Mit készíthetsz szederből télre, és 14 legjobb recept a lekvárok elkészítéséhez

Hideg időben az emberi szervezetnek vitamin-löketre van szüksége. A tabletták bevételének elkerülése érdekében az emberek erre az időszakra bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket tartósítanak. A szederből különféle téli befőttek készíthetők, amelyek tökéletesen illeszkednek a napi étrendbe, és hasznos tápanyagokkal látják el a szervezetet. Főzés előtt készítse elő a hozzávalókat, és szigorúan kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat.

A bogyós gyümölcsök téli betakarításának előnyei

A téli bogyós tartósítás előnyei nyilvánvalóak. A kíméletes hőkezelés maximális mennyiségű vitamint őrz meg, amelyek a téli időszakban elengedhetetlenek az emberi szervezet számára. A lefagyasztott bogyók később felhasználhatók piték, zsemlék töltelékeként, vagy ízletes kompót készítéséhez.

Szeder szedése és előkészítése

A nyári szezonban a bogyókat nemcsak a piacon vásárolják, hanem az erdőben is szedik. Utána gondosan válogatják őket, eltávolítva a romlottakat, hogy elkerüljék a későbbi lekvárok ízének romlását. Kerüld a vasútvonalak és autópályák közelében növő bogyós gyümölcsöket. Ezek a gyümölcsök káros vegyi anyagokat halmoznak fel, amelyek negatívan befolyásolhatják az emberi egészséget. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, és hagyja megszáradni.

Sok kertész szedret is termeszt a kertjében. Ebben az esetben a bogyókat nem kell megmosni, mivel eredetük ismert.

Üvegek sterilizálása

Mielőtt télire befőznénk a bogyókat, mindenképpen készítsük elő a tartályokat. A sterilitásuk határozza meg, hogy meddig fog elállni a lekvár.

Ez bármilyen, az Ön számára kényelmes módon elvégezhető. A sterilizálás elvégezhető forrásban lévő vízforraló kiöntőjével, mikrohullámú sütővel, forrásban lévő vízzel teli fazékkal vagy sütővel. Sterilizálás után fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, hogy megakadályozza a baktériumok bejutását.

Szeder előkészítése télre: módszerek és finom receptek

Számos népszerű recept létezik a szeder téli tartósítására, amelyeket leggyakrabban az otthoni szakácsok használnak. Elkészítésükben nincs semmi bonyolult, a lényeg az, hogy lépésről lépésre kövessük az összes lépést.

Szederlikőr

Az ebből az aromás bogyós gyümölcsből készült ital minden ünnepi asztal központi helyet foglal el, és nagyon könnyen elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 2 kilogramm aromás szeder;
• egy kis narancs a héjhoz;
• 500 ml tiszta, forralatlan víz;
• 450 mg porcukor;
• 5 darab szegfűbors;
• 1 darab fahéjrúd.

Ezután dolgozzuk el a bogyókat. Öblítsük le őket hideg folyó víz alatt, és dobjuk ki a sérülteket. Vegyünk egy tiszta üveget, helyezzük bele a bogyókat, és enyhén nyomkodjuk meg. Tegyünk annyi bogyót az üvegbe, hogy a tetején maradjon hely a fűszereknek. Mossuk meg a narancsot, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és szárítsuk meg egy konyharuhával. Reszeljünk le egy evőkanálnyi héját, ügyelve arra, hogy ne érjen a citrusfélék fehér rétegéhez. Helyezzük az összes fűszert a bogyók tetejére. Ezután öntsünk a bogyókra 1-1,5 cm vastagságban jó minőségű vodkát.

A tartályt szorosan lezárják fedéllel, és sötét helyen (kamra vagy konyhaszekrény) hagyják.

2-3 naponta vedd ki az üveget, és rázd meg óvatosan. Folytasd ezt a folyamatot két hétig.

Ezután szűrjük le a likőrt egy négy rétegben hajtogatott sajtvászonon keresztül, nyomjuk ki a mustot, és öntsük ki. Ezután forraljunk vizet, hogy feloldjuk a porcukrot. Szükség szerint szedjük le a habot. Hűtsük szobahőmérsékletűre, és keverjük össze a likőrrel. Öntsük tiszta üvegedénybe, és hagyjuk hűvös, sötét helyen további 5 napig. Ezután szűrjük le és palackozzuk.

