TOP 11 legjobb recept konzerv retek télire és tárolásra

A retek népszerű zöldség, gyakran frissen használják finom zöldségsaláták készítéséhez. Néhány aromás fűszernövény hozzáadásával más, kellemesebb és szokatlanabb ízű zöldséget hozhatunk létre. Kevés házi szakács tudja, hogy a retket télire is tartósítják: sózzák, savanyítják, és téli salátákban használják. Nézzük meg, hogyan lehet tartósítani a retket, hogy megőrizzük jótékony tulajdonságait és vitaminjait.

Mely fajták alkalmasak savanyításra?

Ajánlott a közép- vagy késői érésű fajtákat választani. A korai fajták gyors termést hoznak, de nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Az ízük is jelentősen gyengébb.A legtöbb szakács a késői érésű fajtákat részesíti előnyben, mivel a gyümölcs hozama jelentősen magasabb.

Ezek közé tartoznak:

1. Vörös óriás. Súly: 200 gramm. Alak: kerek. Lédús, ropogós húsú gyümölcsök.
2. Cherryette. Hibrid növény. A gyümölcs tömege 50-70 gramm között változik. Jellemzője a magas hozam.
3. Zlata. A gyümölcs átmérője 6-7 centiméter. Magas hozamú fajta.

A fajtaválasztás közvetlenül függ a tartósítási módtól. Ha egész retket tartósítunk, sima és szabályos formájúakat válasszunk. A retek aprításakor ajánlott nagy, lédús húsú retket választani. Kerüljük a vastag héjú retket, mivel az szívós és nem alkalmas konzerválásra.

Készítse elő a fő hozzávalókat

A készétel íze nemcsak a megfelelő fajtától, hanem a betakarított termés elkészítésétől is függ:

• a gyűjtést még a bőr megkeményedése előtt végzik el;
• Szüret után mindenképpen távolítsd el a retek tetejét és gyökerét. Ha rajta hagyod őket, a hús 4-5 óra múlva elhervad, és a gyümölcs vizesebb lesz.
• alaposan le kell mosni;
• távolítsa el a kis gyökereket és a tövét.

Ha a recept szerint meg kell hámozni a retket, akkor hámozd meg.

Receptek téli előkészületekhez

Az internet számtalan lehetőséget kínál a lédús retek elkészítésére. Mi a legjobb téli receptekből kínálunk válogatást.

Konzervált

Egyes szakácsok a savanyított retek ízét a ropogós és aromás uborkához hasonlítják.

A zöldségek tartósítása nem nehéz, csak elő kell készíteni:

• retek – 1,2 kilogramm;
• friss fűszernövények – 30 gramm;
• tiszta víz – 1,2 liter;
• fokhagyma – 200 gramm;
• bors – 12 darab;
• só – 120 gramm;
• granulált cukor - 70 gramm;
• 9%-os ecet – 30 milliliter;
• babérlevél - 4 levél.

Előkészítjük a fő hozzávalót, és vékony szeletekre vágjuk. Szétválasztjuk a fokhagymagerezdeket, meghámozzuk, és felkockázzuk. Rétegezzük a retket, a fokhagymát és a friss fűszernövényeket egy edénybe. Egy 500 grammos üvegnek három rétegűnek kell lennie. Keverjük össze a folyadékot a fűszerekkel és ízesítőkkel. Melegítsük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Vegyük ki, öntsük hozzá a savat, és keverjük meg. Töltsük meg az előkészített edényeket a tartalommal. Tekerjük fel.

Enyhén sózott retek

Ez a recept lehetővé teszi, hogy zöldségeket készítsen ebédre vagy vacsorára, vagy télen üvegekben tárolja őket.

• granulált cukor – 50 gramm;
• asztali ecet – 60 milliliter;
• só – 20 gramm;
• forralt víz – 80 milliliter;
• friss retek – 500 gramm.

