TOP 20 recept kacsa sütéséhez sütőben: hogyan kell sütni, hogy szaftos és puha legyen

A kacsahús különösen omlós és finom lesz a sütőben. A gyümölcslevekkel átitatott madár hihetetlenül ízletes és lédús lesz. A megfelelő elkészítési tippekkel egy egészben sült kacsa gyönyörű megjelenésével és puha húsával fog elkápráztatni. A legjobb elkészítési variációkat kínáljuk, hogy mindenki megtalálja a tökéletes sütőben sült kacsa receptjét.

Hogyan készítsünk el helyesen baromfit

Könnyű otthon finom kacsát készíteni, ami garantáltan puha és szaftos lesz. Ehhez a következő irányelveket kell követnie:

1. Főzés előtt mindenképpen öblítsd le a csirkét, majd szárítsd meg papírtörlővel. Ez elengedhetetlen, mivel a nedves bőr nem szívja fel jól a pácot.
2. Sokan nem hajlandók kacsát enni a jellegzetes íze miatt. Valójában elegendő, ha egyszerűen eltávolítjuk a farrészt, ami a kellemetlen szag forrása.
3. A pác elengedhetetlen. Ez adja a hús különleges pikantériáját, puhaságát és lédússágát.

Ehhez a recepthez jobb bolti kacsát használni a vadon fogott helyett. A hús sokkal puhább és simább lesz.

Áztatni kell a tetemet?

Hogy a kacsa puha és omlós maradjon, főzés előtt áztathatod sóoldatba. Ehhez sózd meg a vizet, és tedd bele a kacsát. Hagyd állni egy éjszakán át. Ha kevés az idő, használj erősen sózott vizet, és áztasd be a kacsát 4 órán át.

Sokan nem tudják, milyen hőmérsékleten kell áztatni a baromfit. Használjon szobahőmérsékletű vizet, majd áztassa be a kacsát sóoldatba a hűtőszekrényben.

Receptek népszerű pácokhoz

A legjobb páclehetőségeket kínáljuk, amelyekkel a kacsa sokkal finomabb lesz.

Klasszikus

Szükséged lesz:

• cukor - 20 g;
• víz - 80 ml;
• asztali ecet - 25 ml;
• liszt - 15 g;
• szójaszósz - 25 ml;
• citromlé - 55 ml;
• paradicsompüré - 25 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik.
2. Tegyük tűzre, és pároljuk, amíg besűrűsödik. Hűtsük ki. Kenjük meg a kacsát a keverékkel.

Méz

Szükséged lesz:

• mustár - 20 g;
• bors;
• méz - 35 ml;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a mézet a mustárral. Adjunk hozzá sót. Adjunk hozzá borsot, és keverjük össze.
2. Dörzsölje be a hasított testet a keverékkel, és hagyja egy éjszakán át.

Narancs

Szükséged lesz:

• mustármag - 25 g;
• narancs - 360 g;
• méz - 85 ml;
• fűszerek;
• só;
• szójaszósz - 40 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Préseljük ki a narancsok levét.
2. Keverd össze az összes hozzávalót. Dörzsöld be a madarat.

Mennyi ideig tart a pácolás?

A kacsa finom pácban elkészítve. Válasszon egy tetszőleges receptet, és áztassa be a kacsát legalább 12 órán át – ez elengedhetetlen a szaftos és puha kacsa eléréséhez.

Gyorsabban is elkezdheti az étel elkészítését, és körülbelül 2 órán át pácolhatja, de ez idő alatt a húsnak nem lesz ideje teljesen átázni.

A kacsafőzés alapvető technológiája

Annak érdekében, hogy a madár ízletes, puha és aromás legyen, be kell tartani egy bizonyos hőmérsékletet és főzési időt.

Optimális sütési hőmérséklet

A szárnyasok sütéséhez ajánlott hőmérséklet 180°. A főzés végén a hőmérséklet 12 percre 220°-ra emelhető, hogy a hasított test ropogós kérget kapjon.

Főzési idő

A sütési idő kacsánként változó, a súlyától függően. A sütési időt a kacsa súlya alapján számítják ki. Egy 2 kilogrammos kacsának 2 órára van szüksége a sütéshez.

