Hogyan készítsünk szederzselét télen zselatin nélkül: egyszerű házi receptek

A szedret kertekben termesztik, de erdőkben is szedik. Nagyon egészséges és ízletes bogyós gyümölcs. Dzsemek, lekvárok, kompótok és még szederzselé is készül belőle. Ez a zselatinmentes téli recept finom desszertté teszi.

Hol kezdjem, nyersanyagok beszerzése

A gyümölcsök augusztus végén és szeptember elején érnek. A bogyóknak teljesen érettnek kell lenniük. Az éretlen bogyók tárolás alatt nem érnek be. A zselé íze és a cukor mennyisége a gyümölcs érettségétől függ.

Használat előtt fontos a bogyók előkezelése, amely a következő lépéseket tartalmazza:

1. Apró törmelékek, levelek, rovarok szétválogatása és eltávolítása.
2. Tedd a gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és öblítsd le alacsony nyomású víz alatt.
3. Hagyjuk állni, hogy a felesleges víz lecsepegjen.
4. Szabadulj meg a farkaktól.

A sérült bogyókat tedd félre, és tedd el kompótnak.

Szederzselé receptek

A zselé készítésének számos ismert módszere létezik. Ezek az összetevők arányában, valamint az elkészítési módban különböznek.

Szederzselé télre – recept zselatin nélkül

Ez a recept könnyen elkészíthető. A késztermék állaga némileg hasonlít a sima lekvárra, mégis enyhén kocsonyás.

Összetevők listája:

• bogyók - 1 kg;
• levelek - 100 g;
• cukor - 1 kg;
• citromlé vagy sav - 5 g;
• víz - 500 ml.

Elkészítési módszer:

• Készítse elő a szedereket előre: távolítsa el a kis törmeléket, öblítse le és tisztítsa meg a szárakat.
• Öblítse le a leveleket mindkét oldalukon folyó víz alatt, tegye egy rozsdamentes acél edénybe, forralja fel. Főzze egy órán át.
• Adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk 20 percig. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.

• Adjuk hozzá a gyümölcsöket a sziruphoz, és hagyjuk állni néhány órán át.
• Ez idő alatt a szeder levet fog engedni.
• Tedd a keveréket a tűzhelyre, adj hozzá citromsavat, és párold 10 percig.
• Helyezze a lekvárt egy tiszta, előre elkészített edénybe.
• Szorosan zárjuk le fémkupakkal.
• Fordítsd fejjel lefelé, és tekerd be egy takaróval.

Mag nélküli módszer

A szederzselé gazdag ízű és aromájú. Sokan nem szeretik a magokat. Ha kisgyermekeid vannak, ez a recept ideális.

Hozzávalók:

• szeder - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 300 ml;
• citromsav - 5 gramm.

Végrehajtási módszer:

• Távolítsa el a magokat az előre elkészített bogyókból. Ez többféleképpen is megtehető: gyümölcscentrifuga, szűrő vagy sajtkendő segítségével.
• A kapott levet egy edénybe kell önteni, cukrot kell hozzáadni és fél órán át forralni.
• A habot megjelenése után azonnal távolítsa el, mivel a zselé átlátszósága ettől függ.

• Lassú lángon, folyamatos keverés mellett párold. A legjobb, ha rozsdamentes acél lábast használsz.
• Néhány perccel azelőtt, hogy elkészült volna, adjunk hozzá citromsavat.
• A felszínen megjelenő nagy buborékok jelzik az elkészültséget. Egy cseppel ellenőrizd; ha nem terjed szét, a lekvár elkészült.
• A kész zselét azonnal tartályokba kell osztani és fel kell tekerni.
• Ha a zselét helyesen készítik el, átlátszó lesz, sima, fényes felülettel.

A legegyszerűbb zselé recept

Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen készítsen zselét.

Összetevők listája:

• szeder - 700 g;
• cukor - 400 g.

Elkészítési módszer:

• Az étel elkészítéséhez érett szederre lesz szükséged. Közvetlenül főzés előtt válogasd át őket. Mosd meg és távolítsd el a szárukat. Keménynek és nem szétesőnek kell lennie.
• Tedd a bogyókat egy műanyag tálba, és aprítsd fel egy turmixgép segítségével.
• Ha nem teszel mást, a zselé magokkal fog végződni. Ettől megszabadulhatsz, ha a keveréket egy szűrőn keresztül leszűröd.