Mosd meg a retket, távolítsd el a szárát és a tetejét, majd vágd 4 cikkre. Keverd össze a száraz hozzávalókat, a vizet és a savat egy tálban. Oldd fel. Add hozzá az előkészített retket. Fedd le, és 5 perc múlva keverd jól össze. Hűtőszekrényben tárold 24 órán át.

A megadott idő elteltével tálaljuk a salátát, friss fűszernövényekkel megszórva. Ha télre tervezzük elkészíteni, akkor osszuk üvegekbe, és sterilizáljuk 5 percig. Tekerjük fel, és fordítsuk meg.

Recept piros ribizlivel

Ez a saláta tökéletes azoknak, akik késői retket ültetnek. A lekvár fénypontja a piros ribizli. Az egész család imádni fogja ezt az előételt, amelynek egyedi íze miatt megnyalják az ujjaikat.

Mi vesszük:

• tiszta víz – 550 milliliter;
• retek – 750 gramm;
• hagyma (kis fejek) – 250 gramm;
• só – 30 gramm;
• piros ribizli – 50 gramm;
• bors – 3 darab;
• növényi olaj – 75 milliliter.

Hámozd meg és öblítsd le a fő hozzávalót, távolítsd el a szárát. Hámozd meg és mosd meg a hagymát. Válogasd át a bogyókat, öblítsd le, és hagyd lecsepegni. Egy megfelelő lábasban zúzd össze a piros ribizlit egy fatörővel. Ezután nyomd át egy szűrőn. Így pépes levet kapsz.

Öntsön vizet egy megfelelő lábasba. Adjon hozzá sót, borsot és ribizlilevet. Keverje meg, tegye a keveréket a tűzhelyre, és forralja fel. Amíg a pác fő, öntse az olajat egy lábasba, és melegítse fel. Öntsön kevés felmelegített olajat üvegedényekbe, adja hozzá a retket, majd a pácot. Sterilizálja 15-25 percig.

Retek saláta

Termékek:

• friss retek – 1,7 kilogramm;
• friss kapor – 130 gramm;
• napraforgóolaj – 180 milliliter;
• szűrt folyadék – 1,5 liter;
• asztali ecet – 45 milliliter;
• kősó – 45 gramm;
• babérlevél – 6 darab;
• fekete bors – 15 borsó;
• szegfű – 6 virágzat.

A retkeket válogasd át, távolítsd el az ehetetlen részeket. Mosd meg, és vágd legalább 2 mm vastag karikákra. Mosd meg a kaprot, tedd egy tiszta törülközőre, és hagyd lecsepegni. Aprítsd fel.

Az íz fokozása érdekében kaporágak hozzáadását javasoljuk. Élénk ízt adnak a salátának.

Keverd össze a kaprot és a retket. Fontos, hogy egyenletesen osszd el az összetevőket. Helyezz 1-2 babérlevelet az üvegek aljába, majd add hozzá a retket és a kaprot. Fedd le és rázd meg az üvegeket néhányszor. Öntsd hozzá az olajat és az ecetet. Add hozzá a vizet, a fűszereket és az ízesítőket. Forrald fel, majd főzd tovább 10 percig. Töltsd meg az üvegeket a páclével, és sterilizáld 15 percig. Tekerd fel az üvegeket.

Koreai stílusú pácolt

Egy finom, aromás, koreai konyha ihlette snack tartósításához a következőkre lesz szükséged:

• retek – 500 gramm;
• szűrt víz – 100 milliliter;
• fekete bors – 4 darab;
• kapor – 10 gramm;
• babérlevél – 2 darab;
• só – 20 gramm;
• granulált cukor - 35 gramm;
• 9%-os ecet – 85 milliliter;
• Koreai saláta fűszerkeverék – 10 gramm.

Mosd meg a zöldségeket. Vágj be kereszt alakban minden reteket. Így a fűszeres pác gyorsabban behatol. Keverd össze a folyadékot és a fűszereket. Miután felforrt, öntsd hozzá az ecetet, és vedd le a tűzről. Tedd a retkeket egy edénybe, és töltsd meg a páccal. Fedd le egy szalvétával, és hagyd kihűlni. Zárd le a fedelet, és tedd hűtőbe.