Receptek kacsával

A kacsát egészben vagy darabokban is elkészítheted. A pácok kísérletezésével minden alkalommal új ízt és aromát hozhatsz létre.

Madár aszalt szilvával és almadarabokkal

A puha, aromás hús különösen finom lesz, ha aszalt szilvával és puha almadarabokkal kombinálják.

Szükséged lesz:

• kacsa - hasított test;
• fekete bors - 14 g;
• alma - 950 g;
• só - 14 g;
• aszalt szilva - 120 g;
• méz - 60 ml;
• bor - 240 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Tedd a szilvát a borba, és forrald fel. Szórd meg a hasított testet borssal és sóval. Dörzsöld be.
2. Szeleteljük fel az almákat. Vegyük ki az aszalt szilvát a borból. Keverjük össze az almadarabokkal. Helyezzük őket a kacsa csontvázába és nyakába. Varrjuk össze a széleket.
3. Folyékony mézre lesz szükséged. Dörzsöld be vele a madarat. Helyezd egy sütőlapra.
4. Süsd 2,5 órán át 180°C-on. 10 percenként locsold meg borral.

Klasszikus recept egészben pácolt kacsához

Az egész szárnyas a legfinomabb és legimpozánsabb. Különböző módszerekkel süthető.

Készítmény:

• kacsa - 2,5 kg;
• só;
• narancs - 360 g;
• tejföl - 160 ml;
• gyömbérgyökér - 1 db.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk meg a gyökerét, és vágjuk vékony szeletekre.
2. Vágj bevágásokat a megmosott csirkehúsba, és illeszd bele a gyökérszeleteket. A narancsot vágd félbe. Facsard ki a levét a feléből, és keverd össze tejföllel. Kend meg a madarat a lével.
3. Helyezze a maradék narancsszeleteket a tészta belsejébe. Rögzítse a széleit fogpiszkálóval.
4. Helyezd a hüvelybe. Zárd össze a széleket, és fúrj lyukakat a hüvelybe több helyen.
5. Melegítsd elő a sütőt 140°C-ra. Süsd 2 órán át.

Fel a hüvelyből

Ez a puha és lédús kacsa az egész családot el fogja kápráztatni aromájával. A sütőhüvelyben készült ételek tökéletesen elkészülnek. A sütési idő legalább 2 óra.

Burgonyával

Egy teljes értékű, hibátlan vacsora elkészítése hihetetlenül egyszerű. Ezeket az egyszerű utasításokat követve hihetetlenül szaftos kacsát kapunk ízletes körettel.

Szükséged lesz:

• kacsa hasított teste - 2 kg;
• só;
• burgonya - 1,7 kg;
• fűszerek;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• majonéz - 45 ml;
• alma - 180 g.

Hogyan kell főzni:

1. Töröld szárazra a megmosott tetemet. Aprítsd fel finomra a fokhagymagerezdeket.
2. Ízesítsd a majonézt borssal és sóval. Add hozzá a fokhagymát, és keverd össze. Dörzsöld be a csirkét a szósszal. Tedd félre fél órára. Vágd fel a burgonyát, add hozzá a sót, és keverd össze.
3. Szeleteljük fel az almát. Helyezzük a burgonyát egy sütőlapra. Helyezzük rá a csontvázat. Öntsük a maradék pácot a burgonyára.
4. Süsd 1 órán át 200°C-on.

Hajdinával

Az ünnepi asztalra süssünk illatos kacsát gyengéd hajdinával. A kacsát előre pácoljuk be, 7 órán át hagyjuk a pácban.

Szükséged lesz:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• kacsa - 1,7 kg;
• növényi olaj;
• hajdina - 100 g;
• fűszerek;
• növényi olaj;
• kacsa belsőségek;
• só;
• sárgarépa - 130 g;
• mustár - 15 ml;
• hagyma - 120 g.

