezen anyagok iránti szükségletének 40%-át.

Mi hasznos?

A növény előnyei kémiai szerkezetében és tápértékében rejlenek. A termék fogyasztása azonnal növeli az energiaszintet és megszünteti az éhséget. A nyelőcsövön keresztül lassan haladva a hüvelyesek stabilizálják a szervezet tápanyag-egyensúlyát, növelik a hasznos baktériumok számát a bélben és szabályozzák az inzulinszintet.

A francia babot ipari mennyiségben termesztik Amerikában és Kínában.

Férfiaknak

A babfogyasztás előnyei a férfiak számára tagadhatatlanok. A bab javítja a szexuális funkciót, a potenciát és a sperma minőségét. A bab fontos a prosztatagyulladás megelőzésében és az izomtömeg növelésében.

Nőknek

A babot fogyasztó lányok javulást fognak észrevenni bőrük, hajuk, körmük és fogaik állapotában.

Terhesség és szoptatás alatt

A bab növelheti az anyatej termelését, gazdagíthatja azt vitaminokkal, és erősítheti a testet a szülés utáni időszakban.

A gyomor-bél traktus számára

A francia bab előnyei a gyomor-bél traktusra tagadhatatlanok. Termék:

• normalizálja az emésztőrendszer működését;
• eltávolítja a toxinokat;
• csökkenti az étvágyat;
• csökkenti a gázképződést;
• segít a test helyreállításában a posztoperatív időszakban;
• segít megelőzni a gyomor-bélrendszeri rákot.

Diéta és fogyás közben

A hüvelyesek alapvető fontosságúak a fogyókúrás étrendekben. Fogyókúrás előnyeik a következők:

• a babnak hosszú időre van szüksége az emésztéshez és az éhség kielégítéséhez;
• megtisztítja a testet a salakanyagoktól és a toxinoktól;
• Azonnal égeti a zsírt.

Cukorbetegség esetén

A cukorbetegeknek babot kell enniük a vércukorszint csökkentése érdekében.

Ellenjavallatok

Nem ajánlott a fekete babot bizonyos betegségekben szenvedők étrendjébe bevonni, beleértve:

• gyomorhurut;
• vastagbélgyulladás;
• puffadás;
• gyomorfekély vagy nyombélfekély;
• köszvény.

A terméket óvatosan kell alkalmazni idősek, 12 év alatti gyermekek, terhes nők és hüvelyesekre allergiások esetében.

Fajták

A babnak számos fajtája létezik. Népszerű fajtái közé tartozik a „Black Opal”, a „Mauritan”, a „Kidney”, az „Octava”, a „Protva”, a „Preto”, a „Ryabushka”, a „Snegurochka”, a „Black Pearl” és a „Fatima Plus”. Lehetnek kúszó, függő vagy bokorbab fajták.

Vese

A "Kindy" babfajta kedvelt a vetőmagok kiválasztásakor. Közepes méretű növény, selymes fekete babbal. A babnak kenyérszerű aromája és édes, enyhén kesernyés íze van. Ez a fajta alkalmas pörköltekhez vagy salátákhoz; 120 percig tart a főzés.

Preto

A Pretto babfajta egy közepes méretű növény, melynek fekete babját fehér heg díszíti. A belseje krémes. A bogyós aroma és az édes íz ideális alapanyaggá teszi főételekhez vagy előételekhez. A főzési idő legfeljebb 90 perc.

Érdekesség: A "Preto" feketebabfajta több mint 300 éve a brazil konyha alapvető élelmiszere és nemzeti finomság, a feijoada.

Növekedés és gondozás

A fekete bab termesztése egyszerű, ha:

1. Készítse elő a leszállóhelyet:

• elegendő fény (ne ültessen árnyékba);
• nedvesség;
• laza talaj.

Ha a hőmérséklet 10-15 fok alatt van, nem tanácsos a magokat elültetni, különben elpusztulnak.

