Egyszerű receptek a friss retkek télre való megfelelő fagyasztására és arra vonatkozóan, hogy biztonságos-e ezt megtenni

A kertészek gyakran szembesülnek kihívásokkal a termés tárolása során. Ha egyes zöldségeket befőznek, úgy tűnik, hogy a többit nincs hová tenni. A gyakorlatban azonban ez nem így van. Például lehetséges bizonyos terményeket lefagyasztani. Ebben az esetben fontos megfontolni, hogy az érett retket le lehet-e fagyasztani télire, és azt is, hogyan. A zöldségek tárolása biztosítja, hogy tápértékük és vitaminjaik megmaradjanak.

Megengedett a fagyasztás?

Az érett retek, sok más zöldséghez hasonlóan, könnyen lefagyaszthatók, megőrizve ízüket és esszenciális vitaminjaikat. Ehhez be kell tartani a megfelelő fagyasztási eljárásokat, és a tapasztaltabb kertészek számos ajánlását kell követni. A reteknek jellegzetes ízük van, és gazdagok hasznos összetevőkben. Tápértékük megőrzése érdekében a fagyasztási folyamatot kellő körültekintéssel kell megközelíteni.

A retket sokáig el lehet tárolni fagyasztás nélkül, de ez gyakran nem elég. Ahhoz, hogy az érett termés a télig megmaradjon, a fagyasztás után megfelelő tárolási körülményeket kell biztosítani.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése

A zöldségek tápértékének, valamint előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében szükséges a gyümölcsök megfelelő kiválasztása, majd előkészítése.

Ehhez ajánlott a következő ajánlásokat betartani:

1. Kizárólag egész, sértetlen mintákat használjon.
2. Olyan fajtát válassz, amelyik a legjobban tárolható hosszú ideig.
3. Fagyasztás előtt a mintákat alaposan megtisztítják a szennyeződésektől.
4. A tárolásra kiválasztott retket nem kell megmosni.
5. Válassza ki a megfelelő tárolási módot a fagyasztott zöldségekhez.
6. Teremtse meg a gyümölcsök fagyasztásához szükséges feltételeket.
7. Szükség esetén a zöldségeket speciális tárolóhelyiségbe kell helyezni.

Az érett retek fagyasztásra való előkészítése a hozzávalók betakarítását vagy beszerzését foglalja magában. Ehhez olyan retket kell választani, amelynek a tetejét nem vágták le. Ezenkívül az ilyen típusú tároláshoz ajánlott éretlen retket betakarítani, amely körülbelül egy hét múlva éri el a teljes érettséget.

A retek egy egészséges és tápláló zöldség, amely megőrzi vitaminjainak és ízének nagy részét még alapos szárítás és préselés után is.

Hogyan kell lefagyasztani

Különböző fagyasztási technikák alkalmazhatók az élelmiszerek téli tartósítására. Nézzük meg a legnépszerűbb fagyasztási módszereket. retek télire:

• előkészítés zsákokban;
• zöldségek előkészítése üvegedényekben vízzel;
• éretlen retek fagyasztása tetejével;
• zöldségek szárítása és későbbi tárolása.

Minden egyes esetben speciális technikát alkalmaznak, amely biztosítja a gyümölcs hosszú távú megőrzését.

A téli fagyasztáshoz egész gyümölcsöket választanak ki, mivel a sérült zöldségek eltarthatósága lényegesen rövidebb.

A csomagban

A gyümölcsök tárolására szolgáló ez a lehetőség a következő műveleti algoritmust foglalja magában:

• az érett fejeket megszabadítják a tetejüktől;
• a rizómákat is megtisztítják a talajtól, de nem vágják le;
• szükség esetén a bőr károsodását helyreállítják;
• hagyjon egy kis farkat (2-3 centiméter);
• Ezután a zöldségeket egy zacskóba helyezik.

Az elkészített gyümölcs lefagyasztása nem szükséges, mivel ezzel a módszerrel akár 10 napig is tárolható a hűtőszekrényben. Ez a módszer megőrzi a gyökérzöldségek vitaminjait és tápanyagait. Az elkészített gyümölcsöt 2-3 hónapig is lefagyaszthatja.

Vízzel egy üvegben

A retek ezen módszerrel történő tárolásához a következő műveleti algoritmust hajtjuk végre:

• lehűtött forralt vizet öntünk az üvegbe;
• a fehérrépát ronggyal töröljük le a szennyeződések eltávolítására (nem mossuk);
• a tetejüket teljesen levágják;
• A gyümölcsöket egy üvegbe helyezik, amelyet fedővel lefednek.

A készítményt ezután egy-két hónapig tárolják.

Fontos a víz rendszeres cseréje (optimális esetben tároláshoz ötnaponta cserélje ki az üvegben lévő folyadékot).

Felsővel

Friss retek betakarításakor a tetejét nem távolítják el. A betakarított termést nem kell megmosni. Egyszerűen távolítsa el a földet és a szennyeződéseket. A retket ezután csokrokra csomagolják. A retket ezután egy nedves zacskóba vagy vízzel teli edénybe helyezik. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a tetejét időszakosan vízzel permetezhetjük. Hosszú távú tároláshoz fagyasszuk le a retket, majd tároljuk fagypont alatti hőmérsékleten.

A friss retek körülbelül egy hétig eláll. A fagyasztott retek több hónapig is eláll.

Szárított retek

A következő technológiát ismertetjük a gyümölcsök tárolásra való előkészítésére:

• az érett zöldséget szeletekre vágják;
• a forralást forrásban lévő és sós vízben végezzük (több percig);
• a munkadarabot ezután a sütőben szárítják;
• A szárított szeleteket celofán zacskókba vagy szövetzsákokba csomagolják.

A munkadarabot száraz helyen tárolják akár több hónapig is.

Meddig tárolható a retket?

Az érett retek hosszú távú (februárig) tárolásának biztosítása érdekében kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. A tároláshoz megfelelő páratartalmú és hőmérsékletű pincére van szükség.
2. A megfelelő retekfajtát választják ki, amely ellenáll a pincékben és alagsorokban való hosszú távú tárolásnak.
3. Tároláshoz egy normál dobozt készítenek, amelybe homokot vagy fűrészport helyeznek.
4. A retkeket megtisztítjuk a tetejüktől, a kis szárakat meghagyjuk (a gyümölcsöt nem kell megmosni).
5. A felhasznált homokot vagy fűrészport megnedvesítik, majd a doboz aljára öntik.
6. Ezután retek gyökereit fektetik le.
7. Ezután rétegekben adjunk hozzá homokot (fűrészport) és retket.

Hosszú távú tárolás esetén az utolsó réteget homokosra kell hagyni.

Itt különös figyelmet fordítanak a sokáig tárolható és későn érő gyümölcsök kiválasztására. Pincekörülmények között az elkészített gyümölcs több hónaptól hat hónapig is eláll.