Hogyan kell főzni:

1. Aprítsd fel a fokhagymát. Vékony szeleteket kell kapnod.
2. Dörzsölje be a hasított testet sóval, mustárral és fűszerekkel.
3. Vágj be a kacsát, és szúrj bele fokhagymaszeleteket. Hagyd pácolódni legalább 3 órán át.
4. A hajdinát félig nyersre főzzük. A zöldségeket és a belsőségeket felaprítjuk. Forró olajba tesszük és megpirítjuk. Keverjük össze a hajdinával.
5. A kapott keveréket a hasba helyezzük. Fogpiszkálóval összenyomjuk a széleit. A hüvelybe helyezzük.
6. Sütőben süssük. Hőmérséklet 180°C. Sütési idő 2 óra.

Mézes pácban

Egy egyszerű és finom pác egy egyszerű kacsát kulináris remekművé varázsol.

Szükséged lesz:

• kacsa - 2 kg;
• hagyma - 120 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szójaszósz - 120 ml;
• sárgarépa - 360 g;
• méz - 45 ml;
• gomba - 240 g;
• rizs - 160 g;
• növényi olaj;
• Provence-i gyógynövények - 7 g;
• só - 7 g;
• fekete bors - 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a hasított testre. Szárítsa meg.
2. Préseljük át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, majd keverjük össze sóval, provence-i fűszerekkel, szójaszósszal, mézzel és borssal. Dörzsöljük be a csirkét a keverékkel, és pácoljuk 3 órán át.
3. Aprítsd fel a hagymát, a sárgarépát és a gombát. Tedd egy serpenyőbe olajjal és pirítsd meg. Hagyd kihűlni. Keverd össze a főtt rizzsel.
4. Helyezd a tölteléket a hasába. Varrd össze a széleit. Tedd a sütőbe. Süsd 1,5 órán át 180°C-on.

Kacsa rozmaringgal és naranccsal

A szárnyast alacsony hőmérsékleten ajánlott sütni. Így különösen puha lesz.

Szükséged lesz:

• fűszerek;
• kacsa - hasított test;
• petrezselyem - 20 g;
• narancs - 360 g;
• só;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 40 ml;
• rozmaring - 45 g.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a felesleges zsírt a csontvázról. Keverje össze az olívaolajat a fűszerekkel, a sóval és a préselt fokhagymával. Hagyja állni 3 órán át.
2. Vágd a narancsot szeletekre. Helyezd őket a húsba a rozmaringgal együtt.
3. Tedd a sütőbe 1 órára 200°C-ra.

Pekingi stílus

Egyedi recept, amely élénk színű szárnyast és puha húst eredményez.

Szükséged lesz:

• Kínai paprikakeverék fűszerkeverék - 14 g;
• kacsa - hasított test;
• kukoricakeményítő - 10 g;
• szójaszósz - 25 ml;
• víz - 5 liter;
• fehér bors - 4 g;
• cukorszirup - 25 ml;
• só - 7 g;
• rizsecet - 12 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsd le a madarat, és töröld szárazra. Bélelj ki egy sütőlapot alufóliával, és helyezz rá egy rácsot. Keverd össze a fűszereket. Add hozzá az ecetet, a szirupot és a szójaszószt. Keverd meg. Dörzsöld be a madarat.
2. Sózd a keményítőt, és dörzsöld be vele a kacsát. Hagyd állni 24 órán át. A madár felszínének teljesen meg kell száradnia.
3. Forraljuk fel a vizet. Öntsük a vizet a kacsára. Helyezzük a kacsát egy speciális csőre, és tegyük 230°C-ra előmelegített sütőbe. Pároljuk egy órán át.
4. Csökkentsd a hőt 150°C-ra. Süsd további fél órán át. Vedd ki és fedd le alufóliával. Hagyd állni 10 percig.

Recept baromfi fóliában való főzéséhez

Ízletes recept aromás baromfihoz.

Szükséged lesz:

• kacsa - hasított test;
• bors;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• majonéz - 120 ml;
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a majonézt a préselt fokhagymával. Adjuk hozzá a borsot és a sót. Keverjük össze.
2. Dörzsölje be a hasított testet a keverékkel, és hagyja állni néhány órán át.
3. Tekerjük alufóliába, és süssük a sütőben 1,5 órán át.