Bogyós lé

A vitaminokban gazdag szederlé elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell elkészíteni:

• 1 kg érett bogyós gyümölcs;
• 1,5 liter tiszta víz;
• 350 g kristálycukor.

Válogasd át a gyümölcsöket, és alaposan öblítsd le hideg vízben, ügyelve arra, hogy ne sértsd meg az épségüket. Használj gyümölcscentrifugát, vagy nyomd ki a levét kézzel. A pépet dobd ki, a további elkészítéshez már nem lesz rá szükség. Forrald fel a vizet, öntsd hozzá a kapott levet, és oldd fel a cukrot az italban. Forrás után hagyd ázni legfeljebb 5 percig. A gyümölcsitalt közvetlenül is felhasználhatod, vagy forrón sterilizált üvegekbe öntheted, és elteheted télire.

Vitamin zselé

A gyerekek imádják ezt a vitaminokban gazdag gyümölcszselét, és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára is hasznos. Az ital elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 120 gramm granulált cukor;
• 250 gramm aromás szeder;
• 2 gramm citromsav;
• 45 g burgonyakeményítő;
• 1 liter tiszta víz.

Öblítsd le a bogyókat, önts rájuk forrásban lévő vizet, majd nyomd át egy finomszövésű szűrőn. Öntsd a kapott keveréket egy zománcozott edénybe, és tedd hűtőbe 1 órára. Öntsd a pépet forró vízzel, add hozzá a citromsavat és a cukrot. Forrald fel a keveréket, majd szűrd le egy sajtkendőn keresztül. Miután kihűlt, lassan keverd hozzá a vízben külön feloldott keményítőt. Folyamatos keverés mellett forrald fel, majd azonnal add hozzá a kapott pürét. Hűtsd le és igyadd meg.

Zselé

Finom zselét készíthetsz főzés nélkül. Nagyon kevés időt vesz igénybe. Csak két hozzávalóra van szükséged:

• 1,5 kg granulált cukor;
• 1 kg szeder.

A bogyókat gondosan válogatják és mossák, mivel a recept nem igényel hőkezelést. Az előkészített bogyókat egy fatálba helyezik, és kis adagokban simára törik. Ezután hozzáadják a szükséges mennyiségű cukrot, és két órán át hagyják feloldódni. Az edényeket sterilizálják, a kész zselét beleteszik, és egy teáskanál cukrot szórnak a tetejére a termék tartósítása érdekében. A zselét ezután fémfedővel lezárják, és hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

Illatos lekvár

Télre a szederből illatos lekvárt is készítenek. Piték töltelékeként, torták és sütemények díszítésére, valamint egyszerűen vitamindús teaadalékként használják.

Az összetevők összetétele egyszerű:

• 1 kg gyümölcs;
• 1 kg granulált cukor.

Mosd meg a bogyókat, és távolítsd el a romlottakat. Tedd a szedret egy papírtörlőre száradni. Ezután törd simára őket egy fa mozsárban.

Az oxidáció elkerülése érdekében nem ajánlott fém eszközöket használni.

Adjunk egy pohár tiszta vizet a kapott péphez, és szűrjük le a keveréket egy szűrőn keresztül. Helyezzük a szedret tartalmazó edényt alacsony lángra, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, körülbelül 30 percig. Ezután adjuk hozzá a kívánt mennyiségű cukrot, és főzzük lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Öntsük át steril edényekbe, zárjuk le, és fedjük le frottírtörlővel, amíg kihűl.

Egészséges bogyós lekvár

Ez az étel felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog, és vitaminokban gazdag alternatívája lesz a bolti édességeknek.

Előre készülj fel:

• 1 kg cukor;
• 1 kg szeder;
• 60 gramm instant zselatin;
• 2 pohár tiszta víz.

A megmosott és átválogatott bogyókat tegyük egy zománcozott lábasba. Adjunk hozzá egy csésze cukrot és ugyanannyi vizet. Alaposan keverjük össze, és főzzük alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután szűrjük le a keveréket egy szűrőn keresztül, hogy eltávolítsuk a magokat.