2. Készítse elő a magokat:

• válogassa szét a babot;
• áztassa a magokat vízben 24 órán át;
• 5 perccel az ültetés előtt mártsa a magokat bórsavba, hogy megvédje a növényt a kártevőktől;

3. Készítse elő az ágyásokat, ássa ki és öntözze meg őket. Ültesse a magokat 5 centiméter mély sorokba (15-20 centiméter távolságra).

Ültessen magokat, figyelembe véve, hogy a növény vegetációs ideje 80-140 nap.

A hüvelyesek gondozása a következőket foglalja magában:

1. A talaj lazítása az első hajtások megjelenésétől kezdve.
2. Gyomlálás.
3. Felső öltözködés.
4. Locsolás.
5. Kártevőirtás

Fontos! Öntözéskor ügyeljen arra, hogy a víz ne érje a növényeket. bablevelek, különben fennáll a gombás betegségek és a penész kialakulásának veszélye, amelyekre a növény fogékony.

Gyűjtés és tárolás

A száraz, kemény babot az ültetés után 90-100 nappal szüreteljük. Befőzéshez korábban távolítsuk el a zöld hüvelyeket a magokkal együtt. A babot sötét, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk. A babot vászonzacskókba tesszük, és egy fej fokhagymát teszünk bele.

A hüvelyeket a következőképpen nyithatod ki gyorsan: tedd a leszedett gyümölcsöt egy takaróba, és óvatosan verd meg egy bottal. Már csak a gyümölcsöt kell szétválogatni és tárolni.

Kártevők és betegségek

A babot leggyakrabban vírusos, bakteriális és gombás fertőzések támadják meg, beleértve a lisztharmatot, az antraknózist, a fehérrothadást, a gyökérrothadást és a mozaikbetegséget. A babkártevők közé tartoznak a levéltetvek, a csíralegyek és a fehérlegyek. A baborzsizsik a babot hosszú távú tárolás során károsítja.

A termés védelme érdekében időben el kell távolítani a gyomokat, ellenőrizni kell a talaj nedvességtartalmát és réztartalmú termékeket kell használni.

Használat a népi gyógyászatban

A hüvelyes növényt a népi gyógyászatban főzetek, forrázatok és keverékek készítésére használják. A bab vízhajtó hatású, és hasznos hasnyálmirigy-gyulladás, cukorbetegség, sebgyógyulás, égési sérülések, gyomorhurut és érelmeszesedés kezelésében.

Infúziók elkészítése

Az utasításoknak megfelelően elkészített infúziót hatékony gyógymódnak tekintik az egészség erősítésére.

Hozzávalók:

1. Bab (apróra vágva) – 50 gramm.
2. Víz - 0,4 liter.

Készítmény:

Őröld porrá a kávébabot egy kávédarálóval, majd önts rá forrásban lévő vizet. Hagyd ázni 12 órán át egy termoszban, és szűrd le sajtkendőn keresztül.

Az infúziót naponta háromszor, 30 perccel étkezés előtt vegye be.

Főzetek

Az otrukit gyakran főzik a vércukorszint csökkentésére és az ödéma kezelésére. A főzet elkészítése egyszerű, az utasításokat követve.

Hozzávalók:

1. Babhüvelyek – 1 kilogramm.
2. Víz – 3 liter.

Utasítás:

Forraljuk a felaprított babot vízben 30 percig. Szűrjük le és hűtsük le. Igyunk belőle naponta egy pohárral éhgyomorra egy hónapon keresztül.

Alkalmazás a kozmetológiában

A fekete bab a kozmetikában is népszerűvé vált. Egy egyszerű maszkot főtt babból készítenek, összeturmixolják, citromlével és növényi olajjal kombinálják.

Ha hetente kétszer 20 percig alkalmazod a maszkot, azonnal érezni fogod az arcbőröd megfiatalító hatását.

Készítmény

A fekete babot saláták, levesek, főételek, desszertek vagy köretek fő összetevőjeként használják.

Áztatás?

Főzés előtt a babot legalább 8 órán át hideg vízben áztatjuk.

Hogyan kell főzni?