• Az elkészítéshez vastag oldalú lábasra lesz szükséged.
• Öntsük a bogyós keveréket egy lábasba, és melegítsük alacsony lángon.
• Forrás után szűrőkanállal szedjük le a habot, és főzzük 20 percig.
• Adjunk hozzá cukrot és keverjük el.
• A pürét addig kell forralni, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
• Készenlét cseppenként ellenőrizni.
• Sterilizáljuk a tartályokat és a fedeleket.
• Ossza el a keveréket edényekbe, és zárja le.
• Csomagold be egy takaróba, és hagyd teljesen kihűlni.

Recept egész bogyós gyümölcsökkel

Ez a recept alkalmas ünnepi zselé készítésére és cukrászati ​​ételek díszítésére.

Összetevők listája:

• szederlé - 1 liter;
• szeder - 1 csésze;
• cukor - 800 gramm;
• zselatin - 15 gramm.

Elkészítési módszer:

• Válogasd szét a szedret. Távolítsd el a romlott bogyókat, leveleket és apró törmeléket. Válassz ki egy pohár egész, érett bogyót.
• Facsarjuk ki a maradék leveleket. A recept egy liter lére vonatkozik. Facsaróval vagy szűrővel kinyerhetjük.

• Öntsön meleg vizet a zselatinra, és hagyja állni egy kicsit, hogy megpuhuljon. Az arányok a csomagoláson vannak feltüntetve.
• Add hozzá a cukrot és a zselatint. Alacsony lángon, kevergetve főzd, amíg a zselatin fel nem oldódik. Ne forrald fel a keveréket.
• Helyezd az egész bogyókat előkészített edényekbe, és öntsd rájuk a kapott édes keveréket. Bármennyi bogyót használhatsz.
• Miután a zselé kihűlt, tedd be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Fagyasztott szederből

A fagyasztott gyümölcsök majdnem ugyanannyi tápanyagot tartalmaznak, mint a frissek.

Összetevők listája:

• földi szeder;
• cukor.

Elkészítési módszer:

1. A bogyókat először természetes úton kell kiolvasztani, vagy hűtőszekrénybe helyezni.
2. A gyümölcsöket turmixgépben őröljük meg.
3. A cukor mennyisége az egyéni ízléstől függ. Általános irányelv egy rész bogyós gyümölcs és egy rész cukor.
4. Hagyjuk állni 5 órán át. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
5. Ezután tegye edényekbe, és fedje le nejlon fedővel.
6. A bogyós gyümölcsök csak egyszer fagyaszthatók le. Az újrafagyasztás nem ajánlott.

Szederzselé zselatinnal

Az érett gyümölcsöket főzéshez használják.

Hozzávalók:

• szeder - 200 g;
• víz - 500 g;
• zselatin - 15 g;
• méz - 2 teáskanál

Elkészítési módszer:

1. Először áztasd be a zselatint vízbe, és hagyd megduzzadni. Ha sűrűbb, viszkózusabb zselét szeretnél, adj hozzá több zselatint.
2. A szedret turmixgépben víz hozzáadásával őröljük.
3. Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben.
4. Adjunk hozzá mézet és keverjük el.
5. Lassú sugárban öntsük a bogyós keveréket a hozzávalókhoz, és keverjük el.

Főzés nélküli opció

Ez a módszer megőrzi a termékben található összes vitamint. A tápanyagok a hőkezelés hiányának köszönhetően megmaradnak.

Hozzávalók:

• szeder - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Elkészítési módszer:

1. Használhatsz zúzott vagy zúzott bogyókat. A legfontosabb, hogy ne legyenek rothadtak.
2. Öntsük a bogyókat egy széles tálba, és adjunk hozzá cukrot.
3. Krumplinyomóval enyhén törjük össze, amíg leve nem jelenik meg.
4. Hagyjuk állni 24 órán át. Ez idő alatt a lé felszabadul, és a cukor feloldódik.
5. Fertőtlenítsd az üvegeket sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
6. Öntsük a zselét edényekbe, szórjuk meg egy réteg cukorral, és fedjük le műanyag fedéllel.
7. Le is fagyaszthatod.

Hogyan kell tárolni

A légmentesen lezárt üvegeket száraz, jól szellőző helyen, 2-5°C hőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve tárolja. A tároláshoz ideális a pince vagy a pince.

Ha a konzerválást minden szabály szerint végezték, a zselét szobahőmérsékleten, fűtőberendezésektől távol lehet tárolni.

A nyers lekvár jól eláll pincében vagy hűtőszekrényben. Eltarthatósága egy év. A fagyasztás meghosszabbíthatja az eltarthatóságot.

Sok háziasszony az erkélyen tárolja a lekvárt. Ez csak akkor ajánlott, ha a szoba télen nem fagy be. A fagypont alatt az üvegek megrepedhetnek, ami tönkreteheti a lekvárt.