Öntsd vissza a kapott keveréket a lábasba, és add hozzá a maradék cukrot. Nagyon alacsony lángon főzd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Készítsd el a zselatint (oldd fel vízben), és lassan keverd a narancslekváros keverékhez. Miután felforrt, vedd le a tűzről. Miután kihűlt, öntsd műanyag formákba, és tedd hűtőbe 3 órára.

Bor

Az illatos bogyókból otthon bort készíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Azoknak, akik nem szeretik az élesztő illatát, van egy egyszerű recept.

Az ital összetevőinek összetétele:

• 600 gramm granulált cukor;
• 300 gramm szeder;
• egy liter tiszta víz.

Törjük össze a gyümölcsöt egy fatörővel, adjuk hozzá a megadott mennyiségű vizet, és a kristálycukor felét. Fedjük le a zománcozott edényt sajtkendővel, és hagyjuk meleg helyen 3 napig, hogy meginduljon az erjedési folyamat. Távolítsuk el az időszakosan képződő habot.

Ezután öntse a teljes keveréket egy üvegbe vagy palackba, ügyelve arra, hogy ne töltse fel a térfogat legfeljebb 2/3-át. Helyezzen rá egy tömítést vagy kesztyűt. Az erőteljes erjedés körülbelül 3 hétig tart. Ezután öntse le a folyadékot, nyomja ki a pépet, adja hozzá a maradék cukrot, és töltse fel újra részben az üvegtartályt. Az erjedési folyamat további része legfeljebb 2 hétig tart. Ezután szívószálon keresztül szűrje le a bort egy tiszta üvegbe, szükség esetén adjon hozzá még cukrot, és hagyja hűvös helyen érlelődni 3 hónapig.

Lekvár

A bogyós lekvár elkészítése nagyon egyszerű. Pürésítsd a bogyókat, keverd össze cukorral 1:1 arányban, és főzd lassú tűzön, amíg besűrűsödik. Amíg melegen, öntsd félliteres üvegekbe, és zárd le fedővel.

Lekvár

A lekvárhoz kevesebb cukrot használjunk; 700 gramm elegendő kilogrammonként a bogyókból. A bogyókat egészben, pürézés nélkül is megfőzhetjük. A folyamat többi része hasonló a lekvárkészítéshez.

Kompót télre

Ebből az aromás és egészséges bogyós gyümölcsből kompótot is készíthet télire. A cukrot és a bogyókat 1:1 arányban keverje. Öntse az előkészített bogyókat kimosott és sterilizált üvegekbe. Oldja fel a cukrot forrásban lévő vízben, és öntse a szederre. Hagyja kihűlni, majd ismételje meg az egész folyamatot kétszer, a végén pedig zárja le a fedelet.

Bogyós lé cukor nélkül

A bogyós gyümölcslé készítésének folyamata a következő:

1. A gyümölcslevet bármilyen kényelmes módszerrel kipréseljük a gyümölcsökből (jobb, ha gyümölcscentrifugát használunk).
2. Öntsük egy zománcozott tálba, és forraljuk fel.
3. Öntsük üvegekbe, és sterilizáljuk 10-20 percig, hogy megakadályozzuk a termékek felrobbanását.
4. Ezt követően fedővel lezárják és hűvös helyre viszik.

Bogyók szárítása

A szedret télire is szárítják, hogy később kompót összetevőjeként használják fel. Ehhez a legjobb, ha egy speciális elektromos szárítót használunk; ez leegyszerűsíti és felgyorsítja az egész folyamatot.

Fagyasztás a fagyasztóban

A fagyasztás segít megőrizni a bogyókban található vitaminok maximális mennyiségét. A megmosott és megszárított szedret egyetlen rétegben terítik ki egy tálcára, majd lefagyasztják. Ezután műanyag zacskókba vagy élelmiszertároló edényekbe helyezik.

Szederszirup

A szirupot ugyanúgy készítik, mint a gyümölcslevet, azzal a különbséggel, hogy kilogrammonként ugyanannyi cukrot adnak hozzá a bogyókhoz. Még forrásban lévő üvegekbe öntik; sterilizálás nem szükséges, mivel a cukor kiváló tartósítószer.