Baromfi vörösáfonyamártásban

Az áfonyamártás kiemeli a kacsa egyedi ízét, így az még jellegzetesebb.

Szükséged lesz:

• kacsa - 1 db .;
• cukor - 7 g;
• citrom - 75 g;
• fahéj - 4 g;
• savanyú alma - 160 g;
• méz - 5 ml;
• rozmaring - 4 ág;
• só - 7 g;
• vörösáfonya - 120 g;
• fekete bors - 7 g;
• almalé - 120 ml;
• őrölt borbolya - 8 g.

Hogyan kell főzni:

1. Facsarjuk ki a citrom levét, majd keverjük össze a fűszerekkel és a sóval. Dörzsöljük be a madarat a lével, és hagyjuk pihenni 7 órán át.
2. Szeleteljük fel az almát, és szorosan helyezzük a csontvázba. Adjunk hozzá rozmaringot.
3. Csomagold alufóliába. Süsd egy órán át. Sütő üzemmód: 200°C.
4. Vágd le a fóliát, és süsd további fél órán át. A teteje aranybarna legyen.
5. Öntsd az almalevet egy lábasba, és forrald fel a mennyiségét. Add hozzá a vörösáfonyát. Öntsd hozzá a mézet. Add hozzá a cukrot, a sót, a fahéjat és a borsot. Melegítsd át, majd törd össze a bogyókat. Párold 7 percig. Szűrd le, és öntsd a szárnyasra.

Gránátalmamártásban

Ha kulináris képességeiddel szeretnéd lenyűgözni a vendégeidet, akkor készíts egy csodálatos kacsát, amely különleges gránátalma ízű.

Szükséged lesz:

• kacsa - 2,3 kg;
• zöld;
• vörösbor - 120 ml;
• száraz gyömbér - 5 g;
• alma - 360 g;
• gránátalmalé - 120 ml;
• kömény - 5 g;
• barna cukor - 30 g;
• só;
• fekete bors - 5 g;
• csípős paprika - hüvely.

Hogyan kell főzni:

1. Fúrj lyukakat a testbe. Dörzsöld be sóval és fekete borssal. Töltsd meg a madarat szeletelt almával, és varrd össze.
2. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Helyezz egy vízzel teli tepsit a sütő aljára. Helyezd a kacsát a rácsra. Süsd 2 órán át.
3. Édesítsd a gránátalmalevet. Öntsd hozzá a bort, és add hozzá a gyömbért, a köményt és az apróra vágott erős paprikát. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és főzd alacsony lángon. A keveréknek besűrűsödnie kell. Ez a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe.
4. Márts egy szilikon ecsetet a szószba, és kend be vele a csontvázat minden oldalról. Csökkentsd a hőmérsékletet 220°C-ra. 15 perc elteltével kend meg újra a csontvázat a szósszal, és fordítsd meg. Süsd 15 percig.
5. Díszítsük fűszernövényekkel.

Ellenőrizd a kacsa sültségét egy fogpiszkálóval. Amikor megszúrod, tiszta lének kell kifolynia.

Töltött kacsa "Újévi luxus"

Tökéletes megoldás az újévi ünnepekre.

Szükséged lesz:

• kacsa - 2,7 kg;
• fekete bors;
• zsemlemorzsa - 120 g;
• só;
• gyömbérgyökér - 25 g;
• narancs - 260 g;
• szerecsendió - 4 g;
• alma - 160 g;
• fahéj - 4 g;
• víz - 480 ml;
• tojás - 2 db .;
• chili paprika - 0,5 hüvely;
• citromlekvár - 260 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A reszelt gyömbért keverjük össze a fűszerekkel, zsemlemorzsával, sóval és a durvára reszelt almával.
2. Öntsd a tojásokat és a lekvárt a keverékhez. Keverd össze.
3. A szárított tetemet dörzsölje be borssal és sóval. Helyezze egy sütőlapra, amelyet előzőleg alufóliával béleltek ki.
4. Helyezze a tölteléket a tészta belsejébe. Fogpiszkálóval szorítsa össze a széleit.
5. Süsd 40 percig 200°C-on. Szeleteld fel a narancsokat, és rendezd el velük a szárnyast. Önts vizet a tepsibe. Süsd 35 percig.
6. A narancslevet facsarjuk a kacsára, és süssük még negyed órát.