Hagymával és fokhagymával

Szükséged lesz:

• retek – 0,5 kilogramm;
• hagyma – 250 gramm;
• fokhagyma – 4 gerezd fokhagyma;
• fekete bors – 12 borsó;
• babérlevél – 2 levél;
• friss fűszernövények – 30 gramm;
• granulált cukor – 15 gramm;
• 9%-os ecet – 35 milliliter;
• só – 15 gramm;
• szűrt víz – 0,5 liter.

Válogasd át és mosd meg a zöldségeket. Vágd le a szárukat, és vágd karikákra. Hámozd meg a fokhagymát és a vöröshagymagerezdeket. A fokhagymát szeletekre, a hagymát pedig cikkekre vágd (6 darabnak kell lennie). Előre készítsd elő az üvegeket és a fedőket.

Tedd üvegekbe a fűszereket, a hagymát, a fokhagymát, majd a retket. Tedd rá az előzőleg megmosott friss fűszernövényeket. Fedd le. Forrald fel a vizet, és öntsd az üvegekbe. Hagyd ázni 5 percig. Szűrd le egy lábasba. Add hozzá a száraz hozzávalókat és az aromás fűszereket. Forrald fel, tedd félre, és öntsd hozzá a savat, jól keverd el. Töltsd meg az üvegeket, és zárd le.

Egészben pácolva aszpirinnel

Elő kell készítenie:

• retek – 800 gramm;
• kapor – 65 gramm;
• kősó – 35 gramm;
• granulált cukor – 20 gramm;
• asztali ecet – 200 milliliter;
• szűrt víz – 800 milliliter;
• acetilszalicilsav – 4 tabletta.

Válogasd át a fő hozzávalót, távolítsd el az ehetetlen gyümölcsöket. Alaposan öblítsd le és távolítsd el a szárukat. Rendezd el az előkészített retket úgy, hogy az üveg megteljen. Forralj vizet, és öntsd az üvegekbe. Hagyd ázni 15 percig. Szűrd le és forrald fel újra. Add hozzá a száraz hozzávalókat, és oldd fel. Kapcsold le a tűzhelyet, és öntsd hozzá a savat.

Helyezz friss, megmosott zöldségeket a retekre az üvegekben, és töltsd meg őket forró páccal. Adj hozzá egy aszpirin tablettát. Zárd le.

Recept fűszeres pácoláshoz

Szükséged lesz:

• retek – 1,2 kilogramm;
• zöldhagyma – 120 gramm;
• chili paprika – 2 hüvely;
• tiszta víz – 2 liter;
• só – 130 gramm;
• fokhagyma – 1 közepes fej.

A zöldségeket válogasd át, távolítsd el a szárukat, és öblítsd le. Oszd 4 darabra. Keverd össze egy kevés sóval. Hámozd meg és öblítsd le a fokhagymát és a csípős paprikát. Daráld le húsdarálóban vagy turmixgépben. Keverd össze a retekkel. Add hozzá a finomra vágott hagymát, és keverd össze. Fedő alatt hagyd állni 30-40 percig.

Öntsd a folyadékot egy megfelelő lábasba, és forrald fel. Add hozzá a maradék sót, és hagyd feloldódni. Rendezd el a kapott salátát üvegekbe, és töltsd fel forró páclével. Tekerd fel az üvegeket, fordítsd meg, és csomagold be őket egy meleg takaróval.

Gyors üveges recept

A befőzés receptje egyszerű, de az így kapott nassolnivaló egyszerűen finom. Szükséged lesz:

• retek – 750 gramm;
• zellergyökér – 120 gramm;
• finom só – 3 teáskanál;
• granulált cukor – 25 gramm;
• asztali ecet – 15 milliliter.