Áztatás után csöpögtesd le a babot egy szűrőedényben, majd öblítsd le. Tedd át a babot egy lábasba, és főzd lassú tűzön 1,5-2 órán át, amíg megpuhul.

Hummusz püré

Hozzávalók:

1. Bab – 1,5 csésze.
2. Fokhagyma – 1 gerezd.
3. Hagyma – 1 fej.
4. Chili paprika, paprika, kurkuma, kömény - 0,5 teáskanál egyenként.
5. Citrom – ½ rész.
6. Víz – 50 milliliter.

Főzési terv

Főzd puhára a babot, majd hagyd kihűlni, és tedd egy turmixgépbe. Add hozzá a fűszereket, a citromlevet és a vizet. Turmixold simára.

A pürét fokhagymás krutonnal tálaljuk.

Feketebab és hajdina leves

Hozzávalók:

1. Húsleves – 0,5 liter.
2. Bab – 350 gramm.
3. Olívaolaj – 17 gramm.
4. Hagyma – 150 gramm.
5. Kaliforniai paprika – 200 gramm.
6. Hajdina – 150 gramm.
7. Chili paprika – 3 gramm.
8. Kukorica – 1 csésze.
9. Sárgarépa – 200 gramm.
10. Babérlevél – 1 darab.
11. Brokkoli, spenót és kelkáposzta – ½ csésze.
12. Citrom – 0,5 darab.
13. Fekete bors, pirospaprika, só – a szakács ízlése szerint.

Utasítás:

1. Forraljuk fel a húslevest és a babot.
2. Pirítsd meg a hagymát és a paprikát. Add hozzá a hajdinát és a chilipaprikát. Párold 5 percig.
3. Öntsd a sült keveréket a serpenyőbe a húslevessel együtt, majd keverd hozzá a babot, a kukoricát, a sárgarépát és a babérlevelet. Főzd 3 percig.
4. Adjunk 500 milliliter vizet a húsleveshez. Ízesítsük és sózzuk. Főzzük további 20 percig. Három perccel a főzés vége előtt keverjük hozzá a brokkoli, spenót és kelkáposzta keverékét.
5. Ízesítsük a levest citromlével, hagyjuk állni, és tálaljuk.

Fekete bab, paprika és paradicsom saláta

Hozzávalók:

1. Paradicsom – 300 gramm.
2. Sárga kaliforniai paprika - 200 gramm.
3. Zeller (zöldek) – 1 csokor.
4. Tejföl – 50 milliliter.
5. Salsa szósz – 120 gramm.
6. Főtt bab – 250 gramm.
7. Só és bors – opcionális.

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk.
2. Mosd meg és vágd fel a zellert.
3. Az öntet elkészítéséhez keverjük össze a tejfölt a szósszal, a borssal és a sóval.
4. Adjuk a főtt babot a zöldségekhez. Keverjük össze, és öntsük le tejfölös öntettel.

Tálaljuk az ételt rozskrutonnal.

Bab- és kolbászleves

Hozzávalók:

1. Húsleves – 0,5 liter.
2. Bab – 200 gramm.
3. Zöldhagyma – 1 csokor.
4. Szalámi – 200 gramm.
5. Paradicsom – 1 kilogramm.
6. Fokhagyma – 1 gerezd.
7. Napraforgóolaj – 1 evőkanál.
8. Kukorica – 1 konzerv.
9. Majoránna – 2 szár.
10. Só és bors – ízlés szerint.

Készítmény:

1. Készítsd el a húslevest, forrald fel a babot.
2. Aprítsd fel a zöldhagymát. Kockázd fel a kolbászt és a paradicsomot.
3. A meghámozott fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
4. Pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát az olajon.
5. Add hozzá a kukoricát, a húslevest és a paradicsomot a zöldséges serpenyőbe.
6. Forrald fel a levest. Add hozzá a kolbászt és a babot. Párold lassú tűzön 20 percig.
7. Két perccel a főzés vége előtt szórjuk meg a levest majoránnával. Ízesítsük sóval és borssal.

Hagyjuk az első fogást 10-15 percig állni, majd tálaljuk.