Vadkacsa a sütőben

A vadszárnyasok legjobban áfonyalekvárral illenek össze. Harmonikusan fokozza a hús ízét, sokkal jellegzetesebbé téve azt.

Szükséged lesz:

• fekete bors - 7 g;
• vadkacsa - tetem;
• vörösáfonya lekvár;
• durva só - 70 g.

Hogyan kell főzni:

1. Vágd le a kacsa zsírját. Sózd és borsozd. Helyezd egy sütőlapra helyezett rácsra. Süsd 1,5 órán át 230°C-on. A kacsa levet fog engedni, amit rendszeresen meg kell locsolni.
2. Vedd ki, bőven öntsd le lekvárral, és hagyd pihenni negyed órát.

Illatos ropogós kacsacombok szilvával

Az étel ízletes, aromás és nagyon lédús lesz.

Szükséged lesz:

• kacsacombok - 950 g;
• méz - 45 ml;
• szilva - 350 g;
• szójaszósz - 65 ml;
• só;
• narancslé - 140 ml;
• szárított chili pehely - 5 g;
• Öt fűszerkeverék - 12 g.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a levet a fűszerekkel, a gabonapelyhekkel, a szósszal és a mézzel.
2. Távolítsd el a felvágott szilvák magjait. Add hozzá a folyékony keverékhez. Tedd be a sütőbe, és főzd 15 percig 180°C-on.
3. Dörzsöld be a csirkecombokat sóval. Tedd egy serpenyőbe. Süsd három percig mindkét oldalukat. Tedd át a szilvákkal teli serpenyőbe. Süsd egy órán át, időnként megforgatva a húsdarabokat.

Töltött kacsa ananásszal

Az ananászdarabok édes aromái egyedivé teszik az étel ízét.

Szükséged lesz:

• kacsa - hasított test;
• forró paprika - 0,5 hüvely;
• gyömbérgyökér - 12 g;
• alma - 130 g;
• szójaszósz - 30 ml;
• sárgarépa - 130 g;
• borecet - 30 ml;
• zeller - szár;
• bors;
• barna cukor - 15 g;
• só;
• konzerv ananász - 550 g.

Hogyan kell főzni:

1. Tedd a csípős paprikát, a szójaszószt és a gyömbért egy turmixgépbe. Add hozzá az ananász harmadát és a konzerv levét. Turmixold össze. Sózd, majd keverd össze.
2. Kend meg a kacsát a folyékony keverék felével. Hagyd 24 órán át a hűtőszekrényben.
3. A sárgarépát és az almát vágjuk darabokra. A zellert aprítsuk fel. Keverjük össze és töltsük meg a húst. A széleket fogpiszkálóval rögzítsük. Süssük 1,5 órán át 200°C-on.
4. Tedd a félretett ananászokat egy lábasba. Öntsd hozzá a pácot, és add hozzá a cukrot. Forrald fel, és főzd addig, amíg a keverék besűrűsödik.
5. Öntsük a szószt a szárnyasra, és tálaljuk melegen.

Finom kacsa burgonyával a sütőben

Szükséged lesz:

• kacsa - 1,7 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• só;
• majonéz - 220 ml;
• komló-suneli - 7 g;
• burgonya - 1,2 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Reszeld le a fokhagymagerezdeket. Add hozzá a majonézhez. Szórd meg khmeli-szunelivel. Keverd össze.
2. Bundázd be a madarat. Hagyd állni pár órán át.
3. Vágd a burgonyát cikkekre. Sózd meg, és keverd össze.
4. Helyezd a krumplidarabokat egy sütőlapra. Tedd rá a kacsát.
5. Öntsd a maradék pácot a burgonyára. Süsd 1,5 órán át 180°C-on.

Kényelmes főzési változat, mivel az ételt azonnal elkészítik egy körettel.