Válogasd át, mosd meg és távolítsd el a szárakat a fő hozzávalóról. Vágd egyenlő méretű karikákra. Tedd forrásban lévő vízbe, és főzd alacsony lángon 3 percig. Hámozd meg és vágd finomra a zellergyökeret. Tedd egy megfelelő lábasba. Keverd össze a savval és a fűszerekkel. Adj hozzá 500 milliliter forrásban lévő vizet, és oldd fel. Tedd a megfőtt retket egy edénybe, és öntsd rá a forró pácot. Sterilizáld fél órán át.

Felsővel

Ez a konzerv nassolnivaló abban egyedülálló, hogy retket (a zöldjét is felhasználják) és fehér fejű újhagymát tartalmaz. Az áztatás során kibocsátott lé és a csípős paprika finomabb ízt kölcsönöz az ételnek.

• retek – 0,8 kilogramm;
• fiatal zöldhagyma – 0,75 kilogramm;
• fokhagyma – 1 fej;
• csípős chili – 1 hüvely;
• asztali só.

Mosd meg a fő hozzávalót, távolítsd el a gyökereit, és hagyd rajta a zöldeket. A retket szeleteld fel, a zöldeket pedig aprítsd finomra. Tedd egy megfelelő tálba, sózd meg, és keverd jól össze. Fedő alatt 24 órán át tedd hűtőbe, hogy elegendő levet eresszen. Hámozd meg a chilipaprikát és a fokhagymát, mosd meg, és aprítsd finomra. A zöldhagymát válogasd szét, távolítsd el a nem ehető részeket, és aprítsd finomra. Jól keverd össze, és tedd steril üvegekbe a páclével együtt. Zárd le fedővel. A keverék 3 nap múlva fogyasztható.

Sterilizálás nélkül

Ez a recept lehetővé teszi, hogy a retek megőrizze minden keserűségét.

Nézzük meg, hogyan készítsünk finom retket télen.

• retek – 500 gramm;
• chili paprika – 15 gramm;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• fekete édesborsó – 4 darab;
• babérlevél – 1-2 levél;
• mustármagok;
• szegfűvirágzat, kaporesernyő, koriander (magvak) - ízlés szerint;
• szűrt víz – 1,3 liter;
• granulált cukor – 35 gramm;
• só – 20 gramm;
• asztali ecet – 100 milliliter.

Helyezd a fűszereket minden üveg aljába, majd add hozzá a meghámozott fokhagymát és a kaprot. Készítsd elő a fő zöldséget: öblítsd le, vágd 4 gerezdre, és add a fűszerekhez. Forrald fel a vizet, töltsd meg az üvegeket, és hagyd állni 10-15 percig. Szűrd le a vizet, hogy újra forrásban legyen. Add hozzá a kősót és a cukrot, és forrald fel. Öntsd hozzá a savat, és keverd meg. Öntsd hozzá a pácot, és zárd le.

Hogyan tartsuk frissen a retket télen

A retek szó szerint 1-2 hónapig frissen tarthatók. Ehhez meg kell ismerkednie az összes lehetséges lehetőséggel:

1. Szobahőmérsékleten tárolandó, a zöld tetejű tésztával együtt. A termék eltartható, ha időszakosan vízzel megnedvesítjük. Az eltarthatóság ebben a formában legfeljebb 2 nap.
2. Hűtőszekrényben tárolandó. Ehhez szúrjon lyukakat egy műanyag zacskóba a szellőzés érdekében, és helyezze bele az előkészített (tisztított) retket. A páralecsapódás csökkentése érdekében tegyen egy pamutszalvétát a zacskóba. Ne felejtse el rendszeresen cserélni a szalvétát.
3. Hideg vízben. Tedd a retkeket egy műanyag ételtároló edénybe, töltsd fel hideg vízzel, zárd le, és tedd hűtőbe.
4. Faládákban. A jobb tárolás érdekében ajánlott fűrészport szórni a ládák közé.

A zöldségek hűtőszekrényben 14 napig tökéletesen elállnak. Alacsonyabb hőmérsékleten elveszítik az összes ízüket.